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April 30, 2008

Cheesecake

 
文字、攝影 / Sarina
 

巧克力口味
 

黑莓口味
 
這種 cheesecake 口味很美式,就算加了果醬和砂糖,吃起來還是有點酸
而且因為只有冷藏的關係,蛋糕體的硬度還是比一般的蛋糕來的鬆軟
我個人不敢吃台灣的 cheesecake,當然就無從比較起
不過這口味的蛋糕很對我們一家子的味~
well~ 我不是啥蛋糕達人,只是一個挑嘴的主婦跟大家分享糕點心得~
That’s it!!~~^^



冷藏 cheesecake 食譜
 
材料:
250 g (8 oz) 消化餅
90 g (3 oz) 無鹽奶油
2 tablespoons 吉利丁 (動物膠)
500 g (1 lb) 低脂奶油乳酪 (light cream cheese)(推薦品牌:卡夫 KRAFT
1/3 cup (80 ml / 2 + 3/4 fl oz) 檸檬汁
1/2 cup (125 g /4 oz) 細白砂糖
1 + 1/4 cups (315 ml / 10 fl oz) 鮮奶油 (液態)
100 g 巧克力 或是 Hero 果醬一罐
(原食譜加的是 250g 的冷凍覆盆子果粒,因為太過昂貴,改用巧克力代替,不過 250 g 的巧克力會過甜,所以我只加了 100 g,最後加的這項就是多添加色澤和甜度,各位可以改成喜歡的果醬,甜度就依個人喜好添加)
 
 
器材(必備):
圓形蛋糕模、電動打蛋器、調理量杯和量匙、刮刀、不繡剛鍋子、調理紙
(蛋糕模必須買肚圍有扣環的 (如生活工廠網址http://www.workinghouse.com.tw/home/prod/products_1.asp?G_no=0430579 ),這樣蛋糕完成才不用把蛋糕倒出來,直接把肚圍扣環打開拿起來就可以切蛋糕。)
 
 
做法:
1. 餅皮
先在蛋糕模具裡舖上調理紙
將消化餅放到塑膠袋裡壓碎,可以用桿麵粉的桿棍滾一滾,就碎的很均勻啦
餅乾壓碎了,加入融掉的無鹽奶油攪拌均勻(無鹽奶油如果來不及融可以放隔熱碗裡隔水加熱)然後放入蛋糕模具裡,用湯匙將餅乾舖在蛋糕模具的肚圍和底部
記得得把餅皮舖壓的很密實,完成後放到冰箱冷藏 20 分鐘或是等到餅皮固定
 
2. 吉利丁
拿個隔熱碗,裝 1/4 cup (60 ml) 的水,用灑的方式把吉利丁慢慢全灑到碗裡
(千萬別一次丟太多,會成塊,不容易散)
拿個大鍋子煮水,把裝了吉利丁的碗隔水加熱(水開了後關火再把隔熱碗放進去)
將吉利丁攪拌至完全溶解,取出碗放一旁
 
3. 奶油乳酪 + 鮮奶油
用電動打蛋器,先把液態的鮮奶油打發,放一旁
然後把奶油乳酪打鬆,邊打邊加入砂糖和檸檬汁打一打
完成後,把鮮奶油和一半的吉利丁加進打好的奶油乳酪裡
用刮刀輕輕.輕輕的攪拌,拌勻後擺一旁
 
4. 巧克力 (或是果醬)
把巧克力隔水加熱融化均勻後,加入剩下的吉利丁,拌勻
果醬先用食物調理機打過,倒出來時用濾網過濾果肉或果粒,完成後加入剩下的吉利丁拌勻
 
5. 最後步驟
拿出冰在冰箱的餅皮(1)
(3)整個倒入蛋糕模
再把(4)一小團一小團的放進蛋糕模(不用太整齊)
然後用叉子或是刀子將蛋糕模裡的東西攪一攪(隨意攪拌)
完成後放到冰箱裡冰四~五個鐘頭以上即可
 
↓↓巧克力口味成品圖↓↓
 
 
 
 

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