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2018/10/16

14歲少女竟有50歲頸椎!9徵兆檢測你的脖子是否過勞

【早安健康編輯部】一名14歲少女,天天玩手機超過五、六個小時,頸椎退化相當於50歲,由於變形狀況嚴重,出現頭暈眼花、脖子痠痛情形,惡化甚至可能導致癱瘓。 

14歲少女竟有50歲頸椎!9徵兆檢測你的脖子是否過勞

24歲的女性病患從手部開始出現劇痛,檢查發現頸部已有嚴重病變,須立刻動手術將已無法活動的頸部椎間盤拿出,換成人工椎間盤--

人的頭部重量大約是5公斤左右,全是由纖細的脖子來支撐著,而美國紐約脊椎手術與復健醫學中心主任漢斯拉吉博士率團隊指出,頸椎承受的重量與彎曲度成正比。 

如果每前傾15°角,重力加上槓杆作用,對於頸椎來說負擔的重量大約是12公斤;30°角時,重量為18公斤;彎曲成45°角時,重量為22公斤,而到了60°角時,重量可達27公斤,相當於一個8歲的孩子騎在脖子上! 

低頭60°角,聽起來很不可思議嗎?歐洲脊柱協會主席瑪格瑞塔·諾丁博士警告,數以百萬計的人們正每天重複著這個動作數個鐘頭,引發全球性的流行病「簡訊脖」(text neck)。 

脖頸健康檢測表

 
 

  • 常常覺得頭很痛或緊緊漲漲的
  • 肩頸僵硬
  • 莫名的暈眩,甚至噁心想吐
  • 雙手無法施力,腳步虛浮
  • 吃飯時感覺筷子拿不好
  • 長時間感覺手腳麻痺
  • 視線模糊,眼睛太乾或太濕
  • 經常拉肚子或便秘腹痛,腸胃不好
  • 容易焦慮、煩躁,莫名感到不安

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2018/10/15

早餐吃夠蛋白質,有助減少脂肪合成?專家:這樣吃正確分配不NG

【華人健康網記者洪毓琪/台北報導】您的早餐蛋白質攝取量足夠嗎?隨著養生保健意識的抬頭,越來越多人了解補充蛋白質對於人體健康的重要性。不過,專家提醒,想要充分獲取食物中的蛋白質,可不是一口氣大口吃肉補充就行。事實上,若民眾每日三餐中蛋白質攝取分配不均,集中於午、晚餐食用;忽略早餐的攝取,恐將使其營養價值大打折扣。

蛋白質是人體3大必須營養素 肌肉組成、荷爾蒙調都靠它

提到蛋白質,您會想到什麼?其實蛋白質不僅是構成人體肌肉、器官的主要原料;更與碳水化合物、脂肪同被列為「人體3大必須營養素」,是提供身體活動能量、調控荷爾蒙、健全免疫功能的關鍵營養素。因此,日常飲食中適度補充蛋白質,對於維持人體生理機能正常運作相當重要。

蛋白質攝取量有學問!成人每日每公斤體重1公克,三餐均衡分配更聰明

值得注意的是,隨著現代人生活水平的提升,絕大多數國人往往已無蛋白質缺乏、不足的問題。根據國民健康署所發佈的「2013-2016年國民營養健康狀況變遷調查結果」會發現,若以成人每日需求熱量2000大卡來估算每人6大類飲食的建議量,在全台國19至64歲成人中,有高達53%的民眾每日平均豆魚蛋肉(蛋白質)攝取量超過建議量6份之多。換言之,此數據顯示,國人已有蛋白質「攝取過量」的現象。

那麼蛋白質到底該怎麼吃才算適量呢?對此,中山醫學大學營養學系王進崑教授指出,一般來說,在無腎功能不全、需採取低蛋白飲食等限制下,健康的正常成年人,每日每公斤體重建議補充1公克的蛋白質。簡單來說,如果是1名60公斤的成人,每天的蛋白質建議攝取量就是60公克。

不過,要提醒的是,雖然體重60公斤的成年,每日建議蛋白質攝取量為60公克,但這60公克的正確吃法,可不能以一餐一口氣吃下60公克的方式來獲取。而是建議在每日三餐中,以20公克:20公克:20公克(1:1:1)的比例來平均分配,這種吃法在營養補充上較聰明。

早餐大啖澱粉類食物?蛋白質集中午、晚餐吃,小心白白被浪費

至於為什麼每日的蛋白質攝取量建議要平均分配呢?王進崑教授解釋,這是因為人體腎臟每次吸收、利用蛋白質的份量相當有限。如果民眾一餐攝取超過25公克的蛋白質,其實已經超過腎臟的吸收範圍,只會讓吃下肚的蛋白質因此被白白浪費掉罷了。

偏偏現代人確極易有蛋白質攝取不平均的情形。比如說,早餐大啖澱粉類食物,卻忽略了蛋白質食物的補充;而晚餐卻因為與家人、親友聚餐等原因,大啖蛋、魚、肉、海鮮等食材。雖然吃的十分過癮,但實際上身體卻無法完全有效吸收、使用這些吃下肚的蛋白質,將其轉化成對人體肌肉、生理構造有益的成分,反而對人體健康造成負擔。

蛋白質這樣吃才營養!早餐多吃蛋、牛奶等高蛋白食物好處多

所以王進崑教授建議,比較聰明的做法,應該是將蛋白質的攝取量平均分配於早午晚三餐中。一般來說,我們台灣的民眾,因早餐吃燒餅油條、清粥,習慣以蛋糕、麵包等糕點裹腹,所以早餐時在好的蛋白質攝取上較缺乏。

再加上,1杯(240C.C.)的牛奶或豆漿,也僅能提供7公克左右的蛋白質。而以上述60公斤成年人每日的蛋白質建議攝取量60公克,平均分配於早餐來看,早餐只喝1杯牛奶或豆漿,在蛋白質攝取量上還不足13公克之多。因此,會建議民眾除了基本的飲品外,不妨在早餐時多吃1顆雞蛋(約7公克的蛋白質),加上1小片肉片(約7公克的蛋白質),這樣蛋白質的攝取量會較足夠。

不過,早餐食用富含蛋白質食物的好處可不只這些!事實上,根據美國密蘇里大學(University of Missouri)一項發表於《國際肥胖期刊》(International Journal of Obesity)中的研究就發現,若民眾能把握早餐時間,攝取富含高蛋白質的早餐,不僅能降低人體脂肪合成機會;更有幫助減少當天的飲食攝取量、增加飽足感,並穩定血糖的作用,可謂益處良多。


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2018/10/11

東北風吹、氣溫降 小心:小中風徵象

隨著一波波東北季風報到,氣溫明顯驟降,多數民眾都知道天氣冷、血管收縮、循環差要預防心血管疾病,然而卻可能只關注到嚴重的中風大症狀,而忽略了輕微的小中風徵象!

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光田綜合醫院大甲分院神經外科主任林牧熹指出,實際門診約有2-3成病患是罹患「小洞性腦梗塞」,且經常錯失第一時間的治療,提醒民眾要多留心身邊家人狀況,尤其是老人家和三高族群,如有突然健忘、走不穩或頭暈就要留意,及時就醫。

林牧熹表示,一般民眾對於腦中風並不陌生,大概知道中風症狀為面部表情歪斜、失語或沒法走路,但這些其實是比較嚴重且明顯的症狀,但是有另外一種「小洞性腦梗塞」,多數醫師為提醒病患注意稱為小中風,它發生在腦部末梢小血管出現阻塞,但阻塞時間短暫,病人症狀輕微,有時不適感僅短暫存在幾個小時或甚至沒有感覺,但其實對腦部已造成傷害。

過去就曾有患者覺得自己忘東忘西、反應慢,以為是年紀大不以為意,結果變成走路有問題才就醫,經電腦斷層掃瞄看到腦部已有數個黑色小洞,都是早期曾經腦梗塞的痕跡,但不幸中的大幸是還未變成嚴重的腦中風,及時治療多數恢復狀況良好,得定期追蹤。

林牧熹說,長期高血脂、高血壓、高血糖的三高族群及中、老年紀是罹患「小洞性腦梗塞」的高風險群,其它還包含吸菸族群也要注意,常見的罹病徵兆如變得健忘,或是走路不乏稍微不穩、頭暈,倘若忽視,「小洞性梗塞」就可能積年累月、積少成多變成失智、水腦或嚴重腦中風的重大疾病。

至於要如何預防,林牧熹解釋,「小洞性腦梗塞」就是腦中風的一種,只是症狀輕微,因此預防方法和腦中風相同,平日維持健康生活習慣、清淡飲食及運動習慣是不二法門,另外三高患者則要遵循醫囑規律服藥、回診追蹤。(編輯:李鴻典)


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2018/10/11

生什麼病就忌什麼口!名中醫五味養生1表必存

【早安健康/樓中亮醫師(「樓中亮中醫體系」院長)】中醫認為五味入五臟,不同味道的食物能補養或損耗其對應臟腑,此為最基本的飲食之道;再者,飲食的多寡、時機、烹飪方式與其他細節都能影響健康甚鉅,以下就從五味談起。 
 

五味對應五臟



根據五行學說,辛、酸、甘、苦、鹹分別入肺、肝、脾、心、腎,其五行對應為金、木、土、火、水。 

五味
五臟
五行
季節 長夏


因五味入五臟直接影響了臟腑機能,所以每個人都應該按照自己的體質與當下的身體狀況,適當食用五味食物。 

五味應適量,過則致病 

因五行有相生相剋,倘若五味過量則會傷了其相剋之臟腑,辛味過則傷肝,酸味過則傷脾,甘味過則傷腎,苦味過則傷肺,鹹味過則傷心。 

五味之過 相剋臟腑
肝、膽
脾、胃
腎、膀胱
肺、大腸
心、心包


病中飲食之五禁與五走 

罹患肝膽病者忌食辛,脾胃病者忌食酸,腎病忌食甘,肺病忌食苦,心血管疾病忌食鹹。 

此外,酸味走於筋,筋病者應少食酸,多食易生癃閉(指小便困難,量少點滴而出或閉塞不通)。酸氣收澀,膀胱胞得酸則縮蜷,因此不利小便。筋拉傷、足底筋膜炎…等皆屬筋病。 

苦味走於骨,骨病者應少食苦,多食易生嘔吐。苦味入下脘則三焦閉,因此易嘔吐。骨折、骨質疏鬆…等皆屬骨病。 

甘味走於肉,肉病不宜多食甘,多食令人煩悶。甘氣柔潤,胃柔則緩,胃蠕動慢則煩悶。肌肉無力、蜂窩性組織炎…等皆屬肉病。 

辛味走於氣,氣病不宜多食辛,多食辣心。辛走上焦,與氣同行,若過量則久留心下,故辣心。氣喘、呼吸道疾病、氣虛…等皆屬氣病。 

鹹走於血,血病不宜多食鹹,多食令人渴。血與鹽分相遇則凝,血凝則以脾胃津液稀釋,故口乾舌燥。高血壓、高血脂、高血糖、高膽固醇症…等皆屬血病。 
 

吃得微微發汗最益健康



熱食傷骨,冷食傷肺。腎主骨,屬水,食過熱傷腎水而影響骨。氣血運行靠肺氣,氣血遇寒則凝,食過冷則傷肺致周身氣血不通。過冷過熱都不宜。《內經》有言,夏季的暑熱如果不透過出汗來排除,陰暑內伏,到了秋天感染風寒就會得瘧疾。汗是體內熱氣所化,也是津液代謝的產物,透過出汗與否可察知人體表裡是暢通還是阻塞。飲食吃得微微發汗就表示人體表裡暢通,既不過冷也不過熱(出大汗),最有益健康。 

少量多餐,飢飽自量 

每個人的食量不同,隨著日常運動量多寡及年紀的差異,食量會有所改變,甚至四季氣候、健康狀態也會影響食欲,應該依照自己當下的食量決定吃多少。此外,少量多餐比少餐暴食更有利健康,少量多餐既可以攝取足夠的養分也可以減少脾胃負擔;少餐暴食則會傷脾胃,影響消化吸收,養分不能完全攝取。 

甜味損牙,鹽分傷腎陽 
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甜食會導致齲齒,即使食用後刷牙也難將之清除乾淨,微量糖分就能令牙菌生長,故而減少甜食攝取較能減少牙菌滋生。 

鹹味入腎,腎雖屬水但腎陽卻屬火,水中有火看似矛盾,但從科學角度觀之卻容易理解。清朝的科學家徐光啟翻譯的一本著作《泰西水法》說:「木頭燃盡變成灰,過濾後得到鹵,由此可知鹹味是由火生出來的…。」易經坎卦中的陽爻,就呈現出水含火性的卦象,所以腎中有真火並不矛盾,是自然界的現象。 


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2018/10/09

自認養生卻中槍!日醫點名4種NG食物綠拿鐵也上榜

【早安健康/張承宇報導】明明越吃越少,體重卻遲遲不肯下降?小心你選錯減肥菜單了!有些「看起來覺得不會胖」的食物,例如綠拿鐵、胡麻醬,其實竟是身披羊皮的狼,可能讓人在不知不覺中爆肥!日本糖尿病專業醫師揭露多種容易發胖的地雷食物,避開它們,讓你瘦得更輕鬆如意! 
 

