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September 30, 2007

生活好自在食譜 2007年9月食譜總整理

生活好自在食譜  2007年9月食譜總整理

八大27台,于美人主持的美食料理節目

生活好自在食譜 2007-09-03(一) 燻鮭魚炒飯.發芽玄米可樂餅.雞肉丸子湯(王群翔)
生活好自在食譜 2007-09-04(二) 醬燒魚佐時蔬.香烤鹹豬肉.橙汁雞腿排(沈明順)
生活好自在食譜 2007-09-05(三) 蛤蜊巧達湯.起司焗海鮮(吳文智)
生活好自在食譜 2007-09-06(四) 白汁牛腱.麻婆豆腐.拔絲地瓜(沈明順)
生活好自在食譜 2007-09-07(五) 煨滷牛小排.碳烤大草蝦(李慶華) - 酒蒸蛤蜊(於美人)
生活好自在食譜 2007-09-10(一) 蒜香黑胡椒薄煎雞脯.義大利酒醋彩椒片(保師傅) - 醬香滷肉(涂媽媽)
生活好自在食譜 2007-09-11(二) 御膳瑤柱醬.XO醬爆雙鮮.蟹皇獅子頭(范金廣) - 香茜魚片湯(于美人)
生活好自在食譜 2007-09-12(三) 肉類調味粉.烤肉醬油.蘑菇牛小排.蜂蜜芥末羊排.香烤松阪豬肉(林芳村)
生活好自在食譜 2007-09-13(四) 日式烤肉醬.鹽燒鱈場蟹(阿昌師)
生活好自在食譜 2007-09-14(五) 傳統蜜豆花.精力湯.土芭樂汁.花椰菜山藥濃湯(David) - 港式烤乳豬(李慶華)
生活好自在食譜 2007-09-17(一) 台式泡菜.金瓜米粉.芫汁牛肉麵(沈明順)
生活好自在食譜 2007-09-18(二) 砂鍋魚翅烏骨雞(邱志義)- 雙牛金平燒.日式飯團(于美人)
生活好自在食譜 2007-09-19(三) 生牧草鳳梨汁.西瓜原汁.五寶湯.火龍果冰沙(David) - 豆豉鮮蚵麵線(涂媽媽)
生活好自在食譜 2007-09-20(四) 紅燒豬腳.客家炒冬粉(李明芳) - 日式燜煮白魚(于美人)
生活好自在食譜 2007-09-21(五) 義式美國碎沙拉.莎莎醬.帕瑪森起司漢堡.義式烤馬鈴薯條(吳文玲)
生活好自在食譜 2007-09-24(一) 醋溜魚片.蔬菜水果沙拉.桑椹雞柳(李明芳)
生活好自在食譜 2007-09-25(二) 御膳瑤柱醬.XO醬爆雙鮮.蟹皇獅子頭(范金廣) - 香茜魚片湯(于美人)
生活好自在食譜 2007-09-26(三) 白酒醬汁煙燻肉(CC) - 青醬義大利麵(于美人)
生活好自在食譜 2007-09-27(四) 泰式糙米飯.泰式燉肉湯(CC)
生活好自在食譜 2007-09-28(五) 砂鍋魚翅烏骨雞(邱志義) - 雙牛金平燒.日式飯團(于美人)
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生活好自在食譜 2007-09-03(一) 燻鮭魚炒飯.發芽玄米可樂餅.雞肉丸子湯(王群翔)

燻鮭魚炒飯

‧播出日期:96.9.3
‧主廚大師:王群翔

主料
發芽玄米 100 克
燻鮭魚 50 克
蛋 4 顆
蔥 少許
洋蔥 適量

調味料
鹽 適量
黑胡椒 少許

發芽玄米及水以1:1的比例,放入電鍋煮熟備用
起油鍋,爆香洋蔥丁後,加入燻鮭魚炒熟盛起
蛋打散,下鍋炒至半熟,加入發芽玄米飯拌炒,再放入燻鮭魚、洋蔥丁
以鹽、黑胡椒調味,起鍋前加入蔥花即可


發芽玄米可樂餅

‧播出日期:96.9.3
‧主廚大師:王群翔

主料
發芽玄米 50 克
馬鈴薯 2 顆
豬絞肉 200 克
洋蔥丁 100 克
蛋 4 顆
麵粉 適量
麵包粉 適量

調味料
鹽 少許
黑胡椒 適量

發芽玄米煮熟放涼,馬鈴薯去皮煮熟,用湯匙壓成泥狀
起油鍋,爆香洋蔥丁後,加入豬絞肉炒至鬆散 以鹽、黑胡椒調味
將炒好的豬絞肉、洋蔥丁、馬鈴薯泥、發芽玄米飯、黑胡椒混合均勻,捏成餅狀
可樂餅依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉,入油鍋炸至金黃色即可


雞肉丸子湯

‧播出日期:96.9.3
‧主廚大師:王群翔

主料
發芽玄米 50 克
雞胸肉 1 斤
蔥 1 支
薑 2 片
高麗菜 200 克
紅蘿蔔 1/4 根
新鮮香菇 3 朵
磨菇 4 朵

調味料
雞粉 少許
鹽 適量

發芽玄米煮熟放涼備用
雞胸肉去油去筋,切碎成泥狀
薑切碎、蔥切末,加入雞胸肉泥、發芽玄米飯混合拌勻
高麗菜切絲、紅蘿蔔、香菇、磨菇切片,將以上食材加入滾水中煮滾
用湯匙將雞肉泥舀成丸子狀,一起放入鍋中燉煮5分鐘
以鹽、雞粉調味,起鍋前加入蔥花即可


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生活好自在食譜 2007-09-04(二) 醬燒魚佐時蔬.香烤鹹豬肉.橙汁雞腿排(沈明順)

醬燒魚佐時蔬

‧播出日期:96.9.4
‧主廚大師:沈明順

主料
赤鯛 1 隻
青江菜 3 棵
蒜頭 3 粒
辣椒 1 根
青蔥 1/4支
水 100 cc

調味料
醬油 1 大匙
糖 少許
醋 1 小匙
鹽 少許

赤鯛橫刀對半切,撒上鹽備用
起油鍋,爆香蒜末、辣椒末後,放入赤鯛兩面香煎
加入醬油、糖、水、醋一起燉煮
青江菜切段,放入鍋中煮至汁收乾盛起
將青江菜鋪在盤中,放上赤鯛、蔥絲,淋上剩餘湯汁即可


