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May 13, 2007

辣味茄汁鮮蛤麵

 
文字 / Sarina
 
 
辣味茄汁鮮蛤麵 Linguine alle Vongle e pomodoro
 

 
材  料:2人份
蛤蜊(clam)                  500g.
蒜碎(garlic)                  20g.
罐裝醃漬墨西哥辣椒(Mexican chili pepper)  10g. 切碎
橄欖油(olive oil)               4 大匙
白酒(white wine)               20 c.c.
紅醬(tomato sauce)             240 c.c.
九層塔葉(basil)                2
林昆尼麵(Linguine)              300g.
胡椒鹽(salt and pepper)           適量
特級橄欖油(extra virgin olive oil)       60 c.c.
巴西里碎(parsley)               少許
 
做  法:
1. 蛤蜊泡鹽水吐沙;九層塔洗淨切絲;林昆尼麵煮好,瀝乾水分備用
2. 橄欖油炒香蒜碎,加入蛤蜊及墨西哥辣椒,略炒
3. 淋上白酒,加入紅醬,煮至蛤蜊全開,夾出備用
可以蓋上鍋蓋燜煮,待蛤蜊殼打開馬上夾出
4. 將鍋中的醬汁加胡椒鹽調味,撒入九層塔絲
5. 將麵加入醬汁中,在加入蛤蜊,淋上少許特級橄欖油,略炒拌勻
6. 裝盤後撒上巴西里碎即可
 
 
 

關鍵字: 巴西 墨西哥

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