糖尿病專業醫師:錯誤的糖分比熱量更可怕



日本糖尿病專業醫師水野雅登受邀在健康節目中解說,雖然許多想減肥的人都會注意食物的熱量,但避免肥胖的關鍵其實是食物中的「糖分」。如果餐後血糖急速上升,無法完全消化的糖分就會轉化為脂肪、造成肥胖,更可能提高糖尿病、心肌梗塞、腦梗塞、失智症甚至癌症的風險。 

相反地,如果能降低糖分攝取、控制好血糖值,除了能預防上述疾病以外,還可能有消除水腫、改善肌膚、減重的效果。水野雅登也指出一些平常可能不容易察覺的飲食眉角,幫助選擇正確食物,或是避免NG食物,達到預防改善肥胖的效果: 
 

  1. 沾醬
    許多人在減肥時,都會將沙拉當作第一選擇,搭配上各種醬料,更是清爽美味。不過,有些種類的沾醬卻隱藏著大量糖分,水野雅登指出,在無油沾拌淋醬、胡麻醬、法式醬三種沾醬裏面,熱量最高的法式醬反而最不容易發胖,因為他的糖分約只有5.9g,遠少於其他兩者:
    無油沾拌淋醬:82kcal,糖分15.9g。
    胡麻醬:360kcal,糖分17g。
    法式醬(French dressing):406kcal,糖分5.9g 。
     
  2. 早餐
    含糖優格、綠拿鐵(蔬果昔)、牛奶這三種早餐選擇中,其實綠拿鐵是最容易發胖的,因為水果中含有大量糖分,打成果汁後更容易被快速吸收;再加上早上血糖通常較低,人體更會想要攝取糖分,很容易發胖。

    日本川崎中央Clinic院長、醫學博士南部正樹也曾指出,海藻、無花果、小黃瓜、紫蘇、花椰菜心、葡萄柚、奇異果、檸檬、柑橘等製作綠拿鐵的常客,含有大量的「補骨脂素(psoralen)」,攝取後可能會提高肌膚吸收紫外線的效率,如果在白天食用,較容易引發斑點、雀斑等問題。
     
  3. 水果
    吃水果時要挑哪種水果吃比較不容易胖呢?節目也列出了四種水果,其中糖分最高的葡萄和蘋果,其實已經算是低糖水果了,不過還有更好的選擇,那就是桃子和藍莓:
    葡萄 64kcal,糖分16g。
    蘋果 57kcal,糖分14.1g。
    桃子 40kcal,糖分8.9g。
    藍莓 49kcal,糖分9.6g。
     
  4. 中華料理
    而在糖醋肉、回鍋肉、韭菜炒蛋三種中華料理中,糖分最低的是韭菜炒蛋,最高的是糖醋肉。因為糖醋肉不僅需要用到砂糖提味,還會沾太白粉下去油炸,而太白粉正是富含醣類的NG食材之一:任何需要使用大量太白粉的菜餚,都有可能是出乎意料之外的地雷食物。

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2018/10/09

天氣忽冷忽熱 血管拉「緊」報!

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只有冬天需要注意血壓控制嗎?時序進入秋天,早晚日夜溫差大,加上白天持續高溫頻繁進出冷氣房,血管急速收縮使血壓急遽攀升。若患者已長期血壓控制不良恐造成血管阻塞、破裂,某天將可能突然引起腦中風發作!因此,高血壓患者平日就應積極控制血壓,勿忽略秋天潛藏的危機。

高血壓發生腦中風機率比常人高3倍

高雄長庚紀念醫院神經內科陳廷耀醫師根據院內臨床研究指出,高血壓患者發生腦中風的機率是正常人的3倍,且有近7成的腦中風患者同時患有高血壓,顯見高血壓是腦中風最主要的危險因子。腦中風的發生往往讓人措手不及,常有患者睡前還好好的,一覺醒來就腦中風送急診。尤其是天氣忽冷忽熱,高血壓患者應提高警覺,遵從醫囑按時服藥回診,並養成均衡飲食、規律運動、定期量血壓的良好生活習慣,以防發生腦中風甚至危及性命安全。

未照醫囑按時服藥回診 50歲男子急性腦中風

近年來,許多研究顯示,積極控制高血壓可顯著降低腦中風發生率,且有中風病史者更應積極控制血壓以預防二次中風。陳廷耀醫師表示,常遇患者控制血壓態度消極,或血壓穩定後便自行停藥。臨床上曾收治一名50歲男性患者,因長期疏於控制血壓,也未照醫囑按時服藥回診,不料某天早上突然暈倒送急診,診斷為急性腦中風,至今仍需仰賴家屬照顧生活起居,無法回到工作崗位。

陳廷耀醫師進一步說明,目前高血壓治療藥物以單錠複方為主流;臨床觀察,一天只需服藥一次的患者,其服藥順從性明顯優於一天需服藥二次以上的患者,建議患者可根據自身狀況與醫師討論,選擇適合的藥物。

對藥物有疑慮切勿自行停藥 應立即向醫師或藥師諮詢

前陣子高血壓學名藥採用含動物致癌成分的原料藥,導致一連串回收下架事件,不但引發民眾恐慌,甚至有患者因此貿然停藥。陳廷耀醫師解釋,許多患者其實並不清楚原廠藥與學名藥的差別;但是即使學名藥與原廠藥成份、劑型、劑量皆相同,藥品是否安全仍牽涉原料藥品質、藥品製程、製造產線的品管等面向,而原廠藥有豐富臨床試驗佐證安全性與療效,相對而言更有保障。因此尤其像高血壓患者需長期服用降血壓藥,除了增加醫療相關知識,當對藥物有疑慮,應立即向醫師或藥師諮詢,選擇安全有保障的藥物,切勿自行停藥。

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2018/10/05

失眠是肝臟在拉警報!枸杞桑葚入茶,讓你睡好睡滿

【早安健康/陳品洋編著(中醫碩士)】肝功能失調,擾亂生理時鐘,白日嗜睡,夜晚怎麼都不想睡。 

-找出病根:肝毒積聚,肝功能衰退 
-對症食療:酸棗仁末,桑葚酸棗湯 
-對症食療:五味子茶,枸杞柏子茶 
 

失眠,肝臟的危險警報



「白天老是倦怠,夜裡卻無法入眠,這是為什麼?」晚上睡不好,白天沒精神的依婷,似乎形成一種惡性循環,而且上班時經常感到頭昏眼花、頭痛、耳鳴,工作效率也下降,老是被老闆釘得滿頭包。 

失眠者,通常都會有服用安眠藥的習慣,這並不是一種好方法,長期下來,不但產生抗藥性,對於身體各機能來說,更是一種慢性毒害。 

養肝,對症才是王道 

現代文明病之一,失眠,撇除心理因素,內臟機體的失調或損壞,也會讓人無法一夜好眠。 

厚重熊貓眼、頻打呵欠、無精打采……似乎是所有失眠者的常見症狀,然而,精神不濟之外,連帶影響生活品質和工作表現。 

肝功能失調,嚴重擾亂生理時鐘,初期使人日夜顛倒,白日嗜睡,夜晚卻精力充沛,當越走到肝炎末期,可能就會出現昏迷等可怕情況,切勿讓自己走向恐怖黑暗的結局。 

「食治優於藥治」 ,一向是中醫提倡的觀點,當然治療失眠從食養著力,才是長養身心靈的最好方式。 

此外,不可不知的「治療系果實」──桑葚,擁有超神療癒力!桑葚含有豐富氨基酸、維生素等活性物,可提高人體免疫功能,既能美容養顏、延緩衰老,還可增強血液循環、抗疲勞、治貧血的作用,就連失眠多夢也有所助益,心動了嗎?還不趕快嘗試! 

中醫養肝法 

哪ㄟ安捏,喝茶竟可治失眠?喝茶不只能夠提神,喝對茶、喝對時間,還能夠讓人好眠!其實療方非常簡單,《本草綱目》記載,柏子仁具「養心氣,潤腎燥,安魂定魄,益智寧神」之效,枸杞能抗疲勞,幫助代謝毒物。 

因此,每日早上十點前飲用紅茶,可提神、醒腦,晚上飲用五味子、柏子仁、枸杞茶泡成茶湯,可助寧心、安神、安眠。 


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2018/10/04

壓力大、老化易耳鳴!穴位按摩+下巴操就能改善

【早安健康/周舒涵編譯】您是否曾經產生耳鳴的症狀呢?造成耳鳴的因素有很多,生理狀況與壓力調適不良都有可能,而耳鳴時耳朵內部產生異常的高音,也會造成長時間性的影響。針對不同情況產生的耳鳴,例如精神壓力、老化、耳朵內部阻塞、下巴骨骼歪斜等,日本健康網站「アンチエイジング Life」建議採取不同的處理方法,穴道按摩及下巴伸展運動也是解決耳鳴症狀的良方。 


 


【第一種】精神壓力造成的耳鳴 

耳鳴的成因幾乎都與過度的精神壓力有關,另外也可能是睡眠不足、缺乏運動、長時間使用電腦所引起的眼睛疲勞與肩頸痠痛,所導致的自律神經混亂、腦部感受力過於敏感等。想要改善耳鳴,就必須從規律的生活以及均衡的飲食做起,也要注意日常生活的有效紓壓。 

【第二種】自然老化造成的耳鳴 

有許多老年人聽力變差,因為老化所導致的耳朵機能低下所以產生耳鳴,但人體器官的老化本來就是再自然不過的事情,因此如果是因為老化產生的耳鳴現象不需要太過擔心。除此之外,唯一能做的就是在老化之前好好的保養耳朵,可以盡量補充富含氨基酸和礦物質的食品,減少耳朵暴露在音量過大的環境下,使用耳機時注意音量調節等。 

【第三種】耳朵內部阻塞造成的耳鳴 

耳鳴的成因也可能是因為耳朵內部的阻塞所造成的聽力困難症狀,會發生這種類型的耳鳴,最主要是生活壓力的影響。除此之外,耳朵的血液循環不良也是引起這類型耳鳴的原因之一,這時候只要進行耳朵的穴道按摩,就可以立即改善症狀。 

緩解耳鳴症狀的穴位 

◎聽宮:位於耳珠前方,嘴巴張開的時候會凹陷的地方就是穴位,可用食指輕壓著轉動進行刺激。 

◎耳門:位於聽宮上方,大約一個指頭寬度距離的穴位,可用拇指或食指進行稍微用力一點的刺激。 

【第四種】下顎骨骼歪斜造成的耳鳴 

另外,耳朵本身的機能沒有問題,但是下顎周邊的骨骼歪斜也可能是造成耳鳴的原因。因為顎關節的位置與耳朵非常接近,外耳道顎關節歪斜會造成內耳和鼓膜的刺激,容易引發耳鳴或者頭暈、頭痛及噁心等。 

下顎歪斜的成因,幾乎都是因為壓力所造成的睡夢中無意識磨牙,或是過度咀嚼所引起。下顎歪斜通常是長年習慣累積而成,若因此而產生耳鳴,趕緊藉此改掉不良習慣,並搭配下巴的伸展運動來改善下顎歪斜的症狀。 

下巴伸展運動 

1嘴巴盡量張到最大,保持15秒。 

2使下巴向前突出,保持15秒。 

3使下巴左右移動,進行15秒。 

4像是要將下巴收回喉嚨一樣,向裡面內縮保持15秒。 

◎除了以上四種之外,也有因為其他疾病而產生耳鳴的可能性,當耳鳴症狀過於嚴重,已經影響到日常生活及心理狀況時,建議提早就醫檢查身體是否罹患其他重大疾病。 


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2018/10/03

天天一杯珍奶咀嚼過度 成大餅臉

一名30多歲女性上班族天天喝一杯黑糖珍珠鮮奶,造成顳顎關節發炎變形,用力張開口,關節還會發出聲響,醫師指女子咀嚼肌過度使用造成緊繃僵硬,臉部線條也膨脹成「大餅臉」。

 

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桃園市楊梅天成醫院今天發布一起病例,30多歲上班族黃小姐日前因為偏頭痛、嘴巴張不開到牙科就診,經詢問發現黃女平時非常喜歡咬軟骨、吃Q彈有嚼勁的食物,尤其這幾個月更是每天至少一杯黑糖珍奶。

天成醫院牙科部主治醫師徐偉軒指黃女長期牙齒不斷咀嚼,咬合關節、肌肉幾乎沒休息,診斷發現顳顎關節發炎變形,咀嚼肌過度使用而緊繃僵硬;用力張開嘴巴,關節還會發出聲響,臉部線條膨脹成「大餅臉」。

徐偉軒說,顳顎關節功能障礙原因很多,常見於咬合不正、夜間磨牙或緊咬牙關,飲食習慣不適當,例如,喜歡咬硬殼、軟骨或肉乾、魷魚絲、波霸珍珠等Q彈有嚼勁的食物,最嚴重會造成張口困難、下巴容易脫臼。

他表示,不僅過度咀嚼珍珠,還有喜歡大口啃雞腿或超大漢堡的動作也可能使顳顎關節系統受傷,若長時間習慣只以單邊咀嚼,會使得臉型不對稱,

類似病例的處理,徐偉軒說,先利用肌肉鬆弛劑或消炎止痛藥使舒緩放鬆,民眾也可熱敷按摩,但如果沒有從問題本質下手,很容易反覆發作。

若工作壓力大、睡眠品質不佳造成緊咬牙關,口內齒列不正、咬合干擾或咀嚼習慣不良持續未改正,吃再多藥也無法解決。

徐偉軒也提醒,長期喝下有色素的飲料,除了造成體重過胖,上班族也可能因為工作打電腦又含著一口茶飲,牙齒長時間沈著色素,造成牙色發黃暗沉。


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2018/10/02

水腫調治腰上腫發汗、腰下腫利尿為治則

許多愛美的人士為了不水腫,會刻意減少水分的攝取,執業中醫師周宗翰表示,以中醫的觀點來看,水腫病與肺、脾、腎三臟關係最大。

周宗翰說明,身體水分代謝是透過肺的通調水道、脾的運化轉輸和腎的溫化蒸動等生理功能協調下完成,因此中醫針對水腫會依照「腰以上腫發汗、腰以下腫利小便」的原則來做治療,並且搭配不同病因、病機來進行調理。