香烤鹹豬肉

‧播出日期:96.9.4
‧主廚大師:沈明順

主料
大麥豬五花肉 300 克
大蒜 3 粒
蔥 3 支
洋蔥 1/4 顆

調味料
醬油 15 cc
糖 10 克
酒 50 cc
黑胡椒粉 5 克

豬肉用蒜末、醬油、糖、酒、黑胡椒粉醃製1天
將青蔥、醃豬肉放在烤盤上備用
烤箱以280度預熱後,轉小至220度,將醃豬肉入烤箱烤15分鐘
烤豬肉切薄片,排盤
將蔥絲、洋蔥絲混合泡水擰乾,鋪在烤豬肉上,撒上黑胡椒粉即可


橙汁雞腿排

‧播出日期:96.9.4
‧主廚大師:沈明順

主料
雞腿 2 隻
蜜柑 5 粒
大蒜 3 粒
洋蔥 半顆
京水菜 1 株

調味料
酒 2 茶匙
糖 2 匙
黑胡椒粉 少許
綜合胡椒粉 少許
鹽 少許
醋 2 茶匙

雞腿劃開去骨備用
雞腿用蒜末、酒、糖、黑胡椒粉、鹽、橙汁醃製半小時
起鍋,放入橙汁、水、糖、醋、鹽、綜合胡椒粉混合煮滾
加入洋蔥丁煮至濃稠即成橙汁醬
起油鍋,放入雞腿排,蓋上錫箔紙,香煎至金黃
淋上橙汁醬,放上京水菜即可

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生活好自在食譜 2007-09-05(三) 蛤蜊巧達湯.起司焗海鮮(吳文智)

蛤蜊巧達湯

‧播出日期:96.9.5
‧主廚大師:吳文智

主料
蛤蜊 300克
洋蔥 1/2 顆
紅蘿蔔 1/4 條
西芹 2 支
馬鈴薯 1 顆
培根 2 片
月桂葉 2 片
中筋麵粉 900克
雞湯 1000 cc
鮮奶油 50 cc
奶油 500 克
水 1000 cc
巴西利 少許

調味料
白酒 少許
鹽 少許
黑胡椒粉 少許

洋蔥、紅蘿蔔、西芹、馬鈴薯、培根切丁
起油鍋,炒香培根後,加入洋蔥、鹽、紅蘿蔔、西芹、馬鈴薯拌炒
加入月桂葉、白酒、雞湯,以小火燉煮10分鐘
起鍋,將奶油煮至澄清後,用布過濾,與麵粉拌勻
將奶油麵粉放入烤箱以150度烤15分鐘,翻面再烤15分鐘
起鍋,雞湯煮滾,放入蛤蜊燙熟,取出蛤蜊肉
300克的奶油麵粉、水,放入果汁機打成泥,倒入雞湯中煮至濃稠
加鹽、蔬菜湯、蛤蜊、鮮奶油、50克的奶油煮至濃稠
撒上巴西利、黑胡椒粉即可


起司焗海鮮

‧播出日期:96.9.5
‧主廚大師:吳文智

主料
蝦仁 6隻
透抽 1 隻
鮮干貝 5 個
起司粉 30克
起司絲 100 克
鮮奶油 50 cc
烤奶油麵粉 100 克
雞湯 300 cc
水 300 cc
巴西利 少許

調味料
黑胡椒粉 少許
鹽 少許

干貝片成兩片,透抽切成圈狀備用
滾水加入鹽,放入干貝、透抽、蝦仁燙熟後,放在烤盤上,撒上黑胡椒粉
將烤好的奶油麵粉,放入果汁機與水打成泥狀
起鍋,放入雞湯、鹽、奶油麵粉泥、鮮奶油煮成奶油湯
將奶油湯淋在海鮮上,撒上黑胡椒粉、起司粉、起司絲 放入烤箱以170度烤7分鐘
最後撒上巴西利即可

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生活好自在食譜 2007-09-06(四) 白汁牛腱.麻婆豆腐.拔絲地瓜(沈明順)

白汁牛腱

‧播出日期:96.9.6
‧主廚大師:沈明順

主料
牛腱 300 克
八角 3 剋剋
花椒 3 克
草果 3 克
丁香 1 克
蔥 3 支
大蒜 3 粒
牛高湯 150 cc

調味料
黑豆蔭油膏 1 大匙
辣豆瓣醬 1 匙
米酒 10 cc

將牛腱放入滾水中煮至滾,放入八角、花椒、草果、丁香、酒、蔥煮至水滾後,轉小火燉150分鐘
牛腱切片排盤
混合高湯、黑豆蔭油膏、辣豆瓣醬、蒜末、蔥末、淋在牛腱上即可


麻婆豆腐

‧播出日期:96.9.6
‧主廚大師:沈明順

主料
豆腐 2 塊
絞肉 70 克
大蒜 3 粒
蔥 2 支
水 200 cc

調味料
米酒 10 cc
醬油 1 大匙
辣豆瓣醬 3 匙
糖 少許
香油 1 匙
花椒粉 少許
花椒粒 少許
太白粉 少許

蔥、大蒜切末、豆腐切塊備用
起油鍋,炒香蒜末,蔥末後,加入絞肉拌炒
倒入酒,鍋邊淋上醬油,放入辣豆瓣醬、水、糖及豆腐,小火燜煮至汁略收乾
加入太白粉水勾芡後盛起
熱鍋,乾煎花椒粒後,倒入香油、花椒粉煮至香氣出來
最後撒上蔥花,淋上花椒、香油即可


拔絲地瓜

‧播出日期:96.9.6
‧主廚大師:沈明順

主料
地瓜 400 克
糖 1 大匙
麥芽糖 2 大匙

地瓜去皮,滾刀切塊
用滾水將地瓜煮熟瀝乾
起油鍋,放入地瓜炸至酥脆盛起
起油鍋,加入糖、麥芽糖煮至融化後,放入炸好的地瓜拌勻即可

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生活好自在食譜 2007-09-07(五) 煨滷牛小排.碳烤大草蝦(李慶華) - 酒蒸蛤蜊(於美人)

煨滷牛小排

‧播出日期:96.9.7
‧主廚大師:李慶華

主料

牛小排 1500 克
蕃茄 2 顆
紅蘿蔔 1 根
白蘿蔔 1 根
芹菜 3 支
花椰菜 1 棵
蔥 3 支
薑 8 片
大蒜 5 粒
洋蔥 1 顆
紅蔥頭 5 顆
紅辣椒 2 根

