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2018/08/15

爬樓梯、走路喘不停 小心菜瓜布肺上身

 

 

 

 

 

 

 

 

以前可能可以爬三、四層樓的人,發現現在只能爬一、兩層樓;以前可以走五百、一千公尺才需要休息,但現在走一、兩百公尺就需要停下來,上氣不接下氣,且乾咳、呼吸困難、運動喘等狀況越來越厲害, 亞東醫院胸腔內科主任鄭世隆表示這些都有可能是因為肺部纖維化引起的,是罹患特發性纖維化的菜瓜布肺常見症狀。台灣目前有1500到2000位菜瓜布肺患者,但因為症狀容易被忽略,可能還有很多潛在患者沒確診。一旦確診晚期菜瓜布肺,平均存活期只有7到9個月,比肺腺癌存活期還要更短。

菜瓜布肺潛在風險多 胃食道逆流也上榜

空氣污染、長期抽菸、基因遺傳,甚至胃食道逆流,都可能導致菜瓜布肺,但明確成因尚有待研究。鄭世隆主任解釋,胃食道逆流有時候會慢性地嗆到肺部,這種狀況進展緩慢,而且不嚴重,但隨著時間越來越久,這樣吸入性的胃酸可能會影響到肺部產生慢性發炎、纖維化的變化。

抗肺纖維化新藥成主流 只需早晚服用

菜瓜布肺曾一度只能透過類固醇保守治療,但是副作用及併發症多,療效不理想,反而造成病患每況愈下。2017年3月起,健保已通過給付抗肺纖維化新藥,帶領病患重見曙光,是目前治療的主流,這類藥物無需打針,只需早晚服用。

鄭世隆主任表示,抗纖維化藥物透過減少纖維化細胞進入肺部及抗發炎為作用機轉,延緩肺部持續纖維化。據臨床治療病患觀察,新藥不僅可以延緩肺功能惡化及纖維化進展,有些病患甚至在用藥後,肺功能也有所提升。因此,及早診斷,及早治療是關鍵。越早期介入治療,菜瓜布肺的疾病狀況會越好,肺部纖維化就能受到更好的控制。

減少纖維化+抗發炎 慎防肺部感染勤復健

鄭世隆主任表示,少數菜瓜布肺患者在服用抗纖維化藥物後,可能會有拉肚子等腸道不適及肝指數升高等肝功能異常的症狀,但透過積極追踪及調整用藥,可有效緩解副作用持續治療。空氣品質不佳及流感季節時,菜瓜布肺患者應該慎防肺部感染,並建議積極到醫院進行肺部復健運動,對生活品質及存活狀況都能有更好的幫助。

 
 
 
 
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2018/08/14

肩頸痠痛、暈眩、腹部肥胖甩不掉?這樣做通通敲除

【華人健康網記者黃曼瑩/台北報導】「硬摳摳」一族照過來!工作忙碌、壓力大,長時間久坐辦公室吹冷氣、打電腦,長期的姿勢不良又缺少運動,導致血流速度減緩、血管缺氧、乳酸代謝物和神經廢棄物堆積,容易發生肩頸痠痛的情形,甚至會突發暈眩天旋地轉或昏沉;尤其,邁入更年期的女性上班族,經常抱怨腹部肥胖,像「小腹婆」。有以上困擾該怎麼緩解?不妨在特定經絡敲一敲,就能甩開煩惱!

 

★肩頸痠痛反覆發作:肌肉緊繃、血液循環不良

長時間維持同一個姿勢,或是姿勢不正確,就會造成肩膀和頸部肌肉呈現緊張狀態。肌肉一緊張,肌肉內部的壓力就會升高,壓迫血管,造成血液循環不良,使血管內的老舊廢物無法順利排除,進而引起疼痛。

敲打肺經、肩貞穴 改善肩頸痠痛

敲敲樂‧對位敲療創辦人王金信與李可晴,在新書《敲療-經絡對位敲打法:比拍打更有效,比刀療更安全!》中提到,改善肩頸痠痛,可使用鐵尺或敲敲樂等接觸面積較小的工具,敲打前面對應的鎖骨,此解痛方式是應用前後對位法;另外,敲打肺經上的重點穴位或腋窩邊緣亦可解。

現代人生活步調快、工作壓力大,常不經意的習慣性聳肩,造成整個斜方肌緊繃、肩胛骨外側和骨縫處瘀塞。此外,一般人平常的作息活動,顯少有手臂舉直抬高的動作,使得腋下L肌肉處常年沒有伸展活動,血氣嚴重瘀塞,進而導致肩頸痠痛等問題,因此經常紓緩此處也非常重要。每個解痛部位敲3~5分鐘。

【Point】:

若使用前後對位法敲打,仍無法根除肩頸痠痛時,請集中敲打位在小腸經的肩貞穴。肩貞穴位在肩膀斜方肌位置,氣血常瘀於此處;將瘀塞處敲通,便可紓緩肩膀斜方肌緊繃造成的不適。除了以上2 個解方之外,在肺經7-9 處,有一條經脈流注對側肩膀上緣;所以肺經7-9 處氣血瘀塞時,也會造成對側肩膀上緣氣血不足、肌肉僵硬。因此,將此處敲開,讓氣血順暢地流注到肩膀,亦可改善肩頸痠痛。

★嚴重的暈眩:身體在旋轉、走路不穩、噁心嘔吐

突發的天旋地轉或昏沉,雖然不致命,但無法控制自己身體的感覺卻給人更驚恐的不安全感。頭暈的輕重因人而異,有些人只是「昏昏的」、「浮浮的」或是「頭重腳輕」,而比較嚴重的暈眩指的是感覺周遭環境或身體在旋轉,走路都走不穩,甚至伴隨噁心嘔吐的現象。

敲打刺激「然谷穴」 改善頭暈

頭暈者大部分皆體質虛弱、腎氣不足。其肇因,是腳掌內側的「然谷穴」(腎經)經常瘀塞,造成腎氣上不去,故經常刺激「然谷穴」,使腎氣上行暢通,自然能改善頭暈現象。

可以把小腿像翹二郎腿方式,翹起來,用小一點的工具(例如鐵尺或小瓷盤),輕輕敲打腳掌內側的然谷穴。此處若瘀塞嚴重,輕敲就會非常痛,所以建議剛開始輕輕敲打即可。左右腳各輕敲3~5分鐘。

【Point】:

然谷穴,與腎氣是否流通有關,因此,腎氣不足者除了會經常頭暈之外,也容易出現:心煩意燥、口乾舌燥、睡不好等問題。除此之外,然谷穴亦是增強脾胃功能和促進胃裡食物消化的要穴之一。

 

★小腹難消:吃太油又久坐少動

脂肪最容易堆積在腹部!吃太油又久坐少動,攝取的營養成分轉化為脂肪囤積在皮下組織,不但影響體型美觀,更會造成體內的氣血運行受阻,導致內臟脂肪大量堆積,進而引起高血壓、脂肪肝和心腦血管的疾病。

敲打腹部正中及兩側

用中支敲敲樂或乒乓球拍敲打腹部正中及兩側至微熱,力道要大;肥胖部位重點加強。但請注意,女性月經期或懷孕期間,嚴禁敲下腹部。此外,空腹或餐後半小時內也禁止敲打腹部。每個穴位敲3~5分鐘。

【Point】:

很多女生朋友食量很小,但小腹卻一直瘦不下來,以中醫觀點來看,這是水腫造成的。水道穴有助促進水分代謝,將聚積在腹部的多餘水分排出。至於大巨穴,則可以刺激荷爾蒙分泌增加,讓身體脂肪更容易燃燒,促進新陳代謝,將身體調整成易瘦的體質。

 


 


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2018/08/09

​​​十大死因9項都跟睡不好有關!醫師:別輕忽「睡眠呼吸中止症」隱藏危機

衛福部公布2017年台灣十大死因中,癌症、心臟病、高血壓、腦血管疾病等九大死因,皆與睡眠呼吸中止症有直接相關。(圖片來源/sunsun@photoAC)

睡眠,對一個人的影響有多大?「睡不好」又會對社會帶來什麼樣的危機?

