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2018/02/19

拜年拼面子! 皮膚水噹噹的關鍵在這…..

(健康醫療網/記者吳珮均報導)

過年走春趴趴走,免不了四處拜訪親戚長輩,但臉上卻不爭氣地長出幾顆小痘痘,實在令人相當懊惱。年節期間,除了大吃大喝外,不少人也會熬夜通宵打麻將,或者和親朋好友歡聚暢聊到天明,此時皮膚不知不覺也跟著暗沉、出油,甚至滿臉痘花,究竟如何顧好面子,別讓痘痘也跟著齊聚一堂呢?

適度潔顏 不怕肌膚拉警報

現今很多人睡覺起來,因為不覺得臉油,因此就省略掉洗臉的步驟,甚至有些人擔心太頻繁使用潔顏產品,會使肌膚的油水平衡被破壞,所以僅用清水清潔而已,開業醫診所皮膚科醫師陳鏡尹表示,其實這些都是錯誤的迷思,熬夜會使腎上腺分泌賀爾蒙,尤其是雄性賀爾蒙,一旦雄性賀爾蒙增加,皮膚就容易出油,加上年間飲食習慣不佳且作息不正常,若輕忽清潔皮膚的重要性,長時間下來可能造成皮膚外油內乾,或者毛孔阻塞,造成痘痘、粉刺等問題生成。

一般型潔顏品 就能達到清潔作用

陳鏡尹醫師也提到,洗臉最重要的作用還是為了清潔,市售洗面乳多宣稱同時含有美白、保濕等多項功能,但正常情況下,洗臉時間最長只有兩分鐘,所以產品停留在肌膚上的時間相當短暫,因此勿盲目使用多效能的潔顏產品,仍要依照個人膚質挑選適合的潔顏品,才能避免造成皮膚過度負擔。

不可熱水洗臉 24度溫水最適宜

此外,冬季天氣冷颼颼,許多人冷到凍未條都喜歡用熱水洗臉,陳鏡尹醫師強調,千萬不可以用熱水洗臉,此舉對皮膚而言可說是一大傷害,雖然熱水會將油脂帶走,但同時也會使皮膚變得更加乾燥且敏感。若是本身就有皮膚病的患者,很容易因此使病況加劇。陳鏡尹醫師建議,最適宜的洗臉水溫應落在24度,若民眾覺得皮膚乾燥,可在潔顏後使用含有玻尿酸、角鯊烯、水凝胺醯的保養品,加強臉部補水及保濕,讓皮膚在寒冬也能水噹噹。

如何才能避免被「肌」情所困?

若想要擁有好肌膚向親友拜年,陳鏡尹醫師提醒,除了使用正確的潔顏產品及方式外,最好避免熬夜、作息不定的情況,飲食方面則要少攝取油炸、甜膩且刺激性的食物,否則恐讓痘痘發不完;多吃新鮮的蔬菜水果,不僅能增加體內的自由基,更能事半功倍擁有一臉紅潤的雞蛋肌。




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2018/02/19

過年天天吃大餐 聰明吃就不怕胖

 
過年怎麼吃才不會變胖?營養師提供健康吃小技巧,包括大餐中午吃、火鍋高湯不要喝、年糕白飯二選一等。(photo by 醒報資料庫)

【台灣醒報記者楊蕓台北報導】過年天天都擺滿了大魚大肉,怎麼吃才健康?台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉、營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞14日受訪時都提出健康吃小技巧,包括大餐中午吃、火鍋高湯不要喝、年糕白飯二選一等;年節零嘴部分,營養師也提醒,1湯匙的堅果等於1份油脂,因此多吃就要少攝取其他餐的油脂,餅乾類則可用高纖餅乾或米果取代夾心餅乾。
 

 


「過年期間難免吃大餐,尤其年菜常見的濃湯類、佛跳牆、燴白菜等都是高熱量,量要斟酌。」蔡玲貞建議,大餐最好安排在中午時段,晚餐盡量吃清淡一點,多攝取蔬菜、水果;如果預知晚餐要吃大餐,可以吃飽後休息1小時,就出門散散步,此外,選擇菜肴時也應注意,雞、豬、鴨肉等盡量去皮,烹調避免油炸,秉持每道菜「有吃到就好」的原則。

「通常一頓年夜飯或圍爐火鍋,往往一不小心就吃下破千大卡。」李青蓉表示,每逢過年圍爐必吃的火鍋,除了多加蔬菜少吃肉,高熱量的關鍵「高湯」絕對不能喝,醬料部分則避免高油脂的沙茶醬,改以蔥、蒜、醋、醬油調味;其他像是年糕、發糕、蘿蔔糕等,都屬於澱粉類,「如果真的想要吃,就代替白飯,當作正餐的主食,且每一餐都要記得吃足夠的青菜。」

蔡玲貞提醒,糖尿病患者雖不需特別禁食,但一定要控制量,因為包括五穀根莖、水果、牛奶等的攝取都會影響血糖,除了加糖的食物盡量避免,澱粉類如年糕、蘿蔔糕等,份量應減少;有心血管疾病的民眾則要留意食物的鹹度和甜度,如蜜餞和肉乾等重口味食品也應減少攝取。

民眾辦年貨最常採買魷魚絲、牛肉乾等零嘴,蔡玲貞提醒,這些零食不僅蛋白質多,口味通常重鹹或過甜,「如果真的嘴饞想吃,建議一次吃個1、2片就好,且要小口小口地吃,」尤其是有慢性病、糖尿病、腎臟病及心血管疾病的患者更要小心,不要話夾子一開,就不知不覺吃過量。

「過年常見的零食如堅果、花生、糖果等,沒有一個不是高熱量。」李青蓉說,堅果類如開心果、瓜子都是油脂類,成年人一天油脂攝取量應控制在6湯匙以內,1湯匙的堅果就是1份油脂,因此吃堅果時要注意,「若多吃一湯匙堅果,就要少攝取一份油。」蔡玲貞也提醒,若要吃的健康,就不要選油炸或有加鹽調味的堅果。

大多人都以為水果乾是水果做的,吃越多越健康。但蔡玲貞強調,前提是沒有添加額外糖分的「烘焙新鮮果乾」才算健康,但攝取時也要記得「總量管制」,「這餐吃多了,那其他餐就減量。」李清榮也補充,餅乾類避免吃夾心餅乾或巧克力餅乾,可改吃高纖餅乾、米果或仙貝。

蔡玲貞強調,飲食控制是減肥最基本的守則,也要搭配運動加速新陳代謝,最重要的還是「過年期間不要胖太多」,建議吃飽飯後可出門散散步,避免久坐,或是每餐吃飽後先休息1小時,再快走半小時,「平均來說,快走30分鐘可消耗約100到150卡。」


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2018/02/14

「高峰斷食」燃脂助減重!吃酪梨的4個意外好處

為了減重,你還在天天進行節食不敢多吃,辛苦控制熱量嗎?風行於美國的「間歇性斷食」的優點是,只需在斷食日限制熱量攝取,其餘時間則可以正常進食。美國知名醫學博士推荐的是一種特別的間歇性斷食類型「高峰斷食」,只要做對一些方法,就能把身體訓練成燃燒脂肪作為基本燃料來源。

 

 

 

「高鋒斷食」有彈性 建議一週實行5天

什麼是「高鋒斷食」?美國知名醫學博士約瑟・摩卡拉Joseph Mercola在其新書《生酮抗癌:突破性健康觀念,餓死癌細胞、預防失智、全力打擊重大疾病》中表示,高峰斷食建議一週實行5天,它的程序相當簡單,也很有彈性。要點是限制每天進食的時間在6~11的小時的時段內。所以你每日會有13~18個小時要避免進食。執行高峰斷食最簡單的方法為至少睡前3小時不吃東西,然後你隔日第一餐的進食時間至少與前一晚的最後一餐間隔13個小時。

值得注意的是,如果你已經把身體訓練成燃燒脂肪作為基本燃料,那麼你只需要間歇性斷食13個小時,就可以獲得這種益處。但是如果你仍然是以燃燒碳水化合物作為基本燃料,那麼可能需要斷食將近18個小時才能受益。

每天要有13~18個小時不能進食,似乎是很長的時間,但是一旦你轉變為燃燒脂肪做為主要的燃料來源後,你將不會經歷過去那種飢餓的痛苦。另一個高峰斷食的優點為:你將可以好幾個小時不會感到能量不足,因為脂肪會不斷提供你燃料的來源。如此會與葡萄糖相反,因為葡萄糖會引發血糖及胰島素濃度上升、頻繁的飢餓感和能量的快速減少,這些都會暗示你去攝取更多高碳水化合物的食物。
 

「高鋒斷食」過渡期有訣竅 糖尿病患勿貿然嘗試

「高鋒斷食」過渡期訣竅:如果對你而言,13個小時或以上不能進食很困難,試試將1到2茶匙的椰子油或MCT油加入一杯咖啡或茶中。這些脂肪會趕走飢餓,但又不會造成血糖的上升,可以幫助延長斷食的時間,同時降低飢餓感。

但是,如果本身有糖尿病,則不建議糖尿病患者貿然執行,以免低血糖有害身體健康。如果已經達到減重目標後,仍然應該維持健康飲食。

睡前3小時避免進食益處多

無論你選擇哪一種斷食方式,或者你選擇不採取任何形式的斷食,你還是應該至少睡前3小時停止進食。許多因素可以告訴你為什麼睡前3小時停止進食,可以獲得健康的益處:

•當你睡覺時,你的能量需求是最低的時候,而此時提供過多燃料會導致具破壞力的自由基過量製造。

•睡覺是你的身體排毒和進行修護的時候,這時如果需要消化食物,將會影響這些重要的過程。

•夜晚是身體利用酮體作為能量的時候,因為儲存的糖原一般會在18個小時內用盡(如果你攝取低碳水化合物的食物則是13個小時),若你太接近睡覺時間還進食,將會補充你的糖原存量,阻止身體整夜燃燒脂肪作為燃料。

•睡前至少3小時不進食,可以延長你每日斷食的時間,使高峰斷食成為一種容易的生活方式。
 

【酪梨營養豐富助減重】

約瑟・摩卡拉Joseph Mercola推荐自己平時愛吃的健康食物,那就是──酪梨,他表示,酪梨是一種最健康的食物,自己幾乎每天吃1到3顆。它們是健康的單元不飽和脂肪,身體可以輕易燃燒以供給能量的一種脂肪類型──和維他命以及抗氧化物的絕佳來源。這種超級水果具有許多其他的好處:

•減輕體重:根據發表在《營養期刊》(Nutrition Journal)上的研究,顯示午餐搭配半顆酪梨相較於午餐沒有吃酪梨的人,前者反應午餐過後3小時,飢餓感減少了40%;午餐過後5小時,飢餓感減少了28%。這份研究也發現酪梨有助於調解血糖。

•豐富的營養:酪梨提供了將近20種促進健康必需的營養物,包括鉀、維他命E、維生素B群和葉酸。鉀對於心臟功能、骨骼健康、消化和肌肉功能有重大的影響,而且是體內所有細胞、組織和器官維持適當功能的必需品。儘管我們可以從許多食物中取得鉀,但只有2%的美國成人有達到每日的建議量。這個事實令人感到不安,因為鉀可以抵銷鈉的高血壓作用。一旦體內鈉、鉀比例失衡,不只會造成高血壓還會導致其他疾病,包含心臟病和中風。大約兩個半的酪梨就可達到每日鉀的建議量,約4千7百毫克。

此外,一顆酪梨平均含有40毫克的鎂,大概是每日建議攝取量的10%。鎂是另一種礦物質,重要性是要與鈣互相平衡。如果你飽受無法解釋的疲倦或虛弱、不正常的心跳節律,甚至是肌肉痙攣和眼睛抽搐,低濃度的鎂可能就是原因。更好的是,酪梨是少數同時富含維他命C和E5的食物,而且纖維含量高,半顆酪梨大概有4.6克。所以,當你吃酪梨時,其實提供了身體一套全面性的營養。

•促進營養吸收:因為酪梨富含健康的脂肪,它會幫助你的身體吸收其他食物的脂溶性營養素。一份發表於營養雜誌《The Journal of Nutrition》上的研究發現,攝取一整顆新鮮的酪梨,配上橘色的番茄醬或生胡蘿蔔,可以顯著增進類胡蘿蔔素的吸收,並將它們轉換成具活性形式的維他命A。

•打擊癌症:酪梨中的脂肪成分,已被發現可以抵抗急性骨髓性白血病,這是一種特別稀少又致命的癌症。酪梨的脂肪可以消滅白血病幹細胞,同時保留健康的細胞。酪梨也富含類胡蘿蔔素,其中含量最豐富的地方為靠近果皮的深綠色果肉部分。



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2018/02/14

網傳:早餐空腹吃香蕉易傷「心」?營養專家這樣說…

近來,網路瘋傳:「早餐空腹吃香蕉,香蕉含有大量的礦物質鎂,會使血液中的含鎂量驟然升高,造成血液中的鎂鈣比例失調,影響心血管收縮,造成心臟不適。」此說法一出也引起網友熱議。但小小一根香蕉真有這麼可怕嗎?且聽營養專家怎麼說!

