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2011/04/29

西點制作常用專業名詞“啫喱”


常用專業名詞“啫喱”——是英文JELATINE或JELLY的譯音,又譯成介力、吉力,也稱明膠或魚膠等。分植物型和動物型兩種,可利亞燒肉餐廳 麟燁鳳梨酥植物型是由天然海藻抽提膠復合而成的一種無色無味的食用膠粉;動物型的是由動物皮骨熬制成的有機化合物,呈無色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。天鍋吃到飽火鍋可利亞火鍋多用于鮮果點心的保鮮、裝飾及膠凍類的甜食制品。


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