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2017/09/21

【好書分享】沖一杯好咖啡


沖一杯好咖啡





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雖然各大網路書局均有販售,不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章 等相關資訊後。

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韓國獲獎咖啡師的手沖咖啡21式,

一壺熱水,沖出口味紛呈的迷人滋味。


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精品咖啡以好的原料和細膩的加工聞名,重點在於萃取後能保有咖啡原本的風味,即便是在最細微處做出加工,也能創生出全然不同的風味,也因此沖煮與品評咖啡的感官體驗變化萬千,再再令人著迷。

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沖煮式咖啡跟義式濃縮咖啡不同,並非以高壓萃取,而是只用熱水沖煮咖啡粉後過濾出咖啡的方式,能讓咖啡原本的風味浮現出來。由於作法簡單,隨時隨地都能來上一杯,無形中擴大的咖啡市場,越來越多兼顧設計和功能的沖煮器具湧入,再創品評咖啡的巔峰。

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本書由韓國獲獎咖啡師都形秀親撰,前半部介紹沖煮咖啡前必須了解的基本知識、器具等說明;後半部則是介紹筆者使用各種器具實際的狀況,全書包含輕度、中度、重度、特殊沖煮方式,共有21種沖煮法,但願讀者能在其中找出自身愛好的咖啡滋味,歸納出自身的手沖咖啡祕訣!

本書特色

●解剖沖煮要素:原豆狀態、咖啡粉顆粒大小、水溫、萃取時間等沖煮關鍵要素講解。

●滴漏、壓濾法說明:輕度、中度、重度沖煮器具、技巧、花式變化分章教學。

●練就品評基本功:咖啡濃度、脂質含量、香氣種類等咖啡品評要素單元式講解,建立杯測基礎,找出自身咖啡取向。

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新聞分享



台灣人越活越久,想要「呷百二」不再是難事,台灣大學社會工作學系教授楊培珊今(12)天公布一份全台首次的跨縣市人瑞大調查結果顯示,截至2014年底,台灣約有3千名百歲人瑞,換算下來,每10萬人就有13人破百歲,她強調,這比率不但高,且還在持續攀升中,成長速度世界名列前茅,快追上德國、澳洲。

這項調查由衛福部、台大和聯合報系合作,共針對全台157名的百歲人瑞進行調查,結果發現,顛覆一般人傳統印象中的女性較長壽,台灣人瑞男女比例相近。

楊培珊表示,研究顯示,雖然女性普遍較長壽,65歲以上人口女性占6成以上,但在超過百歲人口中,女性優勢漸失,截至今年7月,百歲以上女性有1582人、男性1461人,不但男女比例相近,且活得越老的男人瑞健康狀況佳,比女人瑞更活躍。另4成人瑞父親及6成人瑞母親至少活超過80歲,而人瑞的兄弟姐妹更有近9成年過80,間接證明長壽基因確實存在。

研究還發現,男性只要能度過75至79歲、95至99歲兩關卡,成為人瑞機率和女性相當。

活的越老未必越愛用健保!楊培珊說,高達8成8人瑞偶爾才看一次醫師,年均門診次數14.7次,遠比65歲以上高齡長者的26.7次為低;不過,人瑞的年均急診次數1.3次、年平均住院次數1次,都比高齡長者的0.43次和0.4次為高。

台北榮總高齡醫學中心主任陳亮恭指出,雖然6成人瑞自評健康狀況良好,但根據健保就醫紀錄分析,人瑞疾病以高血壓、骨關節退化等退化或慢性病為主,罹患症、心血管疾病等致命比率低;不過,人瑞急診、住院次數偏高,尤其是肺炎等感染。

楊培珊指出,8成8台灣人瑞住在家裡,僅有1成住在機構,比率幾乎是全球最低,有的人瑞更終其一生都住在同一個房子,主要同居者為子女、孫子女和配偶,不過,仍有1%的人瑞獨居;另人瑞的經濟狀況不差,經濟來源6成以上靠子女奉養,不愁吃穿,且對錢財及生活滿意度高達7成。

楊培珊說,人瑞吃的很多元,有人飲食清淡,也有人無肉不歡,但是不管怎麼吃,人瑞都吃的很節制、餓了才吃,且愛吃蔬菜水果是共通點,但很多人瑞也嗜吃麵條拌糖、荔枝加醬油、喝含糖飲料或半夜吃泡麵。




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