 

 

 

憂血鈣失衡傷「心」?專家:無需過度擔憂

中山醫學大學營養學系教授王進崑表示,在討論空腹吃香蕉究竟會不會導致血液中鎂離子濃度飆升、損害心臟健康之前,不妨先來探討,礦物質鎂、鈣離子在人體中扮演的角色與關係。以營養學角度來說,負責調節人體細胞內外離子平衡的微量元素鎂,確實會與鈣質產生拮抗作用,暫時影響鈣質的吸收利用。

雖然如此,但實際上,人體在生理代謝機能正常的狀況下,會自行調節血液中的鈣、鎂離子濃度。因此,若網友只是單純透過攝取香蕉、堅果、全穀類等天然食物的方式進行補充,並不會出現如上述謠傳鈣鎂比例失調的問題,更不會衍生後續的心臟不適疑慮,民眾不用過度擔憂。

服用鈣、鎂補充劑注意!前後間隔2~3小時有保障

若民眾食用的是經濃縮的鈣、鎂離子補充劑,建議最好兩者的服用時間間隔2~3小時左右為佳,以免兩者相互拮抗、干擾。另外,因為適量的蛋白質能提升礦物質鎂的吸收速率,所以若想要讓微量元素鎂被人體更好吸收,不妨可選擇在餐後服用,讓效果更加乘。


香蕉不是人人能多吃 腎臟病、糖尿病友不宜過量

由於香蕉除了含鎂量豐富,同時也富含大量鉀離子,可偏偏鉀離子需經過腎臟產生尿液才能排出。因此,有洗腎、急性腎炎、慢性腎臟病等腎功能不佳與病史的人,最好諮詢專業醫師、營養師意見後,再決定食用與否較有保障。

另外,由於香蕉糖分相較其他水果來的較高,為避免食用後造成血糖迅速飆升,有糖尿病問題的朋友,也建議每次攝取量最好控制在1/3根左右,較不易造成身體負擔。

 

建議民眾早餐除了香蕉外,不妨可適度搭配牛奶(優質蛋白質)、堅果(油脂類)等食物一同食用,就是相當營養又健康的組合方式。
建議民眾早餐除了香蕉外,不妨可適度搭配牛奶(優質蛋白質)、堅果(油脂類)等食物一同食用,就是相當營養又健康的組合方式。

 

 

早餐單吃香蕉太單調 專家教你這樣搭配營養更全面

王進崑教授也強調,雖然香蕉具有高纖、高鉀、高鈣、鎂的特性,適度食用確實對於健康益處良多。但值得注意的是,若站在均衡飲食的角度來看,早餐單吃香蕉在營養補給上仍不夠全面。建議民眾早餐除了香蕉外,不妨可適度搭配牛奶(優質蛋白質)、堅果(油脂類)等食物一同食用,就是相當營養又健康的組合方式。

保護心血管健康必知!少鈉鹽、選對油脂攝取

王進崑教授也提到,想要確保心血管健康,民眾與其聽信上述謠言,不如養成規律作息的生活習慣,同時於日常留意鈉鹽(每日鈉離子建議攝取量應小於2400毫克,相當於6公克的鹽)、脂肪的攝取量(少碰反式脂肪、不飽和脂肪酸),保持均衡飲食,才是鞏固健康的根本之道。


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2018/02/13

一匙沙茶熱量破百!做健康年菜有撇步

 
一匙沙茶熱量破百!做健康年菜有撇步

(優活健康網記者林奐妤/綜合報導)農曆新年即將到來,除夕夜即為團圓夜。應減少大魚大肉,蔬果、蕈菇等高纖食材入菜,注重食物色彩營養學,年菜中可包含綠色波菜及長年菜、紅色蕃茄及紅蘿蔔、黃色玉米及鳳梨、白色杏鮑菇及山藥、黑色香菇及雲耳等。

善用當季、在地食材 減少碳排放量

萬芳醫院營養室主任魏賓慧提醒,多選用清蒸、涼拌、水煮等烹調方式的菜餚,降低熱量攝取。盡量選購標示完整的包裝食品,避免來路不明的散裝糖果、點心或蜜餞等,除可評估食用熱量,也可追溯源頭廠商,安心食用。

臺北市食安委員會委員楊玲玲說明,盡量選擇食物原始樣態,在地、當季食材優先,減少加工品,蔬菜比重大於肉類,簡單烹調,降低加工過程及未來處理廢棄物時消耗的能源,減少碳排放量。製作年菜應減少廚餘量,例如年菜中不可或缺的白蘿蔔,可將蘿蔔葉及蘿蔔皮醃漬後做成爽口的小菜。

4少1高飲食原則 健康過春節

傳統以肉類或海鮮為湯底的火鍋,油脂及鹽分都較高,可改用有鮮甜味的蘿蔔、絲瓜、番茄、花椰菜等蔬果熬煮高湯。而火鍋及菜餚沾醬也是隱藏油脂來源,一湯匙(約15g)的沙茶醬有109大卡熱量。

臺北市衛生局呼籲,在春節期間仍維持「4少1高」的飲食原則,選擇少油、少鹽、少糖、少肉及高纖維的食物。採購應景食物的也應注意,不買外包裝標示不明、來路不明、顏色過度鮮豔的食品,並且注意乾、濕食材保存方式,當日未吃完的飯菜需充分復熱並儘速食用完畢。



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2018/02/13

春天飲食宜甘少酸 防肝氣傷脾

年節即將來到,許多婆婆媽媽為了準備健康的年菜,傷透腦筋,執業中醫師就推薦一道「山藥紅棗枸杞糯米雞」,民間習俗認為「呷雞起家」象徵全家團圓家運興隆,以山藥、紅棗、枸杞藥材入菜,減少調味料使用,使年菜更富有春季健康養生概念。

中醫認為,春天陽氣初生,在漢代養生家張仲景便提到:「當春之時,其飲食之味,宜減酸增甘,飲食不可廢之一日,以養脾氣。」因此春季飲食宜甘甜少酸,防止肝氣旺傷脾,建議可多吃大棗、山藥、枸杞補益脾氣,楊謦伊分享山藥紅棗枸杞糯米雞的做法給民眾參考。

山藥紅棗枸杞糯米雞材料:先準備去內臟不能剁塊的全雞一隻、(約1斤,削皮切滾刀塊,浸泡鹽水中的山藥1根,、紅棗20顆、枸杞10克、糯米1.5杯、米酒1杯、水8~10杯、鹽適量、蔥花適量;做法:全雞滾水汆燙取出,雞腹裡塞入糯米,再塞一半的紅棗、枸杞至8分滿,使用牙籤固定,放入鍋中加水、酒、剩下另一半的紅棗、枸杞,關蓋從冷水開始煮,先大火20分鐘,再轉中小火40分鐘,最後加入山藥,中小火再煮15~20分鐘,煮好後放入適量鹽調味,撒上蔥花即可。

楊謦伊提醒,最後再加入山藥,因為山藥烹煮時間過久,易破壞澱粉酉每,山藥需去皮食用,避免產生麻刺等異常口感,新鮮山藥含有植物鹼,皮膚容易敏感者削皮時會發癢,應戴手套削皮;如出現發癢現象,可立刻把手浸泡在冰水中或用少許醋擦洗,再用食用油塗在手上可紓解發癢症狀。


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2018/02/12

營養不輸蘋果!5種你想不到的高纖隱藏版食物


 

【早安健康/尹雅楓整理編輯】「一天一蘋果,醫生遠離我」,相信這個口號大家一定很熟悉,蘋果擁有相當高的營養價值,尤其富含纖維,一顆中等大小蘋果可提供4.4克纖維質,有助於腸胃蠕動;曾獲選為美國癌症學會推廣的30種抗癌蔬果第一名。 

但「一天一蘋果」總會有想換口味的時候,若吃膩了蘋果,還有什麼食物可以代替呢?這裡介紹的五項食物,讓你不僅能吃飽也能有足夠的營養喔! 

鷹嘴豆(Chickpeas)
為印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在歐洲也相當普遍。一杯鷹嘴豆含16克纖維質,相當於蘋果的四倍! 

酪梨 (Avocado)
一半的酪梨擁有6.75克的纖維質,最好的吃法是將中間的子去掉,享受它原始的味道,或是將其做成泥塗抹在麵包上,也是另一種新吃法。
 

花生(Peanuts) 
花生是看電視或是球賽時最佳夥伴,半杯花生有6.2克纖維質。若是在家中,不妨試試添加不同口味的調味粉增添風味,辣味也許是不錯的選擇。 

梨子(Pears) 
若你無法抗拒甜甜的水果,卻又不想吃蘋果時你可以選擇梨子代替。一顆中型梨子含有5.5克纖維質,你可以選擇直接吃或是動動腦將梨子入菜,創造屬於自己風格的創意料理。 

海軍豆(Navy Beans) 
又稱為白豆,橢圓形、小而白,口味清淡。20世紀初為美國海軍的主食,因而名為「海軍豆」,與其他豆類一樣擁有蛋白質卻沒有脂肪;一杯海軍豆擁有19.1克的營養,並含大量纖維。可以將海軍豆加入捲餅中當早餐,或是放入沙拉一起食用。 


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2018/02/09

比咖啡更提神!降血壓就喝這杯,熱熱喝也能止咳

比咖啡更提神!降血壓就喝這杯,熱熱喝也能止咳
【早安健康/林昕潔整理編輯】每到冬天,就是最適合吃柳橙的季節!黃澄澄的柳橙不但可以當作飯後水果,也可以用於料理或是打果汁喝,還能幫助降血壓、預防心臟病和醒酒,兼具營養和美味。最近也有研究發現,喝柳橙汁不但可以消除疲勞,更能幫助提神,效果比咖啡更好! 

柳橙含有多種維生素、礦物質,其中維生素C最為豐富,每顆柳橙約含有70克維生素C,幾乎等同於人體每日所需。柳橙也含有豐富的鉀,可以排除身體中多餘的鈉鹽,每天喝約500毫升的柳橙汁就能夠幫助降血壓。另外,柳橙中的葉酸可以幫助預防心臟病,檸檬酸則能夠消除肌肉的疲勞痠痛,喝酒後吃些柳橙也有助於消除宿醉。 

根據《超級食物排行榜》一書,柳橙洗淨後去皮、果肉切開放入鍋中,放入少量的鹽,熬煮出汁後飲用,有助緩和咳嗽、感冒不適症狀。 

柳橙常被減肥者選來做沙拉或點心,原因就是柳橙的熱量很低,根據美國農業部(USDA)的資料,每顆柳橙僅有62卡,且這些熱量主要來自碳水化合物如澱粉和糖,因此可以迅速補充能量。一顆完整的柳橙含有約15克的碳水化合物,可以提供長時間的飽足感。 

另外,柳橙的膳食纖維含量也很豐富,可以幫助調節腸道蠕動,預防便祕。每顆柳橙還含有約1公克的蛋白質和不到1公克的脂肪。 

類黃酮可增加腦內血流量,幫助提神醒腦 

根據健康網站《StethNews》報導,一項英國雷丁大學的研究結果顯示,喝柳橙汁比喝咖啡更能提神。只要喝一杯約240毫升的柳橙汁,就能促進大腦機能,讓你在昏昏欲睡的下午仍然能夠保持清醒! 

研究中,受試者在第一天的測驗前會先喝一杯柳橙汁,第二天則會先喝一杯味道像柳橙汁的糖水。研究發現,受試者在第一天的測試中表現較好,完成測驗的速度較快,專注度也比第二天更高。刊登這項研究的《European Journal of Nutrition》也報導,受試者在喝下柳橙汁六小時後仍然能夠保持清醒和警覺。 

研究員認為,柳橙汁中的類黃酮能夠取代咖啡因,有效刺激大腦、提升腦內血流量,使得資訊更容易在腦細胞之間傳遞。類黃酮也存在於莓果和其他柑橘類水中,能夠促進健康、對抗某些癌症和心臟病。另外,研究結果也建議民眾飲用含有果肉的柳橙汁,才能獲取更多的營養素和提神效果。 

三步驟挑出高品質柳橙! 

1 果實呈球形或橢圓形,形狀勻稱、不歪斜 
2 果皮呈橙黃色、毛細孔細緻 
3 圓徑約19至23公分,果實飽滿、富彈性、有沉重感 


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2018/02/08

身體代謝走下坡 減脂護心有良方

隨著年齡增長,各個器官逐漸退化,生理機能跟著下降,身體代謝也走下坡,也容易使許多疾病風險大增,包括肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病、心血管疾病等;若是飲食生活習慣不良,更是會提早發生代謝問題,不得不慎!該如何預防代謝功能下降呢?