「我常在開車時睡著,而且在過去十年中就有5次撞上前方車輛!」「有時我到了目的地才發覺我完全不記得開車的過程,有一次開在高速公路上發現我撞到路肩,其他時候我也常擦到路肩的防護......」兩位不具名的駕駛,在受訪時坦承。

台灣酒駕抓得嚴謹,卻忽略了隱形殺手「睡駕」。交通部統計2016年因疲勞駕駛肇事的事故人數超過2,000人次,更有高達2,500人因而傷亡。根據台灣睡眠醫學學會調查,全台至少有600萬人有睡眠障礙,其中有近45萬人患有睡眠呼吸中止症(簡稱OSA)卻不自知。

酒駕重罰,「睡駕」危機更別輕忽!

針對20-64歲駕車受訪者做的市調指出,OSA高危險群因打瞌睡發生意外的機率,比低危險群高出12倍多,但民眾卻對OSA毫無危機意識!

日本順天堂大學醫學研究院教授谷川武表示,2003年3月26日日本一位33歲新幹線司機駕駛乘載800位乘客,於270公里高速行駛的列車中睡著長達8分鐘,所幸最後被列車安全系統自動停下,無人傷亡,該名駕駛至醫院檢查後發現有嚴重OSA。
 

日本順天堂大學醫學研究院教授谷川武表示,2003年新幹線司機睡著事件震驚日本。(攝影/陳稚華)

其實台灣8年前也有一樁高鐵司機昏睡事件,長達13分鐘「無人駕駛」,雖無人傷亡卻讓人捏把冷汗。

台灣十大死因,9項都跟「睡不好」有關

衛福部公布2017年台灣十大死因中,癌症、心臟病、高血壓、腦血管疾病等九大死因,皆與睡眠呼吸中止症有直接相關。亞洲睡眠醫學學會理事長、林口長庚胸腔內科系呼吸道疾病科主治醫師陳濘宏表示,國人隨著西化飲食、體重增加,OSA病患人數也持續增加中,其中男性得到機率又高於女性。

陳濘宏解釋,「男性得到OSA的機率高於女性,一部分是因男性上呼吸道的脂肪比女性更易堆積。」至於是先天還是後天造成?他表示,有些人是先天顱顏結構異常,但後天因素佔多數,「體重過重是最大的因素,因為體重過重會造成肌肉肥厚進而影響上呼吸道變得狹窄,其次才是年齡、中風、與肌肉鬆弛。」

陳濘宏也表示,睡眠不足導致交感神經亢奮、加上缺氧的影響,就會增加高血壓、心臟病、甚至是中風的機率。

台北榮總睡眠醫學中心執行長周昆達舉一名26歲男性為例,他平時常覺得疲累,檢查後發現患有OSA,「他的睡眠結構破碎、片斷化,睡夢中停止呼吸超過300次,氧氣在夜晚掉得很頻繁,就好像一直在打仗沒有停過,所以起床會特別累。」

周昆達解釋,像這樣「慢性間歇性缺氧」及「睡眠片斷化與驚醒」,皆會啟動身體發炎反應,並過度活化交感神經。而睡眠呼吸中止症包括打鼾、嗜睡、夜尿、睡眠中嗆醒、記憶力及性功能減低等症狀。

 

亞洲睡眠醫學學會理事長陳濘宏表示,國人隨著西化飲食、體重增加,OSA病患人數也持續增加中。(攝影/陳稚華)

目前有效治療睡眠呼吸中止症的方法?

周昆達表示,針對睡眠呼吸中止症的治療有四項:

1.生活習慣改變:減肥、戒菸酒、減少服用安眠藥
2.陽壓呼吸機(CPAP)
3.口腔設備:下顎推進器(PMA)與壓舌器(TRD)
4.手術:懸庸垂軟顎咽喉整形術(UPPP)與雷射懸庸垂軟顎咽喉整形術(LAUP)


 

陳濘宏也補充,「目前世界多國的證據都顯示『陽壓呼吸器』是最有效的方法,且對癒後最有幫助。」美國醫師協會、美國睡眠學會、加拿大胸腔學會、日本睡眠學會臨床上也都將陽壓呼吸機,視為首要優先的治療方式。

周昆達提到,就目前臨床上統計,治療後對於共存疾病的影響,有54%患者呼吸功能進步、41%高血壓改善、31%血糖控制進步,失眠患者回報睡眠極差比率從54%下降到1%。

以租代買,盼健保給付陽壓呼吸器

目前台灣僅針對耳鼻喉手術有健保補助,經臨床證明手術有復發風險,並非最有效治療方式。然而台灣對於OSA健保檢測不僅等待時間長、自費檢測費用貴,更多需患者自行負擔治療費用。

陳濘宏表示,台灣健保無給付CPAP治療任何費用,從2017年4月起更取消OSA身障手冊,針對OSA無任何健保補助配套措施,讓許多患者選擇較消極改善方式,甚至放棄治療。學會目前向健保署提出CPAP「以租代買」形式降低支出,也能提升陽壓呼吸器納入健保的可能性。


 

亞洲睡眠醫學學會目前向健保署提出CPAP「以租代買」形式降低支出,也能提升陽壓呼吸器納入健保的可能性。(攝影/陳稚華)

問到日本有哪些經驗可以給台灣做改善參考?谷川武表示,日本政府已推廣OSA相關檢測與治療,不僅由厚生勞動省提出睡眠醫療系統建議,國土交通省也開發睡眠呼吸中止管理手冊等OSA對應措施。在日本使用陽壓呼吸機(CPAP)作為治療方式的人數,已從2007年的147,000位,增加到2016年的455,000位。他強調,日本政府仍然持續朝提供檢測及醫療相關補助著手努力,也鼓勵台灣盡早推動相關配套措施。

周昆達也強調治療方式,不只是吃藥、使用機器,「重點是常回診、長期追蹤檢測,從生活作息、飲食、減重調整,才是治本的方法。」



 


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2018/08/09

脂肪肝、濕氣重吃它最好!冬瓜這樣料理利水排膿


【早安健康/陳允斌(營養師、中國簡易食療推廣者)】

冬瓜的瓤、皮、籽,沒有一樣不是寶



冬瓜子煮水喝,能幫助身體排廢水、排膿。冬瓜裡面有瓜瓤,做菜的時候不要扔掉,因為冬瓜瓤和瓤裡的冬瓜子都是有用的。 

凡是植物的種子,它的功效通常都能往腎走。冬瓜子也是走腎的,但它不是補腎,而是幫助腎臟排出濁水的。 

冬瓜利水消腫的作用,大家都知道。冬瓜子比冬瓜肉更進一步。冬瓜子去的不僅是水,而且是濁水,是體內炎症和感染引起的。這種水是混濁的,帶有顏色,比如說黃痰、小便黃、女性白帶發黃……人體內的濁水,若嚴重發展下去就是膿。 