調味料
草果 2 粒
八角 1 粒
花椒 1 小匙
月桂葉 2 片
蠔油 1/4 瓶
醬油 1/3 瓶
糖 2 匙

薑、紅蔥頭切片,大蒜拍碎,洋蔥切塊,蔥切段拍碎備用
起油鍋,爆香蔥、薑、紅蔥頭、大蒜至變色後 加入洋蔥拌炒,再倒入滾水中燉煮
將蕃茄、紅蘿蔔、白蘿蔔切塊,芹菜切段,放入滾水中
加入草果、八角、花椒、月桂葉、辣椒、蠔油、醬油、糖煮至出味
放入牛小排煮滾後,再以小火煮40分鐘,關火再燜40分鐘
滾水加鹽、酒、油,汆燙花椰菜、紅蘿蔔球,撈起排盤
牛小排切片,淋上黑胡椒醬即可


碳烤大草蝦

‧播出日期:96.9.7
‧主廚大師:李慶華

主料
鮮大草蝦 500 克

調味料
柴魚片 10 克
鰻魚骨粉 25 克
芝麻醬 15 剋剋
沙茶醬 15 克
糖 2 匙
三島香鬆 少許

滾水加入柴魚片、鰻魚骨粉熬煮,再撈除柴魚片
加入芝麻醬、沙茶醬,熬煮至出味後,放入糖拌勻即成柴魚鰻汁
大草蝦剖背去腸泥,放入烤盤略微烤乾,再刷上柴魚鰻汁,香烤至熟
最後撒上三島香鬆即可


酒蒸蛤蜊

‧播出日期:96.9.7
‧主廚大師:於美人

主料
蛤蜊 300 克
薑 1 塊
清酒 5 大匙

蛤蜊泡水吐沙備用
薑刮除皮切4片
將蛤蜊、薑片、清酒放入盤中,入蒸籠蒸8分鐘
將薑片撈除即可


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生活好自在食譜 2007-09-10(一) 蒜香黑胡椒薄煎雞脯.義大利酒醋彩椒片(保師傅) - 醬香滷肉(涂媽媽)

蒜香黑胡椒薄煎雞脯

‧播出日期:96.9.10
‧主廚大師:保師傅

主料
雞胸肉 6 片
蕃茄 1 顆
洋蔥 1/4 顆
大蒜 4 粒
蛋白 1/2 粒
太白粉 1 匙
奶油 1 匙

調味料
紹興酒 1 匙
醬油 1.5 匙
糖 1/3 匙
鹽 1 茶匙
粗黑胡椒 2/3 匙

雞胸肉切成厚片,兩面劃刀醃入蒜泥、紹興酒、醬油、糖、鹽、粗黑胡椒、蛋白、太白粉備用
將醃好的雞肉,放在烤盤上香烤至兩面金黃
放入奶油煎烤融化後,倒入醬油香烤入味
蕃茄切片,洋蔥切絲排盤,再放上烤雞肉即可


義大利酒醋彩椒片

‧播出日期:96.9.10
‧主廚大師:保師傅

主料
青椒 1 顆
紅椒 1 顆
黃椒 1 顆
辣椒 3 根
大蒜 7 粒
橄欖油 4 匙
水 1/3 碗

調味料
巴薩米可醋 1/3 碗
綜合胡椒粉 適量
鹽 1/3 匙
糖 1/2 匙

青椒、紅椒、黃椒切塊,辣椒去籽切段,蒜頭切片備用
鑄鐵鍋熱鍋,倒入橄欖油後,放入青椒、紅椒、黃椒煎炒定色
加入辣椒,大蒜爆香後,倒入巴薩米可醋、水、綜合胡椒粉、鹽、糖略炒,蓋鍋燜煮4分鐘
待軟化後轉大火收汁即可


醬香滷肉

‧播出日期:96.9.10
‧主廚大師:涂媽媽

主料
五花肉 1 斤

調味料
黑豆蔭油膏 80 克
黑豆蔭油 20 克
水 600 cc

五花肉用滾水汆燙,撈起切塊
起油鍋,放入五花肉翻炒至金黃色
倒入黑豆蔭油膏、黑豆蔭油及水大火煮滾,轉小火燜煮30分鐘至湯汁收乾即可



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生活好自在食譜 2007-09-11(二) 御膳瑤柱醬.XO醬爆雙鮮.蟹皇獅子頭(范金廣) - 香茜魚片湯(于美人)

御膳瑤柱醬

‧播出日期:96.9.11
‧主廚大師:范金廣

主料
干貝 10 兩
金華火腿 4 兩
紅蔥頭 15 兩
雞心椒 5 兩
開洋 8 兩
馬友鹹魚 3 兩
蒜酥 15 兩
辣紅油 100 cc
花生油 1 小桶

調味料
糖 1 兩
雞粉 1 兩
蠔油 1 兩

干貝用酒浸泡,入蒸籠蒸30分鐘後,取出揉散剝成細絲
金華火腿、蒜頭、紅蔥頭、馬友鹹魚切丁、開洋用酒泡軟剁碎
鍋中加入花生油,分別將紅蔥頭、干貝炸至微酥撈起
將開洋、金華火腿炸至微酥後,加入蒜酥、馬友鹹魚、雞心椒、糖、雞粉、蠔油一起拌炒
最後再下炸好的紅蔥頭、干貝、辣紅油拌炒至香酥即可


XO醬爆雙鮮

‧播出日期:96.9.11
‧主廚大師:范金廣

主料

軟絲 8 兩
蝦仁 6 兩
甜豆 3 兩
黃甜椒 1/2顆
紅甜椒 1/2顆
大蒜 3 粒
太白粉 適量
高湯 適量

調味料
酒 少許
糖 少許
XO醬 1 兩
雞粉 少許

軟絲切花刀切塊,蝦仁背後開一刀取出沙腸,甜豆去頭尾,黃、紅甜椒各切成條狀,大蒜切片
甜豆、黃、紅甜椒汆燙撈起
軟絲、蝦仁汆燙撈起
起油鍋,爆香蒜片後,加入高湯、酒、糖、軟絲、蝦仁、甜豆、黃、紅甜椒、雞粉一起拌炒
加入太白粉勾芡,將湯汁微微收乾



