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July 11, 2007

比斯吉

文字攝影 / 愛小莎

雷陣雨的下午,來顆美味的比斯吉+咖啡吧!

 
材料準備 數量約為12~15顆
中筋麵粉 300g
低筋麵粉 155g
蘇打粉 1/2茶匙(見工具圖)
泡打粉 2茶匙(見工具圖)
糖 80g
蛋 2顆
牛奶 8匙 約118.32ml(見工具圖)
奶油 170g
鹽巴 1/2茶匙(見工具圖)
葡萄乾少許

首先,先把奶油解涷備用。

蛋二顆先打好,然後加入牛奶(要加八匙),調勻。 


中筋、低筋、蘇打粉 、泡打粉 、糖、鹽,等全部放入大碗中。 


然後把解涷的奶油加入攪拌。(奶油包裝紙可以拿來抹烤盤) 

 


再將加了牛奶的蛋汁分次倒入,要分次比較好,
 然後一直攪拌到完全融解於麵粉裡。(蛋汁要預留一些最後塗在麵團表面)



然後開始用手揉了,手要洗乾淨阿



要揉到沒有一顆一顆,有滑順的感覺。



再趁揉完成時加入喜愛的葡萄乾或核桃,可增加些口感。



開始壓平,要有點厚度喔,太扁會不好吃,沒桿麵棍壓用手也可以啦!



再來就是壓膜了,這個是做比斯吉專用膜,沒有的話用任何圓型的也可以,
 壓完後的麵團再重揉一次桿平壓膜一直重覆到麵團沒了。



依序把壓好的比斯吉放入烤盤。(烤盤要事先抹過奶油比較不會沾鍋!)



再將預留的蛋汁塗抹在比司吉上,要塗均勻才會烤的漂亮喔!



最後,就進烤箱囉,溫度約180~190度,時間約12~15分
 朋友家的烤箱是裝在瓦斯爐下方的大烤箱,可以烤全雞的那種,
 家庭式的話,我想如果有可調溫度的應該會比較適合。



大約15分鐘後就完成囉!第一次試做,捏的不好,烤出來還歪歪的耶,哈哈

工具篇

這是做蛋糕專用匙,如果沒有,就自行酌量用喝咖啡的小湯匙加吧!



這是壓比斯吉的膜具,據說要用另一頭來壓
但經由實驗,我們認為用圓型的這頭來壓,做出來的比較漂亮也較大顆喔。 

以上就是做比斯吉的方法
很簡單吧
有興趣的人可以試試看!^_^


關鍵字: 家庭

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