幸福的滋味

時尚飲食 情調生活

時尚設計師將品味延伸至餐廳，可能是時尚與美食間最直接的想像。在享受美味食物、趣味空間之餘，也感受到設計師的生活態度。

好比來說，台北的宵夜場死寂了很長一段時間。除了夜市小吃，一過半夜12點，一群朋友除了夜店，根本找不到像樣的空間和餐飲。針對東區的年輕族群，服裝設計師溫慶珠的新餐廳「蝴蝶」，營業至夜間兩點(最晚三點)，提供的是夠味的川菜。整體空間充滿東方神秘氣息，看似衝突的元素在此和平相處：中式古董、西式仿舊家具、台式的藤椅、舊圓桌，往裡走還看得到古董梳妝台、令人懷念的立體刻花毛玻璃窗，成為包廂隔間。懷舊的氣息之外，後窗一打開，後牆的塗鴉將東區的年輕活力和風景引進室內。

可麗餅進入台灣夜市後，被改造成薄脆餅皮與匪夷所思的花俏口味，位在南京東路上，設計師傅子菁的甜品屋就位在品牌服飾店二樓，賣的是自己也很熱愛的純正法式可麗餅(Crepe)，傳統的可麗餅皮除了香軟，最重要是那略焦的「虎皮」紋路，視覺和口感上都好。香蕉巧克力口味，是熱熱的餅皮裹上香蕉後，再淋上巧克力醬，為了平衡濃郁的口感,師傅在特製的鮮奶油中加上鹽巴；清甜的芒果口味在夏天吃來特別清爽，吧台出身的師傅做的水果茶也是主打。


到了香港，則要吃最道地的法餐，今年邁入第55週年的半島酒店「Gaddis」仍是許多老饕首選，而頂下這塊金字招牌，是年僅33歲的天才主廚David Goodridge。從甜點師傅躍升成總主廚，David巧妙地將製作甜點的邏輯與方法運用到料理中，紀律、精準和速度，是他認為製作甜點和精緻法餐的共通之處。師承名廚Raymand Blance，David認為受益的不僅是料理技術，而是身為廚師的責任:如何從客人的立場感受料理？如何安排菜色的起承轉合，為客人創造耳目一新的飲食經驗。這可能也是「Gaddis」長久以來得到食客們一致讚賞的原因。



From: http://tw.style.com/vogue/delight/detail.aspx?no=DL00002

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慵懶與愜意的義式陽光

很紐約上東區的華麗中帶Casual，這是一個最適合Gossip Girl(時尚影集)的聚會。

週末早起不易，Brunch永遠是最好的選擇。帶著慵懶與愜意，Toscana義大利餐廳有著灑落一地的義式陽光等著你。Breakfast at Tiffany`s已是舊式紐約流行，Brunch at Toscana這種溫暖的氛圍，才是現代時髦女性的新選。

Toscana像極了電影“巴黎拜金女（Hors De Prix）”裡，奧黛莉朵杜與男主角誤打誤撞、相遇的餐廳，地中海風格的裝潢、義大利情調的手繪瓷盤，安靜而優雅、平易又近人，置身其中，令人倍感與眾不同。

這裡的凱薩生菜沙拉的作法相當特別，是在一整塊挖空、碗形、巨大帕馬森起司盆中，由廚師精心為你特製而成，與眾不同的料理方式，讓清爽的蘿蔓西生菜更加入味，再配上一片豐厚、鮮嫩火腿，淋上特製蘋果醬，絕妙的香味在口中蔓延開來，美麗又爽口，非常很適合女生吃，很成功的開了胃。

精緻義大利自助冷盤，每項材料都很獨特、用心，細選如蕃茄鑲起司、鮮炒淡菜、香蒜烤美人腿等，都是相當精緻的義式傳統開胃菜。

主廚特別的奢華美味的黑松露披薩，顛覆傳統的手法，將主觀印象中高貴的松露食材轉化成普羅大眾皆愛的披薩材料，把一向以番茄做為基底的餡料，用黑松露醬取而代之，接著灑上 Mozzarella 起司與磨菇，爐烤後，再淋上松露油、加入黑松露片，香味四溢的口感，主廚實力證明了薄皮的披薩果然是最道地、最好吃。

餐廳的最出名道料理就是電影“穿著Prada惡魔”中，所隱射的美國VOGUE總編輯Anna Wintour天天當早餐吃的Smith & Wollensky乾式熟成牛排，是一道名符其實、穿著Prada的牛排，美麗又傳奇。酒紅色的肉片，鮮嫩多汁又彈牙，乾式熟成牛排是來自美國最受歡迎的牛排連鎖老店“Smith & Wollensky”，據說 Toscana 主廚當初為了這道穿著Prada的料理，特地到芝加哥學習，真的是相當的認真與用心。而且乾式熟成只採用高品質的美國牛肉，牛肉在熟成的過程中，需低溫冷藏21天以上，甚至每日都需斤斤計較的觀察、記錄，嚴格確認牛肉品質。

女生注重的甜點，自然是義大利餐廳最見勝負的核心。新鮮水果塔嚐起來甜而不膩，栗子風味瑞士捲是人氣小品，做成松露形狀的泡芙雙味松露泡芙，高貴卻平實。荔枝米布丁，鮮艷嫩紅的草莓彷彿是麋鹿的鼻子般可愛，口味溫潤，幸福感十足。


