首頁 » 義大利麵食譜
August 2, 2007

蒜香義大利麵

材料:

義大利麵1人份、橄欖油 1大匙、大蒜 2大匙(或依個人喜好增加)、洋蔥、辣椒片 1小匙、火腿片3片(切條)、黑胡椒 1/2小匙、鹽適量、荷蘭芹1大匙

做法:

1.燒一大鍋熱水, 加一小匙鹽, 將麵煮熟,將熟麵條撈起瀝乾,立即浸泡冷水,留一兩大匙煮麵湯備用。

2.熱油後,放入大蒜、洋蔥、辣椒、火腿片炒至有香味;加入麵條、煮麵湯,略炒。加入調味料黑胡椒、鹽,把麵條與所有材料拌勻至湯汁逐漸收乾即可。


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July 10, 2007

鮭魚奶油義大利麵

材料:
蝴蝶麵 200公克
鮭魚片 250公克
大蒜 2瓣
高湯 200公克
奶油白醬 80公克
鮮奶油 60公克
奶油 100公克
鹽及胡椒粉 各少許
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July 10, 2007

吻仔魚蕃茄義大利麵

材料:
螺旋麵 200公克
吻仔魚 150公克
新鮮蕃茄(小) 100公克
九層塔葉 20公克
大蒜 3瓣
洋蔥 1/4個
橄欖油 40公克
高湯 150公克
冰糖 10公克
鹽及胡椒粉 各少許
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July 10, 2007

芝麻醬義大利麵

材料:
義大利麵 200公克
小黃瓜 20公克
紅蘿蔔 10公克
蛋皮絲 20公克
芝麻醬 60公克
香油 20公克
冷開水 20公克
果糖 30公克
醬油 30公克
薑汁 20公克
烏醋 20公克
白芝麻 10公克
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July 7, 2007

義大利麵青醬製作方法

義大利麵青醬製作方法

以橄欖油、九層塔、松子或杏仁粒調製的青醬,風味清爽,搭配面積小的麵條剛剛好。

材料:九層塔30g、帕馬森起司15g、杏仁片10g、大蒜5g、鯷魚3g、特級橄欖油60g、麵130g


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July 7, 2007

義大利麵白醬製作方法

義大利麵白醬製作方法

擁有濃郁奶香的白醬,是以麵粉、奶油、鮮乳拌炒而成,濃一點就成了焗烤醬汁,風味百變。

材料:低筋麵粉50g、奶油50g、全脂鮮乳150g、手工寬麵150g、鮮奶油適量、肉桂粉適量


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July 7, 2007

義大利麵紅醬製作方法

義大利麵紅醬製作方法

「番茄」是紅醬的終極精神,以帶酸味的去皮羅馬番茄最讚,台灣牛番茄口感就偏甜,直接吃比煮成醬適合喔。

材料:去皮羅馬番茄150g(超市有賣罐裝)、紅蘿蔔15g、洋蔥15g、西芹15g、大蒜5g、糖適量、通心麵150g


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