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2009/05/15

美味菜譜:三鮮猴頭菇的做法





做法如下:
(1)猴頭菇切片抄水。
(2)拖蛋液、水豆粉然後再抄水(不知道不要這步行不?菜譜上這麼寫的)。
(3)蔥、姜下鍋爆香。 (書上說放蒜,偶沒放,怕破壞清香)
(4)下敷料炒下子。偶放了點火腿腸、雞蛋塊(蒸好的雞蛋切丁,感覺會比較鮮)、黑木耳,還放了點冬筍片。另外,菜譜上說放黃瓜來著,偶沒黃瓜(偶感覺放黃瓜可以提鮮味),只好放點芹菜條。最後放了幾個肉丸子(不是油炸過的放面的那種丸子,是純肉沫搞的丸子。偶拿這些丸子燒的丸子湯,所以是熟丸子)。
(5)加丸子湯進鍋裡,慢慢燉上會兒。當心別燒乾鍋或者粘底糊鍋。
(6)偶的湯裡有點味道,所以嚐了下子好鮮。
(7)慢慢收湯,但別完全收乾。根據口味可以放鹽、味精、糖。注意,鹽、味精別太多。喜歡吃甜的朋友可以少量放糖(不過偶今天放了,感覺沒有燒的過程中鮮了。下次偶不放了)。
(8)可以在出鍋前稍微勾點薄芡,但別太多。
  
好吃好吃,現在還感覺那個鮮呢。第一次做猴頭,下次再做! !


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