中醫認為肺能通調水道,當肺失宣降則水津不布,其臨床症狀會出現眼瞼或顏面浮腫,或者四肢及全身皆腫,膚色光亮,按之凹陷即起,多半是突然發生,常伴隨惡風發熱、肢節酸楚。舌苔薄白,脈浮或緊,如水腫較嚴重,也可能出現沉脈。

而脾能運化水濕,當脾氣虛弱則生濕,水濕不運則泛溢肌膚,若是出現這個問題,則有面部或肢體浮腫,容易肥胖,頭昏沉像戴了帽子或裹了濕毛巾,午後疲倦怠惰嗜睡,臉色偏黃,食物不易消化,容易脹氣,腸鳴、大便稀軟或黏滯排不乾淨,女生常見分泌物多,經期腹瀉,經行量多或延後、色淡質稀、多囊性卵巢、舌淡胖、苔白膩、脈濡弱等表現。

腎為主水之臟,當腎虛則水泛,此時就會出現面浮身腫,腰以下比較嚴重,小便不利,腰痛酸重,腿軟無力,心悸氣短,頭暈目眩,四肢冰冷,怕冷,容易疲倦等臨床症狀,並且有舌貿胖淡,苔白、脈沉遲的表現。

 

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2018/10/02

防大腸癌每天吃3瓣!生吃大蒜、烤蒜,養生功效比一比

【華人健康網記者黃曼瑩/台北報導】「蒜」你厲害!提到吃大蒜的好處,真是一籮筐,令人津津樂道的是,吃大蒜能防大腸癌、抗發炎、抗老化、防感冒與腹瀉等。但是,每天要吃多少才有效?是生吃大蒜好,還是吃烤蒜比較好?兩種吃法的養生功效差別在哪裡?來聽中醫師解答。

早薑晚蒜!每天吃3瓣大蒜養生

 

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預防大腸癌,需要多補充抗氧化營養素,其中包括大蒜中的蒜素(Allicin)即為代表之一。吃大蒜的好處真不少,中醫師陳允斌在新書《吃法決定活法3 不起眼的超級食物:蔥薑蒜、糖、漬物的驚人妙用》中表示,大蒜能消炎、殺菌、抗癌,對肺和腸道都有清潔的作用,還能抗衰老。她以自己的父親為例說,父親平時喜歡吃大蒜,也注重用大蒜來保健。父親曾在家裡的餐桌中間貼過一張紙條,上面寫著「早薑晚蒜」,以此來提醒孩子們別忘了。

早上吃點生薑,晚上吃點大蒜,長期持續這樣的習慣,對身體有好處。有些人對大蒜的保健作用有誤解,要不就不吃,要不就拿它當藥吃,其實這樣效果不好。必須持續每天吃一點點,時間長了才會有效果,正所謂水滴石穿。

每天吃蒜不要多,就是3瓣,把它切碎了吃。蒜剝皮後要放置15分鐘,接觸空氣氧化以後再吃,這樣它裡面的抗癌物質才能發揮作用。大蒜能抵抗細菌感染,它的作用類似於青黴素,特別是對於腸道細菌感染和傳染性的肺病有預防作用。很多人在吃海鮮的時候,都會吃兩瓣生蒜,目的就是殺菌消毒。

飲食不乾淨釀腹瀉 吃烤蒜預防細菌感染

外出旅遊時,如果吃了生猛海鮮等不乾淨的東西或喝了不乾淨的水,很容易感染桿菌性痢疾,人就會一直不斷上廁所,嚴重的甚至拉出膿血,而且拉完後還是感覺不舒服,總想跑廁所。這種桿菌性痢疾一定要馬上治療。同時在家建議可以用「烤大蒜」來調理:

★烤蒜不會燒心,防止細菌感染引起腹瀉

選取中等大小的紫皮獨子蒜,放在爐子上,用火燒到外皮變焦脫落,蒜瓣變軟。取出蒜,剝掉皮,把蒜瓣直接吃掉,也可以沾上一點白糖吃。把大蒜烤軟,是為了去其辛辣味,沾上白糖又甜又好吃,一般人都能吃得下去。如果有人吃生蒜感覺燒心,吃海鮮的時候可以把大蒜烤來搭配著吃,就不會燒心了。全家出門旅遊時,方便的話可以每天吃一點烤蒜,以防止細菌感染引起的腹瀉和咳嗽,這樣就可以玩得安心了。

蒜有白皮的和紫皮的兩種。紫皮的蒜是獨子蒜,它是不分瓣的,一顆蒜就是一整個。說到紫皮蒜,其實它是真正源自中國的蒜。為什麼現在把蒜叫作大蒜呢?就是為了區別中國原產的小蒜。古代的小蒜個頭小,非常辣。張騫出使西域帶回了大蒜,個頭大,辣中帶甜,比小蒜好吃,就流傳開了。

香辣蒜苗根,預防感冒很有效

很多人不知道,蒜苗的根也是可以吃的,而且還有預防感冒的作用。把蒜苗根洗乾淨以後,用鹽醃一會兒,再拌上調味料來吃,比如糖、醋、辣椒,吃起來又香又辣,是一道很開胃的小菜。

蒜苗在自己家裡就可以種,自己種的蒜苗乾淨衛生,不用擔心有農藥,而且種植方法也很簡單。母親就喜歡在家種蒜苗,方法有兩種:一種是用土,一種是用水。

 

用土種蒜

只需要找一個花盆,把蒜頭掰成一瓣一瓣,插在土裡,澆透水,等一個多星期就發出芽來了。可以事先把蒜瓣用冷水泡一晚上再種,這樣發芽更快。注意掰開蒜瓣的時候,不要把下面的蒂給去掉。用水種蒜的方法,與種水仙花的方法相似。冬天的時候,家裡種水仙花;夏天的時候,就種蒜苗,權當水仙花來欣賞了。

用水種蒜

拿一個種水仙花的盆,或是盆底沒有洞的水缽、水盆,裡面放一些石子,把整顆未掰開的蒜一顆一顆地放在石子中間,水只淹沒至它的根部。很快,蒜就發芽了,抽出青青的蒜苗,放在窗臺上,十分好看。長高了以後,就可以用剪刀剪下來做菜吃。

吃蒜有3忌:忌早、忌快、忌多

老一輩常說一句話:「薑辣嘴,蒜辣心。」大蒜是很刺激腸胃的,所以早上不能空腹吃蒜。經過一晚上,胃裡空空蕩蕩的,即使吃了一點早飯,胃可能還不夠充實,比較容易受到刺激。

吃大蒜還忌吃得太快。生大蒜剝完以後,讓它晾一會兒,氧化了再吃,抗癌的作用就更強了。

忌吃多,這個要特別注意。很多人都知道吃蒜太多傷眼睛。為什麼啊?因為大蒜有一個很大的問題就是會產生風熱。蒜吃多了,風熱太重,這會傷到眼睛。尤其對有乾眼症的人來說,最好少吃大蒜。而且,大蒜吃太多對皮膚也不好,會使皮膚變得粗糙。


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2018/09/28

全脂牛奶「傷心」?最新研究:好處不亞於低脂奶

牛奶該選喝全脂或低脂好?最新研究發現,乳製品攝取量愈高,與心血管健康愈有相關,若是喝全脂奶,其保護效果更明顯。國內專家認為,除非飽和脂肪攝取過量,不然不需特別選喝全脂或低脂奶,反而應注重奶量有無喝夠,才能增進鈣質攝取、保持骨質健康。


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喝牛奶示意圖。 圖/ingimage

這篇最新的乳製品研究,近日刊登於知名醫學期刊「刺胳針(The Lancet)」線上刊出,是跨21個國家的大型城鄉長期追蹤研究。研究發現,牛奶及優格攝取愈多,心血管疾病、中風及總死亡率較低,具保護性相關;若選喝的是全脂奶,保護效果更明顯。

振興醫院家醫部主任邱淑媞表示,牛奶含飽和脂肪,過去是擔心民眾攝取太多飽和脂肪,提升心血管疾病風險或造成體重增加,因此建議喝低脂或脫脂奶為佳。

但是,最新研究結果顯然和過去認定有落差,全脂奶似乎好處多多。邱淑媞笑說:「這可是讓偏愛喝全脂奶的人寬心許多啊!」

據2013年到2016年我國民眾營養健狀況變遷調查結果,19歲到64歲成人每天平均乳品攝取量不足1.5杯者,占比高達99.8%,幾乎人人「缺奶」。衛福部國健署今年3月曾發布新聞,呼籲民眾多喝奶,不必特別強調選用低脂奶。

不過,邱淑媞認為,最新研究也僅是觀察性流行病學研究,難以克服選擇性誤差的可能性,例如研究對象可能是國家中社經地位較高者,其健康意識較高所以會喝牛奶;另研究也只追蹤9.1年,下結論全脂奶比低脂奶好,也蠻冒險。

那麼,民眾到底該怎麼選喝牛奶呢?董氏基金會營養組主任許惠玉說,飽和脂肪攝取量一天不要超過總熱量的一成,倘若自覺今天飽和脂肪吃太多,牛奶應選喝低脂或脫脂奶。但若飽和脂肪攝取較少者,喝全脂很OK。

許惠玉說,雖然低脂或脫脂奶的飽和脂肪少,但脫脂同時,其實也會把脂溶性維生素A、D、E、K給脫去。

「補奶」仍是國人最應注重的事。邱淑媞建議,成人一天至少要喝二杯馬克杯大小的牛奶,另應再多吃傳統豆腐、深綠色蔬菜或小魚等,多元補充鈣質。小孩也應多喝牛奶或白開水,取代不健康的含糖飲料。

「千萬不要輕易放棄牛奶!」許惠玉說,因牛奶具豐富鈣質、蛋白質及維生素B2,加上其鈣離子又最好吸收,CP值超高。若民眾有乳糖不耐症,建議改喝優酪乳,或把牛奶加堅果或入菜做稀釋,都有助減緩乳糖不耐問題。


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2018/09/27

秋天好發氣喘!胸腔科醫:蜂蜜咖啡止咳防肺病

【早安健康/張承宇報導】每到中秋前後,季節交替際早晚溫差較大,再加上颱風等氣壓的劇烈變化,都可能增加氣喘風險,而久咳不癒的朋友更要小心了!咳嗽除了可能是感冒、流感等常見疾病,也可能是「咳嗽變異型氣喘」,嚴重時甚至有無法呼吸、窒息的可能,相當可怕。不過先別著急,日本醫學博士提出喝蜂蜜咖啡等3個方法,簡單就能幫助預防氣喘! 
 

秋天氣候變化大,容易引發氣喘



氣喘和空汙息息相關,台北市國中生氣喘盛行率高達13%,其中過半數屬於這種只有咳嗽症狀的氣喘,而這種症狀同時也是兒童慢性咳嗽的主因,被學者列為氣喘病的前身,約有30%會演變成真正的氣喘。 

衛福部胸腔病院家醫科主任簡榮彥曾在文章中指出,氣喘的典型症狀有胸悶、呼吸喘鳴聲、喘不過氣而呼吸困難、咳嗽等。但其實,氣喘也可能單純以咳嗽的方式呈現,並沒有其他症狀,也就是所謂的「咳嗽變異型氣喘」患者往往沒有其他症狀,卻常在喝冰水後、運動後、半夜、凌晨不停咳嗽,且症狀可能持續數月。而患者常誤以為自己是身體不好經常感冒,沒有意識到這可能是氣喘。 

日本醫學博士、胸腔內科專業醫師峰村廣,也在健康節目中解說,咳嗽變異型氣喘是一種會造成慢性咳嗽的支氣管疾病,是呼吸道發炎、狹窄造成,可能會持續1個月到1年,症狀嚴重的患者甚至會完全無法呼吸。而這個疾病又以女性的罹病率較高,峰村廣推測,這可能是因為荷爾蒙影響,再加上支氣管比男性狹窄而導致。 

而一年四季之中,秋天更要特別注意這個疾病,颱風造成的氣壓劇烈變化,會讓支氣管內的血管膨脹,引起呼吸道狹窄,可能會提高罹病率。另外,空調中殘留的灰塵、黴菌,也可能引發氣喘。 
 

預防咳嗽變異型氣喘三招:口罩、防霉、蜂蜜咖啡



為了避免咳嗽變異型氣喘危害健康,峰村廣建議透過下列方式預防: 
 

  1. 冷氣送風30分鐘再關
    室內的空調長時間處於開啟狀態,內部可能會結露,導致黴菌更容易繁殖,可能會引起過敏、氣喘等問題。在關掉冷氣前先送風30分鐘,有助室內機乾燥,防止內部的黴菌快速繁殖。
     
  2. 外出戴口罩
    戶外空氣中含有許多物質,其中的刺激性物質就可能會引起過敏,使氣管收縮,就可能會引發咳嗽變異型氣喘。因此建議外出時一定要戴口罩,阻擋空氣中的刺激性物質、降低氣喘風險。
     