飲食生活不良習慣 代謝率下降

廖淑敏資深營養師表示,身體代謝下降就是身體運作能力變差,原因包括有高油脂及重口味飲食、蔬果攝取不足、缺乏運動、熬夜。若是經常吃高熱量、高油脂飲食,很容易使得脂肪 堆積體內形成內臟脂肪,甚至體重過重、血脂飆高,加上不當減肥,都會影響代謝率。

罹患代謝症候群 恐引發心臟血管疾病

廖淑敏資深營養師表示,當長期飲食不均衡及運動不足,容易導致代謝不平衡,長久下來容易導致「代謝症候群」發生,健康出現異常,包括血壓偏高、血脂異常、腹部肥胖,甚至容易導致心臟血管疾病。當飲食過度精緻化,尤其是澱粉攝取過高,容易導致三酸甘油脂偏高,促使血管彈性變差、狹窄,造成冠狀動脈粥狀硬化,容易發生高血壓、心肌梗塞,甚至中風。

益生菌生成物 有助減脂護心

此外,腸道菌相也攸關心臟血管健康,當腸道維持菌相平衡,能夠啟動良好的「腸肝循環」,當腸肝循環變好,可以加速油脂代謝;而益生菌生成物可打造個人菌相平衡,鞏固健康的第一道防線,維持菌相平衡是健康根本之道。

益生菌生成物富含胜肽、胺基酸、大豆皂苷、乳酸、多酚、木酚素、SOD,其中大豆皂苷是腸道的清道夫,可螯合油脂、促進膽固醇代謝,具有抗血栓作用,有助於減脂護心,「腸道菌養漂亮、毒素自然排乾淨」。
 

預防代謝功能下降 營養師建議這樣做

如何預防代謝功能下降呢?廖淑敏資深營養師建議,三餐應該均衡飲食,遵守定時、定量,適量攝取蛋白質、好的油脂,足量攝取蔬菜、水果,其富含的膳食纖維,可以促進腸道蠕動,並且能夠螯合油脂,讓壞的膽固醇藉由糞便排出;而蔬果富含膳食纖維,也是好菌的重要食物來源,幫助好菌繁殖。另外,她也提醒,民眾多喝水、少熬夜,血液循環正常,才能維持心臟血管彈性。


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2018/02/07

斷開惡夢鎖鏈!預防糖尿病、動脈硬化最佳手段是刷牙






【早安健康/胡恆穎報導】衛生福利部公布,全國成年人中約有八成的民眾患有牙周病。牙周病不比蛀牙,通常沒有顯著的疼痛,隨著牙菌斑和牙結石的積累而日益嚴重,許多患者容易因為輕忽而錯失第一時間的治療時間。日本研究顯示,牙周病還可能引發糖尿病和其他致死的心血管疾病。 
 

牙周病引起全身動脈硬化



於東京醫科牙科大學研究所專修牙周病學的和泉雄一教授指出,牙周病若未接受正規治療,可能演變為菌血症,壞菌將因此隨著血液循環遍佈全身,傷害血管平滑肌和血管和血管內皮細胞,造成動脈粥狀硬化。 

不過牙周病並非一夕間就會惡化為菌血症。一開始,白血球為了消滅牙周細菌,首先會釋出細胞激素,引起牙齦炎。如果牙齦炎沒有痊癒,支撐牙齒根部的齒槽骨將受到繁殖的病菌侵入,變成牙周炎。 

牙周炎進一步發展以後,病菌蔓延到牙齒深處,病菌透過微血管滲入血液循環,遍佈全身,導致血管平滑肌異常繁殖、血管脂肪變性,最終形成動脈粥狀硬化。 
 

牙周病與糖尿病的惡性循環



牙周病使糖尿病惡化,糖尿病又會阻止牙周病痊癒,兩者的交互作用將令健康狀況陷入惡性循環。 

牙周病的毒素會刺激白血球釋出發炎物質,接著發炎物質抑制胰島素的分泌,血糖值因此失去控制,使糖尿病病情加重;另一方面,糖尿病造成免疫力下降以後,牙齒組織喪失對於牙菌的抵抗力,無法合成膠原蛋白進行自我修復,牙間反而累積糖化終產物,再次引起發炎,使牙周病症狀惡化。 
 

牙周病、糖尿病和動脈粥狀硬化的惡夢連鎖



糖尿病會使身體處於高血糖狀態,脂質醣類代謝異常,促使血管形成粥狀組織。也就是說,一旦感染牙周病,很可能會令身體陷入「牙周病→糖尿病→動脈粥狀硬化」的連鎖,三者之間不但會各自引起程度不一的疼痛,還會交互作用,減緩另外兩者的康復速率。 
 

預防牙周病的最佳手段是刷牙



日本虎之門醫院心臟內科的桑原政成醫師表示,預防牙周病最好的辦法就是刷牙。不刷牙的人,心血管疾病、脂質異常和糖尿病的發生率是一天刷兩次牙以上的1.7倍。 

至於牙結石一定得透過專業牙醫清理,最好定期前往牙醫診所接受診療。需要特別注意的是,除去牙結石會使血管內皮的功能受到影響,為了避免血管內皮失調,剛施行心血管手術或免疫力低下的病患最好主動告知牙醫,方便牙醫評估並提供相關用藥。 


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2018/02/06

吃素更胖?營養師:吃錯食物是主因

 
吃素更胖?營養師:吃錯食物是主因

(優活健康網記者湯蕎伊/綜合報導)吃素是眾多飲食種類選項之一,可能因宗教、傳統、經濟、環境、健康等因素而選擇素食。據統計台灣固定吃素的人超過10%,排名全世界第二,也就是每10位之中就可碰到1位吃素者。

楊尚文營養師表示,於多年減重飲食衛教中也常碰到素食減重重者,一般素食者可能因食物選擇相對較少,容易有營養不均衡的問題,而素食減重者更因要控制熱量與油脂等攝取,更容易飲食不均,而造成減重不順利。以下就列出常見問題:

蛋白質是由20多種胺基酸所組成,其中有8種人體無法合成只能由飲食中獲得,而素食者與一般飲食最大的差別在於缺乏動物性蛋白質,若飲食搭配不佳或無攝取足夠優質蛋白質,就容易影響生理機能運轉。

無優質蛋白質幫助建造肌肉 使身體代謝率低下 造成減重困難

楊尚文營養師表示,素食減重者常碰到減重過程中因身體肌肉流失,若無優質蛋白質來幫助建造肌肉,就可能使身體代謝率低下,而造成減重困難。因此建議素食減重者可在飲食中多採用蛋白質互補法來補足植物性蛋白質胺基酸品質較差的問題。例如可在米中(缺少Lysine)添加豆類(缺少Methionine)或是現在很流行的藜麥或是紅藜,或是穀類與奶類一起進食,就可提升蛋白質利用率,而達到如同獲取優質蛋白質的營養效果。

素食減重者因挑選錯誤食物來源 造成減重速度緩慢

黃豆及其相關製品是素食者最主要的蛋白質來源,卻可能因加工方式不同,熱量差異頗大,有些素食減重者因挑選錯誤食物來源,造成減重速度緩慢。素食減重者應避開像是豆棗、日式炸豆皮、豆腐皮、百頁豆腐等熱量與油脂較高的食物,建議可選擇熱量較低的傳統豆腐、嫩豆腐或是雞蛋豆腐。

口味應清淡 減少油鹽糖使用量 多粗食少精緻

素食食品不若一般飲食種類選擇較多,因此許多素食業者或餐廳為了吸引消費者,會在烹調時使食物味道加重或製作更加精緻化,而造成過多的油脂、糖與調味料添加,例如油炸、糖醋、三杯、紅燒、香酥等。楊尚文營養師表示,常碰到素食減重者明明飲食攝取並無過量,卻常因吃到這些高熱量烹調料理兒造成減重效果不佳。因此建議素食減重者口味多注意清淡,減少油鹽糖使用量,多粗食少精緻,減重才能更順利。


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2018/02/05

神奇肩胛骨柔軟術,3招改善失眠、頭痛、手腳麻

神奇肩胛骨柔軟術,3招改善失眠、頭痛、手腳麻

【早安健康/黃泳晞整理】當肩膀痠痛時,你都會怎麼做呢?許多人會習慣性的按摩肩膀或脖子,這樣的確會有瞬間輕鬆的感覺,但這種感覺也經常是短暫性的,過不久後又痠疼起來。日本知名整脊師告訴你,肩膀痠痛要從根本下手,把肩胛骨變柔軟,才能有效消除肩頸痠痛,除此之外,更能改善失眠、頭痛或手腳麻等症狀。

 

得到大量民眾支持,25年來已診療超過5萬名病患的日本整脊師片平悅子在《驚人坐推力》書中指出,肩胛骨是對人體而言非常重要的部位,附著了上半身幾乎所有大小不一的肌肉。因此,若是肩胛骨僵硬、移位,這些肌肉便全部處於被拉扯的狀態,許多疼痛也會隨之產生。

反之,若是能讓肩胛骨放鬆、回到正確位置,舒展肩膀肌肉,則因為肌肉僵硬、血液循環不良所引起的肩痠、頭痛、失眠、手腳麻等毛病,也都能不藥而癒。

 

片平悅子提供以下2個可以馬上進行的肩胛骨靈活度檢查與3招簡單就能做到的增加肩胛骨柔軟招式,讓你找回健康的背部肌肉,痠痛不再來。


【馬上能做的肩胛骨檢查】
 

仰式:舉手萬歲法

 

仰躺時把手舉成高呼萬歲的姿態,手掌如果可以完全碰到地板就算及格。


坐式:背手合掌法

 

請將手掌繞到背後,在背後合掌。如果肩胛骨四周肌肉柔軟,便可以把手舉到脖子根部附近。

 

【可以簡單辦到的肩胛骨運動】
 

肩胛骨上下運動



端正坐好後,嘗試把肩胛骨內縮3公分,讓肩胛骨往脊梁骨靠近,接著上下移動肩胛骨。放鬆原本不靈活的肩胛骨,讓四周僵硬的肌肉可以自由活動,進而改善血液循環,氧氣與營養就能送到肌肉,累積在體內的廢物也會被排泄出來,使肩膀變得輕鬆。

 

肩胛骨歸位運動

身體面向正面,手往後抓住椅背,手肘彎曲呈直角。在此狀態下把肩胛骨往脊梁骨靠近,並深呼吸3次。這個動作可有效的讓外移、前移的肩胛骨回到原來位置。

進階肩胛骨旋轉運動

歸位運動做起來很從容輕鬆的人,可以試著以歸位運動的姿勢,順時針慢慢旋轉手肘。由於第二肋骨相鄰肩胛骨的上緣,所以特別容易不靈活,這個動作可以有效改善此部位。
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2018/02/01

天然抗發炎劑!特調鳳梨汁止咳祛痰,1招留住酵素

 
天然抗發炎劑!特調鳳梨汁止咳祛痰,1招留住酵素
【早安健康/張維庭編譯】春天後母面,氣候忽冷忽熱,不小心感染易咳嗽的感冒,搭乘公車、捷運等大眾交通工具,總能聽見四周傳來陣陣咳嗽聲。這時,不妨為自己和家人調製一杯好喝又健康的新鮮鳳梨汁,既能補充維生素C提升免疫力,鳳梨酵素還具有預防傳染病、殺菌的作用,還可止咳消炎,加速咳嗽和感冒痊癒! 

鳳梨酵素可祛痰潤喉 消菌抗發炎 

自古以來就有著吃鳳梨止咳的民俗療法,而如今有許多研究證實,鳳梨不僅是富含維生素,還有抗菌與消炎的酵素,治療感冒與咳嗽的效果比藥還要更快五倍。 

吃鳳梨時會感覺到舌頭刺刺的,這是因為鳳梨酵素的緣故。鳳梨酵素一般廣為人知的用法是軟化肉質,讓食物更加美味,其實鳳梨酵素可除去附著在喉嚨上的病毒,並幫助消化、促進新陳代謝與血液循環。

鳳梨中的酵素鳳梨蛋白酶可幫助祛痰、潤喉,並有緩和發炎和殺菌的效果,鳳梨蛋白酶能預防傳染病、消滅細菌,還對關節炎有治療效果,作為天然的抗發炎劑,是有在販售的藥品,德國會用來處理手術和受傷造成的發炎、靜脈腫脹。 

鳳梨汁富含維生素C、各種礦物質有助提升免疫力 

印度的阿育吠陀專家曾進行了鳳梨的實驗,將鹽、胡椒與蜂蜜和鳳梨汁混合,與店裡販售的咳嗽糖漿做比較,治療因結核病而咳嗽的患者。結果特製的鳳梨汁比市售藥更具有止咳消炎的效果,還可去除肺中的黏液。 

日本健康專欄作家森田萌表示,1杯鳳梨汁(100ml)就含有一天維生素C必須攝取量的一半,維生素C可促使體內酵素活性化,提高新陳代謝,提升免疫力。鳳梨中不僅有維生素C和酵素,還有鎂、錳與鉀等各種豐富礦物質,能夠補充營養,增強身體抵抗力。 

由於鳳梨汁的止咳作用來自於鳳梨酵素,只要加熱到60度C以上,酵素就會失去作用。 不只不能將鳳梨汁加熱飲用,最好盡量使用新鮮的鳳梨調製。鳳梨罐頭都有經過加熱處理,使用鳳梨罐頭做成的果汁是沒效果的。 

《特調鳳梨汁做法》 

鳳梨汁 100ML 
新鮮現榨檸檬汁 20ML 
薑粉或生薑片 1小匙 
蜂蜜 1大匙 
鹽 少許 
辣椒粉 1匙 
將所有材料充分攪拌均勻即可飲用。 

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2018/02/01

多吃魚罹患阿茲海默症機率減5倍!只要注意一件事

多吃魚罹患阿茲海默症機率減5倍!只要注意一件事
 
【早安健康/ 費德里克.薩德曼(法國知名心臟科專家、營養學家)】有時候,俗話是對的,比如在不久前已證實了,吃魚的確會讓人聰明,記憶力更好。 

在美國匹茲堡的一場重要會議中,一組科學團隊發表了驚人的研究成果。拉吉教授針對兩百六十名成人進行了長達十年的研究。他將這些人分成兩組,第一組每星期吃幾次魚,另一組則不吃魚。 

結果顯示,每星期吃一至四次魚的組員,在十年當中,大腦數個區域的灰質都維持得相當好,尤其是大腦的關鍵區域──海馬迴。 

海馬迴擔負著記憶功能。一般而言,灰質與海馬迴的體積會隨著年齡而逐漸縮小,然而,吃魚的人並未發生這種狀況。 

由於目前還沒有能夠維持與活化記憶的藥物,因此這份研究報告十分重要。研究員比較了兩組人員的大腦灰質後,確定了:吃魚的人,在未來五年出現輕微記憶障礙或罹患阿茲海默症的機率,減少了五倍。

醫生同時也觀察到,經過這十年的研究之後,兩組實驗對象進行記憶力測試的結果顯示,吃魚者無論在記憶力或其他認知測試上的表現,都勝過未吃魚的人。 

這組團隊還有另一個驚人的發現,就是證實魚類怎麼烹調很重要。魚類能否對維護記憶力帶來幫助,取決於料理的方式。 

無論用蒸、煮、燒、烤箱烘烤或包鋁箔紙蒸熟,都可以為記憶力帶來正面影響。油炸反而會消除魚類維護記憶力的特性。 

魚肉影響記憶力的關鍵,在於其所含的Omega-3脂肪酸。 

Omega-3脂肪酸是一種好的脂肪,以有助於預防心血管疾病而聞名,愛吃魚的日本人和愛斯基摩人,罹患心肌梗塞的機率極低。Omega-3脂肪酸能夠降低血液中某些流通的壞脂肪含量(比如三酸甘油脂),讓血液運行順暢。而像這樣證明Omega-3脂肪酸對大腦的效益,在學界還是第一次。 

