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2013/09/05

生活智慧王 快手點心100招

快手點心100招/蛋糕類
 
1.健康豆腐蛋糕
材料:嫩豆腐半盒、鬆餅粉1杯(200克)、蛋2顆
做法:將豆腐放在篩網上過篩,壓成泥狀,再加入打勻的蛋汁及鬆餅粉拌勻,放入烤杯中(先舖上烘焙紙或先抹奶油)約八分滿,放入烤箱中用180度烘烤20分鐘即可,放涼會增加Q度,再淋上糖粉或沾果醬一起食用風味更棒!
 
2.棉花糖蛋糕
材料:雞蛋一顆、棉花糖50克、奶油60克、低筋麵粉60克、砂糖60克
做法:先將奶油放在適溫下融化,再加入砂糖拌勻,再加入低筋麵粉、雞蛋拌勻,最後放入棉花糖拌勻,放入烤模杯內,放入烤箱,用180度烘烤25分鐘即可。
 
3.焦糖馬芬蛋糕
焦糖材料:熱牛奶50克、砂糖50克、水1大匙
蛋糕材料:砂糖80克、低筋麵粉150克、奶油100克、葡萄乾、泡打粉2小匙、雞蛋1顆
做法: 1.將砂糖50克加入水,放入微波4分鐘,接著加入熱牛奶拌勻,調成焦糖備用
2.先將奶油放在適溫下熔化,再加入砂糖80克、雞蛋拌勻,再加入低筋麵粉、葡萄乾、泡打粉拌勻(可再加香草精增加香味),再加入剛剛調好的焦糖牛奶,就可以倒入烤模約八分滿,放入烤箱用180度烘烤25分鐘即可,亦可再淋上糖粉一起食用。
 
4.簡單做戚風蛋糕
材料:低筋麵粉100克、泡打粉10克、玉米粉20克、白糖150克、雞蛋4顆、沙拉油1大匙、牛奶1大匙、香草精少許
做 法:
1.將低筋麵粉加入泡打粉、玉米粉,一起過篩備用。
2.先將雞蛋放入果汁機打勻,再加入所有材料一起打勻,倒入已舖好烘焙紙的圓形烤模中,放入烤箱,以中火190度烘烤40分鐘即可。
3.可以直接品嘗,也可以在蛋糕上面拌上鮮奶油,放上水果裝飾即可。
 
5.可愛雞蛋糕(新)
材料:低筋麵粉90克、細砂糖70克、雞蛋4個、泡打粉1/2小匙、奶油20克、香草精1小匙
作法:先在生雞蛋上敲個小洞,將蛋汁倒出,蛋殼留著做蛋糕模型,然後將蛋汁加入細砂糖打勻,再加入已過篩的泡打粉和麵粉,及事先已隔水加熱融化的奶油和香草精拌勻,倒入蛋殼約八分滿,放入烤箱用180度烤15分鐘即可。
 
快手點心100招/免烤蛋糕
 
6.布丁變蛋糕
材料:鬆餅粉40克、布丁一個。
作法:先將布丁切割成小碎片,再把布丁碎片放入紙杯,放入微波爐裡,以強火微波加熱1分鐘呈液態,再加入鬆餅粉攪拌均勻,再放入微波爐裡,以強火微波烘烤3分鐘,完成後即可食用~
 
7.簡單千層捲
材料:牛奶250cc、鬆餅粉100g、奶油適量、蛋2個、鮮奶油
作法:
1.將牛奶、蛋和鬆餅粉拌勻,調成粉漿。
2.煎盤加熱,塗抹奶油,將粉漿倒入,用小火煎至表面起泡,翻面煎一下,即可取出,重複以上步驟,作出4張皮。
3.將餅皮抹上鮮奶油捲起,再一層一層捲起,即可切片裝盤。
 
8.電鍋做香蕉蛋糕
材料:低筋麵粉2杯、香蕉2~3條、泡打粉1大匙、砂糖1/2杯、沙拉油1/4杯、水(加少許醋或檸檬汁)1/4杯、奶粉少許、雞蛋2個、葡萄乾(先用酒或熱水泡軟)適量
做法:先將所有粉類加在一起過篩,再加入砂糖、沙拉油、雞蛋、水一起拌勻,再加入香蕉泥拌勻,最後再加入葡萄乾拌勻,倒入已舖烘培紙的烤模內,放進大同電鍋,外鍋放1杯水,蒸煮30分鐘即可。
 
9.蕃薯花生糕
材料:砂糖80克、低筋麵粉120克、水60cc、酵母粉1小匙、雞蛋1顆、花生粉40克、蒸熟的蕃薯丁、熟花生、沙拉油1小匙
做法:將砂糖加入低筋麵粉、水、酵母粉、雞蛋、花生粉、沙拉油拌勻,調成麵糊,倒入烤模中約八分滿,再灑上蕃薯及花生,放入電鍋蒸煮15分鐘;或倒入微波容器中,放入微波爐用高温4分鐘即可。 
 
10.美味蘋果蒸糕
材料:紅糖1杯、鬆餅粉1杯、雞蛋2個、蘋果1個、奶油1/2杯、小紅莓
做法:
1.先將蘋果切丁、奶油熔化備用
2.將鬆餅粉加入蛋、紅糖、奶油拌勻備用
3.將蘋果與小紅莓舖在烤杯底部,再倒入調好生料約八分滿,放入電鍋蒸煮45分鐘即可。
 
11.一分鐘作蛋糕
材料:鬆餅粉150克、蛋1顆、牛奶120cc、沙拉油一大匙
材料:將所有的材料加在一起均勻攪拌(同方向才不會有空氣進去)後,利用紙杯把攪拌好的材料放進約半杯,依個人口味加入配料,烤蛋糕時,先將生料敲一下,烤好就不會有一個粉大的空洞,再放進微波爐約一杯一分鐘~1分20秒(依紙杯大小),鬆軟棉細的小蛋糕就出來囉

快手點心100招/美味派
 12.自製千層派
材料:刷子、奶油、糖粉、餛飩皮、鮮奶油、水果片。
作法:先在餛飩皮上刷上一層奶油,再把餛飩皮放入烤箱內烘烤(約大火3分鐘),當餛飩皮呈金黃色時即可取出,然後塗抹上一層鮮奶油,再放上水果片,然後再蓋上餛飩皮,然後塗抹上一層鮮奶油,再放上水果片,依此步驟重複製作約4~6層(可依個人喜好增減層次),當在最後一層時可放個櫻桃作裝飾,再撒上一些糖粉即可食用!
 