蟹皇獅子頭

‧播出日期:96.9.11
‧主廚大師:范金廣

主料
絞肉 2 斤
蟹皇 3 兩
薑 3 支
板油 5 兩
青江菜 6 棵
蔥 適量
八角 適量
太白粉 40 克
水 170 cc

調味料
香菇粉 8克
胡椒粉 5 克
醬油 6 克
雞蛋 2 粒
高湯 20 克
糖 20 克
酒 10 cc

2支生薑、170cc水及10cc的酒,用果汁機絞碎備用
碗中加入絞肉、板油、薑水、高湯、糖、胡椒粉、醬油、雞粉、蛋、太白粉攪拌拍打至吸取醬汁後,入冰箱冰凍約40分鐘
取出冷凍絞肉,每顆約8兩重,鑲入蟹黃,將絞肉於兩掌間來回摔成圓球狀
入油鍋,將絞肉炸成微金黃色撈起
碗中加入炸好的獅子頭、薑片、蔥、八角、酒及水入蒸籠蒸1.5小時
滾水加入鹽、酒,汆燙青江菜,撈起排盤
獅子頭放上少許蟹黃,將原汁勾薄芡淋在獅子頭上即可



香茜魚片湯

‧播出日期:96.9.11
‧主廚大師:于美人

主料
草魚 1 片
皮蛋 2 顆
香菜 1 把
水 1000 cc

調味料
鹽 少許
雞粉 少許

作法一:
將水及切塊皮蛋放入鍋中煮滾,待煮滾放入香菜熬成湯頭
草魚切塊
最後加入草魚,以鹽、雞粉調味即可

作法二:
草魚片成薄片備用
先將砂鍋預熱後,放入香菜、切塊皮蛋、草魚片及鹽,沖入熱水,蓋上鍋蓋燜煮一下即可

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生活好自在食譜 2007-09-12(三) 肉類調味粉.烤肉醬油.蘑菇牛小排.蜂蜜芥末羊排.香烤松阪豬肉(林芳村)

肉類調味粉
 
‧播出日期:96.9.12
‧主廚大師:林芳村

主料
洋蔥粉  3 小匙
香蒜粉 1 小匙
黑胡椒粉 2 小匙
紅椒粉 1 大匙
鹽 2 大匙

將洋蔥粉、香蒜粉、黑胡椒粉、紅椒粉、鹽混合拌勻過篩
起鍋,以小火乾炒至乾鬆即可
 
 
烤肉醬油
 
‧播出日期:96.9.12
‧主廚大師:林芳村

主料
洋蔥      1/2 顆
西洋芹 1 支
大蒜 2 粒
薑 1 塊
水 1 杯

調味料
醬油       1 杯
糖 1/3 杯

洋蔥、西洋芹切絲,大蒜、薑切片備用
碗中加入醬油、糖、水、洋蔥、西洋芹、大蒜、薑混合拌勻醃製
醃泡5至6小時後,將渣濾掉即可
 
 
蘑菇牛小排
 
‧播出日期:96.9.12
‧主廚大師:林芳村

主料

無骨牛小排     3 片
大蒜 1 粒
紅蔥頭 3 粒
蘑菇 6 顆  

調味料
肉類調味粉    少許
紅酒 2 大匙
鮮奶油 100 cc
 
牛小排兩面撒上肉類調味粉備用
將牛小排放在烤盤上香烤
大蒜、紅蔥頭切碎,蘑菇切薄片備用
起油鍋,放入磨菇煎炒至出水後,加入蒜片、紅蔥頭拌炒
加入紅酒、鮮奶油,以小火煮至濃稠即成磨菇醬
牛小排淋上磨菇醬即可
另外牛小排沾烤肉醬油再香烤即可
 
 
蜂蜜芥末羊排
 
‧播出日期:96.9.12
‧主廚大師:林芳村

主料
乳羊排         6 塊

調味料
肉類調味粉     少許
迷迭香 少許
芥末籽醬   3 大匙
白酒 1 小匙
蜂蜜 1 小匙

羊排兩面撒上肉類調味料及迷迭香備用
將羊排放在烤盤上香烤
混合白酒、芥末籽醬、蜂蜜,調成蜂蜜芥末醬
羊排淋上蜂蜜芥末醬即可
 
 
香烤松阪豬肉
 
‧播出日期:96.9.12
‧主廚大師:林芳村

主料
松阪豬肉      1 片
日本小白菜 1 顆
洋蔥 1/2 顆
水 1 杯    

調味料
醬油    1 杯
糖 1/3 杯
米酒 1 大匙
五香粉 少許
燒肉醬 適量
 
松阪豬肉用醬油、水、糖、米酒、五香粉、洋蔥絲醃製30分鐘
將松阪豬肉放在烤盤上香烤至熟後,切成薄片
松阪豬肉包入日本小白菜,再淋上燒肉醬即可
 
 
雞排三明治
 
‧播出日期:96.9.12
‧主廚大師:林芳村
 
主料
去骨雞腿排      3 塊
美生菜 適量
吐司 6 片
大蒜 1 粒
洋蔥 1/4 顆
紅椒 1/2 顆
水 1 匙  

調味料
肉類調味粉     少許
美乃滋 5 大匙
芥末籽醬 1.5 匙
起司粉 1 小匙
 
雞腿排用肉類調味粉醃製10分鐘備用
將雞腿排放在烤盤上香烤至熟後切塊
混合美乃滋、芥末籽醬、蒜末、起司粉、水、調成芥末沙拉醬
吐司塗上芥末沙拉醬,放上切絲美生菜、紅椒、洋蔥及雞腿排即可


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生活好自在食譜 2007-09-13(四) 日式烤肉醬.鹽燒鱈場蟹(阿昌師)


日式烤肉醬
 
‧播出日期:96.9.13
‧主廚大師:阿昌師

主料
米酒 200 cc
淡口醬油 80 cc
味醂 70 cc
白味噌 50 克
醬油膏 50 cc
甜辣醬 50 cc
麥芽糖 100 克
糖 40 克
柴魚片 40 克
月桂葉 5 片
蒜末 少許
薑末 少許
辣椒泥 少許
 
將米酒燒掉酒精後,將淡口醬油、味醂、白味噌、醬油膏、甜辣醬、麥芽糖、糖、月桂葉入鍋煮開
加入柴魚片煮滾過濾,即成日式烤肉醬
依口味加入蒜末、薑末或辣椒泥即可
 
 
鹽燒鱈場蟹
 
‧播出日期:96.9.13
‧主廚大師:阿昌師

主料

鱈場蟹 1 隻
 
將鱈場蟹切塊備用
起鍋,放入鱈場蟹,撒上鹽巴,蓋鍋香烤至熟即可


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生活好自在食譜 2007-09-14(五) 傳統蜜豆花.精力湯.土芭樂汁.花椰菜山藥濃湯(David) - 港式烤乳豬(李慶華)