Omega-3脂肪酸對溫度很敏感,因此,魚類必須以低溫烹調,我們才能盡情享受魚肉對健康的好處。 

Omega-3脂肪酸含量低的魚類為:無鬚鱈、綠青鱈、鱈魚、牙鱈、比目魚、藍魣鱈、鰩魚、鮟鱇、鰈魚與黃蓋鰈。 

Omega-3脂肪酸含量中等的魚類為:紅鯔魚、鯷魚、狼鱸、鯛魚、大菱鮃、梭魚與大比目魚。 

Omega-3脂肪酸含量最高的魚類為:鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚與鯡魚。 

所有這些魚類都富含蛋白質、礦物質(如磷)、微量元素(碘、鋅、銅、硒、氟等),以及維他命A、D、E。為了健康,最好選擇Omega-3脂肪酸含量高,且較未受毒素污染的魚類。 

法國良醫的健康真心話

1.危險!千萬別吃鰻魚 
2.某些魚類千萬別吃,像是鰻魚。 
鰻魚的體內累積了環境毒素(戴奧辛、多氯聯苯、甲基汞,以及鉛、鎘、汞等重金屬),卻無法代謝。當我們食用時,鰻魚體內的毒素便會進入我們的身體,尤其更會停留在富含脂質的部位,例如大腦灰質。 
3.其他魚類如鯉魚、魴魚和鯰魚,雖然體內多氯聯苯含量較少,但還是要盡量少吃。這些淡水魚受到了毒素污染,而我們有可能因為這些魚也受到污染。 
 

 
 
 
 
 
 

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2018/01/31

忙盲茫? 歲末大餐這樣吃才「鎂」麗又健康!



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(健康醫療網/記者程加敏報導)

現代人為了生活「忙、盲、茫」,在快節奏的庸碌生活中不斷勉強自己,常常身體不堪負荷卻不自知,等到發出警訊時才發現生活及身體早已失去了平衡。有效地補充礦物質與微量元素才能讓身體維持正常的新陳代謝,而最重要卻又常被忽略的,就是礦物質「鎂」。其中生命之源的海洋深層水最貼近「食補」的概念,富含天然充沛的液態離子鎂及多種微量元素,市面更有方便攜帶的液態隨身包裝,高鎂低鈉的配比,讓民眾能夠即時補充自身所缺乏的礦物質元素,進而達到「鎂」麗人生。

鎂不足恐影響多項生理機能

營養師梁筠庭指出,人體所需的礦物質分為巨量礦物質與微量礦物質,「鎂離子」在人體常見的礦物質中僅次於鈉/鉀/鈣排名第4,卻緊扣人體DNA複製與蛋白酵素合成及交互作用維持生理機制!進而對於促進醣類代謝、穩定心血管功能、輔助神經系統訊號傳輸穩定等機能上功不可沒。反之,鎂缺乏恐導致三高、心血管疾病以及糖尿病問題,同時更影響鈣質吸收,造成骨質流失、神經系統傳導物質分泌異常等狀況發生。

補鎂該從何下手? 含鎂食物養分變少

深綠色蔬菜、堅果、全穀類的麩皮中,都是含鎂食物,但要吃多少量才足夠呢?梁筠庭表示,現代農業為了增加產量,耕種頻繁、採收期縮短、加上農藥與化肥的使用,作物產量雖然提升但土壤營養也貧瘠了,蔬菜應富含的礦物質及養分更大幅降低!所幸,遠離地表污染的海洋深層水中富含多種礦物質及微量元素,低鈉萃煉後的離子形態的深海礦物質,可以大幅提高腸胃吸收及人體利用率,達到健康鎂補充的效果。

潔淨海洋深層水 低鈉高鎂無負擔

現在表層海洋污染嚴重,保持潔淨的海洋深層水富含多種礦物質及微量元素,但真正能符合海洋深層水標準的國家寥寥無幾。經濟部東部深層海水創新研發中心副主任黃子航指出,台灣東海岸地理環境得天獨厚、水質純淨,利用海平面600~700公尺以下的海洋深層水,最適用來精萃出「低鈉高鎂」的深海鎂水。人體組成與海洋深層水相仿,具有深海礦物鎂的液態離子鎂是最適合人體補充的型態。

年關近應酬多 隨身補鎂應戰

歲末年終的聚餐尾牙滿檔,又緊接春節團圓飯,梁筠庭提醒,現代人的飲食型態大魚大肉,吃進過多的動物性食物會造成磷攝取過多;而磷影響鎂的吸收,鎂又影響鈣的吸收,身體代謝環環相扣、盤根錯節,此時更應該補充鎂,讓身體回復到正常狀態,在應酬喝酒、吃大餐前後補充液態離子鎂的健康隨身飲,為自己的身體找回平衡,生活會「鎂」麗又健康。


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2018/01/30

麻油護心血管!天冷煮麻油雞,1招不怕湯有苦味

麻油護心血管!天冷煮麻油雞,1招不怕湯有苦味
【早安健康/Amanda生活美食料理】天氣一涼就想吃我最愛的麻油雞,雖然說火氣大不適合吃,可就是阻擋不了誘惑。 

只要聞到鄰家飄出的麻油香氣,就急著上菜市場買雞肉回家煮,每次煮上一小鍋就夠我跟老公吃上兩餐,兒子是不吃這類食補,幸好他也夠壯不需要補。 

材料: 
仿土雞腿兩隻或雞半隻、老薑一塊、麻油2/3碗、米酒3-4瓶、冰糖少許。 
喜歡清爽就少油,麻油減量 

做法: 
雞腿切塊,剝除脂肪洗淨。 
老薑用菜瓜布輕刷,洗乾淨外皮,不要去皮,切薄片,必須橫著切才能把纖維切斷。 

 

起鍋倒入麻油,小火爆薑片,爆到薑片幾近乾枯,但是別燒焦。 

(附註:因為麻油不耐高溫且容易燥熱,我已經改用一半苦茶油爆薑片,加入雞肉再加麻油一起炒) 

倒入雞肉,改大火翻炒到肉變色,盡可能炒到三分熟。 

倒入湯鍋中,加米酒醃過雞肉約5CM,大火煮開改小火,視雞肉大小續煮約20-25分鐘。 

可適量加少許冰糖調味,但不可加鹽巴,湯會變苦。 

喜愛酒味濃一點,可於起鍋前再加入一大匙米酒,湯一滾即刻熄火。
麻油雞湯+米血+麵線+高麗菜
 

我們家吃麻油雞除了加麵線,還會在煮麻油雞時加上炸過的米血糕一起煮,煮好的米血糕口感很Q,總會造成搶食畫面。 

新鮮剛作好的米血也可以不油炸,用蒸的外表蒸熟,切適當塊狀,麻油雞開始熬煮時一起下鍋煮。 

另外可以再起鍋前加入切好的高麗菜汆燙,蔬菜脆又甜,而且吸附了上面的麻油真的很好吃,再燙些手工麵線加雞湯吃,吃的飽又營養均衡。 

現在已經買不到生米血糕,可選購品質優的米血糕切片,雞肉煮約20分鐘加入煮至少五分鐘以上。 


煮麵線: 

另煮一鍋開水,水多一些,持續開大火,水滾後把麵線散開放入,用竹筷稍加攪拌開,大火煮滾改中或小火,煮到麵線浮起,再煮約十幾秒既可撈出麵線。 

麵線淋上麻油雞湯非常美味好吃喔! 

 

麵線淋上麻油雞湯非常美味好吃!高麗菜為溫性食物不影響麻油熱性,味道也不會變, 況且整鍋都是肉,若是搭配少許蔬菜會更加美味,營養更均衡。 

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2018/01/29

水果、鬆餅當早餐竟會加速老化!避開4NG早餐

水果、鬆餅當早餐竟會加速老化!避開4NG早餐
【早安健康/張維庭編譯】早餐對健康的重要性已經成為普遍常識,然而每天一睜開眼睛趕著上班、送小孩上學,剛起床又沒什麼胃口,是否總是速戰速決,隨便買個麵包或是早餐店的三明治和奶茶果腹?其實,早餐的菜單也對健康具有很大的影響,就連假日悠閒享用鬆軟可口的鬆餅、水果都可能加速老化! 

1.水果 
水果富含維生素C,又可以攝取到酵素和膳食纖維,天然的香甜和飽含水分的口感,對於沒有食慾的早晨來說似乎是不錯的選擇,也有不少人喜歡打成果汁來飲用。 

然而檸檬、橘子、柳橙、葡萄柚等等柑橘類水果中含有的補骨脂素(psoralen)具有光敏性,會對紫外線產生敏感反應,刺激黑色素分泌量增加,吃了含有補骨脂素的食物後會提高對紫外線的吸收率,造成斑點、紅腫以及發癢等情形。想選擇水果當早餐時,可吃蘋果、香蕉以及番茄等等補骨脂素含量較少的水果。 

2.培根 
酥脆又美味的培根,是早餐常出現的食材,然而除了加工醃製的過程加了很多的鹽,煎培根時用了許多的油之外,讓水分蒸發、高溫煎得酥脆的調理方式,也讓培根成為AGEs含量非常高的食品。吃進肚裡的AGEs雖然會分解,卻會有大約7%囤積體內。 

3.可頌 
剛出爐的可頌咬起來酥脆可口,是飯店自助餐中必備的早餐選項,平時也喜歡在麵包店買好可頌,烤好抹上香氣四溢的奶油享用嗎?其實,可頌也不是健康的早餐選擇,除了AGEs之外,可頌中容易造成血管老化的反式脂肪含量也很高,會導致壞膽固醇增加,動脈硬化風險上升。 

特別是再塗上奶油的可頌,就容易吃下過量的反式脂肪。想吃可頌時,避免塗抹奶油,多夾沙拉一起吃會比較健康。 

4.鬆餅 
近年來台灣開張了各式各樣的日式鬆餅店,在速食店中也能點到鬆餅早餐,沒食慾時也覺得美味的鬆餅,不論大人或小孩都喜歡,然而日本健康專欄作家望月理惠子表示,鬆餅其實是很容易產生老化物質AGEs的食物。 

日本營養管理師北川美雪表示,AGEs是蛋白質與糖加熱後產生的物質,會導致腦部老化而引起失智症,隨著AGEs囤積在不同地方,會引起腦梗塞、心肌梗塞、白內障、老花眼、骨質疏鬆等問題,是在身體各處都會產生不良影響的有毒物質。 

鬆餅使用了小麥粉、雞蛋、牛奶,再加上砂糖,並使用平底鍋高溫煎煮,用了砂糖而出現烤過的褐色,正是產生了AGEs的證據。 

 
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《早餐這樣吃更健康》 

粥、大麥牛奶、起司、豆腐、香蕉等食物,屬於碳水化合物、乳製品以及黃豆製品,能夠促進血清素分泌,幫助重整生理時鐘,也有助於維持心情的穩定和安定。 

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2018/01/26

諾羅疫情升,13萬人腹瀉就診!黃瑽寧醫師正確預防秘訣

【早安健康/黃瑽寧(馬偕兒童醫院兒童感染科主治醫師)/ 親子天下出版】 
 

一樣吐與瀉:輪狀病毒與諾羅病毒

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細菌性腸胃炎雖然恐怖,但是大部分孩子得到的,還是以病毒性腸胃炎為主。「病毒性腸胃炎」這六個字對一般家長而言,似乎不容易理解。因為每次媽媽問我寶寶為什麼會拉肚子的時候,我若是回答「病毒性腸胃炎」,常常換得一陣困惑的眼光。 

「腸胃炎?是吃了什麼東西嗎?」大家對腸胃炎的印象,就是吃壞肚子。 

「不一定是吃東西造成的,只是病毒感染。」 

「病毒感染?可是他沒有打噴嚏、咳嗽呀!」媽媽疑惑地問。 

好幾次被問到這個無厘頭的問題時,我總是錯愕的答不上話,心理OS著:「我錯過了什麼嗎?」 

累積多年的看診經驗後,我才漸漸理解,原來在很多人的認知裡,「病毒」是跟感冒連在一起,而「發炎」則是與細菌有關,這是一種根深柢固的奇怪概念。所以病毒感染應該是咳嗽、流鼻涕,腸胃發炎就應該是細菌感染,醫生把「病毒」跟「腸胃」兩個詞放在一起,聽起來就是渾身不對勁。 

不只是臺灣民眾有此困擾,國外的媽媽也常常搞不清楚病毒是什麼,於是有聰明的醫生為了方便解釋,乾脆發明了一個詞,叫做「腸胃型感冒(stomach flu)」。非常奇怪,一講「腸胃型感冒」,就算從來沒聽過這個說法的家長,也就「喔∼」的點頭稱是,可能在大家的腦海裡,就浮現著腸胃細胞打噴嚏、咳嗽的畫面吧!總而言之,病毒性腸胃炎,就是腸胃型感冒;我雖然很不喜歡這個詞,但當我還有二十位病人在門口苦苦等待看診,無法短時間替家長上一堂病毒學課時,這個名詞還真的蠻好用的。 

喜歡腸胃道的兩隻病毒



每一種病毒都會在人身上找到一個適合的窩,比如說流感病毒喜歡住在氣管,腸病毒喜歡侵犯咽喉和手腳,而腸胃型病毒則喜歡待在小腸裡面。最喜歡腸胃道的兩隻病毒,分別為輪狀病毒,以及諾羅病毒,我們只要認識它們就可以了。 

因為輪狀病毒和諾羅病毒對呼吸道沒興趣,所以感染時雖然可能會稍微咳嗽、流鼻涕,但是絕對不會是主要的症狀,絕大多數還是以嘔吐、腹痛、腹瀉,偶爾伴隨發燒等為主。這兩種病毒雖然品種大不相同,但所造成的症狀還挺類似的,其中以輪狀病毒的症狀更為劇烈。 

輪狀病毒的感染年齡非常小,在三歲之前,幾乎所有的小孩都得過一遍以上。初次得到的時候症狀會最嚴重,第二次的感染就比較沒有那麼慘烈,通常也不需要住院了。雖然輪狀病毒感染是以小孩為主,但是成人也偶爾會中標,危險族群包括新手爸媽,以及小兒科的菜鳥醫師。 

曾經有一位學弟拉了兩天肚子,雙眼凹陷,揮舞著虛弱的拳頭問我:「學長,輪狀病毒不是糞口傳染嗎?可是我發誓絕對沒有摸過小朋友的便便,為什麼還是會中獎?」我可以看出他眼神中的悲憤,因為似乎沒有人告訴過他這個行業的險惡之處。 

然而眼前的事實是,生病的小孩每公克的糞便帶有十億隻輪狀病毒,而要傳染給下一個人只需要「十隻」。我們根本不需要親嚐糞便的甘美,只要幫寶寶換個尿布,手沒有馬上洗乾淨,抓起一塊餅乾,十隻病毒馬上就吃到肚子裡了!身為負責任的兒科醫師,檢查寶寶時一定會把尿布解開,這樣的工作內容要不被病毒傳染並且全身而退,我看很難! 

