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2017/10/17

【生活家的廚房】超人氣中式經典麵食


超人氣中式經典麵食





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在西點、蛋糕盛行的今日,麵食點心依然是許多人日常生活的美食。由於製作方式不同,造就出Q軟、香酥、嚼勁的不同特性,包子、饅頭、麵條、麵餅等經過蒸、煮、煎、炸、烤、烙多樣化的烹調,口味花樣更加多變。

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書中精選市面最熱門、最具特色且兼具賣點的中式麵食:例如小館風味的榨醬麵、涼麵、川味牛肉麵、麵疙瘩、傻瓜乾麵,還有紮實綿密的山東饅頭、北方包子、老麵花捲、三角糖包,有斤餅、烙餅、餡餅、大餅、蔥油餅等人氣麵點,也有咖哩餃、蛋黃酥、綠豆凸、新疆餅等酥點。

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本書從中式麵點源頭---冷水麵、燙麵、發麵、油酥麵的製作,教您從最基礎的和麵開始,學習各式麵團、麵糊的基本功,只要掌握訣竅;並透過各種口味多樣的麵食、點心變化,讓您完全學得麵點的製作技巧,即使只是運用麵粉、酵母、水與您的雙手,中式麵食的無窮變化,也永遠玩不完!

本書特色

◆「發麵就要這樣做」、「麵食就要這樣做」暢銷食譜精選版!集結最受歡迎中式麵食,帶您進入充滿麵香的幸福手作。

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◆分為「麵條」、「包子饅頭」、「麵點」、「酥點」四個單元,包括牛肉麵、燒餅、煎餅、烙餅、鍋貼、蔥餅等超人氣中式麵點。

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◆介紹冷水麵、燙麵、發麵、油酥麵四種基礎麵團製作方式,詳細解說麵團特性與原理,掌握重點訣竅。

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◆80道點心,不失敗的經典配方,不論是在家動手做給家人品嚐,還是小吃創業都是最佳範本。




新聞分享



言論自由為應受保障人權之一,為響應4月7日「言論自由日」,教育部青年發展署與財團法人十大傑出青年基金會合作,將於4月1日在URS27W城市影像實驗室舉辦「人權與言論自由-青年培力營」,只要是18至35歲者都可報名參加,共同探討在資訊爆炸的時代應如何保護言論自由,並培養媒體識讀能力。

在這資訊爆炸的年代,每個人發表的意見可透過多元媒介快速傳遞,使言論空間無限延伸。但曾有人質疑,言論自由是否也應有其界限?此次「人權與言論自由青年培力營」,將透過影片賞析、深度座談等互動方式,探討言論自由與多元包容的民主價值如何相互整合,帶領參與者重新省思其意義、增進媒體識讀與獨立思考能力,更將安排參與者以實地踏查深入了解台灣人權及言論自由實現之歷史脈絡,並透過史料報導探討言論自由之寶貴。

此活動於4月1日在URS27W城市影像實驗室(台北市大同區延平北路二段27號)舉辦,預計招收40名學員,全程免費,若對該議題有興趣者可把握機會盡早報名。




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