13.牛角麵包大變身
材料:牛角麵包、蘋果
卡式達醬材料:砂糖3大匙、蛋黃2個、鬆餅粉1大匙、牛奶150cc
卡式達醬作法:將所有材料加在一起拌勻,放入微波爐加熱2分鐘,拿出來攪拌均勻,再放入微波1分鐘,即完成濃稠的卡式達醬。
做法:
 1.將牛角麵包拆開對半,重疊排在派盤內,再一一將麵包舖在派盤底壓合,再倒入卡式達醬
2.蘋果去皮切片,放入糖水煮至入味,再將蘋果平舖於卡式達醬上
3.將剩下的牛角麵包切成條狀,交織的擺在派上成網狀,放入烤箱,用180度烘烤7~10分鐘即可。
PS.可用罐裝的水蜜桃或玉米鮪魚沙拉來代替甜蘋果
 
14.美味蘋果派
外皮材料:中筋麵粉300克、奶油2大匙、鹽巴1小匙、酵母粉3/2匙、砂糖1大匙、溫水3/4杯
內餡材料:蘋果丁2顆、砂糖70克、水3/4杯、玉米粉25克、奶油50克
做法:
 1.將所有外皮材料加在一起攪拌均勻,揉成麵糰,蓋上保鮮膜,放置發酵40分鐘,膨脹至兩倍大,取出適量麵糰桿平,平舖在烤模中
2.熱鍋,放入奶油加熱融化,再加入砂糖炒勻,再加入蘋果丁拌炒至冒泡,用玉米粉水勾芡,起鍋倒入派皮中,再交錯舖上條狀麵皮,並刷上蛋黃液,放入烤箱用250度烘烤15分鐘,再淋上糖粉即可。
 
15.地瓜香草派
材料:地瓜200克、奶油1匙、香草冰淇淋1~2杓、蛋黃1個
作法:先將地瓜蒸熟後,壓成泥狀,再加入熔化的奶油、冰淇淋、蛋黃拌勻,放進擠花袋中,再擠到烤杯裡面,放入烤箱用大火,烘烤20分鐘即可。
 
16.鄉村鮪魚派
材料:雞蛋一顆、鬆餅粉200克、鮪魚、鮮奶1/2杯、熟蕃薯丁1條(約500克,不要太軟)
作法:先將鬆餅粉、牛奶及雞蛋拌勻,再加入鮪魚拌勻,再加入蕃薯拌勻,倒入紙杯半滿,放入微波爐,用1杯1分鐘、2杯2分鐘....微波,食用時,可灑點糖粉。
 
17.簡單作派皮
材料:牛奶1大匙、鬆餅粉100克、融化無鹽奶油40克
做法:先將奶油加入牛奶拌勻,再加入鬆餅粉揉勻,取一小部分生料,放入派皮模型裡壓緊,派底用叉子戳幾洞,放入烤箱用溫度180度烤15分鐘即可,食用時,可加入鮮奶油或卡士達醬及水果裝飾

快手點心100招/創意餅乾

  18.聖誕樹餅乾
材料:巧克力醬、三角形餅乾、糖粉、糖果
做法:1.將餅乾底部沾上巧克力醬,先鋪六片餅乾呈星形,並利用巧克力醬黏接,一層一層鋪上去。
2.最後一層,先兩片餅乾上下鋪放,中間留空隙,可以放一片餅乾恰好站在那個縫隙。
3.用糖果裝飾,最後再灑上糖粉即可。
 
19.發糕杏仁烤餅
材料:發糕、雞蛋、杏仁片
做法:
1.將發糕切成薄片,再對切,接著將其中一面沾上蛋液及杏仁碎片
2.盤子先舖上烘焙紙,將發糕沾上杏仁片的那一面朝上,沿著盤緣擺放成圓形(不要重疊),放入微波爐加熱3分鐘(烤箱20分鐘),拿出放涼,再淋上糖粉或可可粉即可。
PS.此烤餅很硬,牙齒不好的人不要勉強
 
20.巧克力酥片
材料:葡萄乾(杏仁片)、巧克力、餛飩皮
做法:
1.將餛飩皮放入油鍋炸酥脆,撈起放涼壓碎備用
2.巧克力隔水加熱熔化,再加入餛飩皮拌勻,再加入葡萄乾拌勻,放入煎蛋模放涼即可
 
21.棉花糖玉米片
材料:玉米片50g、棉花糖50g、奶油20g
做法:熱鍋,先將奶油熔化,再加入棉花糖拌炒至熔化,再加入玉米片拌炒均勻,起鍋放入已舖烘焙紙的保鮮盒內,用湯匙壓平,放涼切塊即可
 
22.自製麵條餅乾
材料:烏龍麵條或有各式形狀的通心粉、加了糖粉的花生粉(或依個人喜好的調味,也可做鹹的)
做法:
1.將烏龍麵做造形,如打蝴蝶結,或麻花辨,或將各式形狀的通心粉,用水煮過
2.放入油炸至金黃色,趁熱灑上花生粉,使我們做的造形餅乾均勻的沾上花生粉即可
 
23.水餃皮脆餅(新)
作法:將2片水餃皮沾水重疊,用尺切成8等分,去掉弧邊,做成三角形,亦可用模型壓出形狀,放進烤箱用180度烘烤10分鐘,即可沾著果醬或莎莎醬一起食用。
 
快手點心100招/健康餅乾
 
24.大理石餅乾
材料:低筋麵粉90克、巧克力醬、砂糖40克、雞蛋半個、奶油70克
做法:
1.先將奶油隔水加熱隔化,再加入麵粉、砂糖、雞蛋攪拌均勻
2.將一半的生料加入巧克力醬攪拌均勻,這樣就有了兩種不同顏色的生料
3.將生料調整成長條狀,放在保險膜中包捲起來,再將保鮮膜揉轉,使生料交錯捲在一起,形成花紋線條
4.取一厚紙板對折,放上麵糰,擠壓成V字型,再於上面用筷子壓一條凹槽,型成心型,用厚紙板包起,用橡皮筋束起固定,放入冰箱冷凍約30分鐘,取出麵糰,切成0.5公分的薄片,放在烘焙紙上,放入烤箱用170度烘烤15分鐘即可。
 