諾羅病毒與輪狀病毒有什麼不同?下一頁看醫師解說! 


諾羅病毒的傳染力就沒有那麼強,病情也沒有輪狀病毒嚴重,甚至沒什麼症狀,但是在某些抵抗力較差的小孩或成人,還是會嘔吐、腹瀉,也會合併發燒。 

這兩種病毒的診斷方式都是挖取糞便做檢驗,但是並不是每家醫院都能檢驗諾羅病毒。話又說回來,和大部分的病毒一樣,輪狀病毒與諾羅病毒都沒有特效藥,所以知道了答案,又能如何?只是求個心安罷了。這些病毒性腸胃炎的處理方式和細菌性腸胃炎一樣,喝電解水、吃清淡、以澱粉為主的食物,搭配收斂糞便的藥物,如果有脫水時要住院打點滴,大概就是這樣了。 

在非洲國家,輪狀病毒感染是嬰幼兒死亡率第一名的疾病,非常恐怖。一位非洲寶寶如果得到輪狀病毒,開始劇烈的嘔吐,媽媽必須抱著他奔跑去找醫生,因為診所在一百公里之外的村莊!跑到半路上寶寶又開始腹瀉狂拉,這時候如果沒有即時的補充水分,可能就難逃脫水死亡一劫。 

然而在我們這美麗的寶島上,根本不會有寶寶因為輪狀病毒感染而死亡,因為如果有一位臺灣寶寶嘔吐、腹瀉厲害,幾乎要脫水,出門走路幾分鐘就可到醫療院所,點滴吊上去,命就保住了。即便如此,寶寶若因此住院,打針哭鬧免不了,家長又要請假陪病,對於全家人而言,還是一場大折磨。 

所以,還是要有疫苗。目前輪狀病毒已經有疫苗可用,但諾羅病毒還沒有。 

輪狀病毒疫苗能有效減緩患病症狀 

輪狀病毒疫苗上市已經將近十年,全世界的研究都顯示效果好得不得了,而且沒什麼副作用。這支疫苗是吃的,不是注射的,所以寶寶不用多挨針。按照規定吃疫苗的時程是寶寶出生後的一個半月到八個月之間,最好是在四個月之前就開始吃,不然會來不及完成兩劑或三劑的接種。吃完之後,雖然還是有可能得到輪狀病毒感染,但是症狀很輕微,住院率可以降低到接近百分之百! 

再過十年,如果疫苗夠普及,我看這些急性感染的病童都不需要住院了,兒科病房應該空出來規劃成遊戲室,讓真正需要住院的慢性病兒童有個更溫暖的活動空間。 

黃醫師的貼心Tips 

輪狀病毒和諾羅病毒只會人傳人,而且是經由糞口傳染。然而因為傳染力實在太強,很難藉由洗手百分之百防範;不過在嚴格執行洗手與消毒環境之下,還是可以減少傳播威力。用肥皂洗手擦乾,或用弱酸性次氯酸水洗手,效果會比酒精好一些;至於環境部分,最好也是使用含氯產品擦拭,比如說稀釋的漂白水。 
 

洗手!洗手!再洗手!



猜猜一般人身上最骯髒的配件是什麼?根據英國最新的研究顯示:九二%的手機都帶有高量的細菌。有趣的是,這些細菌竟然包括糞便裡才會出現的「大腸桿菌」! 

大腸桿菌怎麼會跑到手機上面呢?想當然爾,就是上完廁所沒洗手。但奇怪的是,當這些手機的主人被問到是否有用肥皂洗手時,九五%的答案都是「有啊」!也許是他們洗手的方式不正確,再不然就是說謊,不好意思承認自己衛生習慣不佳。不過還有一種可能,就是他們習慣在上廁所時講手機、發簡訊,或玩遊戲打發時間;上完廁所後,手機直接放入了口袋,雖洗了手,但細菌還在手機上跳舞。 

不洗手害人又害己 

忘記洗手的民眾總有各式各樣的理由推托,好比說趕時間啦、水太冰啦、洗手檯太遙遠找不到等。這些藉口對負責醫院感染管制的主管而言,聽來格外熟悉,因為忘了洗手的醫生、護理師也都抱怨一樣的事情。這是醫院以及政府機關未來應該要努力的方向:除了宣導洗手很重要,還要設置便利的洗手設施,才能提升洗手率。 

大家應該知道,盡管手看起來沒有髒髒的,或聞起來沒有味道,都不代表手上沒有細菌、病毒。疾病管制署公布了一般民眾的「洗手五時機」,分別是:吃東西前、照顧小孩前、看病前後、上廁所後,以及擤鼻涕後。看起來很容易,但真要確實執行,恐怕也沒那麼簡單。 

在門診常常有寶寶感染沙門氏菌腸胃炎的媽媽問我,沙門氏菌感染應該是吃進了沒煮熟的雞肉或是蛋,可是她的寶寶還在喝奶,怎麼也會感染呢?我的回答是,媽媽在廚房忙,可能才剛打完一顆蛋,寶寶就突然哭了,媽媽僅能連忙在水龍頭下,雙手隨便沖個水就去泡奶粉。這時候雞蛋上的沙門氏菌,就透過媽媽的手,跑進寶寶的奶粉裡面了。 

細菌還算客氣,如果是病毒,好比腸病毒或輪狀病毒,有時候手上只要沾染了十隻連顯微鏡都看不見的小蟲,就可以藉由手摸來摸去而散播。你們說,洗手的重要性,是不是比想像中還要高呢? 

下一頁醫師教你正確洗手步驟! 


肥皂洗手五字訣+七字訣+十字訣 

手機的故事讓我們知道上完廁所後要洗手;而沙門氏菌的故事則讓我們知道,照顧小孩前與吃東西前也要洗手。然而究竟要怎麼洗才洗得乾淨? 

問小朋友洗手的五步驟—「溼、搓、沖、捧、擦」,他們多能朗朗上口。其中「搓」要使用肥皂,完整的搓二十秒;「擦」要把手擦乾。這兩個洗手最重要的動作,千萬不能馬虎。洗手要「搓」得完整,搓得乾淨,也是有訣竅的。現在孩子還會背第二個口訣,搓手七步驟—「內外夾攻大力丸」。意味著要把手上所有細菌都洗掉,必須搓揉手心(內)、手背(外)、指縫(夾)、指背指腹(弓)、大拇指(大)、指尖指甲(立)、手腕(腕),才算完整的洗手。 

最後根據資料顯示,有約三○%民眾洗手後未把手擦乾。於是政府又推出「肥皂勤洗手,擦乾後再走」的口號,真佩服他們的創意,從五字訣的口號,延伸出七字訣、十字訣的口號,口號中有口號,好不複雜! 

為什麼一定要用肥皂?主要是因為手上許多看不見的油脂裡其實藏了許多病菌。如果我們用肥皂把油脂清除,加上搓揉的動作,就能破壞這些病菌溫暖的窩,再用水沖掉,達到殺菌的目的。 

告訴各位一個祕密,要防止任何病毒的疫情傳播,不管是停班、停課,或者戴口罩等,效果都不佳,而且勞民傷財。實證醫學資料庫顯示,要防止病毒傳播最有簡單有效的方式,唯一的方法,就是教導「孩子」洗手。 

在巴基斯坦曾經做過一個研究,教導四千三百三十二個孩子每天用肥皂洗手多次,結果竟然減少了「整個社區」包括大人五○%的呼吸道疾病。這個研究告訴我們:如果孩子學會正確洗手,不只小朋友減少生病,還能保護整個社會,包括成年人和老人,大家都變得更健康! 

亂洗手不如用酒精洗手 

曾經盯過小孩洗手的爸爸、媽媽們,應該心裡很明白,每次洗完手,總是要在後面叮嚀「擦乾!擦乾!」孩子們常常急著要去玩,要去吃東西,導致溼搓沖捧擦的「擦」字,真的好難落實! 

洗手後不擦乾可能愈洗愈髒!之前國內有一分調查,洗手後若未用拋棄式的紙巾擦乾,手上細菌數竟比洗手前暴增逾八○%!這也是為什麼在公共場所吃飯時,如果沒有辦法親自陪孩子去洗手,或者發現廁所沒有設置乾紙巾,我寧可改用酒精乾洗手噴灑,以免手越洗越髒。 

當然這樣做仍會有盲點,因為手上如果有明顯的髒汙(泥巴、墨水等),會影響酒精乾洗手的殺菌效率。折衷的辦法是,用肥皂洗手後,盡量擦乾,再用酒精消毒一次。總而言之,在我看來,教會孩子使用乾洗手液洗手,比整天「溼搓沖捧擦」來得有效率,也比較容易達成目標。曾經就有研究發現,如果在學校放置酒精洗手,並教導孩子使用方法,就可以減少四三%的學生缺席率,證明酒精洗手跟肥皂洗手,都一樣有效。 

美麗的錯誤 

最後來講一個很另類的「不洗手的好處」(什麼鬼)。時空拉到四十年前的臺灣,在那小兒麻痺病毒還肆虐的年代,政府決定引進口服沙賓疫苗來防治疫情。口服沙賓疫苗是減毒的活疫苗,吃進去之後,疫苗病毒會在身體繁殖,然後再從糞便排出。如果小朋友吃了沙賓疫苗,上完廁所不洗手,又去摸別的小朋友,這隻「具有保護力」的疫苗病毒,就會傳染給那位被摸的小朋友;而第二位小朋友把病毒吃進肚子後,也等於間接獲得免疫了。 

就在這種「大家都不洗手」的老鼠會傳染模式,短短幾年之間,臺灣地區的小兒麻痺症就被根除絕跡。 

嗯,還是不要告訴小朋友這個故事好了,以免下次上完廁所忘記洗手的時候,他們拿這個故事當做藉口:「我是想讓別的同學增加一點抗體啦!」 

本文摘自《發燒免驚!搞懂流感、腸病毒,小兒生病不心慌》/黃瑽寧(馬偕兒童醫院兒童感染科主治醫師)/親子天下  


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2018/01/26

抗癌好水果 一張圖瞭解橘子的營養

冬天是橘子的產季,飯後來一顆酸酸甜甜的橘子,不只解膩也給身體更豐富的營養!此外,橘子也是美國癌症醫學會認定的30種抗癌水果之一,飯後適量食用有益健康喔!跟著健談圖文認識橘子的營養價值。

 

  


肉中富含β-胡蘿蔔素、橘紅素、礦物質、多酚類、胺基酸、果膠,有機酸等。

果皮中則含有檸檬烯、保護呼吸道、祛痰止咳,也可以增加抵抗力。

橘子還含有維他命A、B、C、D,可對抗炎症和病毒、強化心臟血管、使皮膚潤澤。

富含的礦物質、β-胡蘿蔔素,都對心血管有幫助,多分類則可幫助減輕感冒症狀。

橘子是美國癌症醫學會認定的30種抗癌水果之一,營養豐富,不過食用時仍需注意,胃酸多者最好飯後食用。


資料來源:台灣癌症基金會
 


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2018/01/24

臘八節喝養生臘八粥,補氣活血、暖暖迎新年

【早安健康/樓中亮醫師(「樓中亮中醫體系」院長)】農曆的12月稱為「臘月」,而古時稱12月8日為「臘八節」,此節日為古時歡慶豐收,感謝祖先,以及消災祈福的紀念日,流傳至今,主要為提醒世人飲水思源,並祈求平安的節日。 

臘八粥營養豐富,可以補益氣血,增加體力

,來看看健康美味的臘八粥怎麼做! 

