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2017/10/08

【主題書展】橄欖油風味料理:健康零負擔的頂級饗宴(暢銷紀念版)


橄欖油風味料理:健康零負擔的頂級饗宴(暢銷紀念版)





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雖然各大網路書局均有販售,不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章 等相關資訊後。

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積木邁入十周年,經典好書再推薦!

坊間唯一橄欖油料理食譜,深入理解橄欖油家族特性
作者赴歐旅遊學藝累積出的獨家配方,
抗氧化、防鈣質流失、高穩定性、少油煙的原味烹調


「橄欖樹小館」行政主廚Maggie Liu私房絕活大公開
教你採用不同分級的橄欖油做出53道歐陸小館風味餐


從8歲到80歲都健康零負擔的美食饗宴!

自古地中海居民即視橄欖油為「上帝賜予的禮物」,它不僅運用範圍廣泛且有益身體健康,成為人類最悠久、親密的好朋友。不同種類的橄欖油有不同的適合烹煮方式,本書作者以其多年精研歐陸菜系的廚藝,在書中展現56道以橄欖油料理而成的各國美食,歡迎和家人朋友一起品嘗由橄欖油變化出的百變佳肴!

在自個兒家中,烹調出一道道美味健康的歐陸料理,妳可以想像得到有多麼浪漫!

本書精選出充滿歐陸風味的小館料理,並皆以近年來因穩定性高、油煙少、抗氧化而廣受歡迎的橄欖油烹調而成。

歐陸人民很早就認定,橄欖樹是上帝賜予人類的禮物。在現在一片養生風潮中,橄欖油成了生機飲食界的寵兒,但就像法國葡萄酒有AOC等級制度一樣,歐洲生產橄欖油的國家也有為優良的橄欖油做品質鑑定,並在瓶身上有嚴格的標示規定,橄欖油品質的高低,一般以化學上的酸度作為標準,如「特級精製橄欖油」的酸度不能超過0.8%,其次是依口味、壓製方式與橄欖品質等來判斷。

按照國際橄欖油審議會評定出的等級與名稱可分為以下幾種:
特級精製分榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil
優良精製橄欖油 Virgin Olive Oil
標準精製橄欖油 Ordinary Virgin Olive Oil
精煉橄欖油 Refined Olive Oil
橄欖油 Olive Oil

市場上尚有以下幾種常見的橄欖油:
純橄欖油 Pure Olive Oil
風味橄欖油 Flavor Olive Oil
輕橄欖油 Extra Light Olive Oil
再壓榨橄欖油 Olive Pomace Oil
產地橄欖油 Regional Olive Oil

既然橄欖油的等級如此多樣,配合其等級,自然也有各自適合的烹調方式,善加運用各級橄欖油的烹飪方式,能讓你吃得健康、有風味,同時還符合經濟效益。為了深入發掘其獨特的個性與風味,作者將適合橄欖油烹調、流行於歐陸小館中的健康料理匯融整合,一次完整呈現,書中分為開胃菜、主菜、義大利麵、點心等單元;菜色包括︰鯷魚酒香鑲蛋、蘑菇臘腸熱沙拉、西西里什錦蔬菜、串烤干貝佐松子醬、白酒蒜香燜雞、法式第戎豬排、石蕈菌義大利寬麵、西班牙燜雞番茄飯、義大利漁夫燴飯、起司蛋捲佐酸奶酪、香桃蛋糕……等。甚至還有教讀者如何用橄欖油調配醬汁與淋醬。

經由作者詳盡的配方和建議,讀者能知道如何善用橄欖油調理出美味健康的歐陸料理,同時體會到異國料理的精髓,自己動手辦一場健康的橄欖油盛宴!

【作者簡介】

廖憶嘉Maggie Liu

香港人,「橄欖樹小館」美麗的女主人。

大學讀的是經濟,卻一頭投入美食的世界,由於酷愛旅遊與烹飪,Maggie採行旅居習藝的方式。她的成果,由她店裡常座無虛席便可一見梗概。

作為一個e世代的美食作家,Maggie憑她有條不紊的思路及善用資訊和創意的敏銳,使她在寫書、研發新菜色和創業開店間取得了極佳的平衡。

目前,Maggie除開店、寫書外,常不定期在「型男大主廚」、蘋果日報、聯合報、時報周刊、TVBS食尚玩家等報章雜誌及電視媒體上示範料理,演出其拿手的歐式及港式料理。著有《地中海樂活飲食》《我的美麗輕食》《自然美人纖瘦鍋》《牛奶小館》《摺疊幸福的滋味-可麗餅》《蔬食花園》《法國家鄉菜》《我的法國廚房》等書。

★網址:www.maggie.com.tw
★部落格:tw.myblog.yahoo.com/maggie-olivier




新聞分享



金門縣牛場爆發疑有A型口蹄疫病毒,為國內首例,農委會今(7)日成立口蹄疫疫災緊急應變小組,前往金門縣進行流行病學調查,協助釐清可能原因及來源,以針對可能原因加強防疫;此外,即日起並禁止金門縣偶蹄類動物及相關生鮮產品銷台,旅客也不得攜帶來台。

金門防疫所上月執行屠宰場及畜牧場口蹄疫例行性監測時,分別於4月17日及23日於同一牛場檢出3頭牛隻出現口蹄疫非結構性蛋白(NSP)抗體陽性。

防檢局表示,去(103)年針對全台包括金門等地豬隻畜牧場監測1,400場次,草食動物畜牧場監測460場次及肉品市場採檢監測40,000件,均未檢出口蹄疫感染案例。今日於金門牛場牛隻檢體初步檢測結果疑有A型口蹄疫病毒核酸反應,有待畜衛所進一步確認及病毒分離。

防檢局強調,疑似A型口蹄疫感染場若經確診,全場牛隻將立即撲殺清場及澈底消毒,並針對周圍半徑1公里內偶蹄類動物包括豬、牛、羊、鹿等畜牧場採檢確認有無感染病毒。

防檢局重申,基於超前部署精神,以防範口蹄疫發生及蔓延,已由農委會宣布禁止金門縣偶蹄類動物及相關生鮮產品銷台,而旅客也不得私自攜帶來台,以阻斷跨境傳播路徑。




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