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2011/07/20

餅乾‧牛奶糖芝麻酥餅



將手作牛奶糖加進餅乾裡
除了增加焦糖的香氣,還能吃到脆脆的口感
奶油只簡單的拌勻沒有過度的打發是讓餅乾酥鬆的重要關鍵!




















這款餅乾使用自己手工製作的鹽味牛奶糖
帶點鹹味正好可以綜合餅乾的甜度,不會甜膩
將室溫軟化的奶油用木匙拌幾下
只要攪拌均勻,不要拌入過多的空氣
可以讓餅乾保有酥鬆,沒有脆脆+硬硬的口感
芝麻拌入麵糰前先放入鍋裡用小火拌炒,香氣整個散發出來
麵糰整型完畢放入冷凍庫裡保存
待要品嚐的時侯再切片烘焙,簡單方便
香氣與口感兼具,是款配茶的好點心



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