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2013/10/13

烙大餅

 
   隔壁退休鄰居王老師
教了外省人愛吃的烙大餅
厚實紮實的的麵團口感深深吸引著我
本身熱愛烘焙的我更是想躍躍欲試
連續幾天
玩麵團的日子裡,總是驚喜連連
尤其在寒冷的氣溫中,門窗緊閉時
瓦斯爐烤著大餅冉冉飄散的麵團香
這時
一屋子溢滿著幸福的芬芳

 
 「烙大餅」
材料
1.中筋麵粉6 0 0 g
2.二號砂糖15 0 g
3.水3 7 5 g
4.沙拉油  少許
5.酵母粉少許
6.葡萄乾少許
作法
1.將麵粉、糖、水攪伴揉成光滑的麵團〈手工攪拌〉
2.靜置鍋中發酵〈約12小時〉
3.烤模〈擦少許沙拉油〉放置瓦斯爐上小火預熱10分鐘
4. 葡萄乾泡水‧備用
3.鬆弛好的麵團桿成薄約0.5公分 的長方型
4.在麵團表面鋪滿餡料〈葡萄乾用廚房巾吸乾水分〉,折成三折‧始成一長條狀
5.平底鍋烙熟乾烤時間正面約40分後翻面25分
6.出爐後冷卻即為成品
 
 
 


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