冬瓜子能幫助人體排膿,特別是肺部和腸道的膿。 

人體的肺部受到感染,嚴重的就會有膿,導致化膿性肺炎、肺膿腫等。腸道發炎化膿時,如果位置在闌尾,那就是闌尾炎。在肺部和腸道受到感染的初期,飲食上可用冬瓜子來輔助調理,它能促使膿儘快排出,阻止病情的發展。 

冬瓜子排膿和排濁方 

做法和吃法 

  1. 取一把冬瓜子,搗碎,用水煮二十分鐘。
  2. 待水溫不燙後直接飲用。冬瓜子最好不要直接吃,因為它很涼,吃了容易拉肚子。
  3. 這個方法是排膿的,適用於體內濕熱很重的情況。如果是排濁水,最好先把冬瓜子炒黃,再煮水喝,這樣才不會太過寒涼。


炒過的冬瓜子煮水喝,對濕熱導致的小便顏色混濁、女性白帶發黃都有緩解效果。 

保存冬瓜子也不麻煩。吃冬瓜的時候,把瓤掏出來晾乾,再把冬瓜子取下來保存就行。 

冬瓜瓤煮水洗臉,美白效果好 

冬瓜瓤也要留下。冬瓜全身都偏寒涼,只有冬瓜瓤較不涼,作用比較溫和。新鮮的冬瓜瓤可以用來煮水洗臉,有美白的作用。 

冬瓜瓤曬乾了,可以留到冬天來用。冬瓜名為「冬」瓜,卻在夏天出產。如果冬天想要減去身體多餘的水分,就可以用曬乾的冬瓜瓤。 

減肥降脂又消暑,下一頁學會更多冬瓜養生吃法! 

 

冬瓜皮加荷葉一起泡茶喝,減肥降脂



冬瓜皮曬乾後,也有用處,作用跟冬瓜子、冬瓜瓤差不多。但是冬瓜皮是寒性的,適合身體有內熱(例如小便黃)的時候用。 

如果是痰濕體質(濕氣重、肥胖、血脂高、脂肪肝等)的人,又有熱,可以用冬瓜皮加荷葉一起(各十克左右)泡茶喝,減肥降脂的效果不錯。 

其實,夏天在煲冬瓜湯的時候,我們可以學學廣東人的做法,不去皮,連著皮一起慢火煲。這樣可以解暑、去心火,還能瘦身。 

冬瓜是偏涼的,脾胃虛寒的人不要多吃。燉湯喝相對會好一些,燉的時候,最好配一點蝦皮或蝦仁。 

夏日炎炎,吃一些涼涼的生冬瓜片吧 

冬瓜還有一種吃法,就是生吃。小時候,每當夏天家裡買了新出的嫩冬瓜,父親會用刀仔細地削下幾片薄薄的冬瓜片,蘸點白糖給我們小孩子當水果吃。嫩冬瓜片吃起來冰冰涼涼的,特別爽口。 

夏天熱得人心裡煩躁,口渴,想喝涼水,就是因為暑熱引起心火。吃幾片生冬瓜後,人就感覺一下子涼快了,心裡也舒服多了。有的小孩老吵著要吃冰棒、雪糕這些涼的東西,實際上就是心火重,吃幾片涼涼的生冬瓜,就能幫助他把心火給去了。 

宋代的月林禪師曾作過一首偈子: 
萬里無寸草,衲僧何處討。 
蘸雪吃冬瓜,誰知滋味好。 

「蘸雪吃冬瓜」,可以說是淡而無味,也可以說是冷暖自知。而我想到的是小時候吃生冬瓜,那種在唇齒間冰爽的感覺。天氣再熱,有這道菜就能讓人心裡清涼。大和尚在冬天用冬瓜蘸著冰涼的雪來吃,那他的心頭該是怎樣的清涼境界呢?思之令人嚮往。 
 


解惑冬瓜養生 

問:陳老師,冬瓜子煮水是水開了以後再煮二十分鐘嗎?冬瓜子也可以吃嗎?還是就喝水? 
允斌答:是的,水滾以後再煮二十分鐘。冬瓜子不用吃。 

問:最近兩個月我父親的腰圍增加了好多,我有些擔心,想為父親做軟化血管的茶包。請問自製乾品冬瓜皮要注意什麼呢?曬多久時間呢? 
允斌答:曬乾到能保存的程度就行。 

問:天氣熱沒有胃口,不想吃主食,只想吃冰冰涼涼的東西,有什麼辦法能一舉兩得呢? 
允斌答:可以把生冬瓜打汁加點蜂蜜來喝,消消心火。


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2018/08/08

《不知不可》養生食材紅黃綠豆 食用禁忌要注意

自古以來,紅豆、黃豆、綠豆等豆類,常被認為是養生食品。

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專家看法

中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚昨日表示,傳統中醫認為,紅豆、黃豆、綠豆等食材有助養生,但是仍需注意食用宜忌,紅豆性平,味甘酸,可以利水消腫,改善身體水腫、腳部浮腫;可以清熱解毒,改善痔瘡出血、皮膚潰瘍或紅疹。

黃豆是很普遍的食物,例如豆漿就是由黃豆磨製而成。楊醫師指出,中醫認為,雖然黃豆是食物,但也能作為藥材使用,性平味甘,可以益氣養血,改善氣血虛弱;可以健脾利濕,改善腹瀉、消化不良;可以潤燥利水,改善水腫、小便不順。現代醫學認為,黃豆可以抗氧化、抗衰老,甚至可以改善女性更年期症候群。

楊醫師指出,綠豆性涼味甘,可以利尿、清熱解暑,用於預防中暑,改善口渴或煩熱、腹瀉等,古代《本草綱目》也有記載,綠豆補益元氣,調和五臟,安精神,行十二經脈,去浮風,潤皮膚,止消渴,利腫脹,還能解一切草藥金石諸毒。

食用禁忌

1.由於紅豆具有利尿作用,所以頻尿的人不可吃太多。此外,腎病水腫者不可一味食用紅豆來利尿,必須針對水種原因進行治療。

2.豆類食材容易在腸道產生氣體,倘若原本就容易脹氣的人宜少吃為妙。

3.黃豆必須煮熟,吃下肚就比較好消化、不易脹氣,倘若生吃黃豆,就可能產生脹氣、嘔吐、腹瀉等。

4.黃豆普林含量高,痛風患者最好少吃為妙。

5.有些人不宜多吃綠豆,比如體質虛寒或頻尿者,慢性腹瀉的人也不適合食用。

6.進補的時候不適合吃綠豆,不然的話,進補的效果恐怕會打折扣。

貼心小叮嚀

黃豆排骨湯有助益氣養血,改善氣血虛弱,也可補腎強筋骨,改善原本虛弱體質。

材料:黃豆50克、排骨5小塊、薑3片、鹽巴少許。

做法:把黃豆、排骨泡水洗淨放入鍋中,加入薑片、適量的水,大火煮滾後轉小火熬煮成湯,等熟後加點鹽巴調味即可食用。


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2018/08/06

更年期3類型!中醫3帖方+1穴位安眠除煩都有解

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【早安健康/澄觀中醫 葉軍廷醫師】一位48歲上班族OL,工作壓力大,焦慮、常常熬夜,到了下午一點到三點身體都會發熱,流汗很多,健康檢查,經期已經開始不規則,下腹悶痛,還會腰痠背痛,頭痛,腹瀉,夜晚入眠不易,半夜會流汗熱醒,睡眠容易中斷,長時間沒好好休息,沒運動,飲食也沒忌口,醫院檢查是更年期症候群。 
 

