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2009/11/26

小巧可愛的牛奶骰子餅乾



餅乾是學烘焙的入門
糖油拌和→麵糰整型→烘烤
幾個步驟按步就班,成品就出爐囉
存放在密封罐中,配上一杯咖啡、可可或是奶茶
這種幸福的滋味,讓人沈醉其中




小巧可愛的餅乾最能吸引人的目光,一口一個剛剛好
牛奶+奶粉的組合,讓餅乾充滿濃郁牛奶香氣
加入在來米來取代部份低筋麵粉,使得餅乾口感更加綿細
四四方方的外形無需多餘裝飾,散發自然獨特風味




粉料與奶油拌和過程不要過份攪拌
如此才能出現餅乾酥鬆的層次
烘烤時要掌控上色的溫度控制
利用餘溫燜掉多餘的水份
除了保有餅乾的酥脆,還能延長餅乾的保存期限












------ INGREDIENTS ------

低筋麵粉........................100g
在來米粉.........................50g
 奶粉...................................30g
糖......................................40g
奶油..................................30g
牛奶................................40cc



------ METHOD ------

1. 所有粉類過篩,加入糖拌勻
2. 奶油加入(1)混合成粉末狀,加入牛奶拌合成麵糰,冷藏30分鐘
3. 將麵糰擀成厚1.5cm,再切成1.5cm正方塊
4. 餅乾表面刷上牛奶,用叉子叉洞做骰子造型
5. 以170度烤8分鐘,轉160度再烤5分鐘,用餘溫燜10分鐘後取出



關鍵字: 滋味 幸福

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