25.花生醬餅乾
材料:花生醬2/3杯、鬆餅粉1.5杯、碎花生、融化的奶油1/4杯、蛋1個、糖少許
做法:花生醬加入奶油拌勻,再加入所有材料拌勻,用湯匙挖一部分生料,放入舖有烘焙紙的烤盤上,塑型成餅狀,並於表面畫出井字花紋,放入烤箱用190度烘烤15分鐘,取出放涼即可。亦可做成芝麻醬餅乾,只要將花生醬換成芝麻醬,碎花生換成芝麻粒即可。
 
26.神奇雙色餅乾
材料:牛奶1大匙、全蛋2個、低筋麵粉160克、糖4大匙、味噌2小匙
做法:將低筋麵粉、糖、蛋、牛奶拌勻,揉成麵團,然後分成兩等份,在其中一份加入味噌揉勻,這時就會有兩個麵團,一個有加味噌一個沒有,將兩個麵團各分成小塊做成餅乾,放入油鍋,用低溫油炸至酥脆即可;亦可把兩種麵團分別桿平,疊放在一起捲曲起來,從側邊切塊(不要太厚),放入油鍋,以低溫來油炸至酥脆即可。 
 
27.健康果仁餅乾(果仁酥片)
材料:熔化的奶油1杯(100克)、果仁1杯、蛋一個、鬆餅粉 3/2杯(80克)、砂糖10克(可不放)
做法:將鬆餅粉加入奶油、糖和蛋攪勻調成麵糊,挖起一小球生料平舖在烘焙紙上,撒上果仁,放入烤箱170度,烤個15分鐘,放涼即可食用。 
 
28.糖心餅乾
材料:麵粉200公克、蛋一顆、糖50克、奶油60克、彩色糖果。
做法:
1.先將麵粉、蛋、糖、奶油拌勻,揉成麵團,放入冰箱冷藏1小時
2.鋪上一層保鮮膜,放上麵團桿薄,先用模型壓出外圍形狀,再拿小圓模型,於中間壓出空洞,放在烘培紙上
3.將糖果敲碎放入空洞中鋪平,放入烤箱以中火170度烤10分鐘即可!
PS.一定要等到餅乾完全涼了才可取下喔!
 
29.美味芝麻餅
材料:低筋麵粉2大匙、白芝麻50g(可用2包抹茶粉替代)、蛋白1顆、溶化的奶油20g、糖粉50~ 60g
作法:先將蛋白加入糖粉攪拌均勻,再加入其餘材料拌拌勻,將生料薄薄的塗抹在烘焙紙上,放入烤箱,用中火180度7分鐘,趁熱放在桿麵棍(圓柱體)塑型,呈洋芋片形狀,放涼再取下即可 
 
30.健康燕麥餅
材料:糖3大匙、中筋麵粉2杯、燕麥片5/4杯、鹽1/4小匙、泡打粉1大匙、鮮奶2/3杯、沙拉油1/2杯、蛋1個、葡萄乾1/2杯
做法:
1.先將葡萄乾用水泡軟,瀝乾
2.將燕麥片、中筋麵粉、糖、鹽、泡打粉加在一起拌勻,再加入其他材料拌勻,挖出適量麵糊於烘焙紙上,形成一個個餅乾,放入烤箱用210度烤15分鐘即可(烤箱要先預熱)
 
31.核桃雪球餅乾
材料:核桃末、香草精、糖粉50克、低筋麵粉200克、奶油140克、鹽少許、泡打粉1/2匙
做法:先將所有材料加在一起攪拌均勻,揉成麵糰,發酵30分鐘,再揉成一個個小球狀,接著放入烤箱,用170度烘烤約30分鐘,放涼再淋上糖粉即可。
 
32.簡單作餅乾
材料:奶油、砂糖、低筋麵粉、蛋白(全部1:1:1:1)、洋芋片盒底盤
作法:
1.先將奶油加糖拌勻,再加入過篩的低筋麵粉及蛋白拌勻
2.洋芋片底盤先塗上奶油,再抹上拌好的材料,放入烤箱用170度烤10分鐘,取出放涼即可;亦可趁熱放在保鮮膜筒塑形,再放涼即可
 
33.三分鐘作餅乾
材料:奶油80克、砂糖40克、雞蛋一顆、牛奶100cc、鬆餅粉150克
作法:先將融化的奶油與砂糖攪勻後,加入雞蛋、牛奶,最後再加入鬆餅粉慢慢攪勻,用湯匙將拌好的材料在紙上塗勻厚度,放入微波爐以強火微波3分鐘,拿出後趁熱以模型押出形狀,放涼即可
 
34.燕麥椰子餅
材料:奶油、細糖粉、燕麥片、椰子粉、熱開水、小蘇打粉、低筋麵粉
作法:先將奶油加入細糖粉,打成鬆發狀,再加入其他材料拌勻,揉成小圓球,再沾水和剩下的燕麥片壓扁,放入烤箱用170度烤20分鐘即可(烤箱要先預熱)
 
 
快手點心100招/麵包篇
低卡比司吉、不用發酵做麵包、鮪魚玉米麵包、電鍋麵包。 
 
35.咖哩麵包
麵包材料:溫水半杯、蛋1個、高筋(中筋)麵粉200克、奶油1大匙(10克)、酵母粉1小匙、砂糖1大匙(10克)
其他材料:咖哩料理、水煮蛋2小片、麵包粉
做法:將麵包所有材料拌勻,揉成麵糰,蓋上保鮮膜,發酵40分鐘,再將麵糰桿成扁長橢圓狀,放上咖哩料理及水煮蛋,將兩側麵糰拉合,再放在已沾溼的餐巾紙上沾上水份,再沾上麵包粉,放入低溫油鍋炸至金黃酥脆即可
 
36.鮪魚玉米麵包
材料:鬆餅粉350克、牛奶60克、雞蛋一顆
配料:鮪魚、蔥花、洋蔥、玉米粒、美乃滋
做法:
1.先將所有材料拌勻,揉成麵糰
2.將鮪魚加入美乃滋拌勻,調成鮪魚沙拉備用
3.將麵糰取一大球,於中間壓成碗狀,填進鮪魚沙拉、洋蔥、玉米粒以及蔥花,放入烤箱烘烤10~15分鐘即可。
 