更年期症候群


在中醫的看法中《內經˙素問》:「七七任脈虛,太沖脈衰少,天癸竭,地道不通,故形壞而無子也。」更年期的主因是天癸竭,也可以說是腎虛,會有腰痠背痛、耳鳴、經期不穩定、經血量減少、帶下、陰道乾燥、分泌物不適等問題,但還是因人而異,治療也有所不同。 

中醫分成幾種證型 

  1. 肝腎陰虛
    症狀:午後潮熱、貧血、口乾舌燥、面紅、眼睛乾澀。
    中醫治療:以滋補肝腎為主,常用六味地黃丸,左與右歸丸等方劑。
     
  2. 脾腎陽虛
    症狀:胃口差、怕冷、腰痠背痛、時常腹瀉腹脹、手腳冰冷。
    中醫治療:以扶陽為主,當陽氣恢復之後,腸胃恢復正常溫度,這些不舒服的症狀才會恢復,常用實脾飲,四逆湯,真武湯等方劑。
     
  3. 心腎不交
    症狀:煩躁、失眠、火氣大、心悸、身體溫度高。
    中醫治療:以清熱清心火,滋陰除煩為主。降低心臟的溫度,身體才能降溫除煩,常用黃連阿膠湯,天王補心丹等方劑。
     
  4. 浮陽外越
    症狀:精神亢奮、面紅耳赤、汗多心悸、心慌不安。
    中醫治療:以收斂陽氣為主,收斂陽氣,鎮定安神,常用方劑有桂枝加龍骨牡蠣湯、柴胡加龍骨牡蠣湯、甘麥大棗湯等方劑。


生活與飲食注意 

  1. 少吃上火的食物,飲食上油、炸、辣、烤的食物少一點,例如花生堅果 餅乾、比較沒有水分的食物都必須減少。
     
  2. 多吃紅糖、喝甘蔗汁、水果吃葡萄、鹽巴用海鹽、粥用瘦肉、生山藥、地瓜煮、盡量都吃天然食物。
     
  3. 運動,人體要能夠抗重力,就能夠減少晚年的辛苦,大家都知道大肌肉的軟弱,也是造成臥床的原因之一,懶惰只會讓自己加速衰弱。

    一定要運動訓練,肌肉才會緊實,氣血才不會衰敗,也不會常常身體酸痛,運動不光是肌肉的好,對於身體的循環,也是加分,心情也會愉快,體重也會下降,最重要的還是要戰勝自己軟爛的惰性,才有可能得到健康。

    沒耐心,絕對失敗,養成習慣,才會成功,正確的姿勢,才不會受傷,一步一步來 戰勝自己。


安眠除煩穴道:運用拇指按壓穴,不須太用力 
神門穴 
位置:手少陰心經原穴,在手腕橫紋上,尺側(小指側)腕屈肌腱橈側(拇指側)凹陷處。 
功用:清心除煩,寧心安神。 

內關穴 
位置:手厥陰心包經絡穴,為八脈交會穴,公孫內關胃心胸,在手腕橫紋正中間,向手軸側兩寸(食指中指無名指三指併攏寬度)處。 
功能:寧心安神,寬胸止嘔,胃食道不適。 


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2018/08/06

燕麥、玉米等7食物 打擊脂肪肝

 
燕麥、玉米等7食物 打擊脂肪肝

(優活健康網編輯部/綜合整理)人的肝臟就像一台排毒機器,它不停地運轉,為人體健康保駕護航,但是如果這個肝臟「長胖了」,運轉就會吃力。這裡說的肝臟「長胖」其實就是得了脂肪肝。正常情況下,人體的肝臟含有較少比例的脂肪,一般占肝臟濕重的5%,但如果肝內脂肪堆積,脂類含量超過肝臟濕重的10%,就成了脂肪肝,這時候它運轉起來就非常費勁,而且排毒功能也會下降。

酗酒、營養過剩或營養不良 都可能導致脂肪肝

好好的一個肝臟,為什麼會堆積那麼多脂肪呢?這是由於甘油三酯合成與分解不平衡所形成。酗酒、營養過剩或營養不良等都可能造成這種不平衡。拿酗酒來說,酒類飲料中的酒精進入肝臟,會使其代謝發生障礙,導致脂肪酸分解減少,甘油三酯合成增加,從而導致肝內堆積脂肪。再如營養過剩,多餘的熱量轉化成脂肪堆積於體內,肝臟自然「在劫難逃」。

一般來說,肝內脂肪堆積的程度與體重成正比,越胖的人,脂肪肝可能越嚴重。也有一種原因是營養不良,多見於盲目節食減肥者,因過分限制肉類等脂類食物,攝入蛋白質不足,導致肝臟大量合成脂蛋白,致使脂質增多,加上葡萄糖利用不足,就會使脂肪組織釋放出過量脂肪酸進入肝臟,導致形成脂肪肝。

肥胖型脂肪肝 進餐原則「一適兩低」

要想擺脫脂肪肝,關鍵是要去除或控制其病因。如肥胖型脂肪肝要控制飲食、減輕體重,具體就是要遵循「一適兩低」的進餐原則,即適量蛋白質、低糖、低脂肪,多食水果、蔬菜,限制熱量,同時增加運動量,積極減肥,將超標的體重減下來,肝內的脂肪浸潤就可明顯好轉。如果是營養不良型脂肪肝,則應及時補充營養,飲食要高蛋白,隨著體內蛋白質的合成逐漸正常化,便可消除脂肪肝。至於酒精型脂肪肝,要先戒酒,調理才會有效。

中醫上對脂肪肝也早有認識,將其歸為積證。《黃帝內經》中說:「肝之積,曰肥氣。」故也稱之為「肥氣病」,認為是體內肥脂之氣過多地蓄積於肝臟,導致肝臟功能失調、疏泄不利的一系列病症。可見,脂肪肝的致病因素多與吃有關,所以調理脂肪肝也應從飲食上入手。

唐代的孫思邈對脂肪肝的治療提出了非常明確的方向:「廚膳勿使脯肉過盈,常令儉約為佳。」就是飲食要以植物性食物為主,儘量不要食用過多的肉類。這與如今西醫提倡的飲食原則不謀而合。

1)芹菜黃豆湯/

材料:

芹菜梗 100 克,黃豆 20 克,鹽少許。

做法:

1. 芹菜洗淨切成片,黃豆先用水泡漲備用。

2. 鍋內加水適量,將黃豆煮熟,加入芹菜梗略煮,加鹽調味後食用。

芹菜含多種胺基酸、揮發油、水芹素等,具有保護肝臟的作用,不僅能降血壓、減血脂,還能預防動脈硬化。這道湯可以每天喝 1 次,連喝 3 個月。

2)脊骨海帶湯

材料:

水發海帶絲 200 克,豬脊骨 500 克,大蔥 2 段,薑 3 片,鹽、醋、胡椒粉各適量。

做法:

