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August 31, 2010

【食譜】鮮蔬歐姆蛋 (Omelette with Vegetables)

前做過很多次歐姆蛋
都沒有記錄下來......

主要是因為歐姆蛋在製作的時候需要一氣呵成....
很難有閒工夫一邊做還一邊拍照.....
如果沒有第二者在旁邊掌鏡
基本上要拍美照就是個MI (Mission Impossible)

不過呢
偶今天要把這件差事化為 Impossible is nothing
怎麼做呢.....
嗯......基本上就是每到一個關鍵拍照點  我就必須熄火 
而且要請我的客人犧牲一點.......因為做出來的蛋捲會比較不夠軟嫩......
但是我相信大家照下面的方式做絕對不會有太老的問題喲.......


首先我們來看看極為簡單的一人份材料:
1. 主角蛋2個
2. 鹽少量
3. 鮮奶一匙
4. 奶油約5g
5. 橄欖油約一匙
6. 鮮蔬: 綠花椰菜切小塊....甜椒切丁,如有玉米粒或鮮菇切丁亦可
7. 起士細條


作法:
1. 先將材料#6以滾水川燙約半分鐘盛起備用


2. 把蛋打散後加入鮮奶....再加鹽,攪拌均勻......



3. 以奶油與蔬菜油共同熱油鍋.....



4. 待油完全溶解冒小泡泡時將蛋液一次倒入....馬上用筷子輕輕在尚未凝固蛋汁上快速攪動....將空氣帶入......
     不用擔心筷子劃過等下蛋皮會有洞....     因為蛋汁還在流動、劃過後旁邊蛋汁應該可以馬上填補空隙....


5. 將大火轉為小火.....迅速將材料#6與#7 放在表面還稠稠的蛋皮上,
    確定蛋皮邊邊與底面已經成型後就可以將蛋小心捲起來(中間沒熟沒關係.....)
    熄火,讓整個蛋捲留在熱鍋上停半分鐘.....讓cheese條溶化.....


6. 起鍋囉~~~


7. 切開後會有牽絲與蛋汁喔~~~

8.  整理一下加點洋香菜粉與蕃茄醬.....


9. 一口吃下滿滿的蔬食與香噴噴、黏呼呼的起士.....真是一大享受喔


ㄍㄨㄥˊ ㄍㄨㄥˊ 小寶貝←上一篇 │首頁│ 下一篇→謙卑與不求回報
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