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2010/01/21

烤餅乾‧核桃鬆餅



前些時侯整理以前的手抄食譜
才發現一腳踏進烘焙的世界已經超過十年
看著以往的烘焙筆記
一點一滴記錄自己的烘焙歷程
無論失敗還是成功,都是寶貴的經驗




餅乾是烘焙的入門課程,簡單的步驟就可以輕鬆完成
平常我喜歡烤些餅乾,存放在密封罐中
想吃的時侯隨時可以盡情享用
配上一杯最愛的奶茶,可真是幸福呀!




這道核桃鬆餅是我翻閱以前的手抄筆記看到的
它特別之處在於將海綿蛋糕加入麵糰裡
我心裡納悶著......那會是甚麼樣的口感呢????
沒想到還不錯吃耶
餅乾酥鬆的口感夾雜外表脆脆的砂糖
濃郁的核桃香氣讓餅乾的口感更加豐富




要保有核桃鬆餅的酥鬆口感
記得在餅乾烘烤後利用烤箱餘溫燜10分鐘
如此就可以烘烤出完美的餅乾囉~





------ INGREDIENTS ------

奶油.................................60g
糖......................................60g
蛋黃...................................1個
高筋麵粉.........................40g
低筋麵粉.........................70g
B.S...........................1/8小匙
鹽.............................1/8小匙
海綿蛋糕........................90g
核桃................................50g
蛋白.................................1個
白砂糖.........................2大匙




------ METHOD ------

1. 核桃以120度烤10分鐘,取出切小塊;海綿蛋糕用手撥小塊
2.奶油加糖打至鬆發,加入蛋黃打勻
3. 高粉、低粉、B.S、鹽篩入(1)拌勻,加入核桃15g、海綿蛋糕拌勻,冷藏30分鐘
4. (3)分切小塊(@30g)搓圓,依序沾上蛋白、核桃砂糖(核桃35g+白砂糖2大匙拌勻)
5. 將(4)排入烤盤壓平,以160度烤20分鐘,用餘溫燜10分鐘


關鍵字: 經驗 世界 幸福

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