  3. 喝蜂蜜咖啡
    咖啡中的咖啡因可以活化交感神經,有擴張支氣管的作用,能夠止咳化痰;而蜂蜜有保護黏膜、抗發炎的作用,可望達到預防氣喘的效果,只要將半茶匙蜂蜜加入咖啡中飲用即可。而咖啡也有幫助燃脂、預防感冒的效果,蜂蜜更有抗氧化、抗發炎、抗癌、抗菌等多種好處。
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而這些看似簡單的小動作,除了對預防氣喘有效,藉由遠離過敏原和病菌、減少空氣中的有害物質吸入肺部,有助於防止過敏、感冒、流感,降低罹患肺部疾病的風險。 


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2018/09/26

常吃生冷食物 當心養成易胖體質

(優活健康網編輯部/編輯整理)生冷食物會助長脾溼,使肺氣更虛,到了秋天時,就容易引發過敏性鼻炎,到了冬天容易患咳嗽、氣喘、氣管炎與支氣管炎。

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釐清生食蔬菜的迷思

中醫經典《難經》四十九難曰:「形寒飲冷則傷肺」。西方人很喜歡喝生機飲(smoothie)、吃生菜沙拉,把酪梨和生的花椰菜、萵苣、番茄、黃瓜、菠菜苗、小麥草、苜蓿芽、芹菜、紅蘿蔔等通通丟到果菜機裡打成一杯,或加到生菜裡,成為一道標榜具有纖維、酵素、維生素、礦物質的養生佳餚,再撒上些起司,連蛋白質也都有了,也許營養學家多數認同這樣的組合,可能只有中醫會挑剔這樣的一道開胃菜。

中醫認為飲食生冷,將由胃寒導致肺寒或腎陽虛,女性則再加上個宮寒。寒性凝滯,不利於水液代謝,則聚水而為痰,使肺失宣降,出現咳嗽、氣喘、呼吸短促、胸悶、腹脹。一般大眾或許覺得中醫吹毛求疵或危言聳聽,怎麼這麼多外國人吃了都沒事。但實際情況是,我有太多的病人都因為迷信這樣的養生觀,而罹患甲狀腺低落、消化不良、季節性呼吸道過敏、氣喘、肥胖。

這些病人各色人種都有,包括白種人、黑人、黃種人與棕色人種。十字花科植物如花椰菜、高麗菜、大白菜、芥菜、白蘿蔔、西洋菜、芥藍菜等含甲狀腺腫素(Goitrogens),會抑制甲狀腺功能,造成甲狀腺腫低落;許多綠葉植物含高量的草酸,草酸會抑制鈣質及其他礦物質的吸收,造成結石。而經過烹煮加熱後,甲狀腺腫素就會被破壞,部分草酸也會被分解,大大降低對身體的傷害,較生機飲安全。

喝生機飲、吃生菜沙拉不會胖?

如果你以為喝生機飲、吃生菜沙拉不會胖,那就真的錯了。因為當胃的溫度過低時,是無法消化食物的。胃必須先不斷的蠕動,直到胃裡的溫度達到體溫的恆定質時,才能開始消化吃到胃裡的生冷食物。如果你經常吃生冷食物,將虛耗胃的能量,直到胃裡溫度過低,無法消化食物,就是中醫所謂的「胃寒」。

這時候的消化機能已經偏弱,身體為了生存,必須借更多的能量給胃以消化食物,維持生存所需,所以體溫只好開始下降,新陳代謝趨緩,以節省能量的消耗。這時甲狀腺素分泌開始低落,最後你才發現,曾幾何時自己的體質已經變成易胖體質,簡直連呼吸都能讓人發胖,這就是西醫所謂的「甲狀腺功能低下症」。中醫稱肥人為多痰之人。「痰」阻礙呼吸道,是造成咳嗽氣喘的根源。所以不吃生冷,預防痰生,是養肺基本觀念之一。

(本文摘自/食林改錯 七大排毒迷思/康鑑文化出版)


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2018/09/25

一直變胖、月經遲到?小心罹患這疾病

妳有月經不規律、一直變胖的問題嗎?千萬別輕忽!中醫師陳峙嘉提醒,要是出現以上這些症狀,或是臉上突然出油或冒痘痘、掉髮禿頭、出現男性表徵、一直變胖,很可能是患上「多囊性卵巢症候群」了,呼籲女性應保持良好的生活作息和飲食習慣,降低患病風險。

▲每5人就有1人罹患「多囊性卵巢」。(圖/中醫師陳峙嘉臉書)

陳峙嘉醫師表示,每5名女性就有1人罹患「多囊性卵巢症候群」,這種疾病會使患者的男性荷爾蒙增加,導致卵泡無法從卵巢排出來,沒有排卵或是排卵不規律,月經就會不規律,患者可能會出現難以受孕、不孕的狀況,臉部還會開始出油、長痘痘,皮膚皺摺的部位變黑,甚至開始掉髮禿頭、長出腳毛、手毛或胸毛。

 

▲陳峙嘉醫師表示,患者體內的男性荷爾蒙會突然增加。(圖/中醫師陳峙嘉臉書)

另外,「多囊性卵巢症候群」還會伴隨胰島素阻抗的問題,這會造成患者肥胖、罹患糖尿病的風險也比一般人高,而身體對胰島素的敏感性下降,會導致胰臟分泌更多胰島素,使多囊的卵巢受到刺激產生雄激素,而且體內的脂肪也會讓男性表徵更容易表現出來,所以患者「就會落入變胖、變男人的惡性循環之中。」

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▲罹患「多囊性卵巢」的女性,通常都有不好的生活習慣。(圖/中醫師陳峙嘉臉書)

陳峙嘉醫師還說,多數患病的女性,通常都有不好的生活作息和飲食習慣,像是日夜顛倒、晚睡熬夜或睡不好,加上喜歡吃甜食、精緻加工食品或愛喝酒等等,這些都會讓患病風險增加。(編輯:鄭餘蓉)


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2018/09/25

多微笑鍛鍊表情肌 5秘招防臉部鬆弛

(優活健康網編輯部/綜合整理)老爺爺和老婆婆的臉,經常是臉頰兩側刻著深深的皺紋,而臉頰肉就像鬥牛犬那樣下垂。這種「鬆弛」,正是代表性的老化現象,原因主要有兩個。當膠原蛋白及彈性蛋白等纖維受到傷害,變得脆弱或減少,皮膚就會失去彈性。紫外線之所以是皮膚的大敵,是因為它會讓膠原蛋白和彈性蛋白劣化。

還有,臉部的表情肌(活動眼鼻的肌肉)一旦衰弱,就會承受不住皮膚和皮下脂肪的重量,開始鬆弛。姿勢不良也是原因之一。如果持續彎腰駝背的前傾姿勢,臉部就會變成俯視,使得臉頰和下巴的肉受到壓迫,開始鬆弛,而且肚子的肉也會跟著一起鬆弛。

滑手機的姿勢,是不良姿勢的範本。盯著畫面,蜷著背,低著頭,淋巴液就會堆積在臉部輪廓周圍,使得造成鬆弛的物質累積。不管是站著還是坐著,都要抬頭挺胸縮下巴,維持優美的姿勢,以預防鬆弛。要預防鬆弛,就必須防堵紫外線,確實做好保濕工作!此外,鍛鍊表情肌也很重要。具體的方法有以下幾點:

1)膠原蛋白和彈性蛋白對紫外線毫無招架之力,因此要利用抗UV防曬乳、陽傘、手套等等,保護皮膚不受到紫外線傷害。

2)用含有保濕成分的神經醯胺(ceramide)、有抗氧化作用的維生素C誘導體的化妝水滋潤肌膚,再以配合維生素A、視黃醇(Retinol)的美容霜確實補給水分。

3)膠原蛋白即使透過健康食品攝取,也會被消化,作用在皮膚的效果不大。所以在每天的三餐當中,多多食用富含膠原蛋白的雞肉等肉類,以及魚類、大豆、蔬菜和水果吧。

4)表情肌如果不使用,就會不斷地衰退,因此要盡量活動它、鍛鍊它。眼珠上下左右轉動,就能鍛鍊到周圍的眼輪匝肌,防止眼皮鬆弛。還有吸氣鼓起臉頰、伸出舌頭刺激下巴,緊實輪廓……這些怪表情如果被人看到,可能會有點丟臉,不過還是要一天一次,在一分鐘內重複這一連串運動。三個月後,臉部輪廓應該就會出現戲劇性的變化。

5)盡量笑臉迎人。因為表情肌最為活潑地運作,就是笑的時候。如果常保笑容,頰骨肌就會受到鍛鍊,使臉頰上提,法令紋變淡。隨時保持笑容不僅可以預防臉部鬆弛,更可以提升旁人對自己的好感,被視為美人的機率一定也能大幅上升!
 

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(本文摘自/女醫師才知道的正確美容法/平裝本出版)


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2018/09/21

咖啡喝太多「火燒」心?中醫:防胃食道逆流,脾胃氣虛者必喝「四神湯」

【華人健康網記者黃曼瑩/台北報導】網路上傳說:「吃太多酸性食物、咖啡喝太多,容易引起胃食道逆流」,是真的嗎?為什麼秋天氣候轉換時,容易打酸嗝、火燒心,好發胃食道逆流?中醫調理胃食道逆流,特別推荐喝這一味「四神湯」加減方,以及必按3大穴位,有助緩解不適。

 

季節轉換容易加重胃食道逆流症狀 火燒心的感覺通常在飯後發生

 

季節轉換容易加重胃食道逆流症狀,多因為飲食或作息改變等因素所致。近7成胃食道逆流患者,一周內會出現 2 次以上的典型症狀,包括:火燒心、打酸嗝。蔡宗翰中醫師表示,火燒心的感覺通常在飯後發生,是因為胃中的酸性內容物逆流,刺激位於胸口的食道,產生灼熱感。而胃酸逆流是胃中未消化的內容物逆流回口腔或咽部,會有一股異常的酸味。

 

另外,胃食道逆流也有非典型症狀,不如上述兩者常見,但非典型症狀也會影響進食,甚至正常睡眠。包括:

 

1.吞嚥困難或進食疼痛:

 

胃食道逆流長時間不好好控制的話,容易導致食道反覆發炎,讓食道基底細胞增生,出現食道彈性降低的現象。食物因此不容易進入胃裡,產生吞嚥困難。在胃部酸性內容物侵蝕之下,食道會逐漸失去保護內部黏膜的能力,繼而出現食道潰瘍,因此在食物通過食道的過程會感到疼痛。

 

2.胸痛:

 

不同於火燒心的灼熱感,有些胃食道逆流會伴隨著胸痛。雖然跟心絞痛的症狀表現雷同,但不同之處在於,心臟造成的胸痛通常需要緊急的處置,但胃食道逆流造成的胸痛,多數可以藉由生活調適,或服用制酸劑來緩解。

 

3.胃灼熱:

 

胃液過多的狀況下,會刺激胃壁產生胃灼熱的感受。

 

4.慢性咳嗽、聲音沙啞、夜間氣喘:

 

胃食道逆流不但影響食道,胃中內容物的酸性也會刺激到附近的喉部及氣管,出現各種上呼吸道的症狀。例如酸液常刺激喉頭時,就容易產生較多分泌物導致咳嗽或沙啞。在有氣喘體質的人身上,有時也會誘發氣喘。

長期大量飲用咖啡會刺激胃酸分泌增加,加重食道被胃酸侵蝕的程度。另外甜食、高油脂食物、巧克力、橘子、番茄、牛奶與乳製品等也可能造成胃酸過多;若再加上下食道括約肌張力低下,無法有效緊閉,酸性內容物更容易逆流回食道;暴飲暴食會讓胃排空時間延遲,這使得胃中食物較易回流;或是過於肥胖或懷孕等因素增加腹部壓力,提高胃食道逆流的患病機率。此外,容易忽略的是,當精神緊張、過度疲勞、情緒不佳時,大腦皮質功能紊亂,不能很好地管轄胃酸分泌的神經,也會促使胃酸分泌增多。

中醫:4點原因引起胃食道逆流

中醫如何看胃食道逆流引起的原因?蔡宗翰中醫師表示,一般說來,泛吐酸水的症狀,稱為泛酸;酸水由胃中上泛,若隨即嚥下者,稱為吞酸;不咽下而吐出者,則稱吐酸。吞吐酸在中醫的病因病機,可因肝氣犯胃,或因脾胃虛寒、陽氣不舒,或因風寒外閉肌表,或因濕痰內阻,或因飲食積滯,最後均有從熱化而為酸的病理過程。以下總括有4點原因:

1.脾胃虛弱:由於稟賦不足,或勞倦內傷,脾胃受損,運化不佳,導致噯氣或泛吐清涎酸水。

2.七情內傷:常見患者心情鬱悶或易怒傷肝而氣機阻滯,影響脾胃消化,出現兩脅脹痛,噯氣吞酸。或思慮傷脾,脾胃受損,痰濁內聚釀而成酸。

3.飲食不節:常見患者偏食肥甘厚味、煎炸、黏膩難化食物,或過飽,或飲啤酒、烈酒過量,損傷脾胃,內生濕熱,化為胃酸。

4.寒邪犯胃:由於暴受風寒或過食生冷,胃的陽氣受阻,濕濁內停,鬱而成酸。

中醫:胃腸病三分治、七分養

中醫對於胃食道逆流有改善方法,依據《內經》:「治病莫如防病,防病必須養生,養生方能長壽」,養生是中醫重視的一種療法,歸屬現在的「預防醫學」,預防勝於治療。而「胃腸病三分治、七分養」,胃病程長、復發率高,患者必需注意飲食應定時定量、均衡飲食,進食宜細嚼慢嚥、忌生冷、少刺激性如辣椒、咖啡、茶、菸酒;避免快速化酸的食物如牛奶、乳製品等。患者生活要有規律、睡眠充足、配合適當的運動、勿過勞、飯後別急著躺下;時間安排盡量寬鬆、若太緊湊則交感神經亢奮易引起胃酸過多。此外常保樂觀開朗心境,避免急躁煩惱,配合醫師處方治療,才能提高治癒率,避免再發。