37.低卡比司吉
材料:低筋麵粉200g、發粉(小蘇打粉)4小匙、糖4大匙、玉米粉、蛋1個、牛奶80CC
作法:
1.將低筋麵粉、發粉、糖拌勻過篩
2.將牛奶加蛋打勻,再加入過篩的乾粉拌勻,揉成一個個丸子狀,外面再打上玉米粉揉圓,放入烤箱,用中火烤10分鐘,即可取出,橫面切開包入果醬一起食用
 
38.不用發酵做麵包
材料:雞蛋1個、沙拉油1大匙、嫩豆腐100克、酵母粉2小匙、高筋麵粉200克、砂糖1大匙、鹽1/4小匙
麵包內餡:玉米沙拉、大熱狗
做法:先將豆腐壓碎,再加入所有材料揉勻,揉成麵糰,再取一小部份,揉成長條狀將大熱狗捲起,或揉成圓形壓成扁餅狀放上玉米沙拉,塗上蛋黃液,放入烤箱用180度烘烤20分鐘即可。 
 
39.千層麵包捲
材料:雞蛋1個、低筋麵粉300克、水2/3杯、奶油1大匙(10克)、酵母粉3/2小匙、砂糖2小匙、鹽1小匙(可不加)
做法:將所有材料全部加在一起攪拌均勻,揉成麵糰,蓋上保鮮膜,在室溫下發酵30分鐘,將麵糰桿薄,再舖上三色蔬菜、火腿丁、起司絲捲起,捲成蝸牛狀,表面刷上蛋黃液,放入烤箱用大火烘烤25分鐘即可。 
 
40.電鍋麵包
材料:高筋麵粉350克、酵母粉1小匙、砂糖2大匙、鹽1小匙~1大匙、奶粉2大匙、牛奶225CC~ 250C C
做法:先將所有粉類及鹽加在一起過篩,再加入其他材料一起拌勻,揉成麵糰,包上保鮮膜,再蓋上溼布,靜置發酵1小時,放入電鍋內,按下“炊飯”鈕,待跳至“保溫”燈亮起,再按第二次“炊飯”鈕,再度等“保溫”燈亮起,取出,再將不熟的那一面朝下,再放入電鍋內,再按最後一次“炊飯”鈕,待跳至“保溫”即可,食用時可沾果醬或湯汁一起食用。
 
41.一分鐘做草莓醬
材料:草莓50公克、細砂糖100克、檸檬汁1小匙(作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變)
做法:將所有材料加在一起,放入微波爐,大火加熱1分鐘,取出後稍微攪拌一下即可;如果砂糖尚未融化,先攪拌均勻,再放入微波1分鐘即可 
 
快手點心100招/餐包土司
自製菠蘿麵包、奶酥土司、香蒜土司。 
 
42.自製波蘿麵包
材料:小餐包、奶油50克、奶粉2大匙、全蛋1顆、細砂糖50克、麵粉100克、蛋黃液
做法:先將奶油+細砂糖攪勻,再加入全蛋拌勻,再加入已過篩的奶粉及麵粉攪拌均勻後,將麵糊抹在小餐包上,用刀背在將麵糊切畫出方格花紋,再塗上蛋液,放入已預熱的烤箱,用上火200度烤5~7分鐘即可。
 
43.泡麵土司
材料:泡麵、土司、奶油、披薩用的起司絲
作法:
1.先將泡麵弄碎
2.土司先抹上奶油,再淋在泡麵及起司絲,放入烤箱,烤10分鐘即可
 
44.創意奶酥土司
材料:奶油、奶精、砂糖或糖粉、厚片土司
作法:土司先抹上奶油,然後灑上糖,再撒奶精,放入烤箱用大火烤5分鐘即可。
 
45.美味香蒜麵包
材料:奶油、蒜泥(越細越好)、砂糖、鹽、黑胡椒粉
做法:將蒜泥和奶油以1:1的比例加在一起,再依個人口味加上適量的砂糖與鹽巴,例如甜口味用50克的蒜泥加50克的奶油、3匙糖及1小匙鹽加在一起,攪拌均勻,再灑上少許黑胡椒粉,香蒜醬就好了。將香蒜醬抹在厚片土司上厚厚一層,放入烤箱用大火烘烤5分鐘,美味的香蒜麵包就完成了,也可以用法國麵包切斜片,抹上香蒜醬去烤箱烘烤,就是法式香蒜麵包了。 
 
46.美味玉米麵包
材料:小罐玉米粒(去汁)、厚片土司(餐包)、1小匙~1大匙沙拉醬、奶油球半個、蛋黃液
作法:
1.將玉米粒加入沙拉醬及奶油球拌勻
2.將土司全部沾上蛋黃液(餐包上抹上蛋黃液),再放上拌好的玉米餡料,放入烤箱用大火200度烤5分鐘即可
 
47.自製厚片奶酥
材料:厚片土司、蛋黃、砂糖、奶油、奶粉。
作法:先將奶酥原料依砂糖、奶油、奶粉( 1:1:1的比例 )攪拌均勻,再放入蛋黃攪拌,然後將處理好的奶酥原料平均塗抹於厚片土司上,再放入烤箱內烘烤(中火180度、烘烤10分鐘 ),完成即可食用。
PS:1.蛋黃的份量需自己斟酌2.可依口味在奶酥原料

 快手點心100招/焗烤點心
泡芙披薩、PIZZA新造型、低卡焗烤、焗烤雲吞、焗烤土司濃湯。 
 
48.平底鍋PIZZA(2個份)
材料:溫水3/4杯、中筋麵粉300克、酵母粉3/2匙、奶油2大匙、鹽1小匙、砂糖2~1大匙
PIZZA料:披薩醬(蕃茄醬)、熟青豆、熟火腿、鳳梨片、起司絲、起司粉
做法:先將所有材料加在一起拌勻揉成麵團,蓋上保鮮膜,使麵團發酵膨脹兩倍大,再用桿麵棍將麵糰桿平桿薄,放入平底鍋,並用叉子戳幾個洞,抹上蕃茄醬,再舖上起司絲,煎至起司熔化,再舖上披薩料、灑上起司絲及起司粉,蓋上鋁箔紙封住,用小火煎15分鐘即可。 
 