1. 海帶絲洗淨;豬脊骨洗淨,剁成塊。

2. 將豬脊骨放進鍋內,倒入清水,大火煮沸,舀去浮沫,放入蔥段、薑片,煮 30 分鐘。

3. 下入海帶續煮 15 分鐘,加入胡椒粉、鹽、醋調味即成。

海帶含有豐富的牛磺酸,可降低血液及膽汁中的膽固醇。還含有食物纖維褐藻酸,可抑制膽固醇的吸收,並促進其排泄。每週吃一次海帶,對防治脂肪肝、高脂血症均有良好的作用。

燕麥、玉米等7食物 對抗脂肪肝

下面這些食物也可以有效對抗脂肪肝,脂肪肝患者宜常吃。

1.燕麥:亞油酸和皂素含量豐富,可以降低血清膽固醇和三酸甘油酯。

2.玉米:富含鈣、硒、卵磷脂、維生素 E 等,可以有效降低血清膽固醇。

3.薏米:能利水消腫、健脾去濕、清熱排膿,很適合脂肪肝患者食用。

4.胡蘿蔔:有健脾養胃、化痰清熱、利濕順氣、消腫散瘀、解毒止痛的功效。現代研究發現,胡蘿蔔中含有大量的生物鉀,鉀進入血液後,能將血液中的油脂乳化,同時能有效溶解沉積在肝臟裡的脂肪,並將這些體內垃圾排出體外,達到降脂、 清潔血管、增加血管彈性、改善微循環的作用。

5.地瓜:纖維素含量豐富,有通便作用,並可將腸道內過多的脂肪、糖、毒素排出體外,起到降脂的作用。

6.山楂:中醫記載山楂「尤消肉食」,一個「消」字道出了山楂消脂功效強大,山楂含有的熊果酸,能降低動物脂肪沉積在血管壁、肝臟,促進膽固醇的轉化。

7.綠茶:綠茶提取物茶多酚可降低肝組織中過氧化脂質的含量,降低血漿中總膽固醇、三酸甘油脂,對脂肪肝有一定的防治作用。

脂肪肝不只靠飲食療法 須依嚴重程度綜合調理

飲食療法雖然重要,但存在一個誤解,就是很多人認為治療脂肪肝只靠飲食就可以了,這是不太現實的。因為要根據脂肪肝的嚴重程度,來進行綜合治療。除了飲食,還應養成良好的生活習慣,按時休息,不熬夜,戒煙戒酒,適當參加體育鍛煉等。

堅持體育鍛煉能夠促進肝臟代謝,有利於血液循環和消耗肝臟內過剩的物質,對肥胖及脂肪肝都有良好的防治作用。慢跑、快走、上下樓梯、騎自行車、游泳、打乒乓球等強度小、節奏慢的有氧運動都很適合。運動量可因人而異,以微喘、心跳達到每分鐘120次左右為宜。

不同於其他肝病,脂肪肝是一種可逆性疾病,所以只要飲食控制得當,再加上適當的運動,是完全可以擺脫的,關鍵是要給自己信心,並堅持不懈。

(本文摘自/養生湯療:中醫大師教你,喝湯能解決的問題就別喝藥/世茂出版)



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2018/08/03

上班吃下午茶好療癒 專家:別吃這些否則更疲倦

上班族平時工作忙碌,下午茶的飲食放鬆就是空檔時的精神糧食,但美味的食物種類這麼多,想要吃的健康、又不影響工作效率,該怎麼選擇呢?

董氏基金會今年6、7月在網路上進行「上班族工作效率與點心補充」調查,結果發現台灣多數職人工作效率在下午1點到3點的區間最差,除此之外還容易有疲倦、注意力不集中、不耐煩的情形。對照國康乃爾大學「推特大數據」分析結果,2008年至2010年間84國、240萬人的統計顯示,上班族的情緒正能量在下午觸底,直到接近下班時間才又回升。

於是在能量「見底」的狀況下,食物就是很棒的補充,不過也不能亂吃,否則不僅無法提振精神,更會影響健康。董氏基金會的調查結果提到,會吃下午茶的上班族,近9成會選擇餅乾、甜點、含糖飲料等高油糖食物,逞一時口舌之欲,帶來的疲倦感是吃較健康點心者的2.7倍!

醫師表示,腸道是人體的第2大腦,不好好保養容易影響生理及心理。根據西班牙2018年研究顯示,富含精緻糖和飽和脂肪的飲食,可能會減少腸道微生物的多樣性、促使發炎及導致腸漏症。

所以為了避免上述的情形,在午後想來點小點心,不妨可以選擇水果類,例如富含維他命C的芭樂,或是含色胺酸的香蕉都很適合,能夠吃得健康,也幫助工作效率。


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2018/08/02

天氣熱才要吃辛辣料理? 中西醫都讚:散熱兼減重

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圖/TVBS

近日炎夏讓人食慾不振,不少人偏好吃冷食或吃冰,但中西醫都認為,其實熱天吃辣反而能幫助身體「散熱」,比吃冰還消暑,促進新陳代謝則能幫助瘦身。

 

許多全年炎熱的東南亞國家盛行辛辣料理,這不是沒有道理!從中醫角度來看,「吃辣可以把身體裡的暑氣、濕氣逼出來」,因此反而推薦大熱天吃辛辣物,尤其以辣椒、花椒、胡椒、薑、蒜等調味料更可以溫補胃與肝臟。

 

而西醫觀點,第一,辛辣物可幫助人體升高體溫、加快心跳,間接擴張各部位的血管,幫助人體散熱,吃麻辣鍋爆汗反而感到清爽也是同道理;第二,大熱天吃辣可促進新陳代謝率約10%,只要搭配緩和的健身運動,也能幫助減重、消除身體積水。

 

醫師提醒,夏天避免整日待在冷氣房,或是吃過多冷飲、冰品,這些都會導致人體新陳代謝變慢、腸胃蠕動減緩,讓人食慾不振,消化能力減弱,自然就會肥胖。


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2018/08/02

酪梨魅力無法擋~抗氧化、降膽固醇,竟又能撩妹助脫單

【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】想要擺脫單身,除了拜託月老公公,或許「酪梨」也能幫上忙喔!國外交友網站調查發現,比起火辣的自拍照,一張酪梨醬的照片更容易讓拉近彼此的距離;而最近農委會主委林聰賢更是搭上「撩妹風」,在臉書張貼酪梨撩心圖,讓網友瘋狂轉發。然而,酪梨怎麼吃比較好呢?快跟著營養師動手做!

 

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酪梨魅力無法擋~抗氧化、降膽固醇,竟又能撩妹助脫單

 

巧克力算什麼!交心的新鑰匙—酪梨

最近網路上掀起一股「撩妹風」,現任農委會主委林聰賢的臉書粉絲專頁也以蔬果為主角,貼了許多撩心圖,其中被許多營養學專家視為「超級食物」之一的酪梨,便以「在我軟弱的外表下,有顆為妳堅強的心」的文字,讓不少人看了一邊心中小鹿亂亂撞,一邊哈哈大笑。

 

酪梨的撩情魅力還不只是如此!早在2017年年底,外國交友網站Zoosk就針對將近400萬個交友檔案和3.5億筆首發訊息進行分析,發現比起美美的自拍照,美食照更能吸引陌生人的關注,可以藉此找到相同嗜好的人,並且進一步認識和約會,甚至配對成功。而在眾多食物中,「酪梨醬」以可增加的配對機率144%拔得頭籌,成為最速配的食物,遠遠把第2、3名的馬鈴薯(101%)和巧克力(100%)拋之於後。

好看又好吃!透視酪梨的優質油脂魅力

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示,酪梨不但能夠打動人心,對於維持健康也是一大好幫手,而關鍵之處就在其獨特的營養素——脂肪。酪梨脂肪組成,飽和脂肪酸約占29%,單元不飽和脂肪酸占53%,多元不飽和脂肪酸占18%,相較於含有較高比例飽和脂肪的動物性油脂來說,食用酪梨更健康。

特別的是,酪梨所含的單元不飽和脂肪酸,主要成分是油酸,具有抗氧化的作用,且有助降低膽固醇和血壓,保護心血管健康。多元不飽和脂肪酸中,則含有亞麻油酸、次亞麻油酸和Omega-3脂肪酸,3個是維持人體健康的必需胺基酸,適度攝取有保健之效,尤其Omega-3脂肪酸的抗發炎能力不錯,是改善身體慢性發炎、減輕疼痛,以及預防心臟病、中風甚至癌症的好幫手!

