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July 8, 2007

素燉佛跳牆

材料:    素鮑魚半粒、素魚翅30克、素排骨100克、芋頭200克、鵪鶉蛋10粒、蓮子50克、菱角50克、鴻禧菇50克、紅棗10粒、素高湯粉少許、醬油、白胡椒粉、鹽。

作法:   

1.芋頭去皮後,切成與排骨大小相等的小塊,素鮑魚也切相同大小,鴻禧菇去蒂後,分成小束。

2.起油鍋,將芋頭以中溫油炸,再撈出備用。

3.在鵪鶉蛋中加入1大匙醬油稍醃,約略上色後,再用紙巾將醬油吸乾,以低溫油炸,直到變成約略焦黃即可撈起備用。

4.將菱角也過油備用。

5.煮一鍋水,將芋頭、鵪鶉蛋、菱角、素鮑魚、鴻禧菇、蓮子、紅棗、以及素排骨入鍋川燙,燙好之後,再將材料撈進燉鍋裡。

6.將鍋子加熱,倒入1大匙醬油,讓鍋子吸收 醬油的香味,再加清水、1茶匙素雞粉、少許胡椒粉及鹽煮滾後,也倒入燉鍋中。

7.燉鍋放進鍋中蒸約30-45分鐘。

8.燉好之後,加入素魚翅,即可。


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July 8, 2007

咖哩烏龍麵

材料:    油、嫩薑絲少許、裹粉的素肉絲1/2碗、蒟蒻花支片1/2碗、高麗花椰菜少許、醬油鹽適量、咖哩粉11/2茶匙、熱水1碗、烏龍麵兩人份

作法:   

1. 用油把料炒炒,用醬油鹽咖哩粉調味OK後加水煮滾。

2. 加進烏龍麵炒至湯汁收乾及可。


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July 8, 2007

枸杞花椰菜濃湯

材料:    2~3人份花椰菜半顆,枸杞適量,洋蔥半顆,清水5,胡椒少許,洋芋1,液態鮮奶油1/2,橄欖油2大匙,鹽少許

作法:

1. 花椰菜的花穗與細莖部分切碎備用。枸杞泡軟備用。洋蔥切成細末。洋芋去皮切滾刀塊

2. 熱油鍋以2大匙橄欖油爆香洋蔥末,加入事先準備好的細花椰菜與洋芋塊,略炒後加入枸杞子與清水燒至滾開,再以慢火燉煮至材料熟透(45分鐘)

3. 將煮好的湯靜置至涼,用果汁機攪打2分鐘,關閉後重新啟動,繼續打2分鐘

4. 將打好的濃湯燒開,加入鮮奶油、鹽及胡椒粉後即可享用
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July 6, 2007

黑胡椒素牛排

材料:素牛排一塊,義大利麵、九層塔、四季豆、紅蘿蔔適量,奶油 1 大匙。

調味料:水1碗、蕃茄醬1大匙、素蠔油2~3大匙、黑胡椒、冷凍什錦蔬菜、太白粉水適量。


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July 6, 2007

蘆筍涼瓜捲

材料:大黃瓜1支、蘆筍1支、滷香菇1朵、蛋皮1張、西生菜1片、沙拉醬、海苔香鬆適量。

調味料:太白粉、味精、鹽、胡椒粉。香菇滷汁的材料:醬油、米酒、冰糖或麥芽糖、鹽。

香菇滷汁做法:3份醬油、1份米酒、冰糖酌量、鹽少許,用小火熬煮一小時。


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July 6, 2007

宮保小素

材料:山藥200克、青椒半個、芹菜少許、素火腿70克、冬菇5朵、花生米20克、乾辣椒2根、花椒粒1/4茶匙、薑少許、醬油、白醋、蕃茄醬、糖、香菇精。



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July 5, 2007

蘋果湯

材料:    蘋果半個,馬鈴薯約70克,紅蘿蔔適量,水適量,鹽、味精少許


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July 5, 2007

泰式鳳梨飯

材料:    鳳梨、素火腿、冷凍什錦蔬菜、煮好之米飯、椰漿適量


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February 28, 2007

素食麻婆豆腐

 生活好料理之素食食譜素食麻婆豆腐 

材料: 豆腐1塊、香菇2朵、熟毛豆少許、紅椒半支、玉米筍2支、孽齊2個

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