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2017/10/17

【全館即時榜】怎麼做排骨最好吃(新版)


怎麼做排骨最好吃(新版)





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一說起「排骨」,無論是口感香酥的炸排骨,還是吮指回味的烤肋排,抑是滋味豐富的藥燉排骨,都會讓你不禁地吞口口水,彷彿啃著排骨肉的痛快嚼感還留在嘴裡。

排骨之所以令人回味無窮,當然少不了「骨頭」這個大功臣。一般所稱的排骨肉,是從豬肋骨到脊椎骨邊的肉,範圍從胸口一直到腰部,由於骨邊肉能在骨頭的保護之下不輕易活動,不似其它部位的肌肉經伸縮拉扯後產生韌性,口感上特別軟嫩;經過烹煮後,骨髓中的精華與鈣質,更是全部保留在肉內,滋味當然不同凡響,要說它是豬肉中的精華一點兒也不為過。

排骨肉不但種類多樣,烹調方式更是千變萬化,無論煎、煮、炒、炸樣樣都能表現排骨的鮮美滋味;正因為如此,無論各式中西料理中都可見到排骨的身影。中華料理內就有肉質軟爛入味的經典江浙菜──「無錫排骨」;酸甜開胃、廣受西方人士喜愛的「糖醋排骨」;以滑嫩鹹香著名的廣式「豆鼓蒸排骨」等。而台式的小吃中,也有最受歡迎的國民便當菜──「炸排骨」;先炸再煮、口感豐富的「排骨酥湯」;融合了中藥材的營養與淳厚湯頭的「藥燉排骨」等。另外,色澤動人、可大快朵頤的美式「烤肋排」;充滿南洋風味的新加坡「肉骨茶」等,絕對正統且令人難忘的異國美食。

排骨肉看起來是不是很難處理?這麼多種排骨料理,要從何開始學起呢?這是很多人面對排骨都會有的反應。別擔心,我們不會一股腦地將所有料理灌輸給你,反而用烹調方式來分類,無論做菜還是煮湯,想做哪一種就看哪一種;只要你跟著惠雪老師的料理祕訣走,就可以等著一道道的好菜上桌,而且手藝絕對備受肯定!

本書特色

「蒸、煮、炒、炸、滷、烤」六大排骨料理秘訣完全教授,帶你品嚐30種鮮美有味的幸福排骨好滋味。

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新聞分享



美國佛羅里達州一名54歲的男子在開車時竟在車內享受口交,導致最後撞死了一名無辜的自行車騎士。

蘭迪(Randy Joe Allen)日前晚間開車上路時,當場撞死了一名腳踏車騎士,被目擊者直擊後立刻報警。

警方調查詢問後,當時坐在蘭迪身旁的一名年輕女乘客供稱,她當時正在為蘭迪口交,隨後就聽到一聲巨響,但蘭迪卻告訴她那只是車子撞到路邊的警示牌。

蘭迪向警方供稱,他當時以為是撞到警示牌或護欄才會肇事逃逸。但警方發現,蘭迪身上有酒味,懷疑他有酒駕,而且他曾有7次的酒駕紀錄。目前警方先以肇事逃逸的罪行將蘭迪逮捕。




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