酪梨還含有豐富的膳食纖維,高纖高脂有助抑制食慾,延緩血糖上升的速度,是喜好「生酮飲食法」減重者的常備食材之一。此外,口感滑順如奶油的酪梨,也含有各式各樣的維生素、礦物質和植化素,一口吃下,好處多多。

酪梨健康吃!每天不超過1/5顆

不過,洪若樸營養師也提醒,酪梨不是水果,而是一種「脂肪類」食材,每日攝取量有一定的限制,建議每次攝取不要超過1/5顆,並適度部分取代當日的食用油和堅果種子類,以免油脂攝取太多而導致肥胖。

吃的時候,建議把握「完全成熟」的最佳賞味期,做成酪梨壽司、打成果汁或拌入沙拉等都是不錯的方法。酪梨剖開後,可以擠上一些檸檬汁,不但增添風味,還能防止褐變。

最近天氣炎熱,許多人熱到沒食慾,不妨跟著洪若樸營養師一起動手做酪梨沙拉土司,幫自己開胃、補營養。不過,做好之後不要忘記「相機先吃」喔,將美美的食物照上傳到社群軟體上,或許還能讓您認識更多新朋友呦!

【酪梨芒香溫沙拉吐司】

材料:酪梨、檸檬、芒果、水煮蛋(或是鮪魚罐、肉鬆)、羅勒、吐司。


作法:

1.

將酪梨去皮用大湯匙搗成泥,擠入適量檸檬汁,再混入切小丁狀的芒果、少許鹽巴、切細碎的羅勒葉,全部拌勻後備用。



2.

將水煮蛋切成片狀備用。


3.

拿出吐司,把搗成泥的酪梨芒果醬均勻塗抹於其上,再鋪上蛋片即可。水煮蛋也可以用罐頭鮪魚或肉鬆代替,置於酪梨醬上,最後再放上羅勒葉做裝飾。


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2018/07/31

守護孩童視力 從「護眼123」做起

(健康醫療網/記者關嘉慶報導)

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高度近視一直是亞洲地區嚴重的健康問題,高度近視容易提升罹患眼部疾病的風險。根據統計,在亞洲,近90%的20歲以下青少年患有近視,而近視的成因眾多,除了遺傳因素之外,也與現代人的生活環境與型態改變息息相關,長時間的室內活動、缺乏自然光、數位產品普及使用等,都是重要因素。有鑑於此,國健署推動「護眼123」一起守護孩童的視力發展。

高度近視易產生眼睛病變 一成恐失明

依據教育部106學年度執行之「兒童青少年視力監測調查」結果顯示,與前一次99年調查資料相比,國小二年級學生裸視視力不良率從28.3%上升到為38.7%、國小六年級已達70.6%,到國中三年級學生則高達89.3%;在高度近視比率部分,小六已佔10.3%、國三為28.0%、高三更高達35.7%,而高度近視容易產生早年性白內障、青光眼、視網膜剝離及黃斑部病變,甚至有10%可能會導致失明。

重視孩童視力發展 預防近視從小做起

中華民國眼科醫學會表示,兒少時期近視學童度數是以每年百度飆升,也因此兒童的視力管理是一迫切的待解決問題。家長要重視孩童視力發展,預防近視要從小做起,若是已經近視,更是要提早管理近視發展,配合國健署的「護眼123」,一起守護未來的主人翁的清晰視線。

護眼123這樣做 避免使用3C產品

「護眼123」包括1.每年定期檢查視力1-2次,2.未滿2歲別看螢幕,2歲以上,每日勿超過1小時,3.每日戶外2-3小時,用眼30分鐘休息10分鐘;國民健康署呼籲,家長應避免使用手機或平板電腦產品安撫孩子情緒,避免孩子因近距離用眼過度,導致早發性近視或度數增加。

配戴合適眼鏡 根據孩童眼睛構造設計

另外,若是孩子已經近視,配戴合適的眼鏡也很重要!有業者專為孩童推出近視管理解決方案的鏡片,採用「週邊視力管理」理論,以符合成長中孩童所需,以及採用「調節遲緩管理」理論,優化鏡片的光學性能,最佳化孩童視線的成像品質,皆是特別根據孩童眼睛構造考量而設計,能夠更貼近成長中孩童的生理構造以及視覺需求,以期使未來主人翁擁有更美好的璀璨未來!


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2018/07/30

資深演員馬如風跌倒猝逝!2動作練肌力防跌保命

【早安健康/鍾佩錦報導】資深本土劇演員馬如風驚傳猝逝!29日在南投竹山民宿中的浴室跌倒,送醫搶救無效,享壽65歲。馬如風生前不僅參與多部知名電視劇演出,更曾跨足電影,被封為「國民爸爸」,之前曾因中風修養一段時間,這回竟傳逝世惡耗,消息一出讓許多人相當震驚與不捨。 

據媒體報導,南投竹山秀傳醫院醫師受訪表示,馬如風身上無明顯外傷,推究死因最有可能是心臟方面的問題,但詳細原因仍需由法醫相驗才能確認。 
 

跌倒要人命:鍛鍊肌力預防跌倒


然而跌倒致死的憾事頻傳,台泥前董事長辜成允、歌仔戲天王小明明(巫明霞)皆因跌倒而逝世。長者跌倒機率會隨著年齡增加而升高,每年跌倒的發生率約為15至40%,每年約有三分之一的65歲以上居家長者發生跌倒的意外事故。此為台灣長者常見的問題,尤其跌倒後若造成髖骨骨折,容易引發一連串併發症,嚴重甚至導致死亡。 

根據台灣骨鬆肌少關節防治學會的調查發現,台灣有9成長者是「行動障礙症候群」高危險群,與老人失能息息相關。包括「骨鬆、肌少症、退化性關節炎、行走速度緩慢、握力不足、跌倒和肥胖」都是危險因子。 

台灣骨鬆肌少關節防治學會理事長陳芳萍醫師指出,就算骨質好,若肌力不夠,一樣可能因無力支撐而骨折,甚至導致失能,她建議,長者應培養運動習慣,可依自身狀況從事運動,強化心肺功能、肌力及肌耐力,維持骨頭、關節的健康。此外,每日飲食上應攝取足夠蛋白質,並曬曬太陽補充維生素D。 

增進肌力:腳趾訓練術 

長輩的下半身肌力是否足夠,也是預防跌倒造成失能的關鍵,透過一條毛巾就能鍛鍊。日本醫學博士大渕修一指出,若可以靈活運用腳趾的力量、將重心轉移到腳的各個部位,就可以避免跌倒。 

最簡單的腳趾訓練法,就是「腳趾抓毛巾運動」,將毛巾平鋪在地上,利用腳趾彎曲、伸張的活動來抓取毛巾,就可以刺激肌肉。進階版的抓毛巾運動,可以在毛巾上放重物;甚至光腳在沙灘上走走,也很有幫助。 

下一頁一起檢視居家環境預防跌倒! 


