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2017/11/04

在西拉雅呼喊全世界:褚士瑩發現台灣之旅




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在西拉雅呼喊全世界:褚士瑩發現台灣之旅


商品分類:樂天書城,文學,旅行飲食/自然文學,旅行文學

來自【台灣樂天市場

  • 作者:褚士瑩著/孔子君攝影
  • 出版社:大田
  • 出版日:1060912
  • ISBN:9789861795010
  • 語言:中文繁體
  • 裝訂方式:平裝

內容簡介

西拉雅,一個坐落在嘉南平原山麓東邊的國家風景區,
一個與世無爭的世外桃源,讓造訪的人都流連忘返。
這神祕所在勾起我的好奇心,而決定一探究竟……

這裡不是西班牙,這裡是西拉雅……

在全世界旅行、工作二十多年,我走上了再發現的旅程,
這一次,不是到世界的盡頭,而是往我來自的地方。

我在已知與未知的邊界探索西拉雅,呼喊身體裡沉睡的台灣:
用修行人「節制」的態度,學習甜蜜的慢生活,
漸漸懂得不切實際,過好花間派的「小日子」,
耐心等待耗時一天一夜才能品嚐的慢食燻羊肉,
無知的我,這才知道玉井芒果根本就是西拉雅芒果,
在龍眼焙灶寮度過五天四夜,在煙燻中見證一門即將失傳的手藝,
聽見來自天池的咖啡小農們,用生命與熱情沖一杯咖啡的故事。

走遍世界之後,我重新透過旅行發現台灣之美,
每一顆龍眼,每一粒咖啡櫻桃,每一顆青梅,每一朵龍眼花,
每一滴汗水,我在西拉雅生活的每一天,都是真的……

雖然我不能選擇成為西拉雅族,卻可以成為西拉雅人,
因為「愛」是唯一的資格。

作者簡介

譯者介紹

目錄

第1堂發現課  這裡不是西班牙,是西拉雅 018
這地方,我好像來過 020
當時急於逃離,現在卻連夜趕來025
西拉雅,不是西班牙 033
一門叫做「發現西拉雅」的課 042

第2堂發現課  用「節制」態度,學習甜蜜慢生活  046
把春天用糖鎖住的男人 048
採花大盜也是爬樹高手 054
採花不能太多,也不能太少 060
放伴的傳統與義氣 065
冰糖炒花,鎖住最美好的時刻 067

第3堂發現課  真正的豐收,是有機的慢生活 080
農作物先給蟲吃,牠們吃剩才給人吃 082
我討厭農藥 084
台灣的木村秋則 094
不想計算太深、不想白活的人生 100

第4堂發現課  「窯文化」的慢食朝聖之旅 108
夏日芒果釀與冬夜的燻羊肉 110
只有台灣芒果乾可以還原成鮮果 112
等待一天一夜的慢料理 120
西拉雅密技料理133
用慢食品嚐慢生活 136

第5堂發現課  小確幸隨手可得,小日子卻要全力以赴 142
「小日子」就是「好日子」 144
從花間集到西拉雅 147
罪魁禍首是那個馬尾阿伯 154
公路到不了的地方 162
小確幸與小日子 170
帶著瑜伽墊去旅行 172

第6堂發現課  在慢慢窯學習炭焙龍眼乾 174
窯滾吧! 秋日的龍眼! 176
柴燒龍眼乾 178
停不下來的烘焙窯 184
逐漸消失的樹上便當 198
見證最後一代「土窯烘製龍眼乾」 204

第7堂發現課  讓祕境永遠是祕境,才是最好的安排 208
尋找消失的古老棧道 210
不敢承認自己是西拉雅族 213
看不見的力量 222
消失的古老棧道226

第8堂發現課  用咖啡修行,每天都超越過去的自己 242
喝一杯用生命和熱情煮出來的咖啡 244
天池四周的咖啡小農們 249
只跟自己比賽的人 260

第9堂發現課  不只是西拉雅族,才是西拉雅人 274
西拉雅人就是愛西拉雅的人 276
尋找西拉雅,就是尋找台灣 278
西拉雅選擇了我們 285
消失的部落 296