49.麻糬PIZZA
材料:糯米粉1杯、水200CC、糖2大匙、蕃茄醬、起司絲、青椒片、培根、鳳梨塊
做法:先將糯米粉加水及糖拌勻,蓋上保鮮膜,放入微波爐微波2分鐘,趁熱揉勻一下,再蓋上保鮮膜,再微波2分鐘,放涼,上下皆覆蓋保鮮膜,用桿麵棍桿平,放入烤箱烘烤10~15分鐘,抹上蕃茄醬,再放上青椒片、培根、鳳梨塊及起司絲,再放入烤箱烘烤20分鐘即可
 
50.馬鈴薯披薩
材料:馬鈴薯、披薩配料(如青椒片、蕃茄片、火腿片..)、披薩醬(蕃茄醬)、起司絲
做法:先將馬鈴薯去皮切片,在烘焙紙上排成兩層圓形披薩底,淋上披薩醬,再放上配料及起司絲,放入烤箱,用200度,烘烤30分鐘即可
 
51.泡芙披薩
材料:青椒片、鮪魚沙拉、泡芙(不含餡)、蕃茄醬、起司條、蕃茄片
做法:先將泡芙切開對半,再分別皆填入鮪魚沙拉、蕃茄醬、起司條、青椒、蕃茄片,放進烤箱烘烤15分鐘即可。 
 
52.PIZZA新造型
材料:溫水3/4杯、中筋麵粉300克、奶油2大匙、酵母粉3/2匙、鹽巴1/2~1小匙、砂糖1大匙
PIZZA配料:起司條、起司片、PIZZA醬、火腿、青椒片、蕃茄片
做法:
1.先將酵母粉加溫水攪拌均勻,再加入其他材料拌勻,揉成麵團,蓋上保鮮膜,放在常溫下,待麵團發酵膨脹約兩倍大即可
2.烤杯上先抺上奶油或沙拉油,接著放上火腿、蕃茄片、青椒片、起司片及起司條,再淋上PIZZA醬,撕下一小塊麵團桿平,再覆蓋在烤杯的上方,包住整個杯口,放入烤箱以200度烘烤30分鐘,拿出來倒扣在盤子裡面即可!
 
53.健康低卡焗烤
材料:板豆腐1大塊、白飯、起司條、鹽、胡椒、四色蔬菜、海鮮料、火腿丁
做法:
1.先將四色蔬菜及海鮮料川燙過
2.豆腐壓成泥,加入鹽、胡椒拌勻備用
3.將白飯加入四色蔬菜及火腿丁拌勻,先加入一半的豆腐拌勻,放入焗烤盤中舖平,再依序放上海鮮料、起司條、另一半豆腐、起司條,放入烤箱烤15分鐘即可
 
54.焗烤雲吞
材料:起司絲、綠花椰菜、熱水120cc、雲吞(火鍋料)、,玉米即溶湯包
做法:
1.先將花椰菜切小棵、湯包加入熱水泡勻
2.烤盤內先放入雲吞及花椰菜,倒入濃湯、灑上起司絲,放入烤箱用200度,烘烤15~20分鐘即可。
 
55.焗烤土司濃湯
材料:土司、起司絲、牛奶250CC、速食湯包1/2包、綠椰菜、海鮮料
作法:
1.牛奶加入湯包,加熱熔化(不需煮滾),熄火
2.土司去邊、切丁,放入牛奶中充分浸泡,再倒入烤杯約八分滿,再放上綠椰菜、海鮮料,再放上起司絲,放入烤箱用大火烤15分鐘即可
 
56.焗烤馬鈴薯球
材料:馬鈴薯、鹽、奶油30克、土司、起司絲
作法:
1.馬鈴薯蒸熟,壓成泥;土司去邊切丁;奶油加熱熔化
2.將馬鈴薯、鹽、奶油、土司拌勻,揉成圓形,放入烤箱,用大火烤20分鐘,再放上起司絲,放入烤箱烤5分鐘即可

快手點心100招/中式鹹點
創意水煎包、簡單做燒賣、自製港式蝦餃、義式起司餃。

57.美味新式水餃
材料:絞肉、水餃皮、香菜、香油、酸白菜
做法:先將酸白菜及香菜切碎加在一起,再加入絞肉及香油拌勻,用水餃皮包起,水餃邊緣可用叉子壓緊並壓出花紋,放入滾水中煮熟即可。
材料:絞肉、水餃皮、香油、泡菜
做法:先將泡菜切碎,再加入絞肉及香油拌勻,用水餃皮包成工字型,放入煎鍋煎至微黃,再加水煎至水份縮乾即可。 
 
58.年糕培根捲
材料:寧波年糕、培根半片
醬汁材料:蕃茄醬3大匙、辣椒醬1大匙、砂糖少許、蒜頭適量、香油少許
做法:
1.先在培根上面放上2塊年糕捲起,用牙籤固定。
2.將所有醬汁材料全部加在一起拌勻,刷在培根捲上,放入烤箱,用大火200度,烘烤10分鐘即可。
PS.亦可用金針菇代替年糕,但是醬汁要直接刷在金針菇上
 
59.肉粽變燒賣
材料:肉粽、餛飩皮
作法:先將肉粽壓碎,用餛飩皮包成燒賣狀,放入蒸籠下去蒸一下即可
 
60.福州丸變水煎包
材料:蛋餅皮、熟福州丸、麵粉水少許
作法:
1.將小盤子放在蛋餅皮中間,再將多餘的部分切掉
2.用蛋餅皮將福州丸包起,放入平底鍋下去油煎,煎至兩面金黃,再淋上麵粉水,再煎至水分縮乾即可
PS.包入水餃比較像水煎包;切下的蛋餅皮,可加入打散的蛋汁及蔥末下去煎即可
 
61.美味竹輪捲
材料:胡椒粉、熟紅蘿蔔丁、水煮蛋、美乃滋、熟馬鈴薯丁、大竹輪
做法:
1.利用網袋先將水煮蛋擠碎,再加入胡椒粉、紅蘿蔔、美乃滋、馬鈴薯拌勻備用
2.將大竹輪對半,呈半圓狀,再把餡料填入凹槽中(可以再灑上起司絲,增加風味),放在烘焙紙上,放入烤箱用大火烘烤15分鐘即可。
 