增進肌力:原地踏步 
每走三步用腳尖強力踏地,將大腿舉高到腰部,整個身體朝正上方抬起。要注意不要往前傾,使用上半身的力量維持姿勢。早中晚各十次。不只是腳趾的肌力,整個下半身肌力都能提高。 
 

預防跌倒這樣做



除了加強肌力外,藥理所教授潘懷宗也提供日常生活中預防跌倒的方法: 

適當照明 
潘懷宗指出,充足的照明是最基本的要求,建議可以在走廊、門檻或階梯處設置感應式照明燈,方便夜間如廁。 

防滑地板 
起居室的地板可舖上粗糙面的塑膠地磚,出入動線上可貼止滑條,潘懷宗表示,特別是浴室、樓梯、下床處等等。 

明顯的標示 
在障礙物(如門檻、階梯)貼上顏色鮮豔的膠帶或可塗上油漆,有助提醒。 

淨空的動線 
潘懷宗指出,空間規劃愈簡單愈好,盡量淨空雜物,且不要任意移動既有的擺設位置。 

友善的浴室及樓梯 
浴室是跌倒、出意外的高風險場所,潘懷宗建議,浴室不要使用浴缸,並用止滑地面及加裝扶手(包括馬桶旁邊);階梯高度則不超過15公分,兩側扶手距離也不要超過1公尺。 


安全用藥 
潘懷宗指出,服用降血壓藥、鎮靜劑、安眠藥、肌肉鬆弛劑、利尿劑及抗組織胺等藥物,容易有頭暈的副作用,吃完藥後應多休息,走動時放慢腳步。 


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2018/07/27

喝咖啡藏地雷時段 4壞習慣越吃越累

早晨許多人喜歡來杯咖啡,提振精神展開活力的一天,營養學博士吳映蓉卻指出,早餐配咖啡易影響鐵質吸收,可能讓人越喝越疲累,另外還有3種壞習慣也會讓人「吃出疲勞」,導致上班時間昏昏欲睡,老闆總是看到你沒精神的一面!

根據《早安健康》報導,吳映蓉指出現代人有4種不良飲食習慣,最容易吃出疲勞,第一種是「在錯的時間喝咖啡、喝茶」,她解釋鐵質、銅都是能讓人有好精神,並感受到活力元氣的營養素,但喝咖啡、喝茶卻會影響兩者吸收,因此不建議在用餐時喝咖啡或濃茶。

第二為「沒有好好吃早餐」,吳映蓉表示經過一夜睡眠,人體需要吃早餐補充新的能量,如果沒吃,身體會一整天都很疲憊;而好的早餐應該營養均衡,同時兼顧全穀根莖類、蛋豆魚肉類、奶類、油脂類、蔬果類,不應買個麵包加奶茶隨便吃吃。

第三是「午餐吃太多澱粉」,由於碳水化合物容易使腦部只想放鬆,如果想在午餐仍能集中精神思考,有效率做事,吳映蓉建議可以多吃含蛋白質食物,並攝取適量蔬菜,最重要的是只吃八分飽。

最後一個壞習慣則是「水喝太少」,吳映蓉說明水能幫助體內廢物代謝、排出,正常飲水才能讓身體擺脫疲累,一般人每天約要喝1500c.c.到2000c.c.的水才夠,且不要一次灌太多,但如果用甜的飲料當水喝,只會越喝越疲憊。

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2018/07/26

手炒黑糖珍奶手刀搶?營養師:3招熱量下殺、營養加碼

【華人健康網記者黃曼瑩/台北報導】日前爆出需要大排長龍才買得到的某店家販售的黑糖珍珠鮮奶,竟是使用機器炒糖,且內含焦糖色素。董氏基金會也呼籲大家重視包括「黑糖珍奶」在內手搖飲料糖的標示與熱量。究竟黑糖有什麼魅力受到消費者青睞呢?黑糖比其他果糖、代糖真的更健康營養嗎?來聽營養師詳細破解。

 

黑糖相較於白糖、砂糖、果糖 保留了礦物質與維生素

手搖飲品主要使用的糖為高果糖糖漿、蔗糖液,因為價格便宜、方便使用,而經常作為飲料的甜味來源。尤偉銘營養師表示,最近異軍突起的黑糖使用甘蔗榨汁,再去除雜質熬煮製糖的加工方式,相較於白糖、砂糖、果糖,黑糖仍保留了礦物質與維生素,因此顏色較深口感也特別,以營養價值而言,黑糖確實優於目前飲料店主要使用的高果糖糖漿、蔗糖液。

但是,無論選用哪一種糖來增加甜味,黑糖每百公克有365大卡與白糖、砂糖、果糖都差不多,黑糖攝取過多同樣會熱量超標。

除了熱量要注意之外,喜歡喝黑糖珍奶的人,是否有想過對於健康有幫助呢?尤偉銘營養師指出,黑糖珍奶價格從30~85元都有,通常30元的黑糖珍奶使用奶精粉,一杯700cc熱量高達700大卡,黑糖約70公克、油脂約20公克。如果選擇價格高一點的黑糖鮮乳珍奶,則可以獲得優質蛋白、B群維生素與鈣、鐵、鋅等營養素,一杯700cc的熱量較少約為600大卡,且鮮乳的油脂也比奶精粉健康。

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手炒黑糖鈣與鐵會流失?營養師:礦物質鈣鐵不會因此流失

為了追求古早味,市面上有手炒黑糖,但是,消費者需要擔心高溫熱炒黑糖的過程,是否會產生「梅納」反應嗎?甚至是否會「炒掉」原本黑糖的鈣與鐵質呢?尤偉銘營養師表示,真正的手炒黑糖成品是呈現不規則形狀,且大小不一的結晶體,顏色為淺褐到黑色,聞起來有點甘蔗香味與焦香味,這種味道與顏色是黑糖在高溫熬煮的過程發生梅納反應與焦糖化反應的結果。

至於,許多民眾擔心經過高溫熬煮製成的黑糖,再拿來加熱手炒是否會讓黑糖的營養成分鈣與鐵質的流失?尤偉銘營養師解釋,黑糖的礦物質鈣鐵對於高溫的穩定性佳並不會因此而流失。反而要注意的是,再度加熱手炒黑糖如果溫度過高、時間過久,會出現苦味及焦味,甚至產生大量 2A 級致癌物丙烯醯胺(acrylamide)。

雖然,目前無證據顯示會對人類致癌,但對動物有致癌性,因此被國際癌症研究機構(IARC)列為第2A類物質。所謂2A類物質是指該物質對試驗動物具致癌性,而流行病學的研究尚且不足以說明為人類的致癌物質。

大量的黑糖容易使血糖大幅上升 恐血糖慘不忍睹

黑糖珍奶飲料控如果真的很喜歡喝,該如何健康吃黑糖?經常喝黑糖手搖飲料的民眾要注意,不是每間飲料店都是用真正的黑糖,飲料店為了賺錢可能使用調和黑糖液,就是黑糖混合砂糖與糖蜜,再利用焦糖色素調整顏色,因此,我們所喝的黑糖珍奶不一定是真正的黑糖喔!