建議食用以下「四神湯加減」藥膳,以及按摩3個穴位加以調理:

【四神湯加減】

材料:豬肚1個、茯苓5錢、白朮3錢、山藥5錢、薏仁3錢、芡實3錢、蓮子4錢、木香2錢。

作法:將四神材料連同豬肚放入電鍋中,加入水及米酒,燉煮約1小時,起鍋前再加入少許鹽即可。

功效:益氣、健脾、養胃、祛濕。適用於胃食道逆流屬脾胃氣虛者。

【中脘穴】:在肚臍上4寸(用3指寬向上折量2次)的位置。適度按摩有助緩解胃不適。

【內關穴】:位於手腕關節正中往上2寸(約3指橫幅)的位置。此穴有「和胃降逆」的作用,遇到打嗝泛酸、胸悶時,一邊按摩一邊搭配深呼吸,緩解效果特別好。

【足三里】:在小腿前外側,當犢鼻穴(髕骨與髕韌帶外側凹陷中)下3寸,距脛骨前緣一橫指處即是。具理脾胃、調氣血、主消化、補虛弱之功效。胃痛、胃脹等消化道疾病,都可以通過刺激足三里來治療。

【中醫師小叮嚀】:

每穴位以大拇指深按10下以下,交替輪流各3次,能緩解胃酸逆流和打嗝等胃部不適。而平時每天早晚至少各做一輪,也有預防保健之效。


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2018/09/20

話到舌尖卻忘了是失智前兆?失智權威:看忘記的是什麼


【早安健康/劉秀枝(國內失智症領域權威)】一時說不出名字,是失智、失語,還是舌尖現象? 
──若連「桌子」、「椅子」都說不出口,就要小心了 



「舌尖現象」在緊張、壓力大或勞累時較容易發生,而且隨著年齡增加而愈頻繁。 
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「就是那個,那個……」其實是舌尖現象 

有一次旅遊,中年的領隊在遊覽車上講解行程,提到一個海峽,他一時忘了海峽的名字,但記得是介於地中海和大西洋之間的一處很有名的海峽,而且是四個字。團員中有人說出是「直布羅陀海峽」,他立刻回應:「沒錯,就是這個!」並且笑著問我:「這會不會是失智症的前兆?」 

另有一回,和幾位六十歲左右的朋友聊天,提到我們一個月前一起去日本看到紫藤花開的盛況,腦海立刻湧現一片奼紫嫣紅,卻一時想不起花園的名字。一位朋友提個頭:「足……」我馬上說:「足利花園。」於是大家紛紛分享很多名詞都想不起來的經驗,感嘆老了,也擔心是否為失智的前兆。 

話到舌尖卻講不出來,心裡明明知道自己要講什麼,而且腦海裡浮現著那個人、那個地方或那件事的鮮明影像或事蹟,可就是說不出名字!這時,如果有人給點提示,如說出名稱的第一個字,正確字眼馬上會跳出來,或者過一會兒、甚至幾天後,也會自然想起來──這種情況稱為「舌尖現象」(Tip-of-the-tongue syndrome)。 

早在一百多年前,醫學界就注意到了這個現象。舌尖現象不限語文、不分國家,在各個年齡層的成年人都可能發生,而且很常見,有些人甚至每個星期就會出現一次。忘記的字眼主要是不常用的名詞,特別是專有名詞,如人名、地名、國名等,在緊張、壓力大或勞累時較容易發生,而且隨著年齡的增加而愈頻繁。 

舌尖現象是否為失智的前兆?



為何老年人較容易出現舌尖現象?可能是因為隨著年齡增長,大腦老化了,腦中負責名詞意義與名詞語音的神經連結也變得較弱。 

正因為舌尖現象在老年人較常見,所以只要一發生,就難免會擔心是否為失智症的前兆。失智症是以「短期記憶」和「情節記憶」(對事件的記憶)的減退為主。那麼,老年人的舌尖現象與情節記憶的減退有關聯嗎? 

話到舌尖講不出跟失智有關嗎?下一頁醫師詳細說明 


一般年長者,關聯不大 

有一篇來自美國維吉尼亞大學,發表於二○一三年《心理科學期刊》的論文,研究中,分別測試了七百一十八名成年人的情節記憶和舌尖現象,年齡從十八歲到九十九歲都有。經過統計分析,發現年紀大的人,舌尖現象與情節記憶的減退並沒有明顯關聯,可見不是失智的前兆。 

然而,阿茲海默症、顳葉癲癇等神經疾病也可出現舌尖現象,但因疾病的其他神經症狀很明顯,所以舌尖現象常不會被注意到。 

失智症前期,舌尖現象較嚴重 

不過,在失智症的前期──也就是「輕度認知障礙」者中,出現舌尖現象的機率的確較正常老年人高。 

二○一三年還有一篇發表於《國際老年精神病學期刊》的論文。西班牙的聖地牙哥‧孔波斯特拉大學的研究人員,以八十四名有輕度認知障礙者與一○六名認知正常者為對象,請他們看五十張名人的彩色照片並說出名字。結果發現,輕度認知障礙者更容易出現舌尖現象,而且程度也較嚴重。 

有些輕度認知障礙者不只講不出人名,也難以聯想出與這個人相關的背景知識。例如:我們在電視上看到一個演員,可能一時想不起來名字,卻可聯想到他曾演過哪些戲、演過哪些角色,但是對於有輕度認知障礙的人來說,要去連結、回想起這些相關的背景知識可能有困難。 

失語症 
舌尖現象最特別的是只有叫不出專有名詞,如人名、地名、國名,但如果連桌椅或手錶等一般名詞都叫不出來,那就要思考是否有「失語症」。 

失語症是左側大腦的額顳葉受損所造成的語言障礙,主要分為「表達性」(無法言語)和「接受性」(不能理解別人的話)兩種,這兩種常常並存,且都有命名困難,即說不出人、事、物的名字。 

症狀最輕的失語症只有在命名上出現困難,稱為「命名性失語症」,與舌尖現象最大的差別是:不僅專有名詞,連一般生活中常用物品的名詞都有困難。例如病人可能說不出「手錶」兩字,但會說「是用來看時間的」,或指著自己手上的手錶。 

總是話到嘴邊講卻想不起來?下一頁告訴您如何預防! 


如何避免舌尖現象? 

舌尖現象主要是說不出專有名詞,而不是像失智症和失語症患者連普通名詞,如筷子、書桌等常用名稱也忘記。 

而且更重要的區別是,有舌尖現象的人在其他的認知功能上,如判斷、語言、方向感等並不受影響。 

那麼,如何能避免舌尖現象的發生呢? 
 

  1. 多準備、多練習
    研究發現,當處在被觀察的環境中或受到注意時,可能因為緊張,比較容易發生舌尖現象,所以遇有演講或重要場合,除了事先充分準備、多練習,記住專有名詞,前一晚更要睡得飽,到時從容有自信,心情放鬆,說話自然會順暢。
     
  2. 多運動、增強體適能
    平常養成規律、健康的生活習慣,不要太累,說話不要太快。
    有一篇來自英國伯明罕大學,發表於二○一八年四月《科學報告》期刊的論文,對於二十八位平均七十歲的老年人,在實驗室裡測量其「有氧適能」(即最大攝氧量),並以六十個名詞測量他們的舌尖現象發生頻率,發現兩者呈負相關,也就是說:體適能好的人,發生舌尖現象的次數也較少。
    雖然這個研究沒有證明兩者間的因果關係,但相信持之以恆的運動,也有助於減少舌尖現象的發生。
     
  3. 別怕請別人協助
    萬一話到舌尖說不出來時,可請對方幫忙提醒、或請對方說出來,不用太在意。
    有一次,一位朋友想要講一名歌手的名字,一時忘了,她著急地問我:「有個女歌手歌唱得很好聽,每次演唱都戴不同的帽子,可惜幾年前去世了。她叫什麼名字?」
    我脫口而出:「鳳……」
    朋友馬上說:「對了,是鳳飛飛!」
    安啦!只是舌尖現象,不用擔心。

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2018/09/19

中醫治便祕,從便便看4種便祕體質解方大不同!

【早安健康/孫于琛報導】雖然吃了對腸胃好的食物,也喝了很多水,為什麼還會便秘?便秘根據種類不同,需要不同的食材與生活習慣來調整,只要從今開始對症下藥,就不用再飽受便秘之苦。 

便秘會造成小腹凸起、膚質變差且容易焦躁,相信許多人都耳熟能詳,大家也都清楚多攝取膳食纖維、多喝水加上適當運動才能讓腸道運動順暢。但在日本執業的中醫師邱紅梅認為,消除便秘的秘密武器,是找尋跟自己便秘種類對應的食材,正確吃才會有效。 

「便秘是指好幾天沒上廁所,我每天都有上廁所,沒有便秘!」這麼想就錯了,就算每天都有上,如果總是有殘便感、糞便中有未消化完的食物、要用力很就才能上出來這些情況,就表示排便狀況並不理想。相反地,雖然不是每天上廁所,但每次上都很順暢,就不算便秘。 

【想要治好便秘,先來了解什麼叫做理想的「好便」】 

  1. 排出來的時候很順,沒有殘留感
  2. 量大概如1~2根香蕉的長條狀
  3. 每日或是定期排便
  4. 帶點黃色的咖啡色
  5. 沒有混雜沒消化的東西
  6. 不太有臭味


你是哪種便秘呢?

便秘種類四大類



根據人的不同,糞便的顏色與形狀五花八門,依照便秘特徵,中醫將便秘分成四個最常見的類型,現在馬上來看看自己是哪一種便秘吧! 

1.容易感受到壓力,總是被時間追著跑的人-細長便類型 

被時間追著跑,總是忙不過來的人最容易有這種細長便。想要大出好便,就必須要讓腸道放鬆地活動,平時應該要給自己放鬆的時間,這種類型的人因為壓力很大,能量的流動不順暢,腸道被迫處在緊張的狀態,如此一來糞便也像被拉扯過般又細又長,處在易斷的狀態。此外,因為消化強況不佳,糞便中常會混雜未消化的東西。 

『糞便的特徵』 

  • 糞便很細,量很少
  • 有被扭過的樣子
  • 顏色有斑點
  • 排便時會排氣或糞便斷裂
  • 反覆腹瀉與便秘


『其他的特徵』 

  • 壓力很大,容易緊張
  • 沒什麼空閒時間,尤其早上很忙
  • 容易對事情感到拘泥
  • 常出差、接待外賓
  • 吃飯不常吃自己喜歡的食物

 

 

容易疲累,腸胃虛弱的人-不規則形狀軟便類型 

這個類型的人缺乏製造糞便、排出的能量。為了要順暢地排出好便,要確實地吃進足夠的原料製造糞便。但是這種類型的人平常吃很少、容易疲倦,只要一有壓力就或食慾不振,造成糞便量不足。此外這種人腸胃都比較虛弱,消化能力也不太好,一旦吃太多反而會導致堆積在身體裡,加重便秘。理想的情況下要先讓腸胃變強壯,並且適度補充能量。 

『糞便的特徵』 

  • _糞便很軟,不會結塊在一起
  • _最上頭是硬的,最後頭是軟的
  • _每天上的量都很少
  • _很難有便意
  • _吃太多喝太多便秘都會惡化


『其他的特徵』 

  • _沒辦法一次吃很多東西
  • _很累就會沒食慾
  • _不吃早餐
  • _睡眠時間短
  • _喝冷飲身體狀況就會變差

常熬夜、用眼過度且生活不規則的人-顆粒糞便類型 

雖然有能力製造糞便,但因為身體所需的水份、營養不夠,導致糞便變成一顆一顆的。特別是使用電腦、用眼過度會害你體內的水份不夠,如此一來腸道內也很乾燥,當然無法製造好便。加上熬夜、飲食習慣不佳會惡化便秘的情況發生。這類便秘者也必須少泡澡、洗三溫暖,因為這樣會使身體內的水份流失更快。 

『糞便的特徵』 
 

  • _好幾天沒上廁所
  • _乾燥且有點硬
  • _呈現顆粒狀
  • _顏色偏黑色
  • _睡眠不足會使便秘惡化


『其他的特徵』 

  • _過度使用眼睛
  • _生活不規則,常常熬夜的人
  • _不喜歡吃蔬菜水果
  • _皮膚容易乾燥

吃很快、吃很多,蔬菜吃不夠多的人-粗硬糞便 

吃得太多,使不要的東西大量堆積在腸道內,在加上消化的過程帶走水份,而形成了這種便秘。吃進了超出身體可以負荷的食量,會讓腸道的消化速度跟不上食物進來的速度,因此必須要讓腸道冷靜下來。雖然只有一點便秘,但會帶來很多其他問題,例如早上起床時口臭會非常嚴重。不吃蔬菜、喜歡重口味、甜食、辣味者通常都是這類型便秘。 