臘八粥︰ 

材料︰糯米50克、紅豆50克、綠豆50克、栗子50克、蓮子50克、白果30克、核桃20公克、去籽紅棗8顆,桂圓肉20克,小米30克水適量。 

做法︰紅豆、綠豆、蓮子、白果、栗子、核桃,洗淨泡水2個小時,放入電鍋及適量水,外鍋放1.5杯水,燉煮成粥狀,再放入紅棗、桂圓肉、小米,外鍋再放半杯水續煮到電源鈕跳起,放稍涼後,即可食用。 

※ 臘八粥較不易消化,腸胃容易脹氣者較不適合服用。 
※ 糖尿病患,一日限吃半個飯碗的量。 


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2018/01/23

久咳竟是胃食道逆流!醫:這樣吃不但治癒還減4公斤

【早安健康/強納森.亞維(哥倫比亞大學醫學博士)】酸害2.0:不再只是火燒心 

什麼是酸害?酸害涵蓋多種病症,導致身體各部位發炎和生病。你應該聽過,只有在出現火燒心與胃酸逆流的症狀時,醫生才會做出胃食道逆流的診斷。 

令人驚訝的是,有這些症狀的人不算少,但不是每個人都知道原因。很多病患問我:火燒心與逆流到底是什麼?出現這些症狀時有什麼感覺? 

簡單回答的話就是,胃酸流錯方向,往上倒流進入脆弱的食道組織,在胸腔底部造成一種燒灼的感覺,這種感覺可能會蔓延到胸腔中部與喉嚨,造成所謂的火燒心。逆流,則是已經吞下去的食物又往上流回胸腔和喉嚨。 

這兩者都是胃酸逆流的典型症狀,但事實上並不是酸害的唯二症狀,甚至不是酸害最常見的症狀。我服務的聯合診所每個月在全美40多個不同的地方為多達七萬人看診,在胃食道逆流確診病患之中,有9成以上並未出現這兩種典型症狀。 
 

一般常見的症狀都與喉嚨有關,例如喉嚨有腫脹感,嚴重時造成吞嚥困難(dysphagia)。其餘常見症狀包括:久咳不癒(診斷上的定義是超過8週)、聲音沙啞、經常清喉嚨,以及喉嚨痛。



如果不適的症狀都集中在喉嚨, 也有可能是咽喉逆流(laryngopharyngeal reflux,又稱火燒喉逆流)。有火燒喉逆流並不代表你無須擔心胃酸逆流;事實上,火燒喉逆流通常會伴隨火燒心的症狀,患者本身不自知是因為他們感覺不到。因為食道組織長期接觸胃酸後,極可能變得麻木無感。這是一種慢性發炎的症狀。只有檢查食道才能確定你是不是有火燒心而不自知。 

如何改善胃食道逆流?請繼續看下一頁 


發炎 
發炎、胃食道逆流、體重增加之間的關係 

來找我的病人都已出現胃食道逆流的典型症狀,有些甚至長達數年,有問題的部位大多是聲帶所在的喉頭、喉嚨與食道。他們描述的症狀包括久咳不癒、聲音沙啞、喉嚨有異物感或火燒心。 

當我問及整體健康狀況時,他們提出的病症包括疲勞、關節疼痛、高血壓等。表面上,這些病症似乎與胃食道逆流無關。因此當我告訴病人低酸飲食法除了治療直接酸害所致的傷害,也能幫助減緩其他症狀時,他們似乎都很驚訝。 

事實也的確如此。我特別記得一個名叫琳恩的52歲病患,她的職業是社工。琳恩來找我是為了治療喉嚨的腫脹感,這問題已困擾她兩年之久。 

琳恩也有火燒心、腹脹和腸躁症。她最近剛確診罹患乳糜瀉(IBS),但是嚴格的無麩質飲食並未顯著改善症狀。最後,琳恩說最近長了乾癬,這是一種自體免疫疾病,皮膚會脫屑、不舒服,有時會出現紅斑、伴有疼痛感。 

琳恩雖然改吃無麩質飲食,但消化問題並未改善,我懷疑原因出於她持續攝取含咖啡因的食品、巧克力、生洋蔥、大蒜、番茄、葡萄酒等。 

她的日常習慣,對舒緩火燒心並無幫助。譬如說,她也像一人當多人用的上班族一樣,每天都很晚才吃晚餐,大概是晚上9點,距離她上床睡覺只有兩個小時。 

不管飲食是否含有麩質,進食時間太接近睡眠時間,一定會導致食物與胃酸逆流到食道,因為胃部得花3到4小時才能清空食物。 

下一頁告訴您,改善飲食不只緩解胃酸逆流、還能減重! 


琳恩有火燒喉與火燒心的症狀,所以我要她進行低酸飲食法,並換掉了幾種含麩質的食物。3個月後,琳恩回來做追蹤檢查。一如預期,喉嚨的腫脹感消失了。她的體重減輕了9磅(約4公斤),腰圍少了半吋(約 1.3公分),火燒心、腹脹和腸躁症也都減輕了。 

但是最顯著的改變出乎我的意料、與胃食道逆流的酸害並無關係,而是她的乾癬大獲改善。更令人驚訝的是,琳恩的姊姊也有乾癬(但是沒有火燒心),她跟著琳恩一起攝取低酸飲食後,乾癬症狀也減緩許多! 

我當然會自問,為什麼以治療「胃食道逆流酸害」為目標的飲食法,也能改善像乾癬這樣的自體免疫疾病。 

這導向一個更大的問題:酸害與身體各部位的功能異常之間,究竟有何關聯?身體的生理機制精密而複雜。膳食酸不但直接影響它流經的器官與系統,也會引發一向在體內多方發展的功能失調。關鍵就在於找出功能失調發生的原因跟方式。 

人類體內大部分的功能失調都源自發炎。若想了解膳食酸如何導致與加劇發炎,就必須先了解幾個身體運作的基本原理。 

雖然本書不是生物學或有機化學的入門書,但還是請各位耐心將接下來幾頁看完,你會更加了解自己身上的某些病痛與膳食酸害之間的關聯。 

更重要的是,你將會更清楚低酸飲食法背後的基本概念,得知低酸飲食法為什麼有助於管理和預防健康、醫療挑戰,適用範圍不僅僅是火燒喉、火燒心等胃食道逆流疾病而已。 

改善胃食道逆流怎麼吃?下一頁告訴您1重點,抗發炎還幫助瘦身 


當務之急──找出對抗全身性發炎的飲食法 

截至目前,氧化壓力、發炎以及自體免疫功能異常、代謝功能失調、肥胖、胃食道逆流與癌症等疾病之間的關係尚未解開。我們沒有靈丹妙藥,但是我們知道如何透過預防減少接觸氧化力的機會,進而降低慢性發炎與伴隨而來的併發症。我們已經知道,發炎造成的部分問題,可以透過食物治療。 
 

低酸飲食法具有天然的抗炎效果

,有立即效果,也有長期效果。短期而言,

排除膳食酸(部分天然食品與所有的加工食品)有助於減輕並治療胃蛋白酶引起的發炎,這種發炎可能會傷害喉頭、喉嚨與食道的組織,導致疼痛。


 

長期而言,富含抗氧化劑的低酸飲食可以對抗身體裡致病的自由基,降低罹患慢性發炎與慢性疾病的風險。再者,低酸飲食法富含纖維,提供飽足感,可幫助你減掉多餘的體重,預防肥胖。


 

每天攝取454克+酸鹼值高於5的蔬菜,一半生吃



蔬菜是食物界的三棲明星:富含其他地方找不到的礦物質與營養素、熱量極低、美味又有飽足感,而且充滿纖維。雖然每一種食用植物都含有纖維,但是含量各異。朝鮮薊、青花菜、胡蘿蔔和菠菜只是其中幾種絕佳的纖維來源。 

每天吃454克蔬菜,一半熟食、一半生食,份量相當於兩杯蔬菜(未煮熟的測量結果)。蔬菜生熟都吃,可確保你獲得更多種類的抗氧化劑。 

有些蔬菜煮熟之後提供更高濃度的抗氧化劑,例如胡蘿蔔、蘆筍、高麗菜、香菇與菠菜(前提是蒸煮或水煮)。但如果拿出冰箱就直接生吃,或許能攝取更多維生素C。 

青花菜是營養素發電機,你應該試著生吃青花菜,偶一為之即見效果,因為生青花菜含有較高的蘿蔔硫素(sulforaphane,一種已知的抗致癌物)。吃蔬菜最重要的原則是每天至少吃454克,任何煮法都行,但最好一半生食、一半熟食。 

在多數情況下,想達成每日最低蔬菜攝取量,最簡單的方式是不要只吃一種蔬菜。也就是說,每餐都應該吃多種蔬菜。請參考高纖沙拉。 

這道沙拉裡有蘿蔓萵苣、黃瓜、胡蘿蔔、青豆和生甜菜,光是這樣的組合就有將近454克的蔬菜和大約8公克的纖維。 

本書食譜的每道沙拉都包括約454克的蔬菜,希望能合你的胃口。我也鼓勵各位自行發揮創意,不要害怕混搭各種蔬菜。 


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2018/01/22

解天冷皮膚癢 沐浴、保濕有訣竅

(優活健康網記者林奐妤/採訪報導)一到秋冬季節,皮膚總是出現不少毛病,皮膚科湧現求診病患,過半數都是為了乾癢問題而來。有時又乾又癢,甚至會抓癢抓到皮膚紅腫、脫屑!雖然覺得不是大毛病,但不適症狀反覆發生,已造成生活上的困擾。究竟該如何保養皮膚,才能讓乾癢不上門呢?

長者、乾性皮膚患者 冬季恐加重皮膚症狀

成大醫院皮膚部主治醫師廖怡貞表示,「冬季濕疹」俗稱冬季癢,皮膚科稱為「缺脂型皮膚炎」。造成冬季濕疹的主因為天氣冷,汗水及皮脂分泌都下降,以致皮膚表面水份和油脂分泌不夠,進而使皮膚乾燥。

具有乾性肌膚體質、皮膚表皮缺損、潛在性皮膚疾病或是年紀大的銀髮族,較容易發生冬季濕疹。若原先就有慢性發炎疾病者,如異位性皮膚炎或富貴手患者,都可能因為冬季環境改變而惡化。銀髮族因為肌膚退化,水分和油脂較年輕時分泌得少,皮膚乾燥也易造成乾癢問題。

多喝水、選用乳液或乳霜保濕

廖怡貞醫師說明,冬季乾癢表現形式為皮膚紋理變明顯,具有遍布全身的網狀裂紋,有時產生銀白色細小脫屑。部分患者因為乾癢難耐不自覺搔抓,使得皮膚表皮破損,造成患部傷口流血或結痂,身體伸側表現尤其明顯。紓緩冬季乾癢,生活中可從4要點著手:

1)多喝水、補充水分。

2)使用電暖器時,建議在室內放1杯水維持濕度。

3)洗完澡盡快擦上保濕乳液,穿衣時將棉質衣物穿在第1層,避免刺激肌膚。

4)保濕品時選擇乳液或乳霜的劑型,成份越單純越好,均勻塗抹以加強保濕。

冬季避免過度沐浴 沐浴後應擦保濕品

有些人以為多洗澡能紓緩乾癢狀況,然而廖怡貞醫師提醒,沐浴洗劑會帶走皮膚的油脂。老人家若是皮膚過度乾燥,建議可2天再使用1次沐浴乳,沐浴後擦上乳液做好保濕。冬天可考慮減少沐浴次數,溫度不宜太高、沐浴劑不應停留太久。

因冬季濕疹就醫時,用藥將依患者就診時的症狀給予不同處置方式。一般患者會給予外用藥膏達到止癢效果,若患者的搔癢情況已經影響睡眠,將會給予口服藥物。然而用藥只是減緩症狀,冬季乾癢主要因為環境改變造成,日常生活中的改善非常重要。呼籲民眾,及早就醫有助控制病情,進而改善生活品質。


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2018/01/19

菠菜的營養價值含鐵量雖高但小孩不能多吃


 

  菠菜是常見的蔬菜,如果能常吃菠菜還能起到補鐵的作用。你知道菠菜的營養價值及功效嗎?下面我們一起來看看吧!

  菠菜的營養價值1、含水量高

  菠菜含水量高(90%~93%),而熱量低,是鎂、鐵、鉀和維生素 A的優質來源;也是鈣和維生素C的上等來源;所含的磷、鋅、泛酸和維生素B6也較為豐富。

  菠菜的營養價值2、蛋白質含量高

  菠菜中蛋白質與熱量的比例幾乎與奶油乾酪相同,而500克菠菜所含蛋白質相當於兩個雞蛋的蛋白質含量,因此,多吃菠菜可為人體提供一定量的蛋白質。

  菠菜的營養價值3、含鈣量高

  菠菜的含鈣量超過含磷量兩倍,因此,吃菠菜可以彌補某些含磷量比含鈣量多的食品的缺陷,如雞蛋、魚、豆類、肉、堅果和海產品等(為確保鈣、磷兩種必要元素的適當利用,每天攝取的鈣和磷的量應保持平衡)。

  飲食宜忌

  嬰幼兒和缺鈣、軟骨病肺結核腎結石腹瀉的人不宜食用生的菠菜。

  儘管菠菜含鐵量很高,但其會干擾鋅和鈣的吸收,所以不宜單純用它來補鐵補血,尤其是不宜給小孩多吃。

  選購、保存和食用的方法


  因為維生素C會隨著時間流失,所以購買菠菜後應該儘早食用。為了防止其乾燥,應該用濕紙包好裝入塑料袋或用保鮮膜包好放在冰箱裡,一般在2天之內食用可以保證菠菜的新鮮。  綠葉蔬菜是否新鮮在很大程度上會影響它的味道和營養價值,因此要選擇葉片顏色深綠而有光澤,葉片尖充分舒展且分量充足的菠菜。蔬菜的根部是否新鮮水靈也是需要注意的要點之一。如果葉片變黃、變黑、變軟、萎縮,莖桿受損,這樣的蔬菜最好不要買。

  切去帶泥土的根部,用水清洗,切成小段,直接生吃或與其他蔬菜烹調;也可用熱水燙一下撈出,再配其他蔬菜、肉、蛋或豆製品一起烹調。


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2018/01/18

洗臉水中加1物越洗越美

 我們每天都會洗臉,但除了用洗面奶清潔臉部以外,現在還可以根據不同的臉部狀況進行“+1”洗臉法,讓你在洗臉的過程中越變越美哦!