62.自製港式蝦餃
材料:馬鈴薯100克、太白粉40克、低筋麵粉10克、蝦仁、砂糖、雞湯粉、香油、太白粉
做法:
1.馬鈴薯去皮切塊,放入滾水中煮熟(一定要用水煮),趁熱加入太白粉與麵粉壓成泥拌勻,揉成麵糰,取一小生料,蓋上保鮮膜,用平底碗底壓成餃子皮
2.蝦仁加入砂糖、雞湯粉、香油、太白粉拌勻,用餃子皮包起,放入蒸鍋蒸煮5分鐘即可。
 
63.簡單作肉包
包子皮材料:鬆餅粉200克、鹽巴少許、溫水60克、酵母粉1小匙
肉餡材料:胡椒粉、鹽、蔥花、絞肉
做法:
1.先將所有包子皮的材料加在一起攪拌均勻,揉成麵團,蓋上保鮮膜,發酵30分鐘
2.將所有肉餡材料加在一起拌勻,將包子皮桿平包入餡料,放入蒸鍋內蒸10分鐘即可。
 
64.義式起司餃
材料:蕃茄醬、水餃皮、絞肉、洋蔥、胡椒粉、起司條
做法:
1.先將洋蔥切成細末,再加入絞肉、蕃茄醬、胡椒粉拌勻,放入水餃皮內,再放上起司條,邊緣沾點水,包成工字型水餃。
2.平底鍋內抺上少許油加熱,將餃子分開放入鍋內,煎至微黃,再加入少許清水,蓋上鍋蓋煎煮至水份縮乾,即可起鍋裝盤。
 
65.不用皮的燒賣
材料:水、低筋麵粉、蝦仁、絞肉、太白粉
做法:抓取適量的絞肉,裹上低筋麵粉,再表面均勻噴上水,然後再裹上一層低筋麵粉,再噴水,再將周圍及底部裹上太白粉(開口不沾),放入蒸籠,並放上蝦仁,蒸煮10分鐘即可。
 
快手點心100招/中式甜點
 
66.美味地瓜糖
材料:地瓜1個、糖、花生粉、芝麻
作法:
1.將地瓜切條,放入油鍋用大火炸熟呈金黃色,撈起放入碗裡。
2.再加入約地瓜量1/2的糖,攪拌均勻。
3.蓋上保鮮膜,放入微波爐,用強微波3分鐘。
4.將地瓜條再充分攪拌後,灑上芝麻或地瓜粉即可。
 
67.美味黃金芋球
材料:砂糖6小匙、芋頭半斤、水、麵粉1小匙、太白粉1小匙、餛飩皮
做法:先將芋頭蒸熟,壓成泥狀,趁熱加入砂糖、水、麵粉、太白粉攪拌均勻,用餛飩皮包成球狀,放入油鍋炸至金黃酥脆即可。
 
68.香酥芋仔餅
材料:芋頭、砂糖1大匙、蘇打餅
作法:
1.將芋頭蒸熟、壓成泥,再加入砂糖拌勻,分小塊揉成球狀
2.拿2塊蘇打餅夾上芋球,壓緊,四周突出的部分去掉,放入油鍋下去炸至金黃,亦可沾上麵糊(麵粉+水+1小匙油)下去炸至金黃即可
 
69.美味花生糖
材料:牛奶糖100g(約2盒)、花生(杏仁果) 100g
作法:先將牛奶糖隔水加熱煮成膏狀,然後加入花生,邊加熱邊攪拌至均勻,熄火,放入保鮮盒(先舖上塑膠袋)中舖平,放涼20分鐘,即可切塊裝盤。
 
70.簡單作鳳梨酥
材料:鬆餅粉3杯、奶油1杯、雞蛋1顆、鳳梨罐1小罐、玉米粉20克、砂糖30克
作法:
1.奶油先放在室溫下融化,再加入蛋拌勻,接著放入鬆餅粉拌勻,揉成麵糰
2.將鳳梨切碎
3.將玉米粉加入砂糖拌勻,再放入鳳梨拌勻,放入微波2分鐘
4.將麵糰分成小糰,壓扁,包入鳳梨內餡,並且修整外型讓它變成像鳳梨酥一樣方正,放入烤箱用200度烘烤20分鐘即可。
 
71.湯圓巧克力球
材料:紫米湯圓、巧克力、巧克力珠
做法:
1.先將湯圓放在烘焙紙上,放入電鍋蒸熟,再放入冷水中取下備用
2.將巧克力隔水加熱融化,再放上湯圓,使湯圓全部裹上巧克力,取出,再裝飾銀色巧克力珠,放涼凝固即可;亦可將湯圓直接裹上椰子粉,放涼即可
PS.可利用市面上的義美小泡芙代替湯圓,再裝飾核桃碎片即可
 
72.湯圓新吃法
材料:包餡大湯圓、蛋黃液、麵包粉。
作法:先用牙籤在湯圓上戳几個洞,再均勻沾上蛋黃液,再沾上麵包粉,放入油鍋用小火炸至金黃,即可起鍋裝盤。 
 
73.巨無霸銅鑼燒
材料:麵粉200g、牛奶150g、蛋1顆。
做法:先將所有材料加在一起攪拌均勻,調成麵糊;先舀出2/3匙的麵糊放入平底鍋中煎一下,等到氣泡出現後,再淋上一些麵糊漿,煎至金黃後翻面即可!
ps:可加入奶油、蜂蜜、紅豆泥等餡料!
 
