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2017/09/28

懷舊糕餅2:再現72道古早味



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商品網址:



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商品訊息描述:












  • 作者:呂鴻禹


  • 出版社:橘子


  • 出版日:1050907


  • ISBN:9789863640936


  • 語言:中文繁體


  • 裝訂方式:平裝












內容簡介





懷舊糕餅好評第二發!
50年糕餅製作經驗豐富的老師傅,
傳統手藝不藏私分享!




你知道??
古早味甜甜圈要加哪一味才能蓬鬆Q軟?
金沙月餅中的鹹蛋黃綿密濃郁的完勝技巧為何?
鬆糕口感溫潤、甜而不膩的美味關鍵是??
傳承老師傅手中的好味道,
重溫古早味點心的好滋味!

不論是口感綿密扎實的龍蝦月餅、象鼻子糕,
或是流傳百年的伏苓糕、繼光餅,
還是古早味茶點芝麻瓦餅、棗仔枝??
這些吃在嘴裡,卻有著世代共同記憶的美好味道,
不用再尋尋覓覓,在家就能照著做!

本書特色

★鉅細靡遺的作法與步驟圖,一看就懂!
★有意思的糕餅由來及典故,好吃又有趣!
★貼心的製作小祕訣,降低失敗率!











作者簡介





譯者介紹









目錄





002作者序
006烘焙筆記

第一章糕點
010鳳梨客氣
012水果條
014雞蛋糕
016海綿蛋糕
018龍蝦月餅
022芝麻喜餅
026象鼻子糕
028金沙月餅
031山東大餅

第二章鬆糕
036六色發財糕-芋頭鬆糕
038六色發財糕-草莓鬆糕
040六色發財糕-起司鹹糕
042六色發財糕-咖啡香糕
044六色發財糕-抹茶涼糕
046六色發財糕-原味甜糕
048核桃貴片糕
050長年糕
052碗仔糕
054伏苓糕
057傳統綠豆糕

第三章酥餅
062薑酥餅
065干貝餅
068芝麻一口酥
070香妃酥
073杏仁酥餅
076繼光餅
078豆渣餅
081鄉村(香椿)小餅
084竹塹餅
086奶油酥餅
090紅豆小餅
092脆皮泡芙(家庭版/營業版)

第四章茶點
098蕃薯糖
100芝麻瓦餅
102地瓜棗
104炸棗
106棗仔枝
108芋棗
111小饅頭
114蒜頭薄餅
117耳朵餅
120椰子船
122炸米花
124米乾糖
126黃豆軟糖
128麻荖米荖
132黑糖米香糖
134九層塔米香
137黃金御菓子

第五章鹹點
142七夕油飯
145蝦米碗糕
148炸芋丸
150八寶丸
152端午粽
156 鹹湯圓
159鹹酥餃
162麻豆碗粿

第六章其他
166元宵圓
168平安龜
170傳統年糕
173紅豆年糕
176小窩頭
179雙胞胎
182古早味甜甜圈
186蘋果麵包
188古早的魔芳
192自製綠豆粉
194自製綠豆餡
196春捲皮(家庭版/營業版)
200杏仁茶
203米漿
206豆漿

208後記



















商品訊息簡述:







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席勒談到台灣經濟時指出,社會住宅其他國家也在做,並沒有完全解決高房價問題,建議透過政府好的社會福利措施,並教育民眾房價不會只漲不跌,並引導資金轉到其他投資工具,以降低房市對經濟造成的影響。席勒也強調,敘事力量應是影響股價走勢、資產價格非理性上漲的主因之一,主張應重視更多非理性因素對經濟所造成的影響。「未來敘事經濟學的研究,將會聚焦在心理學、流行病學、神經科學、社會學、大數據等跨領域,要了解人心如何被操弄,也是經濟學家重要的課題!」

「亞洲不動產學會暨世界華人不動產學會2017聯合年會」昨日在台中登場,包括內政部長葉俊榮、營建署長許文龍、地政司長王靚秀、台中市長林佳龍,以及2013年諾貝爾經濟學獎得主羅勃?席勒等人,還有來自24個國家、近600名國內外不動產相關業者與會,堪稱近年不動產界最盛大的活動。羅勃?席勒以「解析資產價格膨脹-住宅、股票和債券市場」為題演講時表示,神經學家說,人的大腦易受他人影響,透過對話,人是會講故事的,他們花很多時間和大家講話、講故事,透過敘事角度來看全球經濟改變,敘事會影響股市大起大落,「股價的走勢,絕對是取決於經濟基本面以外的因素」,有很多層面是來自敘事力量影響。席勒舉台、美股市波動為例,泡沫出現後,故事就會出現,大家信以為真,繼續推高股市,再放大故事;以為GDP高漲、股價攀升,銀行敢大膽放款,大家都一片看好,再推高房價,形成更大的泡沫促發因子,背後有更多的敘事力量。羅勃?席勒表示,敘事力量也是影響資產價格非理性上漲的主因之一,在房市榮景時,泡沫的預期效果會促使高槓桿房貸屢見不鮮;但是當信心不足時,資產價格的修正會形成房市的景氣循環。羅勃?席勒談到台中時表示,他對台中的印象很好,台中是宜居的生活城市,台中也是台灣科技產業重鎮,而科技與產業的發展,是留住人才的重要因素。他肯定台中市長林佳龍積極創造就業機會並培育人才的作法,認為台中正往正確的方向發展前進。(工商時報)



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席勒談到台灣經濟時指出,社會住宅其他國家也在做,並沒有完全解決高房價問題,建議透過政府好的社會福利措施,並教育民眾房價不會只漲不跌,並引導資金轉到其他投資工具,以降低房市對經濟造成的影響。席勒也強調,敘事力量應是影響股價走勢、資產價格非理性上漲的主因之一,主張應重視更多非理性因素對經濟所造成的影響。「未來敘事經濟學的研究,將會聚焦在心理學、流行病學、神經科學、社會學、大數據等跨領域,要了解人心如何被操弄,也是經濟學家重要的課題!」

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