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2011/05/31

5/31下午二點TVBS 健康兩點靈live

有毒的食品還有那些
今天TVBS 健康兩點靈要live播出哦!
5/31(二)黑心食品添加物
 
 
塑化劑風暴最新發展,政府宣示5月31日就是消滅塑化劑食品的D-DAY,北中南同步啟動,行動開始,需提出安全證明的是哪五大類食品?很多人用來保護關節的葡萄糖胺也淪陷?有什麼替代食品?吃到問題產品,催吐有用嗎?而除了鬧得沸沸揚揚的塑化劑,食品添加物其實無所不在,今天節目延伸討論飲食中可能有的隱性殺手,包括端午節的粽子餡料恐含防腐劑?市面上為了賣相好、添加漂白劑的食材,可以透過清洗去除嗎?如何提高警覺才不把危險吃下肚,就請現場專家帶領我們一起嚴格把關。
 來賓: 
 
雙和醫院職業醫學科主任 祝年豐
馬偕醫院小兒感染科主治醫師 黃瑽寧
醫藥專欄作家 郭姿均
專業廚師 林秋香
 
1. 民眾關心的塑化劑Q&A
1.吃到問題產品,「催吐」有用嗎?
2.餐廳的免費紅茶、奶茶及果汁,聽說是泡粉加水製成,是否安全?
3.奶油、乳酪、奶油球調味牛乳及冰淇淋等產品,到底安不安全?
4.若買到含有塑化劑之產品,該如何退貨?
5.擔心家中的保健食品有問題,送去哪裡化驗?要多久?需要多少錢?
6.橡皮擦先沾口水再擦會很危險嗎?
 
2. 自製辣椒醬 
1.新鮮辣椒用食物調理機打成稠狀 
2.用橄欖油下去炒過再熬煮(30分鐘)
3.事後再放適量的糖、鹽去調味
4.糯米粉加水調勻後倒入辣椒醬中拌勻即可
3.可合法使用但有健康疑慮的食品添加物  資料 來源:東佑文化
 

類別

品目

使用食品

對健康可能影響

防腐劑

去水醋酸鈉

乾酪、乳酪、奶油、人造奶油

具有致畸胎性

抗氧化劑

BHABHT

油脂、速食麵、口香糖、乳酪

BHA為致癌物、部分研究顯示BHT也具致癌性

人工甘味劑

糖精、甜精

蜜餞、瓜子、醃製醬菜、飲料

由動物試驗顯示,會致膀胱癌。

阿斯巴甜

飲料、口香糖、蜜餞、代糖糖包

眩暈、頭痛、癲癇、月經不順,損害嬰兒的代謝作用(苯酮尿症者不可食用)

保色劑

亞硝酸鹽

香腸、火腿、臘肉、培根、板鴨、魚干

與食品中的胺結合成致癌物質亞硝酸胺鹽。

漂白劑

亞硫酸鹽

蜜餞、脫水蔬果、金針、蝦、冰糖、新鮮蔬果沙拉、澱粉

可能引起蕁麻疹、氣喘、腹瀉、嘔吐,亦有氣喘患者致死案例。

人工合成色素

黃色四號

餅乾、糖果、油麵、醃黃蘿蔔、火腿、香腸、飲料

以石油工業產物煤焦為原料合成,有害物質混入的機會很多,本身毒性強,有致癌性的隱憂,會引起蕁麻疹、氣喘與過敏。

殺菌劑

過氧化氫

(雙氧水)

豆腐、豆干、素雞、麵腸、魚漿、肉漿製品、死雞肉

(漂白並除異味)

會刺激腸胃黏膜,吃多了可能引起頭痛、嘔吐,有致癌性。規定食物中不得殘留,不得作漂白劑。























蔬果處理方式:
1.沖洗清水、比泡水清洗更安全,尤其是有套袋的水果,其農藥較不容易揮發
2.蔬菜清洗前,去頭去尾,吃下才健康
3.蔬果放置空氣流通處,有助農藥分解
4.熟食不僅可以殺菌,殺蟲,也有去除農藥效果
5.臭氧機有效,但須小心通風
6.研究發現,鹽水清洗蔬果無效,反而會使有些農藥更容易深入蔬果中
7.炒菜不要加鍋蓋,有助農藥揮發,且不要喝菜汁
 

 


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