74.自製銅鑼燒
材料:鬆餅粉200克、牛奶150CC、蜂蜜1大匙、醬油1/2小匙、雞蛋1個、紅豆沙(草莓醬)
做法:
1.將鬆餅粉加入牛奶、蜂蜜、醬油及雞蛋調勻,調整濃稠度,適量增減牛奶量
2.先將平底鍋熱鍋,再抹油(油越少皮面越不易焦),轉“小火”倒入1湯匙的材料,使其均勻擴散成圓,當產生氣泡時即刻翻面煎約1分鐘,起鍋包入紅豆沙即可
當銅鑼燒煎出來時你會發現怎麼跟外面賣的銅鑼燒不同,自己做的會比較扁。其實只要在原料裡在加入發酵粉,大概放了1/4小匙就可以了,做出來會真的跟小叮噹吃的銅鑼燒一模一樣哦~~~~~~~~

快手點心100招/麻糬年糕類

75.年糕三明治
材料:中筋麵粉50克、年糕、地瓜、雞蛋1個、清水20CC
做法:
1.先將中筋麵粉、雞蛋、清水攪拌均勻,調成麵糊
2.將年糕和地瓜切成大小相同的薄片,在兩片地瓜中夾入一片年糕,用牙籤固定,裹上麵糊,放入油鍋炸至用筷子可以穿過即可。
 
76.自製麻糬
圓糯米100克,水150 cc,放入果汁機打成漿,倒入馬克杯約3分之一,用保鮮膜包好,放入微波爐,用中強火6~8分鐘即可。
 
77.低卡豆腐麻糬(24卡)
材料:豆腐150克(約2/3盒)、太白粉40克
做法:將豆腐與太白粉一同放入果汁機攪打,將附著於杯緣的生料刮下繼續攪打至無顆粒,把生料放進微波爐微波約2分鐘,拿出均勻翻攪,再微波1分鐘,手沾水取出生料,再沾上花生糖粉即可。
 
78.美味烤年糕
材料:雞蛋1顆(可有可無)、牛奶200CC、糯米粉200克、融化的奶油50CC、泡打粉1小匙、砂糖80克、紅豆泥(花生泥、芋泥)、芝麻
做法:
1.先將蛋打散,加入牛奶、糯米粉、奶油、泡打粉、砂糖拌勻,調成生料
2.先在烤杯上舖上紙模,再倒入生料約1/3滿,接著放上1匙的紅豆泥,再倒入生料至八分滿,灑上一些芝麻,放入烤箱,用180度烘烤個40分鐘即可。
 
79.年糕新吃法(酸菜年糕)
材料:年糕、香菜、餛飩皮、酸菜
做法:將年糕及酸菜切成比餛飩皮還小的條狀,再將年糕、香菜、酸菜包入餛飩皮中,開口處沾點水密合,放入油鍋下去炸至金黃酥脆即可。
PS.餛飩皮可用土司捍薄替代,捲起,開口處用麵糊封住即可 
 
80.香酥起司年糕
材料:年糕、海苔、起司片、餛飩皮、蛋黃液
做法:
1.先將海苔切成條狀,再將年糕及起司片切成餛飩皮可包入的大小備用
2.在餛飩皮上先放在起司,再放上年糕,再放上起司,開口處沾水,包捲成糖果狀,圍上海苔片,刷上蛋黃液加以固定,放入高溫油炸至金黃,即可撈起裝盤。
 
81.草莓紅豆麻糬
材料:水200CC、砂糖2大匙、太白粉、糯米粉1杯(200CC的量杯)、草莓、紅豆泥
做法:
1.先將糯米粉加入砂糖、水攪拌均勻,微波2分鐘,再攪拌均勻,蓋上一層保鮮膜,再次微波2分鐘,表面沾上少許太白粉,即成為麻糬,再分小塊桿薄,備用
2.取適量紅豆泥壓扁,包入草莓,接著再包入麻糬內,舖上少許太白粉即可。
PS.草莓蒂可用吸管穿入中間去除,中間空洞,可用鮮奶油或煉乳填滿
 
82.牛奶麻糬
材料:芝麻糖粉、花生糖粉、牛奶300克、太白粉150克。{牛奶與太白粉的比例為2:1}
作法:先將牛奶與太白粉加入容器中一起攪拌至完全溶解,再將食材倒入鍋子中用小火加熱,在加熱時需一邊攪拌,以防止食材燒焦,當食材呈黏稠膏狀即可取出備用,最後只要取適量的食材揉捏成圓球狀,再沾裹上糖粉即可食用~

快手點心100招/西式炸點心

83.蘋果甜甜圈
材料:蘋果1顆、糖粉、保鮮膜棒、透明塑膠帶、鬆餅粉200克、牛奶150cc、雞蛋1顆、沙拉油1大匙 .
作法:先將鬆餅粉、牛奶、雞蛋、沙拉油全部攪拌均勻,調成麵糊備用,再將保鮮膜棒前端斜切,再套入透明塑膠帶,再將準備好的保鮮膜棒將蘋果核取出(利用旋轉下壓的方式),然後將處理好的蘋果橫向切片,再將切好的蘋果片裹上麵糊,再放入鍋子中,用大火油炸,炸至麵糊表皮呈金黃色,即可撈出滴油,再撒上糖粉就算完成 .
 
84.簡單做熱狗
材料:鬆餅粉120g、鮮奶4大匙、蛋1個、熱狗
做法:先將鬆餅粉、鮮奶及蛋混合攪拌,調成麵糊,再把熱狗裹上麵糊,放入油鍋裡炸至金黃即可。
亦可炸香蕉、起司條、起司球
 
85.簡單起司球
材料:鬆餅粉200g、牛奶50cc、起司片約4片(起司塊)、細糖粉
作法:
1.先將牛奶加入鬆餅粉內揉均,揉成麵團。
2.起司片先對折,再對折呈四層,再切成小方塊。
3.將麵團分成小麵團,再揉成圓形,壓扁包入起司,揉成球狀。
4.將起司球放入油鍋,炸至金黃色,撈起裝盤,最後灑上細糖粉即可。
ps.網友小愛曾用低筋麵粉試做,效果也不錯喔
 
86.豆腐甜甜圈
材料:豆腐120克、鬆餅粉200克
做法:
1.將豆腐壓碎,並去除多餘的水分,加入鬆餅粉揉成麵糰備用
2.沾板上先灑上一些鬆餅粉,再放上麵糰,壓成約一公分的厚度,再壓出一個個甜甜圈形狀,放入油鍋用低溫油炸7分鐘至兩面金黃撈起,再淋上糖粉即可。
 
快手點心100招/西式清涼點心
 
87.馬鈴薯巧克力球
材料:馬鈴薯200克、海綿蛋糕70克、砂糖40~60克、葡萄乾30克、蘭姆酒1瓶蓋、肉桂粉少許、 可可粉10克
做法:
1.先將葡萄乾加入蘭姆酒醃軟。
2.將馬鈴薯蒸熟,壓成泥狀,再加入撕碎的海綿蛋糕、葡萄乾、砂糖、肉桂粉攪拌均勻,再揉成一個個小圓球狀,再裹上可可粉,再用筷子在表面戳洞即可(亦可不戳洞)。
 
