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2018/10/11

酸菜 踩 小外省麵食館 - 牛肉麵名店遭爆酸菜用腳踩 發霉豆干滷過繼續賣


 

 

 

 

 

 

酸菜 踩 小外省麵食館 - 牛肉麵名店遭爆酸菜用腳踩 發霉豆干滷過繼續賣


台中市知名的「小外省麵食館」,標榜三代傳承的眷村手藝麵食,卻遭爆店內的酸菜在炒製前竟先經由員工以腳踩方式瀝乾,甚至將已發霉腐壞的豆乾清洗後繼續滷製,還被指控員工超時工作並剋扣加班費;台中市食藥安全處日前接獲舉報兩度到場稽查,確實發現有發霉的豆乾及三款過期香料,至少將開罰6萬元,而勞工局因調查該店的出勤紀錄並不完整,已先針對出勤部分開罰2萬元,並要求店家改善。

 

▲台中知名小外省麵食館遭爆腳踩酸菜、發霉豆乾繼滷、過期香料、員工超時工作及剋扣加班費等(圖)


根據《蘋果日報》報導,遭爆料的麵館是以眷村口味聞名「小外省麵食館」,標榜以眷村手藝麵食,三代傳承,道地的滋味,老闆陳永康研發的蕃茄牛肉麵,因為來不及參加台北牛肉麵節,自稱是「無緣得獎的牛肉麵」,滷味更是他從小在眷村長大收集各家口味的成果,開麵店前就是靠著在黃昏市場賣滷味起家,近幾年更在苗栗苑裡開分店,臉書粉絲專頁有近3千人按讚。

一位民眾向《蘋果》投訴,麵食館為了瀝乾牛肉麵用的酸菜,竟直接將裝滿酸菜的塑膠籃擺在地上,表面鋪上透明塑膠紙後,讓員工直接穿鞋用腳踩踏,將酸菜的水分擠出,「製程很不衛生」;另外,店內有發霉的小豆乾,以及黑色的大豆乾表面已經產生黏液,老闆卻要求員工將其清洗乾淨後便直接滷製。

據爆料民眾透露,九月中旬已有人向相關單位檢舉,但稽查人員並未查獲腳踩酸菜的情形,也未發現廚房內的過期食品,後來店內員工於上月28日二度蒐證向衛生單位檢舉,蒐證畫面中,有一大包黃色的小豆乾已明顯有霉點,而黑色大豆乾則已有出現黏液,還有效期到去年12月21日的德國香腸,以及僅能保存到3月的蜜紅豆等過期食材,另外還發現有疑似發霉的食材桶,廚房內更是髒亂不堪。

此外,爆料民眾還指控麵店老闆以延後打上班卡、提早打下班卡的方式,讓員工超時工作的時數變成合乎規定,不用額外支付加班費,經向勞工局檢舉後,卻僅願意以每小時95元計算加班費,明顯違反勞基法。

對於指控,麵店老闆陳永康一度承認「酸菜用腳踩」,表示那一次可能榨菜的含水度過高,必須泡水瀝乾之後再次清洗炒製,但事後卻強調「絕對沒有叫員工用腳踩」,他並澄清小豆乾發霉是因為沒有放進冷凍庫,大豆乾表面黏液則是正常情況並沒有壞掉,至於拍到的過期食材,都不是店內餐點用到的東西,且都已丟棄。

陳永康強調,食藥安全處上月19日檢查,只帶回兩包發霉的豆乾並要求限期改善,但三款過期的香料確實違反規定,經本月3日第二次檢查完全合格。至於工時問題是員工的認知不同,早上提早到班每小時有150元,週六和週日上班一個月多給8000元,甚至還有搭郵輪到國外的員工旅遊,絕對沒有虧待員工。

食藥安全處食品產製組長陳志銘證實,上月19日派員稽查,在麵店確實發現有發霉的豆乾,還有製作飲料用的過期黑糖香料、蔓越莓香料與綠茶香料,業者提出採購單據解釋豆乾是17日購入,因為沒有放冷凍庫發霉,因此要求業者限期改善。至於存放過期的香料則會依《食安法》開罰,至少6萬元,但現場並未發現有員工用腳踩酸菜;上月28日,食藥安全處二度接獲民眾檢舉,於本月3日特別會同政風人員前往稽查,第二次稽查時,則沒有發現過期食材,且廚房環境也都符合規定。

而對於員工超時工作並剋扣加班費的部份,台中勞工局勞動基準科科長曾傳銘表示,上月12日接獲檢舉,28日派員檢查,確實發現出勤紀錄不完整,會先開罰2萬元以上罰款,不過由於出勤紀錄不完整,所以難以確認工資發放是否不足額,若查到更詳細資料會繼續追究。https://tw.news.yahoo.com/000052107.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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