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November 6, 2007

牡蠣炊飯~第一次實驗

昨天隨意轉到料理東西軍
看到牡蠣炊飯好像很簡單又很好吃的樣子
晚上去家樂福就買了需要的材料
今天就來實驗看看

網路上只找到一份日文版的食譜
作法比電視上的還簡單
連醬油、味霖都不需要

材料:
米…2合
水+牡蠣煮汁…2.4合
生牡蠣…1パック
水…1カップ弱
塩…小さじ1/2
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
針しょうが…適宜


作り方
米は手早く洗い、炊飯鍋に入れる。
牡蠣は小さなザルに入れ、塩水の中で振り洗いする。
小鍋に水、塩、酒、しょうゆを煮立て、牡蠣を加えて2分ほど火を通し、汁、牡蠣を分ける。
牡蠣の煮汁と水で、米の2割り増しの水加減でご飯を炊き上げる。炊き上がる直前に牡蠣を入れ蒸らし、軽く混ぜて盛る。
針生姜を添える。


還用了線上翻譯了解一下大概的意思

不過最後還是以自己的想像為主:P
先洗了兩杯米加水浸泡一會
其實直接用醬汁水泡應該更好
但是...米先洗了醬汁水還沒調

用兩杯水+鰹魚醬油4大匙+2大匙味霖+2茶匙鹽+1大匙米酒
這是慢慢調出來覺得可以的味道
然後量兩杯多一點加入米中

加入一包牡蠣
這一包洗淨用鹽水略洗過(參考上面的食譜)
然後像東西軍裡面說得稍微剁碎
再加入米中
接著放入針菇、香菇、洋菇、一點點薑絲
(這是電視上和食譜都沒有的...原始都只有牡蠣...會放一些菜)

因為要等把拔下班
所以就繼續浸泡到時間差不多才開始煮

用小火慢慢燜煮
大概20到30分鐘吧~~

因為BB一直哭
所以沒有好好顧著
沒有淡淡的鍋巴
整個底都焦了....好慘
還好沒有影響太大

起鍋前放入另一包牡蠣
也一樣用鹽水洗過
還有切細的青江菜
因為已經沒有水氣
怕不熟就乾脆整個先拌勻讓牡蠣和菜燜熟
(下次需改進...應該八分熟時加入)
就完成了!

吃的時候還加了些蔥絲

還不錯喔~~
這次的味道稍微淡了點
下次醬油的比例可以再多
水多了些以至於太軟
可能一方面是加醬汁之前水倒的不夠乾淨
所以味道淡了,水也太多
下次要再注意些

看把拔的反應不錯~~~
吃了滿多的
連鈞鈞吃了都一直發出嗯嗯嗯的好吃聲~~:P
(很軟味道又淡就給鈞鈞嘗嘗)
下次可以再繼續改良囉!






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