『糞便的特徵』 

  • _好幾天沒上廁所
  • _乾硬且有集結成粗大條狀
  • _排氣不順
  • _腹部突出
  • _出力也大不太出來


『其他的特徵』 

  • _喜歡重口味食物、甜食、辣食
  • _喜歡肉類,不太吃蔬菜、海藻
  • _吃很多且吃很快
  • _很愛活動,如果不到處跑無法冷靜
  • _身體很硬朗強壯

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糞便的種類每天都不一樣 

一直都上出顆粒糞便的人也有可能會上出較軟的糞便,反之亦然。便秘的種類依據人的生活習慣、飲食生活、壓力而分成四種,但不代表自己就永遠是那一種便秘。隨著環境、飲食,一個人會從一個種類換到另一個種類的可能性很大,所以必須不嫌麻煩看完所有便秘的治療方法,才能適時搭配正確飲食。 

心和糞便有很大的關聯 

便秘和心情有關?便秘最先會影響到的是你的心情,因為排便不順而使得整日煩躁,也會覺得吃什麼都不對,產生非得要排便的壓力。此外,鈍化的消化系統會傳達到腦部,影響自律神經,提高緊張感。這種時候不妨讓自己好好放鬆一下,紓解壓力才容易順利排便。 

 

 


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2018/09/18

女子「做這事」!連續五天排「血尿」

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有位住在中國武漢的27歲葉姓女子,平日身體狀況無礙,日前竟連續多日排出「血尿」,緊張地前往醫院掛急診,沒想到真正的問題竟與泌尿系統無關。

據《巴士的報》報導,葉女告知醫師,自己已經排了5天「血尿」,醫生認為情況嚴重趕緊替她安排檢查。讓人驚訝的是,剛出爐的檢查結果顯示葉女的泌尿系統沒有流血或發炎,而紅色尿液中的成分也沒有血液。醫師進一步替葉女診斷,詢問其是否於近日有食用火龍果、甜菜等會讓尿液變紅的食物,葉女也說沒有。醫生思考良久看到她嘴上光鮮的唇膏靈機一動問了一下,沒想到居然有驚人的發現。

▲女子擦口紅造成血尿(示意圖/翻攝自pxhere)

葉女表示,她每天都會不斷塗唇膏,前前後後至少重複20次。醫師推論葉女尿液中的紅色是來自口紅的色素,因此禁止葉女使用口紅,過幾天後,葉女的尿液就恢復正常顏色了。

葉女就醫的事件引起了中國網友熱議,有網友認為1天塗30次口紅太離譜,應該要多多注意精神狀況,不過也有網友認為,是唇膏太便宜的關係,否則不會有「血尿」這麼嚴重的後果。


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2018/09/18

促進下肢血液循環 踮腳有益心臟健康

現代人養生保健的意識漸漸抬頭,執業中醫師周宗翰表示,墊腳尖這項動作,常被許多重視養生保健的民眾所推崇,事實上,傳統的養生功法八段錦當中就有背後七顛百病消的踮腳運動。

進行踮腳運動,對於促進下肢血液循環有所幫助,而血液與淋巴的通暢決定了心臟的供血穩定,若是人體出現下肢靜脈曲張等疾病,便會大大影響心臟的供血量。

周宗翰表示,常做墊腳尖站立,對於心臟是有所助益,因為這個動作不僅讓血液可以供給心肌足夠的氧氣,除了對心臟有益,也能鍛煉小腿肌肉和腳踝,防止靜脈曲張,增強踝關節的穩定性。

人體在踮起腳尖時,雙側小腿後部肌肉每次收縮時擠壓出的血液量,大致相當於心臟脈搏排血量,因此建議民眾在久坐或久立不動時,最好1小時左右做1次踮腳運動,可使下肢血液回流順暢。

另外踮腳運動還能活動四肢和頭腦,消除長時間用腦集中及突然站立而眼前發黑、頭腦發暈的毛病,也能減輕膝蓋負擔,對於很多膝關節不是很好的民眾,是個不錯的鍛煉方法。

周宗翰認為,想要進行正確墊腳尖運動,一開始最簡單就是踮腳尖走路,建議民眾每次可走30到50步後,便稍稍休息一下,然後根據自己的身體狀況再重複幾組,墊腳尖走路的速度可以自我調節,以感覺舒適輕鬆為宜,提醒初始練習者,不妨先扶著牆,熟練以後,就自然可以不用借助外物了。

 

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2018/09/14

乳牙蛀牙沒關係? 牙醫:恐擴大感染

 

3-6歲齲齒率逐年攀升

台灣學童齲齒率在全世界名列前茅,根據國民健康署在2006年和2011年針對學齡前幼童調查,發現3歲到6歲的齲齒率都有逐年攀升的情形;另外,國民健康署也公布2012年的12歲兒童恆牙齲齒經驗指數,我國分數高達2.5顆,僅次於菲律賓和柬埔寨,不但沒達世界衛生組織(WHO)訂定的2顆以下目標,也沒達到我國自己設定的2.3顆標準。因此,兒童牙齒口腔健康已成許多家長操煩的問題!

糾正錯誤牙齒保健觀念 遵循333黃金刷牙法

桃園長庚兒童牙科張佩菁主任從門診經驗發現,許多家長對於兒童的牙齒保健有些錯誤的觀念,例如認為「乳牙蛀牙沒關係,反正以後會長新的恆牙,到時候牙齒就自然而然會變好」,但實際上並非如此,因為乳牙牙根下方的齒槽骨內,有正在發育中的恆牙的牙胚,若是乳牙蛀牙太嚴重,細菌就有機會沿著牙髓腔進入牙根內,並且向下蔓延至發育中的恆牙牙胚,讓發育中的恆牙也飽受齲齒細菌的威脅,甚至會引發膿腫或蜂窩性組織炎,讓感染進一步擴大。

張佩菁主任強調,齲齒是35歲以前牙齒喪失最首要的原因,所以家長務必重視孩童的口腔衛生,同時養成正確而良好的口腔清潔習慣;刷牙時應遵守每天3餐飯後要刷牙,要在用餐後3分鐘內刷牙,每次刷牙至少要刷3分鐘的333黃金刷牙法。

潔牙習慣從小養成 定期牙齒檢查

由於牙線的使用是需要手部比較精細而複雜的動作,張佩菁主任建議,對於10歲以下的孩童,可以盡量鼓勵並協助孩童先自行練習刷牙和使用牙線,等孩童處理完畢後,再請家長幫孩子徹底清潔一次,以補強孩童不足之處。若能夠從小就養成正確的刷牙方法以及使用牙線的習慣,並且定期做牙齒的檢查,對於牙齒健康的維護,有著長遠的影響,而且終身受益。

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2018/09/13

椰子油從超級食物變十足毒藥?營養師科學證據完整解答

【早安健康/好食課 林世航 營養師】在這幾年椰子油是非常熱門的議題,在近十年間約有兩個議題讓椰子油變成養生的聖品。第一個議題是改善阿茲海默症症狀,新光集團董事長也因此買了椰子油給媽媽吃,後續因為新聞媒體採訪而讓椰子油首次在台灣熱門了起來! 

第二次是跟隨生酮飲食而熱門,在2017年間低碳水和生酮飲食十分熱門,椰子油又具有中鏈脂肪酸,可以快速吸收並產生酮體,也因此椰子油和生酮飲食開始密不可分,再加上防彈咖啡等議題,又讓椰子油在2018年再次熱門起來。 

不過,椰子油在健康議題上一直具有爭議性,像是高量的飽和脂肪酸對心血管疾病的風險尚待釐清,而在2018年8月,哈佛大學流行病學系的教授Karin Michels在演講中提到,椰子油是十足的毒藥( 連結),到底椰子油是毒藥還是解藥,就讓好食課和讀者們討論一下吧! 
 

 

椰子油的中、長鏈脂肪酸爭議

 



脂肪酸是由長鏈的碳鏈(C-chain)連接一個羧基所構成,我們可以依據鏈長將脂肪酸分成短鏈(C4、C6)、中鏈(C8、C10)與長鏈(≥C12),我們主要的油脂,如:橄欖油、大豆沙拉油等都是以長鏈脂肪酸為主的油。 

網路流傳椰子油含有豐富的中鏈脂肪酸,但實際上椰子油的長鏈脂肪酸含量達到85.1%,中鏈脂肪酸為14.2%,確實遠高於其他市售的油脂,也有許多中鏈脂肪酸的產品是萃取純化自椰子油。 

但最有爭議的是C12的月桂酸,佔了總量的47%。許多人認為月桂酸是中鏈脂肪酸,但根據蕭寧馨老師於科技部科技大觀園的撰文( 連結): 

「根據歐盟定義,中鏈脂肪酸主要是C8:0與C10:0;因為分子小,而且可以輕微解離,水中溶解度較高,在20℃時每100毫升水中可溶解C8:0是68mg,C10:0是15mg,但C12:0只有5.5mg,C14:0有2mg。」 

這樣數據顯示月桂酸的水溶解度低,不若中、短鏈的脂肪酸,因此其實月桂酸的性質更接近於長鏈脂肪酸,不像中短鏈脂肪酸可以溶於水由「水溶性物質」的吸收路徑,而可能與長鏈脂肪酸一樣,和一般油脂一樣的運送方式。 

吃椰子油能瘦身?有生同效果?下一頁營養師揭密 

 

 

椰子油的瘦身效果?

 



生酮者熱愛的防彈咖啡,不僅會加入奶油,也常加入椰子油。許多人會期望椰子油的中鏈脂肪酸可以具有生酮效果而幫助減肥,但其實這有很大的誤解! 

生酮飲食的瘦身功效,是來自於斷絕澱粉,人體為了維持足夠的血糖和能量,強迫脂肪代謝而成,但因為缺乏足夠的醣類,造成脂肪代謝與正常碳水化合物飲食下的狀況不同,進而產生「酮體」,所以吃生酮飲食時的產生「酮體」其實是副產物,並不是瘦身的重點。 
 

 

椰子油的生酮效果?

 



有些民眾吃生酮的目的不是為了瘦身,而是相信「酮體」對人體有些好處,姑且不論酮體是否如此神效,單就椰子油的生酮效果而言,可能會讓人大失所望。 

在2017年的一則臨床研究中( 連結),以「C8」、「C10」、「中鏈脂肪酸(C8+C10)」、「椰子油」與「控制組(無乳糖脫脂牛乳)」進行研究,受試者在禁食12小時後給予標準早餐(2片果醬吐司、1片起司與2顆炒蛋)。 

一天會攝取兩次的測試物,第一次在吃完早餐後,受試者攝取20毫升的測試物(混入250毫升的無乳糖脫脂牛乳),爾後每30分鐘抽血一次測試血中酮體,第二次則在中午過後(不吃午餐)給予,共進行8小時的觀測。 

理論上中鏈脂肪酸水溶解度高,所以可以快速吸收並透過肝門靜脈到肝臟,促進「酮體生成」效果,所以可看到圖中C8和MCT脂肪酸的生酮效果非常良好,但是C10脂肪酸的生酮效果就降低非常多,這可以由前一段C8、C10與C12的水溶解度差異來解釋。 

椰子油的C12含量達到47%,而真正屬於中鏈的脂肪酸僅有14.2%,而效果更好的C8脂肪酸僅佔了6%,所以椰子油的生酮效果老實說並不佳! 

 

椰子油的抗失智效果?

 



有些阿茲海默症患者,在出現認知功能障礙前,神經細胞出現類似糖尿病患者的現象:細胞無法接收血糖,因此被稱為第三型糖尿病。對於這類患者,若能提早給予酮體讓腦細胞利用,可以減少神經細胞的死亡,延緩認知功能退化。 

中鏈脂肪酸和一些特殊的醫療食品(Axona)確實可以及早給予酮體,在一些臨床實驗中確實有臨床效果。不過,椰子油的研究都屬於個案報告,並未有大規模的臨床研究證實椰子油的效果,過去過去好食課也曾撰文寫過椰子油的抗失智效果,有興趣的讀者可以點擊連結( 連結)。 
 

 

椰子油對心血管的危險性?

 

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在這些數據中,椰子油可能會有些好處,但過度神化的結果讓人忘記了椰子油爭議不休的健康風險。椰子油以飽和脂肪酸為主,佔了90.3%,即便扣除有爭議性的月桂酸,飽和的長鏈脂肪酸都有達到75%。 

雖然目前飽和長鏈脂肪酸的健康還有爭議性,但主流意見依然認為飽和脂肪酸對人體具有風險,數年來大家開始從「油脂」的傷害轉到「糖」上,過去也曾發生學術界被糖商收買的案例,但這不能免除我們還是要注意「油脂」可能的風險,尤其在飽和脂肪酸上。 

目前椰子油對於低密度膽固醇(壞的膽固醇,LDL)研究並不確立,有些研究發現會增加LDL,有些則發現不會,而確實有研究發現攝取椰子油會增加高密度膽固醇(好的膽固醇,HDL),但這也不代表椰子油就有助心血管健康,不能因此說椰子油對心血管無害,甚至有好處。 

最後,我們都不該過度詮釋「好」與「壞」,所以我個人不贊同哈佛教授所言「椰子油是十足的毒藥」,因為食物本身無罪,一切都要看怎麼使用,怎麼攝取,但同樣的我們確實不該過度神化椰子油,還是要對椰子油的健康危害有所警惕。 


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2018/09/12

養生時段有眉角!營養師:綠拿鐵晚上喝才對


【早安健康/張承宇報導】有些人喜歡在早上來杯綠拿鐵,不但能享受蔬果清爽鮮潤的口感,其中豐富的膳食纖維、各種營養素,堪稱是早餐的好選擇。也不少人喜歡在午餐時吃燒肉,不但美味又能消除疲勞、迅速補充活力,為下午的新挑戰做好準備。但日本專業營養師卻表示,綠拿鐵最好晚上再喝,薑汁燒肉最好早上吃,到底這其中有什麼眉角?讓我們趕快來看看! 
 