內容試閱

把春天用糖鎖住的男人

為了這差點就錯過的春天最後一擊,我等待了一整年。
「我們今天去哪裡採花?」坐進外表看起來快要解體,但馬力威猛的農用車,Hoke的父親很有威嚴地問。
「今天去文福大哥的龍眼園。」Hoke用跟將軍報告的恭敬口吻回答。「我昨天已經先去勘查好哪幾棵樹開花可以採,動線也想好了。」
Hoke的父親輕輕點頭,瞇著眼發動引擎,灰白的馬尾跟著引擎震動起來。
「他們果園是有機的嗎?」
「是自然農法。我有去確定過。」
「那就好。」馬尾阿伯嘴角露出一股淺淺的笑意,「要吃進嘴裡的東西,千萬不能馬虎。」
說著採花大盜就用力將引擎一踩到底,卡車後面我們這些抱著篩子、網子、長鉤子各種道具的採花小盜們,包括Hoke擁有博士學位的姊夫阿吉,一個踉蹌一片東倒西歪,朝著山裡奔去。
天色才剛亮,我們的早餐是一人一杯農場自己種的咖啡,今天喝的是水洗法的鐵皮卡,意料之外的醇淨清爽。
Hoke事前就告訴過我,採花的時間不能太早、也不能太晚。太早了太陽沒出來的話,露水太重,水分太多,花蜜不夠飽滿,但是晚了也不行,因為蜜蜂已經出來採蜜,留在蕊芯裡的蜜就少了,而且容易被蜂螫。
「所以要當採花大盜,要在露水已經蒸發以後,蜜蜂出來上班之前才可以。」我在筆記本上用鉛筆歪歪斜斜地寫下。
文福大哥是Hoke的好朋友,是一個純樸的清瘦農夫,跟他的妻子一起在農場的入口等著我們。因為如果沒有人帶路的話,山中農場茂密的森林中,連衛星導航也看不到的山中小路,除了農地的主人之外,是沒有辦法找到方向的。
我們跟著文福大哥先把正在盛開的龍眼樹觀察一輪,並不是有開花的都是我們採花的對象,因為每棵龍眼樹會同時開雄花和雌花,而且會先開雄花,再開雌花。所以首先我們要找的是才剛開始進入開花季節,雄花開得多、但雌花只開了一點的那些樹,已經開了很多雌花的樹,就不能採了。
不搖雌花的原因很簡單,如果把雌花都搖下來,那今年就沒有龍眼了。很快地我就會從花的外形,分辨哪些是雄花,哪些是雌花了。
確定雄花多的樹之後,還要從花在枝頭的外觀,判斷這些雄花是第一天剛開的花,還是到了第二天盛開的花,因為龍眼雄花的花期只有兩天。第一天還沒盛開,跟枝頭連得緊密,用力搖也文風不動,第二天進入盛開,也會逐漸從枝頭鬆脫,就算不去採,到了第二天傍晚,雄花也會自己離枝掉落在地面。
「那為什麼要這麼費事採花,不在樹下鋪好網子,讓花第二天自己掉下來就好了呢?」我天真地問。
「因為到了第二天傍晚的花就是枯萎的花,花蜜也被蜜蜂採光了,不是最佳狀態,怎麼有辦法做出好喝的龍眼花茶呢?」文福大哥的太太聽我這城市人說出這等傻話,忍不住大笑。
實際上,我確實知道在台灣其他龍眼的產區,也有些地方聽說是專門只用枝頭凋落的龍眼花,直接曬乾包裝做成的龍眼花茶。但是像西拉雅這麼講究的,還是第一次見識到,也難怪雖然都是龍眼花做成的花茶,風味跟價格卻有著天差地別。
「這株雄花開得很『蓬』,」文福大哥跟馬尾阿伯這兩位經驗豐富的採花大盜,瞇著眼端詳其中一株花樹半晌後說,「嗯,可以把網子張開了。」
採花大盜也是爬樹高手

突然之間,好像一二三木頭人,所有採花小盜們都動了起來,一人拉著巨大帆布的一個角落,合力在老樹下張開。因為龍眼樹長在山坡上,為了要能夠順利接到所有樹上搖下來的花,四個角要綁在離地面很近但接觸不到地面的枝頭,中間形成一個淺淺的漏斗。
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