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2006/11/25

菠蘿麵包

這是第一次用新烤箱烤麵包 當做麵包測試

配方來源:TPC復活日記 菠蘿麵包(6個量) 菠蘿皮作法: 糖粉40克過篩與鹽0.4克.奶油40克打發.分次加入蛋液28克.加入低粉80克拌勻成糰.分割成7個... 麵包材料: 鮮奶140克.蛋30克.細砂糖30克.美味鹽3克.高筋麵粉200克.低筋麵粉50克.速發酵母4克.奶油38克. 作法: 1. 將全部材料放入攪拌盆中攪拌至光滑有薄膜. 2. 基本發酵至兩倍大.. 3. 取出分割每個70克.滾圓鬆弛15分鐘. 4. 工作台灑些麵粉.放上菠蘿皮.再將麵糰往上壓.順勢取起.將麵糰由外往內捏.再用切面刀切出格子紋路.或用菠蘿壓模壓..刷上蛋汁發酵2-3倍大.輕壓麵團會留下指印即可. 5. 烤箱預熱190度.烘烤10-12分鐘即可. 我總共做6個,大小跟一般麵包店賣的差不多大 真的很好吃耶~~ 不過因為我沒有包餡,有點不夠甜


關鍵字: 光滑

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