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2012/02/05

<自己作> 洋蔥豬排 in 傅培梅食譜

洋蔥豬排,用碗白飯搭配就可以吃飽一餐囉

因為老家寄上來的豬肉和洋蔥還有一大堆,剛好試試看食譜中的洋蔥豬排

材料 : 大排骨肉三片、洋蔥半個、(鹽一茶匙、胡椒粉1/4茶匙、酒半湯匙)、麵粉半杯、油兩杯、番茄醬或番茄膏四湯匙、鹽半茶匙、糖一茶匙、水一杯半。

作法 :
1. 大排骨洗淨,用刀面拍打,使肉質變鬆而肉片伸大,然後用()內之材料拌好醃約三十分鐘。
2. 大排骨兩面各沾裹麵粉,放入熱油中煎至表面呈黃褐色。
3. 另用兩大匙油,放下洋蔥絲炒軟至有香味透出。放下番茄醬、鹽、糖及水,同時亦加入豬排一起用中火煮十五分鐘(中途要翻動一次),至汁將收乾變好。


將肉片醃好準備下鍋煎


煎到有一點點焦焦的,我想這樣子就很好吃了吧 XD


起油鍋炒洋蔥,因為洋蔥很多,反而覺得洋蔥是主菜一樣


加入番茄醬和其他調味料繼續煮


途中就可以加入豬肉一起煮


最後汁快收乾就好,可以起鍋囉




豬肉片因為一開始就拍打弄軟,只要煎的過程不要讓肉變老,吃起來就會讓人覺得軟嫩,而洋蔥煮久散出甜味,番茄醬的酸甜味道,搭配起來就整個很下飯唷



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