早上不應吃太鹹,以免鹽分堆積難排出



日本營養師望月理恵子受邀在健康節目中指出,即使是攝取同樣的營養素,只要能因應身體生理機制的運作,稍微改變攝取的時間,就能對健康有所幫助。望月理惠子舉例,負責將體內鹽分排出的腎臟,其實在早上到中午這段時間運作效率較低,要等到傍晚時才會開始變得活躍;即使吃進的鹽量維持相同,早上攝取的鹽分也會比傍晚更容易累積,提高罹患高血壓等心血管疾病的風險。 

此外,早餐多吃能夠讓精神變好、代謝上升的食物,有助提升一天的活力,也能增加整天的熱量消耗;具有助眠效果的食物,當然就更適合在晚餐時享用囉!望月理惠子與多位專家也提供了早餐、午餐、晚餐適合食物的建議,小小的改變用餐時間與內容,就可能為健康帶來大改變! 

早餐推薦食物 

薑汁燒肉 
望月理恵子表示,豬肉有優良蛋白質、維生素B1,早上吃可以讓一整天的代謝上升、腦部運作良好。東京農業大學名譽教授、食品加工專家鈴木敏朗也認為,豬肉中的維生素B1,可以幫助體內糖份轉為能量,避免因為能量轉換效率過低,而產生的記憶力衰退、憂鬱、情緒不穩等問題。 

水、水果、優格 
日本蔬菜營養專家丸田みわ子(暫譯:丸田美和子)表示,不少人早上因為吃不下、沒時間等原因而不吃早餐,但為了喚醒腦部、身體,吃早餐是必要的。他建議,早上最少喝一杯礦泉水,幫助血液流動順暢、喚醒腸胃。再來就是吃水果、沙拉或是雞蛋、優格,攝取蛋白質、補充膳食纖維。 

午餐、晚餐該吃什麼好呢?下一頁看看營養師的建議! 


午餐推薦食物 

定食 
丸田美和子表示,午餐如果吃牛丼、海鮮丼等食物,人體同時攝取大量碳化水化合物和蛋白質,人體會為了消化碳水化合物而分泌澱粉酶,導致消化動物性蛋白質的能力受到干擾;而蛋白質所需的消化時間又較長,更會延長食物在胃中存留的時間,如此一來,除了會容易想睡覺,還可能讓胃酸過高,引起胸口灼熱。因此他建議在中午時吃定食,補充蔬菜、減少攝取動物性蛋白質比例,以蔬菜→蛋白質→碳水化合物的順序來吃,不但能降低消化系統負擔,先吃蔬菜還能幫助抑制血糖飆升。 

拉麵 
和消化相關的胃、胰臟,在中午時較為活潑,因此人在中午時消化功能會比較好,如果很想吃拉麵,建議在中午吃,比較能夠避免血糖突然暴升或驟降,除了相對不容易因為血糖變化變得愛睏以外,也比較不會對血管造成損傷。 
 

晚餐推薦食物



生魚片 
望月理恵子表示,生魚片推薦在晚上吃,魚肉中的色胺酸能夠促進體內生成血清素、幫助睡眠,而且魚肉中富含的蛋白質可以幫助消化。日本應用營養學專家廣田孝子也曾在著作中指出,魚類含有豐富的氨基酸,以及優良蛋白質,對人體消化吸收功能大有幫助。 

綠拿鐵 
綠拿鐵含有補骨脂素,如果在日照強烈的白天吃,又曬到太陽,會更容易促進皮膚生成黑色素,形成斑點,因此望月理恵子建議在晚上吃,避免斑點、雀斑生成。日本川崎中央Clinic院長,醫學博士南部正樹也認為,補骨脂素確實可能提高肌膚對紫外線的吸收,而蔬果中又以葡萄、奇異果、檸檬、柑橘、無花果、小黃瓜、紫蘇、花椰菜心、海藻‧‧‧等,補骨脂素含量較多,不建議在白天食用。 

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2018/09/11

過量油脂是女性殺手!婦科名醫飲食6法護子宮


 


【早安健康/林明慧報導】生理期常常不順嗎?壓力、飲食生活紊亂、手腳冰冷等都會造成女性荷爾蒙崩壞、降低「子宮力」,產生女性特有的病痛。 

日本知名婦產科醫生池下育子表示,子宮與卵巢也是臟器的一種,需要足夠的營養才能運作正常。然而,由於生殖器官與心臟、胃等器官相比,和生命維持並沒有直接的相關性,對人體來說重要性最低,一旦營養不足,首當其衝便是生殖系統,因此均衡的飲食是提升子宮力的最基本條件。 

池下育子進一步指出,飲食習慣中又以脂肪的攝取最為重要。過量攝取使得脂肪中堆積大量雌激素、女性荷爾蒙濃度提高,腦產生錯亂,無法正常調節生理。而且當內臟存有太多脂肪時,子宮及卵巢功能也會變得遲緩。 

以下為池下育子提供的

提升子宮力飲食法則

。 
 

  1. 飲食均衡
    雖然是老生常談,卻沒有幾個人可以做到。注意主食、主菜與配菜之間的攝取量平衡。
     
  2. 再忙也不要只吃麵包、泡麵果腹
    很多人因為工作繁忙,用餐時總是草草解決。池下育子表示,就算沒時間為自己做個便當,購買時也應選擇使用雜糧米飯及豐富蔬菜的餐點,即使外食也可以吃得很健康!
     
  3. 注意油脂攝取量
    不要天天大魚大肉,一個禮拜偶爾幾天吃個清淡少油的素食,減輕身體負擔。
     
  4. 晚餐不要太晚吃
    池下育子表示,最晚睡前3小時應吃完晚餐,而且避免吃拉麵等碳水化合物和脂肪過多的食物。
     
  5. 不要靠吃發洩壓力
    壓力也會影響生理狀態,若靠大吃大喝發洩的話,反而會有反效果。藉由運動、聽音樂來消除鬱悶焦躁的心吧!
     
  6. 勿過量飲用茶或咖啡
    池下育子指出,過量的咖啡因是手腳冰冷的元兇之一。雖然咖啡及茶對身體有益,但再好的食物也應適量攝取,才是真正的健康之道。

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2018/09/11

前彎摸不到腳趾?當心老後行動不便,快練這3招

 


【早安健康編輯部】在台灣,有許多人老了以後無法獨自生活,而是必須靠看護來幫忙推輪椅、照顧生活起居。除了中風等心血管疾病,另一大宗原因為關節疾病、骨折、脊椎損傷等,統稱運動器官症候群。 

日本馬拉松跑者、運動員,也是運動與健身代表的坂詰真二,著有《体のおとろえは、「足」から始まる 40代からのロコモ対策》(暫譯:身體的衰弱從腳開始 40歲開始預防行動不便),他認為這些人老了以後行動不便,不但是因為生活習慣不佳,多半還會因為運動不足使得年紀輕輕就容易疲勞,老化速率比一般人還快。 

整天坐在桌子前,不但全身酸痛,體力也越來越差。因為一直都在用電腦所以駝背,接著骨盆與脊椎都漸漸歪斜。這些都是造成你日後行動不便的原因,你是否覺得似曾相似呢?坂詰真二認為,想要到老都還能健步如飛,必須顧好肌肉的肌力、平衡性與柔軟度三要素。 

「肌肉有7成都在下半身,平常就少走路的現代人,足與腰的肌肉會日漸衰退。40歲開始還來得及,現在就開始鍛鍊自己的足腰。」 

首先先來確認一下自己行動不便的機率有多高: 

平衡性確認 

(一)閉眼站立測試 
1兩腳輕輕打開,兩手叉腰閉上眼睛。 
2兩手叉腰,踮腳尖,腳跟也往上提,看到底可以支撐幾秒。 

A. 可以支撐10秒以上=2分 
B. 5秒以上未滿10秒=1分 
C. 連5秒也無法達到=0分 

(二)閉眼單腳站立擺動手臂 
1用左腳單腳站立,兩手往左邊平行伸直。 
2閉著眼睛,大動作往頭頂,接著往右邊平行伸直,約持續兩次。接著換右腳站立,只是換成右手運動。 

A. 左右各可以來回兩次=2分 
B. 僅可單腳來回兩次=1分 
C. 哪一隻腳都無法來回兩次=0分 

柔軟度確認 

(一)腳掌確認 
1兩腳與肩膀同寬,腳趾朝向正面 
2兩手往前伸直,腳跟貼著地面直到膝蓋完全彎曲蹲下。接著試試看把手放在背後交叉再做一次。 

A. 手放在背後也可以做到=2分 
B. 僅手在前方時可做到=1分 
C. 就算把手伸直也蹲不下去=0分 

(二)摸腳趾測試 
1坐在地板上,膝蓋伸直,腳掌呈現90度彎曲,兩手併攏往前伸。 
2以1的姿勢盡可能往前伸,並停頓3秒。 

A. 手心可以碰觸到腳尖=2分 
B. 只有手指部分可以碰到腳尖=1分 
C. 連碰都碰不到腳尖=0分 

肌力確認 

(一)腳肌力測試 
1坐在椅子前緣,右腳往前伸,左腳則貼在地板上。左腳要有稍微往椅子下面移動的感覺。 
2不要前傾慢慢地站起來,就算有點失去平衡也沒關係,緩慢站起來即可。 

A. 左右腳都可以做到=2分 
B. 僅有單腳可以做到=1分 
C. 都無法做到=0分 

(二)弓起身體測試 
1趴在地板上,臉朝下額頭枕著重疊的雙手,身體伸直。 
2腹部出力,讓身體弓起來,臉和手都抬高,維持15秒。以不要痛為原則,能抬越高就抬越高。 

A. 能持續15秒以上=2分 
B. 能持續10秒但未滿15秒=1分 
C. 無法做到或未滿10秒=0分 

把所有的分數加起來,看看自己有多少風險行動不便 

12分:非常良好 
你不太有機會行動不便,因為你的身體常常在活動,很健康。但要注意運動過度會帶來反效果,所以自己也要好好注意才行。 

9~11分:良好 
如果你已經40歲以上,可以推測你平常還是有運動的習慣。如果還未滿40歲,那請盡量保持現在的身體狀態,注意別讓自己的體力變差。 

6~8分:普通 
40歲以上的人,請努力保持現在的體力就好,別嘗試太過激烈的運動。而如果未滿40歲者,必須注意你的肌肉狀態已經開始亮黃燈了。 

3~5分:差 
40歲以上的人要小心了,日後你可能無法正常生活與步行,行動不便、需要看護的機率相當高。未滿40歲者還有機會,從現在開始讓自己多運動吧。 

0~2分:非常差 
現在的身體已經相當衰弱了,可能連日常生活都無法維持。最好找醫師治療,讓自己能夠維持體力。 
 

增強肌力、平衡性與柔軟度的運動

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了解自己的身體狀況後,現在來看看有哪些運動可以增強自己的肌力、平衡性與柔軟度。 

平衡性: 
1兩腳併攏直立。一邊吐氣一邊慢慢把左膝提起來,用兩手抱著。 
2一邊吸氣一邊讓左腳回去。接著右腳也是同樣動作,左右各做10次。 

柔軟性: 
1兩腳以相差半步的姿勢前後張開,兩手在自然的狀態下往腰後牽在一起。兩腳的腳趾朝向正面。 
2把重量放到前腳,身體弓起來,在腰後的手伸直擴胸。約伸展10秒,接著再換腳做一次。每天最好都要做。 

大腿肌力: 
1兩腳張開成肩膀的兩倍寬,腳尖呈現外八。手叉腰、抬頭挺胸讓背伸直。 
2 一邊花兩秒吸氣,一邊把重量放到其中一隻腳上,且該腳曲膝。接著再花兩秒吐氣,回到原本的位置,在換另一隻腳,一週至少做3次。 


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2018/09/06

適合孩子的超級營養食物

草根影響力新視野 喬依絲編譯

以下這些超級營養食物適合添加在孩子每日飲食中,讓孩子的每一餐得到大量的維生素、礦物質、纖維和健康脂肪。

漿果。漿果是超級營養來源,含有維生素和抗氧化劑,而且受大多數孩子的歡迎。如果是在非漿果季節,可以改用漿果乾。
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魚類和海鮮。魚是DHA的重要來源,DHA是一種有益於大腦發育的Omega-3脂肪酸。如果孩子不喜歡新鮮魚類的味道,不妨試試看罐裝種類或是蝦類。

籽類。葵花籽、大麻籽、亞麻籽(需要研磨才能消化)和奇亞籽都能提供優質的脂肪、鎂、蛋白質和纖維。食用方式非常多變,像是撒在零食、湯品、沙拉、冰沙中,或是用於烘烤。除了奇亞籽之外,其他的籽類最好是儲存在冰箱中以防止變質。