傳統蜜豆花

‧播出日期:96.9.14
‧主廚大師:David

主料
黃豆 6 杯
水 18 杯
豆花粉 2 大匙
綜合蜜豆 適量

黃豆洗淨泡水4~5小時後,與水1:3比例,打成生豆漿
再將生豆漿用棉布袋過濾後,置於鍋中煮沸
豆花粉加水調勻煮沸
將煮滾的豆漿,沖入豆花粉水中,待凝固成形即可


精力湯

‧播出日期:96.9.14
‧主廚大師:David

主料
鳳梨 4 片
蘋果 1/2 顆
香蕉 1 根
檸檬 1 片
生菜 2 片
A菜 2 株
綜合堅果 少許
冰塊 適量
開水 1000 cc

將鳳梨、蘋果、香蕉、A菜、生菜、堅果、檸檬、冰塊、開水,放入萃取機中,以自動轉速攪打成濃湯即可


土芭樂汁

‧播出日期:96.9.14
‧主廚大師:David

主料
土芭樂 4 顆
土芭樂葉 15 片
鳳梨 6 片
檸檬 1 片
蜂蜜 適量
冰塊 適量
開水 1000 cc

將鳳梨、土芭樂葉、土芭樂、檸檬、蜂蜜、冰塊、開水,放入萃取機中,以高速攪打成果汁即可



花椰菜山藥濃湯

‧播出日期:96.9.14
‧主廚大師:David

主料
花椰菜 1/2顆
山藥 1小塊
熱開水 1000 cc
鹽 適量
黑胡椒粉 適量

花椰菜汆燙,山藥切塊蒸熟備用
將熟花椰菜、熟山藥、熱開水、鹽,放入萃取機中,以高速攪打成濃湯
最後撒上黑胡椒粉即可



港式烤乳豬

‧播出日期:96.9.14
‧主廚大師:李慶華

主料
乳豬 1 隻
麵皮 10 片
蘿蔓 1 棵
美生菜 1 顆
蔥 2 根
紅椒 1 顆

調味料
花椒鹽 150 克
高梁酒 1/4瓶
陳年豆瓣醬 75克
牛排醬 35克
特製乳豬醬 100 cc
千島醬 50 cc

去除乳豬骨頭及內臟備用
以花椒鹽、高梁酒、陳年豆瓣醬、牛排醬醃漬乳豬6至10小時
將醃好的乳豬放置通風處,風乾6小時
利用碳烤方式,將風乾乳豬烘烤50分鐘
將烤好的乳豬切片,包入蒸好的麵皮,淋上特製乳豬醬,夾入蔥、紅椒即可
或者是將蒸好的麵皮包入乳豬片、蘿蔓、美生菜,淋上千島醬即可


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生活好自在食譜 2007-09-17(一) 台式泡菜(沈明順)- 金瓜米粉(沈明順) - 芫汁牛肉麵(沈明順)


台式泡菜

‧播出日期:96.9.17
‧主廚大師:沈明順

台式泡菜

主料
高麗菜 1 顆
大蒜 5 粒
辣椒 2 根

調味料
酸辣醬 10 cc
白醋 50 cc
糖 30 克
鹽 10 克
香油 10 cc
 
混合酸辣醬、大蒜、辣椒、白醋、糖、鹽、香油,攪打均勻,即成醬汁
高麗菜切塊,汆燙殺青,泡冷水等冷卻後,將水份擠乾
將醬汁倒入高麗菜中,攪拌均勻即可

 

金瓜米粉
 
‧播出日期:96.9.17
‧主廚大師:沈明順

主料
有機米粉 200 克
南瓜 1/2 顆
紅蔥頭 7 粒
紅蘿蔔 1/3 根
洋蔥 1/2 顆
高麗菜 1/2 顆
蝦米 50 克
水 500 cc

調味料
黑豆蔭油膏 2 大匙
黑豆蔭油 2 小匙
胡椒粉 適量
 
 
南瓜去籽削皮切塊,紅蔥頭切片,紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜切絲備用
蝦米泡水切碎備用
米粉泡冷水5分鐘後,瀝乾水份
起油鍋,爆香紅蔥頭後,加入蝦米、洋蔥、紅蘿蔔、黑豆蔭油膏、黑豆蔭油、水、南瓜,蓋鍋燜煮至入味
倒入高麗菜絲、黑豆蔭油、米粉拌煮均勻,最後撒上胡椒粉即可
 
 

芫汁牛肉麵

‧播出日期:96.9.17
‧主廚大師:沈明順

 
主料
有機寬麵 200 克
牛腱 600 克
辣椒 1 根
大蒜 10 粒
蔥 3 根
薑 2 塊
香菜 2 株
青江菜 3棵
八角 50 克
花椒粒 100 克
芫荽子 100 克
桂皮 1 片

調味料
蕃茄糊 500 克
豆瓣醬 600 克
糖 3 匙
鹽 適量
 
 
蕃茄糊加熱水溶解後,倒入滾水中熬煮
加入辣椒、大蒜、八角、花椒粒、芫荽子、桂皮、蔥、薑、牛腱煮滾
再放入豆瓣醬、糖、香菜,轉小火煲煮2小時
將有機寬麵、青江菜分別放入滾水中燙熟撈起
牛腱切片備用
碗中放入有機寬麵、青江菜、牛腱,倒入牛肉湯,撒上蔥花即可  
 
 

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生活好自在食譜 2007-09-18(二) 砂鍋魚翅烏骨雞(邱志義)- 雙牛金平燒(于美人) - 日式飯團(于美人)

