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2017/10/11

【飲食暢銷榜】咖啡研究室:從烘豆技巧、器具選擇到沖煮祕訣,咖啡職人的實戰技術全公開


咖啡研究室:從烘豆技巧、器具選擇到沖煮祕訣,咖啡職人的實戰技術全公開





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來自頂尖咖啡師的祕笈傳授,

所有新手、癮咖啡者都想知道的咖啡奧義!

4大烘豆原則╳15種沖煮器具╳29款經典&創意配方

咖啡職人的實戰技術全公開,

透視完美咖啡背後的美味關鍵!


不只喝咖啡,還要懂咖啡!

破除「只有專業職人才能煮出好咖啡」的迷思,

給所有新手的全方位咖啡入門指南,

歡迎來到咖啡的醇香世界!

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你知道太純的水沖不出好喝的咖啡嗎?

太硬的水容易使咖啡機損壞?

原來低海拔地區的咖啡不比高海拔差?

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咖啡是醒腦的最佳飲品,也是靈魂最優雅的寄託。

它的香醇濃郁,每天都要來上一杯的你一定懂,

卻未必知道好喝的咖啡從何而來,又該如何才能自己煮出完美的咖啡。

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本書針對咖啡提出最詳盡的知識傳授與沖煮技術指導,

不僅集結咖啡豆的烘焙、研磨技巧,以及萃取時的關鍵水溫與注水量,

還有許多咖啡不為人知的奧祕,等著愛喝咖啡的你來挖掘!

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去蕪存菁!生豆的手選訣竅

瑕疵豆不僅會嚴重破壞咖啡的風味,參有異物的咖啡豆還會破壞研磨或沖煮機器。先認識咖啡豆的產區和品種,再學會超簡單的瑕疵豆辨識法,就算是新手也能自行手選咖啡豆,不讓任何壞豆影響杯中風味!

不藏私!沖煮前的關鍵眉角

透過圖表清楚解說咖啡豆烘焙程序,在家也能以現有器具進行烘豆,成就感倍增。此外,咖啡的沖泡溫度也是一門學問,太高或太低的水溫都無法萃取出最好的風味,易有明顯的苦焦或酸澀味。現在就跟著咖啡達人,一步步掌握沖泡完美咖啡必學的小訣竅。

超實用!零失敗咖啡萃取法

圖解摩卡壺、愛樂壓(Aeropress)、虹吸式咖啡壺等器具的操作方法與適用粉量,不管用什麼方式萃取咖啡,都能隨時沖出最好的味道。

跟著大師做咖啡!拉花藝術&飲品配方

提供基本款圖形的拉花步驟,康寶藍、愛爾蘭咖啡等多款經典飲品的調配方法,還有咖啡達人的獨創配方。做法超簡單,新手也能輕鬆做出漂亮又好喝的咖啡飲品。

本書特色

★以有趣的故事闡述咖啡從古至今的發展,認識咖啡館的起源與咖啡的歷史定位。

★破除高門檻迷思,以超簡單、好入門的文字與圖表,介紹咖啡新手與上癮者必知的101件事。

★完整介紹咖啡豆的品種、加工與評級方式,剖析精品咖啡的美味關鍵。

★從烘豆技巧、器具選擇到沖煮訣竅,給新手的超實用咖啡大師養成書。

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新聞分享



北市交通局長鍾慧諭日前表示,北市機車停車格最快將於今年6月份開始收費,為尋求適合台北市的機車使用政策,並取得民眾共識,交通局將於17日(星期日)下午2時,舉辦「機車路權與安全策略」民意論壇。

交通局表示,從去年12月起,「臺北交通大家談」粉絲專頁陸續公布數個臺北市民最關心的機車交通議題,包含對機車行駛間的安全威脅、潛藏的健康風險等,在網路上引起熱烈迴響,因此1月17日舉行的「機車路權與安全策略」民意工作坊將透過公共參與,討論適合的機車改善對策。

活動時間為下午2時至6時,於臺北市政府警察局交通警察大隊B1講習室(愛國西路26號)舉辦, 討論主題為「路側騎乘機車之威脅與改善對策」及「機車路權合理化的可行措施」,歡迎臺北市的用路人一同上網報名參與討論。

而機車停車收費課題,預計於3月份的民意工作坊討論,屆時亦將公開相關資訊。更多活動詳情,將陸續在臺北市政府交通局網站發布。




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