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2017/10/09

【飲食分類推薦】狂戀地中海:葡萄藤下的南歐饗宴


狂戀地中海:葡萄藤下的南歐饗宴





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義大利、西班牙、希臘、摩洛哥、南法……等環繞地中海的美麗國家,擁有極精采的飲食面貌。豐饒鮮美的海鮮蔬果、多樣的豆榖,加上潮流所趨的自然烹調手法,正是地中海料理令人抵擋不住的魅力。

普羅旺斯烤白鮪、羅馬式香焗茄子、北非式炭烤牛肉串、摩洛哥薄荷茶……從海鮮、蔬果到輕食點心,主廚精心設計近六十道健康的南歐料理,為了讓讀者放心地大展手藝,書中多使用我們手邊的豐富素材來做菜,只要懂得如何運用新鮮魚產、番茄、洋蔥,以及迷人鮮爽的橄欖香草,就可隨時料理好吃好做的地中海風味。主廚在書中更細心解說重點作法及特殊材料的替代方法,提到進口食料,也有清楚的圖片及說明,並附上原文名稱,方便對照選購。

此外,你知道有名的漁夫料理—馬賽海鮮湯,換做台灣魚產製作其實一樣鮮美?北非小米(couscous)不是米,而是杜蘭麵粉做的細小麵糰?蘋果派爽口不膩的訣竅在哪裡?而獨特的油封鴨胗又有何獨特手法?如果你也嚮往地中海那飄著檸檬香氣的美麗景緻、愛極了新鮮的異國滋味,就快快走進廚房,體驗一場南歐料理的Easy Style!

作者簡介

葉承欽(Chuck Yeh)

現任

華泰王子大飯店/西餐行政主廚

台北市政府勞工訓練中心講師

著有《烤箱總動員》、《湯的家常百味》(二魚文化)、《滿韓全席》(三藝文化)。

經歷

太平洋溫泉會館/餐飲部總監

太平洋立德旅館顧問公司/行政主廚

台北華國洲際飯店/Tango Grill副主廚/Mahana Restaurant主廚

台北凱悅飯店/ziga zaga領班

台北西華飯店歐風小館

榮獲

2002年觀光局優良旅館從業人員

2005年香港國際美食大賞/銅牌

2006年新加坡國際美食大賞/現場烹調銀牌

2006年新加坡國際美食大賞/展示組銅牌




新聞分享



由「台灣國際創意設計大賽」轉型更名的「金點概念設計獎」正熱烈徵件中,報名至7月31日截止,為凝聚華人設計的力量,金點設計獎今年大陣仗在中國10餘個城市舉辦20場座談會,邀請超過60位來自台灣、中國、香港等知名設計師及學者共同分享華人設計觀點,目前已成功舉辦12場。

台灣創意設計中心執行長陳文龍表示,許多設計師學習的是西方的教材,做的設計也多是為了滿足西方社會,然而華人市場已成為全球最大的經濟體,對生活品質的要求也愈來愈高,現在應該是做滿足華人需求的設計了。

北京藝有道工業設計創辦人邱豐順說:「華人設計師唯有認識、掌握華人的特有文化,才能設計出具有自我風格的產品。」他認為華人的傳統工藝尤其精湛,若能重拾傳統工藝的昔日光彩,就是對延續傳承華人文化的最好方法之一。

知名香港設計師李永銓認為,華人的文化傳統是無法被西方浪潮所取代的,但華人的傳統物件過於古老、視覺太老舊,急需被改善解決,「唯有透過設計將傳統物件重新轉化、創新,使之更符合時代,這樣才能讓華人文化重燃生命。」

金點設計獎系列座談會,與台灣創意設計中心、北京工業設計促進會、上海創意產業中心以及深圳市工業設計行業協會共同合辦,目前已成功在上海、深圳、香港、北京、大連、哈爾濱、青島、天津、成都、長沙、廣州、武漢等12個城市舉辦,邀請到的設計師和學者包括劉小康、李永銓、楊明潔、韓家英、陳幼林、劉永清、何人可、邱豐順、林磐聳、陳進東、曾國源、淦克萍等,接下來還會在南京、澳門、杭州、常州、寧波等城市進行,20場系列座談主題皆聚焦於華人設計,堪稱設計界的創舉。

▲台創執行長陳文龍出席天津場座談會致詞。(圖/台灣創意設計中心提供)




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