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June 18, 2008

烤 (煙燻) 鮭魚

 
文字、攝影 / Sarina
 
 

自從去年在西雅圖友人家吃到醬的簡單鮭魚料理後
讓我對這腥味很重的鮭魚大大改觀
煙燻鮭魚其實就是用美式大烤架,把鮭魚肉放進去蓋上蓋子用燻的
像我沒有美式大烤架,可以用烤箱代替
 
鮭魚的處理:
Δ 醬油、香油、糖、水,調成醃醬
Δ 可以自己先試味道再把鮭魚跟醬料放進有點深的盤子中
Δ 置冰箱冰隔夜
 
做法:
Δ 將醃好的鮭魚置於烤盤中,蓋上錫箔紙
Δ 烤箱溫度大約 180~200
Δ 烤約 15 分鐘,確認魚肉裡面都熟了,拿掉錫箔再烤一下
Δ 取出呈盤即可
 
搭配鮭魚的白米飯,那是朋友自創的,口味很特別,搭配鮭魚肉很讚
喜歡嚐鮮的朋友可以試試看
白米飯做法:
Δ 將煮好的米飯,加奶油1/4顆檸檬汁、花生
Δ 以上拌勻即可,最後也可加一點蔥花 (我剛好沒有)
*喜歡口味酸一點,檸檬可以多加點
 
 
 


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