綠葉蔬菜。綠葉蔬菜含有豐富的鐵、鈣、纖維、維生素C、Omega-3脂肪酸和葉酸。最近的研究表明,若是在嬰兒時期讓孩子多食用綠葉蔬菜,長大後的接受度會更度,所以請盡早讓孩子接觸綠葉蔬菜。

堅果和堅果醬。花生醬是一種營養豐富的兒童食品,價格便宜,易於存放。2湯匙的花生醬就可以滿足學齡前兒童一半的蛋白質需求、鎂、維生素B群和健康脂肪。杏仁、腰果和核桃等也是很好的選擇。

橙色蔬菜和水果。橙色食物種類繁多,包括地瓜、南瓜、胡蘿蔔、芒果、柿子或哈密瓜等,可以提供豐富的維生素A和C、鉀和番茄紅素。建議經常以不同的方式準備色彩鮮豔的蔬菜,幫助孩子學會喜歡它們。

全穀類。從傳統型的,如糙米和全麥麵食,到更具異國情調的,如藜麥、蕎麥和莧菜,全穀類食物可以降低未來慢性病的風險並提供立即的營養。

補水食物。最近的研究顯示,超過一半的美國兒童缺水。為了幫助孩子獲得足夠的水分,超級解渴的西瓜、甜瓜、橘子和黃瓜是絕佳的選擇,除了補水,還可以同時獲得適量的纖維、維生素和礦物質。

原味優格。原味優格是超級英雄,它富含了有益的細菌、蛋白質和鈣,是孩童保持身體健康所需要的好東西。不要購買添加糖或水果泥的“兒童友好型”優格,不僅售價較高,且添加了許多糖。建議購買原味優格,可以自行加些少許蜂蜜或果醬增加風味。

燕麥。有益健康的燕麥可以加些新鮮、乾燥或冷凍的水果,堅果或堅果醬,蜂蜜,楓糖漿或紅糖等,幫助孩子獲得它的纖維、鐵和蛋白質。


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2018/09/06

戴牙套會變瘦?飲食5錦囊,避免胖從口入

【華人健康網記者張世傑/台北報導】戴牙套,會瘦嗎?是許多人的疑問。醫師表示,牙齒排列不整齊,必要時就要做矯正,但其目的是在矯正牙齒,而非減重,若硬是要利用矯正來減重,那就有點本末倒置,若戴牙套又吃錯食物,小心就會越吃越肥。

 

台灣肥胖防治衞教學會常務理事暨減重專科醫師劉伯恩指出,不少人期待戴牙套矯正牙齒後會瘦臉、瘦身,但是減重諮詢門診發現,戴牙套不僅無法瘦臉,甚至會因不良飲食習慣,以及缺少運動,導致更加肥胖。

 

 

戴牙套飲食5

基本上,減重沒有特效藥,不外乎控制飲食和運動。建議戴牙套矯正齒列的患者,雖然飲食會有點不方便,但還是要多攝取新鮮的蔬菜水果等高纖維質的食物,若多以高熱量食物為主食,對於減重,恐怕收不到任何效果。

 

同時提醒,剛戴牙套時,牙齒咀嚼會有痠痛、咬東西無力,這些都是正常現象,在飲食上有5大禁忌,應避免造成牙齒受損。

 

1.避免堅硬食物:比如骨頭、堅果等(可以選擇把骨頭和殼剔除以後使用)。

 

2.避免帶核食品:如話梅、紅棗等,這類食品同樣需要在剔除核之後使用。

 

3.避免啃咬動作:如啃水梨、啃蘋果等,把水果切成小塊直接放入口內是較好的辦法。

 

4.避免辛辣食物:如果因為戴牙套出現口腔潰瘍,就要避免食用刺激性的食物,尤其是辛辣食物。

 

5.避免喝燙的水:建議多喝溫開水。

瘦身飲食5錦囊

除此之外,劉伯恩醫師強調,戴牙套者若想減重瘦身,應先改變飲食習慣。以下5重點應牢記:

1選擇低熱量食物:選擇吃瘦肉不吃肥肉,多吃體積大、纖維多、熱量低、可增加飽足感的食物,例如新鮮蔬菜、水果;選擇新鮮、天然食物,少吃加工食品。

2低油的烹調技巧:烹調方式少用炒炸,改為蒸、煮、滷、紅燒、涼拌、烤、燉等方法,以降低油脂的攝取。

3調整進餐的順序:餐前先喝一杯白開水,上菜之後,依序先喝清湯,再吃一些涼拌、燙青菜,然後再吃其他菜餚。會比較有滿足感。

4細嚼慢嚥專心吃:先取好該吃的食物,找個環境舒適的地方,慢慢享受,延長進餐時間,細嚼慢嚥品嚐每一口,才有飽足感覺。

5正確的飲食習慣:早餐吃得飽,午餐適量,晚餐講求休息恢復體力,當然也不要增加腸胃的負擔。盡量吃得適度,至於宵夜最好不吃,如果真的很餓,頂多喝一杯低脂牛奶。

至於外食族建議:盡量改吃較清淡的日式涼麵或是湯麵不喝湯;不要吃中式炒麵,吃生菜沙拉時,可選擇優格或義式沙拉醬代替美乃滋或千島醬;或利用蒟蒻、蔬菜等低熱量食材作菜。

這些方法都可以去除多餘的油脂,而且也可以吃的很飽又美味。飲料方面以開水、綠茶、烏龍茶、花茶、麥茶取代各種含糖飲料,以新鮮水果取代果汁。


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2018/09/04

致癌?冷藏隔夜菜5大迷思,你中幾個

「菜熱熱的不能放冰箱,菜會壞掉!」、「隔夜菜不能吃,會有致癌物!」、「雞蛋不能放冰箱門,開開關關容易壞!」相信你一定多少聽過這幾些冷藏冰箱的迷思,但是這些都是真的嗎?

專業營養師林世航在好食課撰文破解冰箱冷藏的誤解,打臉Line上亂傳的訊息!

迷思一:熱菜冰了容易壞?「熱菜要放冷,要不然進冰箱後會讓水蒸氣凝結造成濕度增加,會讓細菌滋生」、「熱菜直接放冰箱,只有表面冷,內部悶著反而容易壞」…錯!可以直接冰!

林世航說,冰進去的剩菜哪一個不是水分含量很多的?所以根本不需要擔心是否會造成水蒸氣凝結。另,因為降溫過程本來就需要經過傳導方式,表面的溫度降低,讓低溫「滲到內部」,且根據『肥湯姆原則』中的「溫度」、「時間」,需要趕快降溫至4度,這個迷思不只有台灣有,更被美國政府的食安資訊網列為10大危險食物迷思之一。

美國食品藥物管理局的建議則指出食物不要放在室溫下超過兩小時,而在較高溫度的室溫則要小於一小時,所以食物趕快冰起來,離開食品危害菌滋長的危險溫度範圍才是對的。

 

迷思二:熱菜直接冷藏,會讓其他菜壞掉?林世航說,熱菜直接冰,確實會破壞冰箱的冷房狀態,讓周邊的溫度增加後提高冰箱內部食物的細菌滋生機會。但是把菜放冷再冰,這道菜就有可能會長了許多細菌造成身體危害風險,那該怎麼辦呢?另外,熱菜直接冰會不會造成冰箱壞掉?

他指出,熱菜冷藏導致冰箱運轉負擔,這和冰箱本身壓縮機夠不夠力、是定頻還是變頻馬達有關,所以考量到以上兩個因素,林世航建議,熱菜熱湯可以不要在「非常熱」的狀態下冰進冰箱,可以先降溫至約莫60度,甚至可以容忍到50度後再趕快進冰箱(這是手指碰到會感受到「燙」,但不至於燙傷的溫度)。

​「因為低於60度,甚至50度就會進入了食品危害菌快速滋長的階段,趕快進冰箱讓溫度降低至離開危害菌滋長的溫度才是對的」。

迷思三:雞蛋、牛奶不能放冰箱門?他則說,以往會認為冰箱門的溫度比較高,而且開開關關的容易失溫,所以保存期限比較短的產品,像是雞蛋和牛奶不能放在冰箱門,避免壞掉。但實際上,現在很多冰箱是以風冷方式做內部冷循環,也有些冰箱有進行實測結果在出風口與冰箱門處,溫度差異僅在0.5度左右,所以不至於影響冰箱門的產品保鮮程度。

重點不應該放在這些食物於冰箱中的放置位置,而是要避免把食物長期冷藏,越新鮮食用越好,還有開冰箱拿東西的時間不要太久,可以減少冰箱冷空氣溢散的機會,這才是該注意的地方。

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迷思四:隔夜菜有許多致癌物?網路盛傳隔夜菜中的亞硝酸鹽含量非常高,所以吃隔夜菜會致癌。蔬菜的硝酸鹽類確實在經過微生物等等作用後,會大幅讓亞硝酸鹽增加,所以隔夜菜的致癌問題,又回到亞硝酸鹽本身會不會致癌了。

林世航強調,亞硝酸鹽本身不會致癌,是亞硝酸鹽與游離的「二級胺」碰到了才會形成致癌物「亞硝胺」。蔬菜中的硝酸鹽也好、亞硝酸鹽也好,造成人體的風險非常的低。除此之外,許多研究都指出,亞硝酸鹽代謝之後形成一氧化氮可以讓心血管舒張,與特定的脂肪酸結合後會形成對人體有益的物質,甚至有研究推測地中海飲食能保護心血管,其中亞硝酸鹽、硝酸鹽也具有一定的角色。

迷思五:隔夜菜的營養會流失?林世航說,隔夜菜的營養確實可能會較低,但要分清楚是什麼營養素,是維生素?礦物質?還是蛋白質呢?如果是以三大營養素(碳水化合物、油脂與蛋白質),或是礦物質,他說,想不到有任何理由會減少。

但在維生素方面,維生素C可能是其中之一。黎巴嫩的研究發現「煮熟」的菜餚維生素C含量低於「生鮮」食材,冷藏一天之後再測定,結果發現維生素C含量比「煮熟」的更低,代表維生素C不只在烹煮過程中,也同時在冷藏過程中流失。

維生素C含量:生鮮 > 剛煮熟 > 冷藏一天 > 微波爐復熱

林世航強調,飲食並非全靠剩菜,平常會攝取許多的生鮮蔬果,現煮的餐食等等,所以不用太著重於剩菜的營養是否大量流失,隔夜菜的重點是不要浪費而已,如果想要避免任何「風險」,那就份量抓準一些,不要有任何剩菜吧!

 


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2018/09/04

香菇水竟有大用途!日醫:溶出精華控血壓又抗癌

【早安健康/張承宇報導】香菇不管在市場、超市,甚至是便利商店都能買到,堪稱最常見的食用菇類,不管油炸、炒菜、煮湯,都能見到它的身影。而我們往往因為習慣了它的存在,就忽略了它的好,沒想到香菇的健康功效竟然那麼多!日本醫師強力推薦香菇水,不但能降血壓、提高免疫力,竟然還能抗癌! 
 

美味香菇好處多,控制血壓又抗癌



日本安方Clinic診所院長蔵方宏昌指出,香菇富含D-香菇嘌呤、β葡聚醣、香菇多醣、維生素B2、維生素D、膳食纖維等。其中D-香菇嘌呤可以幫助調控膽固醇,能抑制體內壞膽固醇LDL,並同時增加好膽固醇HDL,達到防止動脈硬化、抑制血壓上升的效果。 

β葡聚醣是香菇類、酵母類的常見成分,可以提高免疫力,香菇中富含的香菇多醣,就是β葡聚醣的其中一種,能夠透過活化淋巴細胞、增強免疫力,達到抗腫瘤、預防改善癌症的效果。而膳食纖維除了可以預防改善便秘,也有防癌效果,日本國立癌研究中心資料指出,膳食纖維攝取過少的人,可能會使罹患大腸癌風險提高。 

日本外科醫師狹間研至也表示,近年研究指出,癌症患者體內的「免疫抑制細胞」較一般人多,這種細胞如果過多,會讓人體能夠對抗癌症的免疫細胞無法發揮功用。而香菇的菌絲體,被認為可能能夠抑制體內的「免疫抑制細胞」,使對抗癌症的能力更強,進而達到預防癌症的效果。 

另外,維生素B2能維持皮膚、黏膜的健康,是人體造血功能中不可或缺的營養素;維生素D則是能幫助維持骨質健康、具備預防改善骨質疏鬆的效果,不少年紀增長引起的膝痛、關節痛等,就可能和缺乏維生素D有關。 
 

這樣做輕鬆攝取香菇營養素


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蔵方宏昌推薦將乾香菇泡水使用,因為香菇中的營養素,除了維生素D以外都屬於水溶性,更能從乾香菇中釋放出來,讓人更容易攝取到這些營養素。而且,乾香菇10g的營養價值大概等於新鮮香菇100g,又方便保存,是最好的選擇。蔵方宏昌建議,做好香菇水後放入冰箱冷凍,大概可以保存1個月。 

材料 
乾香菇大約5~6朵。 
開水500~600ml。 

做法 

  1. 先將香菇用清水沖洗乾淨,泡在水中10分鐘後將水倒掉,讓苦味、澀味被去除。
  2. 香菇裝入容器中泡開水,放冰箱冷藏1個晚上。
  3. 將香菇水倒到製冰盒裡面製冰,結凍後可移至夾鏈袋裡面方便保存。


使用方法 

  • 香菇水可以加入味噌湯或是其他湯品裡面增添風味。
  • 香菇可以用來做料理,煮火鍋或是做茶碗蒸都很美味。

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