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2010/09/14

黑蒜中胺基酸含量驚為天人

100g黑蒜中所含胺基酸功能及含量表單位:毫克(mg/100g
組 胺 酸  Histidine  紅,白血球形成材料   220 mg
酪 胺 酸  Tyrosine  鎮靜、抗過敏、烏髮  410 mg
丙 胺 酸  Alanine   結合組織的主要材料  500 mg
絲 胺 酸  Serine    促進神經功能及免疫  330 mg
甘 胺 酸  Glycin   促進消化吸收增強營養 390 mg
脯 胺 酸  Proline   膠原組、促進皮膚代謝 220 mg
胱 胺 酸  Cystine  促進細胞增生、排毒養顏 220 mg
穀 胺 酸  Glutamic acid 促進腦新陳代謝、改進大腦機能 1,700mg
精 胺 酸  Arginine 抗癌、解毒、促進傷口癒合 1,360mg
天門冬胺酸  Aspartic acid 消除疲勞、增強心臟及肝功能 1,080mg

 
【為必須胺基酸】
纈 胺 酸  Valine 人體能源 720 mg
色 胺 酸 Tryptophan 促進人體成長發育 40 mg
賴 胺 酸 Lysine 改善睡眠、提高免疫力 380 mg
蘇 胺 酸 Threonine 消除疲勞、恢復人體機能 260 mg
亮 胺 酸 Leucine 調節神經系統及糖尿病的治療 510 mg
蛋 胺 酸 Methionine 促進肝、腎功能,增強人體機能代謝 80 mg
異亮胺酸 Isoleucine 促進胰島素分泌、調節血糖 280 mg
苯丙胺酸 Phenylalanine 抑制癌瘤生長、降低腫瘤藥物毒副作用 370 mg
 
  
胺基酸在人體內的重要作用
世界衛生組織(WHO把蛋白質列為人體必需的主要營養素之一。蛋白質的營養作用,實際上就是胺基酸的營養作用。人體需要22種胺基酸,肝臟能製造80%胺基酸,剩下20%就必須由體外來源獲得。
胺基酸對人體健康的主要作用,主要體現以下幾個方面︰
1、供給人體營養
2、調節人體內分泌系統的平衡
3、增強免疫能力
4、維護心血管功能
5、改善肝腎功能
6、促進激素分泌
7、促進蛋白質合成
8、減低放化療損害

 
因此,含有豐富胺基酸的營養食品,就是現代人維持健康最重要的基本訴求。
當肝臟功能病變而退化時,就無法製造足夠的胺基酸供身體使用,此時若補充、攝取不當的健康食品,將更加重肝臟的負擔。剩下20%就必須由體外來源獲得,因此任何人每天必須額外補充1000-1300mg以上胺基酸方能提供身體正常運作所需。

由此可知黑蒜對於人體提供許多營養來源,如何選擇自然發酵的黑蒜也是一重要關鍵,品質好壞關係到健康問題,我個人就食用過很多家工廠所生產發酵的黑蒜,有幾家不錯。食用到品質不佳的黑蒜就可能吃入霉菌、黃麴毒素而造成肝腎毒害,因此最好選擇檢驗合格,單一真空包裝比較安心又安全。
 


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