  1、洗臉水+米醋抗感染

  醋能改變皮膚的酸鹼度,軟化皮膚角質層,還能抑制細菌滋生,使毛孔通常,減少感染性皮膚病的發生。但洗臉以純天然的米醋最好,一盤洗臉水滴上7~10滴的米醋就可以了。次數不能頻繁,一周1~2次即可。

  2、洗臉水+食鹽去角質

  用食鹽水洗臉有去除角質、收斂皮膚、清除皮膚油脂、安撫潮紅肌膚的作用。用食鹽輕柔按摩,還能去“黑頭”,比較適合油性皮膚。一周一次左右,能使皮膚呈現出鮮嫩、透明感。在一盤洗臉水中加入兩小勺食鹽即可。
 

 

  3、洗臉水+蜂蜜抗衰老

  蜂蜜中含有大朗能被人體吸收的營養成分,不僅能促進皮膚創面的癒合,還能抗衰老,防止皮膚乾燥。在洗臉水中加入2、3滴蜂蜜,洗臉時沾濕整個面部,在輕輕拍打幾分鐘,可使皮膚光潔細嫩,油性皮膚的人不太適合此“+1”洗臉法。

  4、洗臉水+綠茶防過敏

  綠茶茶葉中含有茶多酚,有抗氧化作用,可防止肌膚衰老,還能抑制皮浮色素沉著,減少過敏反應的發生。茶葉中的鞣酸可以緩解皮膚乾燥,對濕疹也非常適用。可以選擇直接用綠茶洗臉或把綠茶加到洗臉水里洗臉。


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2018/01/17

脹氣、腹痛原來是因為...!掌握8關鍵問題一次解決

脹氣、腹痛原來是因為...!掌握8關鍵問題一次解決

【早安健康/曾啟翔整理編輯】現在的上班族與學生,因為工作、考試壓力大、生活作息不正常、常常外食的緣故,導致自律神經失調,無法發揮其功能,最後造成大腸蠕動不正常,導致大腸激躁症。


大腸激躁症是一種常見的疾病,雖不影響患者性命,但會造成許多生活上的不便,常伴隨著排氣多、脹氣、排便習慣改變及腹痛等症狀,要完全治癒不容易,且相當費時。多數人並不知道自己患有此症狀,以下就要告訴你,如何透過飲食習慣,來改善腸胃不適。

 

白米營養高、脂肪低 恢復腸道功能


如果你患有大腸激躁症,或是一些便秘、腹瀉的問題,米是很有幫助的一種食品,因為米的脂肪含量低,所含的蛋白質和碳水化合物易消化,能恢復腸道功能。


燕麥降低膽固醇


燕麥富含可溶性纖維,能夠降低膽固醇,幫助消化,但應注意,食用時盡量不要加牛奶。


蔬菜煮熟後再食用 不易引起過敏


蔬菜也富含可溶性纖維,但應注意最好煮熟再食用,因為有些生鮮蔬菜容易引起過敏,最好的方式是煮熟後不添加油脂,比較容易消化。


補充益生菌 助腸道消化


腸道裡的細菌可以幫助消化,所以可以藉由補充細菌的方式來幫助腸道,常見的如優酪乳,但建議最好直接購買益生菌補充品,效果會來的比較好。


薄荷油膠囊 放鬆消化道肌肉


多數人在戒吃不易消化的食品、多吃高纖食品和避開腸道過敏原後,通常病情能獲得改善,但如果還有症狀未消失的話,可以嘗試薄荷油,薄荷裡面的活性成分,能夠放鬆消化道的肌肉,但如果直接食用薄荷油可能會造成心絞痛,應去藥局購買將薄荷油設計成膠囊的藥品,進入消化道後才開始溶解,比較不會造成副作用。


薑促胃酸分泌 搭配紅茶更爽口


可以用薑來治療腸道不適合排氣的現象,它可以輕微地刺激胃酸的分泌,有助消化且不會過度的刺激腸胃道,雖然生薑的味道稍微刺激,可以試試看生薑水、生薑紅茶,味道較順口。


吃飯細嚼慢嚥,避壓力


吃飯的時候,要避免壓力,且應該細嚼慢嚥,將食物徹底咀嚼後再吃下肚,有助消化。


現代人生活步調快,常常吃飯就像打仗一樣,想要在最短的時間內吃完,可能會導致的後果是:食物咀嚼不全,不易消化,因為時間所產生的壓力會促使身體分泌一種荷爾蒙,這種荷爾蒙會擾亂腸道肌肉的協調性收縮,容易造成胃絞痛。


避吃高脂食品 用方法找出真正過敏原 


除了正確的飲食之外,大腸激躁症患者還須避免高脂食品及容易讓人過敏的食品,這類食品可能會造成腸道運作不協調,容易產生脹氣或絞痛的症狀,常見的這類食品如:乳製品、小麥、雞蛋、咖啡和茶、未煮熟的蔬菜及豆類、堅果和奶油等。


這些食品是可能產生過敏的食品,然而每人腸胃狀況不同,如果你不確定這類產品是否會對你造成不適,可以先試著排除這類食品一週,待腸胃狀況好轉後,在一個一個嘗試這些食品,看看哪些食品會讓你不適,找出過敏原。


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2018/01/16

1顆蛋3萬隻細菌!溏心蛋、半熟蛋...這樣做5秒可殺菌

【早安健康/李俊璋(國際室內空氣科學學院會士)】雞蛋營養價值很高,含有人體所需的八種必需胺基酸、卵磷脂、多種維生素及礦物質,每天吃一、兩顆蛋已是現代人很普遍的飲食方式。 

但是吃雞蛋的學問很大,要吃得安心、吃出健康,第一原則還是回到最關鍵的自覺,才能提高安心吃的指數。 

很多人喜歡吃半生不熟的溏心蛋、歐姆蛋,或者拿生蛋拌醬沾食物吃,覺得吃下去的瞬間口感滑溜很嫩,但這麼做可能會付出受到細菌入侵身體的代價。 

原因是母雞在產蛋過程,下蛋的產道跟糞便排泄位置相同,蛋殼容易沾染雞糞;另外蛋雞下蛋的地方是在雞舍,接觸雞糞的機會很高,雞糞裡面經常含有大腸桿菌或沙門氏桿菌等致病菌。長期生吃雞蛋或大快朵頤半熟蛋料理,無疑跟敞開身體大門,讓細菌登堂入室糟蹋身體健康的做法沒有兩樣,千萬不要等到健康出現問題,有發燒、腹部絞痛、腹瀉症狀才懊惱不已。 

為了降低暴露細菌感染危害風險,建議買蛋時一定要買洗選蛋,原因是,一顆雞蛋蛋殼約附有三萬一千隻細菌(包括沙門氏菌),然而經洗選的蛋約只有五十隻細菌,因此購買洗選蛋可大幅避免污染冰箱內其他食品,以及減少打破蛋殼時的污染。但即使購買洗選蛋,蛋殼表面仍有五十隻細菌,要安心吃蛋,吃全熟蛋就對了。 

尤其是在禽流感疫情高峰期,更不可掉以輕心,蛋殼表面沾染的雞糞可能會成為細菌、病毒傳染的媒介,所以除了挑選洗選蛋外,連料理方式也要注意,嚴禁生食,蛋的熟度也需控管到100%再吃。 

愛吃半熟蛋?下一頁教您這樣做輕鬆殺菌安心吃 

 

半熟蛋料理方式


製作未熟半熟蛋料理,宜選用洗選蛋,並使用100℃熱水汆燙蛋殼五秒進行熱處理,可殺死表面細菌。 

● 生蛋拌醬: 
美乃滋、千島醬、沙茶醬拌生蛋。 

● 生蛋拌飲品、甜品: 
蛋蜜汁、豆漿加蛋、提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾。 

● 生蛋拌餐: 
壽喜燒肉片沾蛋汁。 

● 半熟蛋餐: 
韓式拌飯附半熟荷包蛋、親子丼附半熟荷包蛋、鐵板排餐附半熟荷包蛋。 

● 半熟蛋: 
溏心蛋、歐姆蛋、太陽蛋、溫泉蛋。 
 

遇到毒蛋升溫期,該怎麼吃雞蛋?


記得二○一七年八月份,農委會針對四十五個養雞場進行檢測,發現有三個養雞場的樣本芬普尼(fipronil)殺蟲劑殘留數值超過標準,一經公布後,我就接獲不少憂心忡忡的訊息,歸納如下:「什麼是芬普尼,會致癌嗎?」、「芬普尼殺蟲劑是一種農藥,規定不可以使用在家禽、家畜,怎麼會用在動物身上?」、「雞蛋到底可不可以吃,要怎麼挑選?」、「雞蛋殘留殺蟲劑,雞肉會不會也殘留?可以安心吃雞肉嗎?」、「最近吃的都是雜貨店買的散蛋,要怎麼做才能代謝掉?」 

如何避免吃到毒蛋?下一頁看專家怎麼說 


我長期推動民眾使用洗選蛋,尤其在禽流感疫情期間,更是廣為呼籲,此次芬普尼毒蛋事件,我仍如往常建議大家想要吃到安心雞蛋,唯一安全之道就是挑選洗選蛋,畢竟擺在塑膠籃中的散蛋充滿太多不安全的風險,而洗選蛋有一套標準生產作業流程,可以確保安心程度。而且,洗選蛋有明顯生產履歷,選購時可以明確排除有問題的蛋場。 

洗選雞蛋出貨之前,需經過清洗、烘乾、紅外線殺菌、剔除破蛋、包裝等機械生產流程,使用冷藏車運輸,避免細菌感染及傳播。美國對洗選蛋要求噴上一層食用蠟,有人覺得洗選蛋外層上一層食用蠟(封蠟),會影響蛋的呼吸,降低新鮮度,但封蠟原因是蛋殼經過清洗後,會洗掉保護雞蛋的一層保護膜(角質層),為了降低微生物趁此空隙侵入風險,以食用蠟封住外殼是一種安全措施,從食用安心的角度來論,洗選蛋比新鮮散蛋來得安全許多。 

芬普尼雞蛋是全球性環境毒物污染事件,全球有三十多個國家(比利時、荷蘭、德國、法國、瑞典、英國、奧地利、韓國、台灣等)相繼發生芬普尼殺蟲劑殘留雞蛋問題,只是芬普尼是一種農藥,也是環境用藥,但禁用在家禽身上,怎麼會在雞蛋中檢出? 

最初看到芬普尼雞蛋污染訊息時,我合理懷疑是人為不當、管理疏漏層層問題交錯而成,後再整合各個相關資料證實的確如此。歐洲各國出現的毒蛋污染原因,是因飼料廠的穀倉會孳生塵蟎等昆蟲,交由清潔公司清除,清潔公司將芬普尼混入除蟎藥劑,以提高除蟲效果,結果污染了幾乎整個歐洲的雞蛋。 

下一頁專家告訴您,這樣做不怕毒素堆積! 


在台灣,芬普尼是合法用藥,核准使用於稻米及蔬果等農作物,但也有限制,像茶葉就不可以使用,此外也可以做為殺蟲劑,由於毒性會影響昆蟲中樞神經系統而死亡,所以殺蟑藥、滅蟻藥、殺蚊藥、寵物殺蚤劑都會使用芬普尼,用於防治病媒蚊、貓犬蝨蟲及跳蚤及紅火蟻,但規定不可以使用在家畜、家禽身上。雖然是禁藥,但只要有一個環節的螺絲鬆了,遲早會釀成污染問題。 

雞農有除蟲害需求,藥商可以銷售合格蟲藥,卻違規販售4.95%芬普尼的水懸劑給雞農,管理單位又未積極查核4.95%芬普尼的水懸劑使用現狀,才會有少數養雞業者違法使用芬普尼的問題。挑選洗選蛋是可以避免受到違法藥物的污染,畢竟注重良好信譽、安全管理的養雞場會考量經營風險,不會濫用藥物毀掉辛苦創立的事業。 

對於芬普尼污染雞蛋,很多人擔心會不會污染雞肉,食不安心?這倒是不用擔心,由於芬普尼毒性屬於中等,半衰期五到六天,毒性就會衰敗,而且肉雞、肉用土雞飼養期約八週至十六週,即使接觸到芬普尼,二至三週內就會代謝掉,不會有殘留問題。 

當然民眾最擔心的是,已經誤食不少含有芬普尼的雞蛋,該怎麼幫助代謝?首先是減少吃蛋及蛋製品的頻率,不要再增加身體負擔,另外多運動、多喝水、多吃高纖蔬果,可加速芬普尼的代謝。芬普尼是脂溶性物質,有一部分會先經過胃腸道消化吸收,進入體內經代謝酵素代謝後排出體外,另外一部分進入到腸道,吸收後轉化成廢物,最後變成糞便排出。多運動、多喝水可幫助代謝;多吃高纖維食物,會增加糞便體積,幫助排便。 

下一頁專家告訴您這種蛋毒素更少! 