砂鍋魚翅烏骨雞

‧播出日期:96.9.18
‧主廚大師:邱志義

材料
烏骨雞 1 隻
老母雞 1 隻
乾魚翅 60 克
鮑魚 6 顆
紅棗 少許

調味料
米酒 100 克
鹽 10 克

老母雞汆燙去血水,用6小時熬成高湯備用
烏骨雞汆燙後,放入砂鍋,加入老母雞高湯、紅棗、魚翅、鮑魚燉煮
沸騰後加入鹽米酒調味,小火燉煮1個半小時即可




雙牛金平燒

‧播出日期:96.9.18
‧主廚大師:于美人

主料
牛蒡 1 支
蒟蒻 1 塊
薑 4 片
牛肉片 300 克

調味料
水 300 cc
清酒 300 cc
醬油 300 cc
糖 1 大匙

牛蒡去皮,切薄片泡水備用
蒟蒻切厚片,從中劃一刀反折,汆燙備用
薑絲爆香,加入牛蒡、牛肉片一起拌炒
將水、清酒、醬油和糖拌勻,再倒入牛肉鍋中,煮至湯汁收乾即可




日式飯團

‧播出日期:96.9.18
‧主廚大師:于美人


主料
白飯 5 碗
海苔 10 片

調味料
鹽 適量
醋 適量
水 1 碗

將醋和水混合備用
手沾醋水和少許鹽,取適量白飯捏成三角
將海苔貼附於飯糰上即可




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生活好自在食譜 2007-09-19(三) 生牧草鳳梨汁(David)- 西瓜原汁(David) - 五寶湯(David) -火龍果冰沙(David) - 豆豉鮮蚵麵線(涂媽媽)

牧草鳳梨汁

‧播出日期:96.9.19
‧主廚大師:David


主料

牧草 2 根
鳳梨 4 片
蜂蜜 適量
冰塊 適量
開水 1000 cc

牧草切段放入萃取機中
再放入鳳梨、蜂蜜、冰塊、開水,以高速攪打均勻即可



西瓜原汁

‧播出日期:96.9.19
‧主廚大師:David


主料

西瓜 5 片
冰塊 適量


西瓜去綠色表皮切塊備用
將西瓜、冰塊,放入萃取機中,以高速攪打成果汁即可





五寶湯

‧播出日期:96.9.19
‧主廚大師:David

主料

紅棗 5 粒
黑棗 3 粒
黃耆 30 克
麥門冬 10克
人參鬚 10 克
杜仲 5 克
冰糖 少許
熱開水 1000 cc

紅棗、黑棗、黃耆、麥門冬、人參鬚、杜仲,用水沖淨後,放入萃取機中
再放入冰糖、熱開水,以高速攪打均勻即可





火龍果冰沙

‧播出日期:96.9.19
‧主廚大師:David


主料

紅肉火龍果 3 顆
香蕉 1 根
蜂蜜 適量
冰塊 適量

紅肉火龍果切半去皮後,放入萃取機中
再放入香蕉、蜂蜜、冰塊,以瞬間攪打成冰沙即可


豆豉鮮蚵麵線(涂媽媽)

豆豉鮮蚵麵線

‧播出日期:96.9.19
‧主廚大師:涂媽媽


主料
綠茶麵線 400 克
鮮蚵 600 克
蔥 2 支
薑 1 塊
大蒜 5粒
紅辣椒 2 根

調味料
麻油 2 小匙
黑豆豉 1 大匙
黑豆蔭油膏 3 大匙
黑醋 1 小匙


蔥、薑、蒜切末、辣椒去籽切末備用
鮮蚵洗淨,用滾水燙熟,撈起瀝乾
將麵線用滾水煮熟撈起,拌入麻油
起油鍋,爆香蔥、薑、蒜、辣椒後,加入黑豆豉、黑豆蔭油膏、鮮蚵、黑醋拌炒均勻
最後將鮮蚵倒在麵線上拌勻即可





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生活好自在食譜 2007-09-20(四) 紅燒豬腳(李明芳)- 客家炒冬粉(李明芳) - 日式燜煮白魚(于美人)


紅燒豬腳
 
‧播出日期:96.9.20
‧主廚大師:李明芳


主料
豬腳 一隻
蔥 1把
蒜頭 蒜頭15顆
辣椒 2根

調味料
天然缸底醬油 1.5杯
酒 2杯
水 5杯
 
將豬腳汆燙後,用冷水沖洗乾淨後備用。
將豬腳放入高壓鍋內,倒入所有調味料。
放入辛香料,蓋好鍋蓋,用大火加熱後轉小火,加熱30分鐘即可。
 
 


客家炒冬粉
 
‧播出日期:96.9.20
‧主廚大師:李明芳

 
主料
冬粉 5束
香菇 5朵
蝦皮 適量
豬絞肉 少許
紅蔥頭 8顆

調味料
天然缸底醬油 2~3茶匙
白胡椒粉 少許
油 少許
其他
蔥末 少許
 
紅蔥頭切碎,起油鍋油爆香
放入絞肉炒香後,加入香菇、蝦皮
放入調味料翻炒後,加入香菇水
加入冬粉翻炒至熟,並灑上芹菜末即可
 
 

日式燜煮白魚
 
‧播出日期:96.9.20
‧主廚大師:于美人


主料
鱈魚 1塊
海帶芽 少許
薑 4片

調味料
水 80CC
酒 80CC
醬油 3匙
味醂 3匙
糖 1匙
 
將所有調味料與薑一同放入鍋中
煮滾後放入魚,並用湯匙將湯汁淋在魚上,接著蓋上鋁箔紙燜煮
待魚煮熟後盛起,在鍋中加入少許水與醬油,加入海帶芽略煮後,和魚一同裝盤即可

 

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生活好自在食譜 2007-09-21(五) 義式美國碎沙拉(吳文玲) - 莎莎醬(吳文玲) - 帕瑪森起司漢堡(吳文玲) - 義式烤馬鈴薯條(吳文玲)

義式美國碎沙拉

‧播出日期:96.9.21
‧主廚大師:吳文玲


主料
洋蔥 1/4 顆
綠萵苣 1 顆
蕃茄 2 顆
小黃瓜 1 條

調味料
黃芥茉醬 5 cc
鹽 少許
黑胡椒 少許
橄欖油 10 cc
巴薩米可醋 5 cc
檸檬 10 cc

洋蔥、綠萵苣、蕃茄及小黃瓜切碎 備用。
黃芥末、鹽、黑胡椒、橄欖油、巴薩米可醋、檸檬汁放入小碗調成沙拉醬。
將生菜與醬汁拌勻即可。





莎莎醬

‧播出日期:96.9.21
‧主廚大師:吳文玲

主料
蕃茄 1 顆
洋蔥 1 顆
青辣椒 1 條

調味料
檸檬汁 15 cc
蕃茄醬 少許
義大利香料 少許
巴薩米可醋 少許
橄欖油 少許

蕃茄、洋蔥、綠辣椒切丁備用。
加入檸檬汁、蕃茄醬、義大利香料、橄欖油、巴薩米可醋拌勻即可





帕瑪森起司漢堡

‧播出日期:96.9.21
‧主廚大師:吳文玲


主料
洋蔥 1 顆
橄欖油 少許
牛絞肉 150 g
豬絞肉 150 g
牛奶 100 cc
雞蛋 1 顆
帕瑪森起司 200 g
手工全麥麵包 4 片
大蒜 2 顆