而且,吃下大量的黑糖容易使血糖大幅上升,對於血糖控制不良的病人,喝完含糖珍奶後,血糖將會高到慘不忍睹,若是珍珠奶茶使用奶精粉來增加豐厚口感,長期食用更會造成血脂異常,而誘發心血管疾病。

【健康吃黑糖3要訣】:

尤偉銘營養師強調,民眾想要健康吃黑糖,其實很容易,以下是3點要訣:

第一、自行購買外觀、色澤良好的真正黑糖,特別是產品背面的成分標示為單純的黑糖。

第二、每日黑糖攝取量少於50~100公克,而且不再攝取其他精製糖。

第三、避免黑糖再次高溫加熱手炒造成品質劣化。

掌握以上3點,就能輕鬆享受黑糖的美味與營養,而不用擔心未知的化學物質與人工焦糖色素造成健康危害。

許多民眾甚至是忙碌的醫護人員常會將黑糖珍奶當成一個正餐,可以這樣做嗎?營養師尤偉銘表示,答案是不行,因為正餐必須要具備完整均衡的營養素,來維持人體正常生理機能運作,若是長期將黑糖珍奶當作正餐,很可能出現疲倦、貧血、皮膚乾燥等營養素缺乏症。因此,建議黑糖珍奶比較適合做為餐間優質的能量補充品,聰明喝黑糖珍奶的方式如下:

【聰明喝黑糖珍奶3撇步】:

第一步:大杯變小杯,熱量瞬間砍半,700大卡腰斬為350大卡。

第二步:全糖改半糖,熱量下殺80大卡,只剩下270大卡。

第三步:奶精變鮮奶,避開反式脂肪酸,還能獲得豐富維生素B群、鈣質、優質蛋白質,最後變成約220大卡的優質能量補充品。

 

 


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2018/07/25

抗癌防病清肺熱!這家常菜被封舒眠忘憂草


 

【早安健康/好食材研究團隊】金針花 ワスレグサ Daylily 

可舒眠的忘憂草 

金針花營養豐富,其維生素A可保護眼睛,預防視網膜病變,維生素C則能美容護膚,兩者一起協同,具有抗氧化能力;其豐富的胺基酸,能有效預防癌症。金針花也含維生素B群,能紓解焦慮,有舒眠效果。金針花的湯汁味香濃郁,其烹煮過的花苞味道清香鮮嫩,食之爽口如同香菇、草菇,經常被當作酒席上的珍品佳餚;金針花的花粉,女性常吃能美容潤顏,使臉色明亮。 

金針花又分為晒過的菜乾和摘下的鮮品,常與蔬菜同炒的就是新鮮金針花,經常用來與排骨一起煮湯的是晒過的菜乾。金針花,其味甘鮮,深受主婦喜愛,是家庭中常吃到的一道蔬菜。金針花全草均可入藥,汁能安神;花則具有降低動物血清膽固醇作用,也是預防老年人慢性疾病、延緩身體病變、防衰老的佳蔬。 

花苞細長,顏色為橙紅色或綠色。 

 

【早安健康/好食材研究團隊】金針花 ワスレグサ Daylily 

可舒眠的忘憂草 

金針花營養豐富,其維生素A可保護眼睛,預防視網膜病變,維生素C則能美容護膚,兩者一起協同,具有抗氧化能力;其豐富的胺基酸,能有效預防癌症。金針花也含維生素B群,能紓解焦慮,有舒眠效果。金針花的湯汁味香濃郁,其烹煮過的花苞味道清香鮮嫩,食之爽口如同香菇、草菇,經常被當作酒席上的珍品佳餚;金針花的花粉,女性常吃能美容潤顏,使臉色明亮。 

金針花又分為晒過的菜乾和摘下的鮮品,常與蔬菜同炒的就是新鮮金針花,經常用來與排骨一起煮湯的是晒過的菜乾。金針花,其味甘鮮,深受主婦喜愛,是家庭中常吃到的一道蔬菜。金針花全草均可入藥,汁能安神;花則具有降低動物血清膽固醇作用,也是預防老年人慢性疾病、延緩身體病變、防衰老的佳蔬。 

花苞細長,顏色為橙紅色或綠色。 
 

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金針花

金針花的營養價值



Data 
學名:Hemerocallis fulva L. 
別名:忘憂草、萱草、黃花菜 
產地:嘉義、花蓮、臺東 
盛產期:6〜10月 

食品成分表(可食部100g) 

熱量 32大卡
水分 91克
蛋白質 1.8克
碳水化合物 6.2克
269毫克
23毫克
38毫克
0.6毫克
維生素A 2757 IU
維生素B1 0.15毫克
維生素B2 0.16毫克
維生素C 28毫克
食物纖維總量 0.9克

 

  • 適宜人群:癌症、高血壓、糖尿病
  • 不適宜人群:脾胃虛寒的人
  • 選購方法:花苞長而粗壯,粗細均勻者為優。花苞緊密未開,花瓣青綠色或黃綠色者較佳。在選購時應選擇自然的黃褐色,過於鮮豔的不可購買,可能有不良的添加物。
  • 保存方法:乾燥金針花在室溫最多僅能存放6〜8個月,之後就會慢慢氧化(金針含豐富鐵質)變深咖啡色。所以,最好的保存環境是放進冰箱冷藏,可存放約1年,冷凍可達1年半。


金針花抗癌又健康!下一頁跟著食譜做金針花料理 


金針花品種群 

金針花苞 
新鮮可食用的金針分為兩種,一種是黃色的金針花苞,另一個是綠色未成熟的花蕾,兩種各呈現不同的口感。金黃色金針花可以配豬肉絲清炒;綠金針花可改配蝦仁、玉米筍和洋菇一起炒。 


乾燥金針 
乾燥花蕾(呈金黃色),一年四季在雜貨店均可購得。選購乾燥金針時,應避免鮮豔亮麗的(紅針),而以顏色較暗者為佳。 

 

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新鮮金針花苞
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乾燥金針花

金針花料理1-金針豆腐肉絲湯


清除肺熱,紓解神經壓力 

材料 

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金針花料理1-金針豆腐肉絲湯
 
  • 新鮮金針花…150g
  • 肉絲…50g
  • 豆腐…1 小塊
  • 薑絲…10g


調味料 

  • 糖、雞粉、鹽…各1/4小匙


作法 

  1. 金針花洗淨,肉絲醃好備用。
  2. 熱鍋後倒少許的油,放入肉絲炒香,起鍋。
  3. 熱油,放入薑絲爆香再加入金針花炒勻,以所有調味料調味炒熟,加適量的開水,和肉絲、豆腐一起煮開即可。

 

金針花料理2-金針排骨湯


強化內臟功能,補血,造血 

材料 

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金針花料理2-金針排骨湯
  • 乾燥金針…100g
  • 排骨…200g
  • 薑片…3 片
  • 芹菜末…少許
  • 當歸…1 片


調味料 

  • 米酒…1 大匙
  • 胡椒粉、鹽…適量


作法 

  1. 排骨汆燙後過冷水,再用一鍋水加入當歸、薑片、排骨煮30分鐘,撈出當歸和薑片。
  2. 金針泡軟,去除雜質,再以鹽水抓洗一次,汆燙備用。
  3. 金針和排骨同煮5分鐘,加胡椒粉、鹽調味,淋上米酒,撒上芹菜末增香即可。

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