88.牛奶做起司
材料:牛奶200C、檸檬半個。
作法:先將牛奶微波加熱2分鐘,再加入檸檬汁拌勻後放置10分鐘,用布把起司過濾出來即可
 
89.簡單做霜淇淋
材料:小芋頭100~200克、鮮奶油4大匙、砂糖4大匙、煉乳4大匙、香草精少許
做法:先將小芋頭去皮、切塊、蒸熟,再加入其他材料,放入果汁機打成泥狀,倒入保鮮盒中,放入冰箱冷凍1~2小時即可
 
90.簡單作卡士達醬
材料:鬆餅粉1大匙、牛奶150CC、白糖3大匙、蛋黃2個
做法:將所有材料全部加在一起拌勻,放入微波爐微波1分鐘,再取出攪拌幾下,再放入微波1分鐘,再取出攪拌幾下,再放入微波1分鐘,再取出攪拌幾下,放涼,再放入冰箱冷藏即可,食用時,可包入泡芙皮內,一起食用
黃金起酥派:將起酥皮包入卡士達醬,對折壓合,表面先畫上3刀,再抹上蛋黃,放入烤箱烤15分鐘即可
 
91.蛋糕做冰淇淋
材料:蛋黃一顆、鮮奶油150cc、牛奶100cc、蛋糕70克、香草香精
做法:先將蛋糕頭尾切除,只留下海棉的部份,撕成小塊放入果汁機,再加入其他剩餘材料,用果汁機攪打約30~40秒,倒入保鮮盒中,放入冷凍庫冰2~3個小時即可。 
 
92.布丁冰淇淋(新)
材料:大布丁1盒、鮮奶油50CC、蛋黃1個、核桃果粒
作法:先將布丁上的焦糖切除,再加入其他材料,放入果汁機攪打成液狀約30秒,再倒入保鮮盒內,放上核桃果粒,再敦入冰箱冰庫冰3~4小時即可
 
93.脆片巧克力
材料:玉米片(約60克)、巧克力塊(約120克)、細砂糖(依各人喜好)、調味料(奶油、白蘭地)
做法:先將巧克力用“隔水加熱”的方式加熱呈液態,再將玉米片放入烤箱加熱一分鐘,再將加熱好的玉米片放入液態巧克力內攪拌均勻,然後將攪拌好的巧克力片(利用湯匙)挖放於盤子上,完成後再放進冰箱冷藏(約30分鐘),取出後再撒上細砂糖,即可食用!
PS : 巧克力需使用市售巧克力塊,勿使用巧克力醬(因效果不同) 
 
94.豆腐冰淇淋
材料:嫩豆腐1盒、鮮奶油100cc、糖3大匙
做法:將嫩豆腐切塊,連同其他材料一起放入果汁機攪打成汁,倒入保鮮盒內,放入冰箱冷凍3小時,即可取出,再淋上巧克力醬或果醬一起食用
PS.可添加巧克力醬或果醬、少許濃縮果汁(不要放太多)一起攪打 
 
快手點心100招/西式點心
 
95.糖心烤蘋果
材料:奶油30克、砂糖4大匙、蘋果4個、肉桂粉、葡萄乾4大匙
做法:
1.蘋果去核,成為杯狀,並在蘋果表面用牙籤或叉子刺出幾個洞
2.將奶油(不用熔化)加入葡萄乾、砂糖攪拌均勻,再灑入少許的肉桂粉,填入蘋果中,放在焗烤盤中,覆蓋保鮮膜,放入微波爐加熱5分鐘即可。
 
96.鬆餅糖漿
材料:各式水果糖果8顆、水100cc、糖1大匙
作法:將所有材料加在一起,用小火邊煮邊攪至糖果溶化,再加熱至水燒開即可。 
 
97.電鍋鬆餅
材料:鬆餅粉50克、蛋1個、牛奶2大匙、糖10克
做法:先將蛋打散,再加入其他材料拌勻,倒入電子鍋炊煮30分鐘,食用時,只要淋上適量的蜂蜜或夾上蜜紅豆一起食用即可。
 
98.美味椰子球
材料:椰子粉70克、蛋黃2顆、糖30克、奶粉1大匙(約10克)、奶油15克。
作法:先將蛋黃打散,再加入奶粉、糖一起攪拌,再加入椰子粉、奶油一起拌勻,然後將做好的食材取適量捏成球狀後,再放入烤箱下層用大火210度烤10分鐘,烤至表面呈金黃色即可取出食用!
 
99.簡單作可麗餅
材料:鮮奶油、鬆餅粉100克、什錦水果、牛奶200cc、雞蛋半顆
做法:
1.先將鬆餅粉加入牛奶、雞蛋攪拌均勻
2.在平底盤上先舖上一層保鮮膜,再抹上薄薄的鬆餅糊,並將鬆餅糊在盤子上抹成圓形,放入微波爐微波1分30秒,取出再放上鮮奶油及什錦水果即可。
 
100.蛋白點心酥
材料:蛋白1顆、糖粉30克、紅茶葉1包、即溶咖啡粉1包
做法:將蛋白打發,分三次加入糖粉打勻,接著加入紅茶葉和咖啡粉拌勻,將生料倒入擠花袋,再擠在烘焙紙上,呈一個個小三角錐,放入烤箱,用110度烘烤1小時即可。
 
101.可愛鬆餅圖案
原味鬆餅糊材料:鬆餅粉100克、牛奶80克、蛋1個
巧克力鬆餅糊材料:鬆餅粉100克、牛奶80克、蛋1個、巧克力粉2大匙
做法:
1.先將鬆餅糊的材料各自攪拌均勻,並將巧克力鬆餅糊倒入塑膠袋中,並於一角剪個小洞
2.平底鍋用小火加熱,用巧克力鬆餅糊於鍋內畫上圖畫,煎一下,再倒入一大匙原味鬆餅糊,呈銅鑼燒狀,待冒泡,再翻面煎熟即可;亦可用造型模型內入巧克力鬆餅糊,待形狀固定,取走模型,再淋上原味鬆餅糊煎熟即可

引用:http://tw.myblog.yahoo.com/wendy-mina/article?mid=1393&prev=1405&next=1392&l=f&fid=26



    


 


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