 

飼養比放養雞蛋更安心


不少人喜歡吃土雞肉、土雞蛋,因為肉質好吃、蛋黃Q彈,我同意這個說法,但如果從環境毒物累積觀點來看,則會有較高機會累積環境毒物。 

成大環境微量毒物研究中心從二○○四年開始,接受政府委託監測市售雞蛋中的環境毒物,二○一○年就曾經發現土雞蛋中有較高含量之戴奧辛。由於土雞採放養方式,土壤中有戴奧辛,長期飼養下,土雞體內較容易累積戴奧辛。 

這種情況國外也發生過。我曾經參加戴奧辛國際研討會,歐洲及美洲均有文章討論放養土雞產出的雞蛋,戴奧辛含量超標問題,原因是放養雞會啄食土壤,所以接觸戴奧辛的機會相對提高,該論點與我長期參與市售雞蛋戴奧辛檢測時得到的結果一致。 

以減少攝入環境毒物及避免細菌病毒感染的觀點,我鼓勵國人多吃採用高架飼養雞隻生產的洗選蛋,少吃土雞蛋,會吃得較為安心。目前國內九成雞蛋都是由高架飼養蛋雞所生產,吃到戴奧辛污染的毒雞蛋相對降低。雖然飼養放養雞是基於友善環境的考量,但仍需考量是否有戴奧辛的污染,事先宜做好土壤評估,才能避免釀成更大的環境污染災害。 


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2018/01/15

活血、健胃又止痛!肉桂5食療遠離糖尿病、風濕痛

活血、健胃又止痛!肉桂5食療遠離糖尿病、風濕痛

【早安健康精選書摘】早晨的黑咖啡若加一點肉桂粉便更加的香氣四溢,但是在中醫上肉桂可是具有促進腸胃蠕動、幫助消化、抑制細菌等功效,它甚至也可以適時改善風濕性關節炎、傷口久而不癒合的症狀。但肉桂性熱,對體內乾燥、口乾舌燥、便秘者不宜服用。


性質大熱

【宜常食者】風濕痛患者、糖尿病患者

【須慎食者】 孕婦、產婦、出血性疾病患者

  • 肉桂家族: 台灣土肉桂、台灣甜肉桂、橫氏肉桂、錫蘭肉桂、蘭嶼肉桂
  • 藥材功效: 活血通經、益腎助陽、抗病菌、解熱止痛、健胃消脹氣
  • 別名: 玉桂、上玉桂、紫油桂、安南桂
  • 本草成分: 桂皮酸鈉、桂皮醛、桂皮油、香豆素、肉桂油、肉桂酸鈉
  • 產季:夏、秋季


食療效果

1 促進胃腸蠕動:肉桂可以補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈、利關節。

2 幫助消化:肉桂含有桂皮油,能刺激胃腸黏膜,有助於加強消化功能,緩解胃腸痙攣性疼痛,增加胃液分泌,促進胃腸蠕動,排除消化道積氣,興奮神經血管,促進血液循環,並使體溫上升。

3 抑制細菌: 現代藥理研究發現,肉桂中的兒茶素,能改善噁心、嘔吐的症狀;花青素對於改善毛細血管滲透性功能相當有效;香葉草醇和丁香酚,則可抑制細菌滋長。
 

健康補給站

1 肉桂為樟科常綠喬木植物肉桂的乾皮和枝皮,常植栽於砂土與斜坡山地上,多於夏、秋季剝取陰乾。肉桂含有揮發油,可以緩和刺激、增強消化功能,幫助排除消化道的積氣。

2 肉桂是古老的香料植物,在中國、越南、印度都有栽種,以越南清化桂的品質最優。台灣栽種的品種為土肉桂及錫蘭肉桂。

3 上等肉桂稱為「紫油桂」;刮去外面粗皮以及裡面薄皮者稱為「桂心」;幼桂樹皮則稱為「官桂」。

4 肉桂為香料,可用熱開水直接沖泡肉桂粉作為茶飲,或加入咖啡、湯、甜點中。

5 肉桂精油的某些成分含有毒性,應慎防內服;懷孕期間不可作為藥用。


YES OR NO肉桂的飲食宜忌

○腰膝痠痛、消化不良者可食用

○可改善四肢冰冷、促進血液循環

○對病後調養、抗菌健胃有益

×陰虛火旺的人不宜服用

×風熱感冒患者不宜服用

×水痘患者禁服肉桂,以免過於燥熱


中醫師的肉桂飲食叮嚀

1 桂皮是取肉桂樹的樹皮捲成條狀、乾燥而成。老樹皮的肉桂藥效,較幼桂樹皮為佳;越接近樹幹中心的樹皮,所製成的肉桂品質也越好。

2 中醫認為肉桂能溫中散寒、活血、健胃、止痛。《神農本草經》將肉桂列為上品。

3 肉桂的藥效極其多樣,適用於胃寒冷痛、畏寒怕冷、四肢冰冷、食慾不振、腸鳴泄瀉、婦女產後腹痛、閉經或經期小腹冷痛等症狀。

4 肉桂也可適用於改善風濕性關節炎、慢性潰瘍久不收口、心動過緩等不適症狀。


營養師告訴你肉桂價值

1 肉桂對於肌肉關節疼痛與僵硬有紓解作用,生理期女性食用肉桂,可緩和不適感;肉桂還可以改善血液循環不良、手腳冰冷等症狀。

2 肉桂性熱,春、夏兩季或天氣炎熱時皆須慎服。而體內燥熱、口乾舌燥、便祕者也不宜服用肉桂。

3 將肉桂精油加入葵花油中,用來按摩胃部,可緩解噁心、嘔吐和腹瀉。


肉桂食療小偏方

1 取肉桂5克,鹿角霜18克,菟絲子15克,熟地黃、山茱萸各12克,附子10克,水煎取汁服用,可調治腎陽不足、不孕、畏寒肢冷。

2 取肉桂5克,黃連3克,以熱開水泡服,可調治虛煩、失眠。

3 取肉桂粉、小茴香粉、豆蔻粉各1小匙,與洋蔥、小黃瓜拌炒,加胡椒、鹽調味,可調治經前症候群。

4 取肉桂、乾薑各3克,當歸、赤芍、延胡索、小茴香各9克,水煎取汁,與糙米熬粥,加冰糖調味,可行氣調經。

5 取肉桂、小茴香、醋製延胡索、高良薑各6克,甘草9克,水煎取汁服用,可溫胃消食。


肉桂選購要領

選購:購買時,宜挑選質地堅硬、手感沉重、皮細肉厚、外表灰棕、內面紅棕、香氣濃烈、味甜微辛、嚼之無渣,斷面呈紫紅色、有油潤感者為佳。

保存:肉桂需密封保存,以防走油和香氣散失,並放置於陰涼乾燥處,以防蟲蛀、防潮、防霉。

用法:肉桂多為內服,研成粉末沖服效果較好,一般用量宜在3克以內。

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肉桂有哪些用途?

1 入藥:肉桂樹的樹幹皮、樹枝皮及幼果皆可入藥。

2 香料:由肉桂樹的樹根、樹皮、枝葉、花梗、種子蒸餾而成的桂油,是一種珍貴的香料,可做藥用,也可用於飲食。

3 調味:片狀的肉桂直接入菜,可去除肉類腥味;肉桂研成粉末,即為肉桂粉,大多用於甜點的製作。


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2018/01/12

這2類食物,女人要少碰!

女人飲食是否科學,關係著女人的身體健康狀況。女人健康養生離不開膳食的平衡,如果女人“懂得吃”,則身體將會受益,而如果女人“亂吃”,對身體來講肯定會有不利影響的。日常生活中,有2類食物,女人是要節制的。

這2類食物,女人要少碰!

  1、女人應少吃辣

  在我國各個地區飲食文化的相互影響之下,許多人都染上了“無辣不歡”的毛病,其中不少女人也開始逐漸喜歡上辣味。辣味雖然能在一定程度具有開胃、散寒、通血的作用,然而,如果辣椒吃太多,對健康來說還是利大於弊的。

  長期吃辣的話,腸胃容易遭受刺激,從而引起胃部局部充血、水腫,造成便秘;另外,長期便秘,容易使停留在腸管內排泄物中的細菌通過毛細血管進入進入輸卵管、卵巢,易誘發附件炎或輸卵管堵塞。如果本身你是患有婦科疾病的,吃辣就容易使疾病發作或疾病加重。

  2、女人應少吃甜


  有數據統計顯示,那些患有婦科疾病的人,血糖與尿糖一般會高於正常水平。如果女生平時糖分攝入過多,陰道細菌的繁殖能力或會增強,還可能會導致酸度增高,進而導致酵母菌大量繁殖,誘發婦科疾病。  甜食一直以來都是備受女生喜愛的食物,不僅能為身體補充能量,而且吃完後還能令人心情變好。不過,女生經常吃甜食也是不利於健康的哦。

  總而言之,“無辣不歡”易“引火上身”,吃甜食又易引起血糖升高,對養陰不利。女人養生,在飲食上應盡量規避辣與甜才好。


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2018/01/12

女性每天吃點它抗皺防早衰

 隨著時間的流失,女性一天比一天變老,臉上的皺紋也越來越多,想要預防肌膚早衰,除了日常的護膚保養之外,還可通過食療護膚,預防導致皺紋的產生。

  抗衰老食物1、蘋果

  美國有一句諺語叫做:每天一蘋果,醫生遠離我。蘋果含有纖維素、維生素C和糖,可防止皮膚生庖疹、保持肌膚光澤。也是減肥的好幫手呢。

  抗衰老食物2、酸奶

  酸奶有助於消化,還能有效地防止腸道感染,提高人體的免疫功能。與普通牛奶相比,酸奶脂肪含量低,鈣質含量高,還富含維生素B2,這些元素都對人體大有裨益。也不用擔心會發胖。

  抗衰老食物3、巧克力

  巧克力是每個女孩都抵抗不了的誘惑,巧克力能讓人立刻擁有快樂,因為巧克力有鎮靜的作用,它的味道和口感還能刺激人大腦中的快樂中樞,使人變得快樂。心情好,自然不會衰老。

  抗衰老食物4、豆腐

  除了魚蝦類,豆腐也是非常好的蛋白質來源。同時,豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學物質,可減少強有力的雌激素活動空間。若你擔心自己會患乳腺癌,可經常食用豆類食品。
 

 

  抗衰老食物5、菠菜

  菠菜能讓女生不貧血,體質強、皮膚好、排毒並保護視力、穩定情緒、可遠離缺鐵性貧血。菠菜中的葉酸對準媽媽非常重要,懷孕期間補充充足的葉酸,不僅可以避免生出有發育缺陷的寶寶,還能減低新生嬰兒患白血病、先天性心髒病等疾病的概率。

  抗衰老食物6、馬鈴薯

  土豆是很家常的一道素菜,多吃些馬鈴薯可以緩解燥熱、便秘,還可以養護脾胃,益氣潤腸。消除眼袋,把馬鈴薯片貼在眼睛上,可以減輕眼袋。


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2018/01/11

白蘿蔔抗癌5營養,2種吃法讓抗癌成分全釋放!





【早安健康/劉金英(中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任)】白蘿蔔:芥子油抑制癌細胞生長 

「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方」,此話雖然有點誇張,卻說出了這兩種食物有很好的保健功效。這裡先來說說白蘿蔔,也叫萊菔,為十字花科植物萊菔的新鮮根,生熟食皆宜。 
 

防癌抗癌關鍵營養素


芥子油、糖化酶、木質素、維生素A、維生素C 

哪些人不宜食用 
生白蘿蔔有刺激性,辛辣的揮發物對視神經有刺激作用,所以眼睛易充血、眼壓高的人不宜食用。 

推薦用量 
100克/天 
100克白蘿蔔 
直徑7.5公分、厚2公分的1塊 

 

為什麼能防癌抗癌


芥子油:能與多種酶作用,形成具有辛辣味的抗癌成分,白蘿蔔越辣,這種成分越多,防癌性能越好。 

糖化酶:既可分解脂肪和澱粉,還能分解致癌物—亞硝胺,從而保護身體免受癌細胞的侵襲。 

木質素:能提高巨噬細胞吞噬細菌、異物和壞死細胞的能力,增強身體的免疫力,進而提高抗癌能力。 

維生素A和維生素C:是保持細胞間質的必需物質,能抑制癌細胞生長。 

其他養生功效 
健胃消食:白蘿蔔有一種特殊的辣味,可增加食欲,幫助消化。 

怎樣吃防癌抗癌效果好 
1.

白蘿蔔抗癌最好生吃。因為生吃不會破壞白蘿蔔原有的營養成分,能讓抗癌效果發揮到最大。

但白蘿蔔的皮上容易有寄生蟲,所以生吃前一定要清洗乾淨,最好削皮再食用。 

2. 吃白蘿蔔的時候必須細嚼慢嚥,且在吃白蘿蔔半小時內不要吃別的食物,這樣可以讓白蘿蔔中的有效抗癌成分全部釋放出來。 

下一頁教您做三道防癌養生白蘿蔔料理! 


白蘿蔔梨汁 
保護身體免受癌細胞侵襲 

材料 白蘿蔔100克,梨1個。 
調料 蜂蜜適量。 

做法 
1. 白蘿蔔洗淨,切成適當大小;梨去皮去核,切成小塊。 
2. 將白蘿蔔塊和梨塊放入榨汁機攪打,再放入蜂蜜攪勻即可。 

海蜇拌蘿蔔絲 
分解致癌物亞硝胺 

材料 白蘿蔔、海蜇皮各100克。 
調料 蔥花、蒜末各5 克,醋8 克,香油、雞精各2克。 

做法 
1. 白蘿蔔洗淨,切絲;海蜇皮放入清水中浸泡去鹽分,洗淨,切絲。 
2. 取盤,放入白蘿蔔絲和海蜇絲,加入蔥花、蒜末、醋、雞精、香油拌勻即可。 

拌三絲 
增強身體免疫力 

材料 胡蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔各100克。 
調料 蒜末5克,鹽2克,陳醋6克,白糖少許。 

做法 
1. 胡蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔分別洗淨,切成絲,分別用清水浸泡1分鐘。 
2. 將泡好的蘿蔔絲都裝盤,撒入蒜末,再加入鹽、白糖、陳醋攪勻即可。 


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