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2011/06/22

Roy's 壇香山最佳創意料理餐廳



Roy's 在全美、日本與關島共有31家分店, 而在夏威夷也有6家分店,位於Waikiki Beach的分店,是今晚我們要去大快朵頤的餐廳,而掌廚的山口羅伊(Roy Yamaguchi)也是夏威夷明星廚師。


Roy's店總經理Diva Schroeder一口氣端出十道Roy's經典菜餚,讓我們品嚐Roy's的好手藝。第一道是生魚片鐵板燒,也是店內客人必點的開胃菜。



第二道是店內人氣主菜之一 Ahi 鮪魚,這種料理方法就是要外熟內生,沾上醬汁,好可口。



第三道飛龍壽司卷(Frying Dragon),外皮用炸的,內餡裹魚、夏威夷火山豆與Wasabi醬料,跟我們一般吃的壽司卷不同,口感多層次,好好吃!



第四道春卷,春卷內餡是雞肉,配上特調鳳梨糖醋醬,也是店內熱賣的開胃菜,尤其外皮炸的酥酥的,讓大家搶著一口接一口。



第五道鴉肉料理,用獨特配方醃漬一天後,放進烤箱烤,再淋上我們亞洲慣用的甜麵醬,也是一道精緻料理。



第六道是夏威夷料理法的味噌魚,也深受歐美人士的喜愛。醬料也用東方的薑與Wasabi調合而成。



第七道泰式鯛魚排料理,酸酸甜甜的也好吃,跟味噌魚口感大不同!



第八道是干貝料理,用紅酒醃漬,外層裹上起司煎烤。保留干貝的鮮甜多汁,又有淡淡紅酒起司香。



最後兩道是甜點,吃完這十道菜真有飽足感,也體會到山口羅伊( Roy Yamaguchi)料理的用心,堅持用最新鮮島產食材與接合東西方創意料理。我們真有口福能吃到山口料理。



山口羅伊(Roy Yamaguchi)生於東京,畢業於美國廚藝學校,山口於1988年在夏威夷開設第一家同名餐廳-Roy's,開設不久被Food & Wine雜誌封為檀山香最佳西式創意料理餐廳,也是美國旅遊雜誌Conde Nast Traveler評選為最佳50名餐廳之一。

山口也將在第一屆夏威夷美酒佳餚節(Hawaii Food & Wine Festival)中,帶領十多位國際名廚,來推廣夏威夷美食料理,夏威夷美酒佳餚節2011年 9月 29日~10月 1日為期三天,一連三天的活動,讓大家品嚐夏威夷最道地的美味料理。

Roy's 餐廳: http://roysrestaurant.com/
第一屆夏威夷美酒佳餚節 : www.hawaiifoodandwinefestival.com

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【夏威夷‧美食遊記】


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