調味料
蕃茄醬 1 大茶匙
紅酒 1 大茶匙
水 1 大茶匙
鹽 少許
白胡椒 少許
橄欖油 少許

將洋蔥切絲,以橄欖油炒至變色盛起備用。
將牛絞肉、豬絞肉、炒過的洋蔥、牛奶、雞蛋、鹽、胡椒粉及帕瑪森起司粉放入大碗中。
用手搓勻摔打至有黏性,用手將材料搓成圓球狀壓成餅狀。
橄欖油倒入平底鍋,將肉餅的中間壓凹,入鍋以中火煎至七分熟。
將蕃茄醬、紅酒及水加入一起燜煮。
麵包烤酥抹上大蒜及橄欖油,夾入肉餅、莎莎醬即可。






義式烤馬鈴薯條

‧播出日期:96.9.21
‧主廚大師:吳文玲

主料
馬鈴薯 3 顆
大蒜 5 顆
迷迭香 適量

調味料
初榨橄欖油 20 cc
鹽 少許
黑胡椒 少許

馬鈴薯洗淨,帶皮切塊備用。
烤盤鋪上鋁箔紙,馬鈴薯平均鋪於盤上,灑上拍碎的大蒜及迷迭香。
淋上初榨冷壓橄欖油,以200度的溫度烘烤15分鐘。
烤盤取出後,馬上灑上鹽巴及黑胡椒調味即可

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生活好自在食譜 2007-09-24(一) 醋溜魚片(李明芳) - 蔬菜水果沙拉(李明芳) - 桑椹雞柳(李明芳)


醋溜魚片

‧播出日期:96.9.24
‧主廚大師:李明芳

主料
魚片 2大片
醬油 適量
梅子醋 5茶匙
地瓜粉 適量
胡椒粉 適量
油 2大碗
水 適量
糖 少許

將魚片切好,加入胡椒與醬油醃5~10分鐘。
油鍋燒熱,將醃好的魚片沾裹地瓜粉後放入油鍋炸熟備用
用小火將梅醋加熱,加入少許的水與糖後勾薄芡(醬汁),淋在已炸好的魚片上即可




蔬菜水果沙拉

‧播出日期:96.9.24
‧主廚大師:李明芳

主料
蘋果 1/2個
黃椒 1/2個
紅椒 1/2個
葡萄乾 少許
小蕃茄 5~10個
萵苣 適量
小黃瓜 1條
桑椹醋 適量

將所有的水果與蔬菜洗淨切好
用冰開水冰鎮備用。
排盤加入適量的桑椹醋即可




桑椹雞柳

‧播出日期:96.9.24
‧主廚大師:李明芳

主料
雞柳 300g
蒜頭 2顆
辣椒 1條
小黃瓜 1條
黑木耳 2片
洋蔥 半顆
桑椹醋 5茶匙
醬油 1.5茶匙
胡椒 少許
地瓜粉 2茶匙
油 少許

將雞柳切塊後,放入地瓜粉及醬油、胡椒醃漬5~10分鐘備用。
起油鍋,將蒜頭辣椒爆香,放入雞柳、切好黑木耳及小黃瓜翻炒。
加入洋蔥拌炒後加入醬油及桑椹醋翻炒均勻即可



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生活好自在食譜 2007-09-25(二) 御膳瑤柱醬(范金廣) - XO醬爆雙鮮(范金廣) - 蟹皇獅子頭(范金廣) - 香茜魚片湯(于美人)

御膳瑤柱醬

‧播出日期:96.9.25
‧主廚大師:范金廣

主料
干貝 10 兩
金華火腿 4 兩
紅蔥頭 15 兩
雞心椒 5 兩
開洋 8 兩
馬友鹹魚 3 兩
蒜酥 15 兩
辣紅油 100 cc
花生油 1 小桶

調味料
糖 1 兩
雞粉 1 兩
蠔油 1 兩

干貝用酒浸泡,入蒸籠蒸30分鐘後,取出揉散剝成細絲
金華火腿、蒜頭、紅蔥頭、馬友鹹魚切丁、開洋用酒泡軟剁碎
鍋中加入花生油,分別將紅蔥頭、干貝炸至微酥撈起
將開洋、金華火腿炸至微酥後,加入蒜酥、馬友鹹魚、雞心椒、糖、雞粉、蠔油一起拌炒
最後再下炸好的紅蔥頭、干貝、辣紅油拌炒至香酥即可



XO醬爆雙鮮

‧播出日期:96.9.25
‧主廚大師:范金廣

主料
軟絲 8 兩
蝦仁 6 兩
甜豆 3 兩
黃甜椒 1/2顆
紅甜椒 1/2顆
大蒜 3 粒
太白粉 適量
高湯 適量

調味料
酒 少許
糖 少許
XO醬 1 兩
雞粉 少許

軟絲切花刀切塊,蝦仁背後開一刀取出沙腸,甜豆去頭尾,黃、紅甜椒各切成條狀,大蒜切片
甜豆、黃、紅甜椒汆燙撈起
軟絲、蝦仁汆燙撈起
起油鍋,爆香蒜片後,加入高湯、酒、糖、軟絲、蝦仁、甜豆、黃、紅甜椒、雞粉一起拌炒
加入太白粉勾芡,將湯汁微微收乾



蟹皇獅子頭

‧播出日期:96.9.25
‧主廚大師:范金廣

主料
絞肉 2 斤
蟹皇 3 兩
薑 3 支
板油 5 兩
青江菜 6 棵
蔥 適量
八角 適量
太白粉 40 克
水 170 cc

調味料
香菇粉 8克
胡椒粉 5 克
醬油 6 克
雞蛋 2 粒
高湯 20 克
糖 20 克
酒 10 cc

2支生薑、170cc水及10cc的酒,用果汁機絞碎備用
碗中加入絞肉、板油、薑水、高湯、糖、胡椒粉、醬油、雞粉、蛋、太白粉攪拌拍打至吸取醬汁後,入冰箱冰凍約40分鐘
取出冷凍絞肉,每顆約8兩重,鑲入蟹黃,將絞肉於兩掌間來回摔成圓球狀
入油鍋,將絞肉炸成微金黃色撈起
碗中加入炸好的獅子頭、薑片、蔥、八角、酒及水入蒸籠蒸1.5小時
滾水加入鹽、酒,汆燙青江菜,撈起排盤
獅子頭放上少許蟹黃,將原汁勾薄芡淋在獅子頭上即可



