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2017/10/17

【博客來選書】電鍋也可以做館子菜


電鍋也可以做館子菜





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【簡單做菜100 】用電鍋做人氣餐廳菜

TOP40主廚推薦

餐廳裡的花雕雞、吳錫排骨、豆酥鱈魚、佛跳牆…等熱門菜,總令人回味再三,在家用電鍋,掌握大廚祕訣,也能做出意想不到、有水準的經典名菜。

P52.必學肉類料理

好吃的肉類料裡往往需要長時間燉煮,利用電鍋特有的蒸煮對流功能,就很容易把大塊肉類煮的軟爛、入口即化,若再適當加點調味、裝飾,要做出餐廳級的美味肉料理,一點也不難。

P86.元氣海鮮料理

海鮮料理最怕火侯掌握不均,讓海鮮中的蛋白質、水分流失,肉質變得又老又柴,利用電鍋烹調,就可以解決這些問題,讓海鮮彈牙可口,就像館子菜一樣好吃!

P116.清爽蔬食料理

想要烹調出清甜原味的蔬食料理,用電鍋準沒錯!電鍋能鎖住蔬食美味的原汁,讓青菜、豆腐、蛋類好吃又不流失養分,簡單沾淋個醬料,清爽又健康!

P146.香濃湯品料理

豐盛的一餐怎能少了美味湯品?電鍋煲湯,快速入味,香濃好喝又能保留食材原味,不論家庭聚餐、宴客,有了餐廳級的美味湯品,就有個滿足的饗宴!

【別刊126】用電鍋做150道人氣館子

東坡肉、紅燒牛腩、花雕雞、豆酥鱈魚、佛跳牆…等熱門菜,總令人留連回味,其實做這些人氣招牌菜一點也不難,在家只要善用電鍋,掌握大廚祕訣,也能做出意想不到的超美味經典名菜。

經典肉類料理

好吃的肉類往往需要長時間燉煮,一不小心,就容易煮失敗。利用電鍋特有的蒸煮對流特性,不但容易把肉煮得軟爛入味,而且水分不流失,每一口都滿足。

必點海鮮料理

海鮮要煮出鮮甜美味,最怕火侯掌握不均,一但蛋白質流失,肉質就會又柴又老。利用電鍋烹調,只要水量拿捏準確,算準蒸煮時間,就可以輕鬆煮出媲美餐廳的彈牙可口海鮮。

美味蔬食料理

用電鍋烹調不僅能鎖住蔬食美味的原汁,還能吃出蔬食特有的清甜爽口,時下流行的健康蔬食料理,簡單不油膩,再搭配適合的醬料,美味又下飯。

本書特色

暢銷食譜二合一合訂版!

本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。

【簡單做菜100 】用電鍋做人氣餐廳菜


鍋是每個家庭必備的料理法寶,除了可簡單煮飯、做點無油煙料理外,更可以廣泛運用在日常生活中,蒸、煮、炒、燜、燉、烤…等功能妙用,通通難不倒!就連精緻、豐盛且色香味俱全的餐廳館子菜,只要搞懂電鍋做菜的「眉角」,你也能輕輕鬆鬆上大菜,聚餐宴客開party ,不僅可節省荷包,也能展現廚藝,賓主盡歡。本書就請大廚來為我們示範如何就電鍋的特性,運用巧妙小撇步,簡單優雅就能做出體面的美味館子菜,讓您隨時打牙祭,在家也能請客吃館子菜!

【別刊126】用電鍋做150道人氣館子

電鍋是每個家庭必備的法寶,省時省力省瓦斯,更可除去油煙的困擾,還有許多意想不到的妙用,不但可蒸、可煮、可保溫熱菜,也能拿來燉、快炒和煎,只要懂「眉角」,開關一按,就能簡單做出一桌美味館子菜。館子菜著重色香味,食材的選擇與事前預處理就是最主要關鍵,本書特請大廚告訴大家,如何掌握電鍋做菜的六大技巧,例如水量多寡、入鍋時機、家熱時間等小撇步,讓你輕輕鬆鬆就能完成大餐,年節聚餐開趴,不必上餐館,在家請客就很澎湃!

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新聞分享



睽違3年,陳彥允4/21將推出新專輯《I’m Burning》,目前已曝光的專輯同名主打歌是積極正面的歌曲,而近日推出第二波主打歌〈Money Back Me Home〉則是狂野爆走型,MV先釋出20秒讓粉絲「嘗鮮」,黑暗瘋狂的視覺,讓粉絲既期待又怕受傷害,表示跟自己認識的暖男陳彥允是不一樣的人!

而陳彥允近日在網路上推出了「賣火柴的小男孩」影片,各方好友也站台力挺像是小樂、晨翔、張立東等人,全都排除萬難和經紀人串通好來矇騙陳彥允。影片內容每位來賓帶著自己的困惑,來找「陳老闆」排憂解難,而且事前陳彥允並不知道來賓身分,只能藉由變聲器傳達的語氣及來賓的對答,一邊猜測來賓是誰還要一邊解惑,有趣內容引起網友回響。

此外,陳彥允為了這次作品裸露上半身,海報驚艷呈現完美八塊肌,在拍攝前不到一個月的時間,他瘋狂鍛鍊自己的身材曲線,體脂天生就較低的他為求達到完美,還請私人教練安排魔鬼訓練,除了勤上健身房外,從不忌口的他也要求自己不碰澱粉,只能吃雞肉及蔬菜類,只為能讓粉絲一睹他「從未曝光」的好身材。

▲睽違3年,陳彥允將推出新專輯《I’m Burning》。(圖/老鷹音樂提供,2017.04.18)

▲小樂(左)力挺陳彥允網路影片。(圖/老鷹音樂提供,2017.04.18)




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