香茜魚片湯

‧播出日期:96.9.25
‧主廚大師:于美人

主料
草魚 1 片
皮蛋 2 顆
香菜 1 把
水 1000 cc

調味料
鹽 少許
雞粉 少許


作法一:
將水及切塊皮蛋放入鍋中煮滾,待煮滾放入香菜熬成湯頭
草魚切塊
最後加入草魚,以鹽、雞粉調味即可

作法二:
草魚片成薄片備用
先將砂鍋預熱後,放入香菜、切塊皮蛋、草魚片及鹽,沖入熱水,蓋上鍋蓋燜煮一下即可



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生活好自在食譜 2007-09-26(三) 白酒醬汁煙燻肉(CC) - 青醬義大利麵(于美人)

白酒醬汁煙燻肉

‧播出日期:96.9.26
‧主廚大師:CC

主料
豬里肌肉 600 克
馬鈴薯 300 克
花椰菜 300 克
綜合香料 100 克
白酒 200 cc
奶油 1/2 匙
牛高湯 100 cc

調味料
黑胡椒 1 大匙
鹽 1 小匙
香蒜粉 1 大匙
百里香 1 大匙

里肌肉用胡椒鹽、百里香、香蒜粉醃製
將肉煎至金黃色,轉小火蓋鍋蓋燜熟
將花椰菜用水、鹽,蒸熟備用
將香料鋪在鍋底,放入里肌肉,燻1分鐘
利用鍋內剩餘的肉汁,加入白酒、牛高湯煮成濃縮醬汁,起鍋前再加入奶油,過濾後備用
將肉片放入盤中,淋上醬汁,搭配馬鈴薯 花椰菜一起食用



青醬義大利麵

‧播出日期:96.9.26
‧主廚大師:于美人

主料
蝴蝶麵 150 克
九層塔 20 片
大蒜 5 顆
起士粉 適量
松子 3 大匙

調味料
橄欖油 1 碗
鹽 少許

將蝴蝶麵加鹽煮熟備用
將九層塔、大蒜、橄欖油、松子,放入食物調理機攪碎,加入鹽調味成青醬
將青醬淋在蝴蝶麵上,灑上起司粉、松子即可食用


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生活好自在食譜 2007-09-27(四) 泰式糙米飯(CC) - 泰式燉肉湯(CC)

泰式糙米飯

‧播出日期:96.9.27
‧主廚大師:CC


主料

糙米 2杯
高湯 3杯
小里肌肉絲 200g
紅蔥頭 4顆
大黃瓜 半條
洋蔥 1/2個
香茅 3支
碎花生 適量
紅辣椒 1支
香菜 適量
蒜末 1小匙

調味料
魚露 少許
白糖 4大匙
水 2匙
白醋 3大匙
鹽 少許
辣椒粉 適量

小里肌肉絲用切末的香菜梗 魚露醃製
紅蔥頭切片 蒜頭切末 下鍋爆香 再放入肉絲 糙米拌炒
炒好的糙米放入快鍋中層 加入高湯 香茅煮至快鍋上升兩條紅線 再轉小火煮15分鐘
大黃瓜切片 將白醋 白糖 水 鹽調和成醬汁 小火煮至糖溶解後放涼
洋蔥切絲 辣椒切丁 淋上醬汁 醃製30分鐘成涼拌配菜
將糙米飯盛盤 搭配碎花生 糖 辣椒粉 涼拌菜一起食用



泰式燉肉湯

‧播出日期:96.9.27
‧主廚大師:CC

主料
牛腱肉 500g
豆芽菜 適量
芹菜 2支
香菜 2株
檸檬 1顆
大蒜 6粒
蔥花 1大匙

調味料
香茅 3支
南薑 4片
檸檬葉 6片
八角 2粒
魚露 5大匙
椰子糖 1/2塊
醬油 1大匙
白糖 1小匙

牛腱肉用蒜末 香茅末 魚露 白糖醃製30分鐘
將牛腱肉煎至焦黃 加入水 香茅段 八角 南薑片 檸檬葉 香菜根 椰子糖 魚露 醬油煮18分鐘
油炸蒜片備用
碗內放入豆芽菜 再倒入燉肉湯 撒上蒜片 蔥花 香菜 芹菜末 盤邊擺上檸檬片 辣椒粉即可



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生活好自在食譜 2007-09-28(五) 砂鍋魚翅烏骨雞(邱志義) - 雙牛金平燒(于美人) - 日式飯團(于美人)


砂鍋魚翅烏骨雞

‧播出日期:96.9.28
‧主廚大師:邱志義

材料
烏骨雞 1 隻
老母雞 1 隻
乾魚翅 60 克
鮑魚 6 顆
紅棗 少許

調味料
米酒 100 克
鹽 10 克

老母雞汆燙去血水,用6小時熬成高湯備用
烏骨雞汆燙後,放入砂鍋,加入老母雞高湯、紅棗、魚翅、鮑魚燉煮
沸騰後加入鹽米酒調味,小火燉煮1個半小時即可



雙牛金平燒

‧播出日期:96.9.28
‧主廚大師:于美人

主料
牛蒡 1 支
蒟蒻 1 塊
薑 4 片
牛肉片 300 克

調味料
水 300 cc
清酒 300 cc
醬油 300 cc
糖 1 大匙

牛蒡去皮,切薄片泡水備用
蒟蒻切厚片,從中劃一刀反折,汆燙備用
薑絲爆香,加入牛蒡、牛肉片一起拌炒
將水、清酒、醬油和糖拌勻,再倒入牛肉鍋中,煮至湯汁收乾即可



日式飯團

‧播出日期:96.9.28
‧主廚大師:于美人

主料

白飯 5 碗
海苔 10 片

調味料
鹽 適量
醋 適量
水 1 碗

將醋和水混合備用
手沾醋水和少許鹽,取適量白飯捏成三角
將海苔貼附於飯糰上即可

食譜來源:生活好自在網站


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