From: http://tw.style.com/vogue/delight/detail.aspx?no=DL00004

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品嚐透心涼夏美味

台灣人非常懂得料理與酒搭配的好風味，即便在常民飲食文化也常見小酌兩杯的閒情，更不用說滿街的熱炒配台啤。一旦牽扯到葡萄酒，學問又更多，紅酒搭紅肉，白酒、氣泡酒搭海鮮是常識，不過有時在醬料、烹調方式變化之後，反而不見得需要拘泥這項原則。

台灣人非常懂得料理與酒搭配的好風味，即便在常民飲食文化也常見小酌兩杯的閒情，更不用說滿街的熱炒配台啤。一旦牽扯到葡萄酒，學問又更多，紅酒搭紅肉，白酒、氣泡酒搭海鮮是常識，不過有時在醬料、烹調方式變化之後，反而不見得需要拘泥這項原則。
只是在炎熱的夏天,喝杯清涼的白酒的確消暑，更重要的是能找到新鮮的海鮮，品嚐酒與料理的絕妙搭配。我知道Forchetta叉子餐廳的主廚Max天天上市場，海鮮料理常有巧妙的手法與創意發揮。這次Max將干貝搭配季節性強的觀音山 綠竹筍，並將醬料打成泡沫佐竹筍，雖是西式擺盤，搭配的醬料卻是很台的醬油。Max特別選用台南關廟的白曝蔭油搭配這道菜，豆味、鹹味都偏淡，但與清甜的竹筍一同入口卻非常對味。

他認為這道菜搭配Cloudy Bay的 Sauvignon Blanc是好選擇，它隱隱帶點芒果、荔枝、一點點黑醋栗的果香，層次分明，清香而不濃郁。最佳的享用方式是先吃一口干貝的原味，再來一口白酒，接著嚐嚐綠竹筍，再搭配一口白酒，享受不同食材與酒產生的化學變化。Max喜歡使用台灣食材，對於食材、海鮮的產地、氣候如數家珍，也在台灣趴趴走找尋品質絕佳的好肉、好菜。另一道海鮮料理特別選擇了台灣特有品種白腹魚，並在底下鋪上蛤蠣以增加口感。


From; http://tw.style.com/vogue/delight/detail.aspx?no=DL00003

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秋吃螃蟹你不一定適合

秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光。螃蟹，肉質細嫩，味道鮮美，為上等名貴水產。螃蟹的營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。秋蟹味美營養高，但如果吃得不當，可能會帶來健康的損害。

■吃死蟹會中毒

當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。

要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。

■吃蒸煮的蟹最安全

螃蟹生長在江河湖泊裏，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。

研究發現，活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裏，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據專家考察，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中醃48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。

所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等。

■吃蟹不是人人皆宜

螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應儘量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。

另外，患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，儘量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。

From: http://tw.style.com/vogue/forum/forum_det.aspx?catalog1=04&type=3&no=2427徵信徵信社徵信徵信社徵信社徵信徵信社

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「國光食尚號」美食專車

由臺北市政府主辦的「2009臺北國際食尚秀」，全新推出「國光食尚號」美食專車，要讓民眾免費搭乘悠遊全臺北市五大美食商圈，嚐遍臺北市的美味料理。

在發表記者會中，林建元副市長身穿專業廚師服裝和戴上廚師帽，打扮成專業主廚，而知名主持人曾國城更化身為重量級美食評論家，兩人聯手帶領現場臺北市各國料理主廚，一齊向民眾推薦臺北市的精緻美食，林副市長在會中表示，許多歷史悠久口碑一流的臺北美食文化，與獨具特色的異國料理是相互聯結、不可或缺的共同體，長久以來已經成為許多臺北人、甚至全球華人共同的美食印記。


「國光食尚號」美食專車 吃喝玩樂通行無阻

今年首屆的「2009臺北國際食尚秀」，在主辦單位臺北市政府的大力推動下，吸引許多臺北優良美食店家，一齊共襄盛舉加入臺北好店的行列，另外為了讓民眾能夠更輕鬆的吃遍臺北城，特別推出「國光食尚號」美食專車。

從5月8日至7月4日，每逢週五、六、日上午十一點至晚間九點，本國籍民眾只要憑「2009臺北國際食尚秀」所發行的「食尚通行證」、外國旅客憑護照即可免費搭乘「國光食尚號」，遊遍臺北市五大美食商圈。

此外更精心設計出三大美食旅遊路線，要讓外縣市的民眾，也能嚐遍臺北市的美味料理。


當家掌廚 林建元副市長 VS 重量級美食評論家 曾國城

記者會當中，換上廚師服裝的林建元副市長頗有專業主廚的架式，另外知名主持人曾國城也搖身一變，成為對美食料理極為嚴格挑剔的重量級美食評論家，並且在現場一一品嚐鑑定各國珍饈。林副市長同時也表示臺北這個多元融合的城市，因歷史、商業與人文因緣際會，而結合了來自世界各地的文化與美食特色。

獨具特色的異國料理和臺北美食文化的發展息息相關、密不可分，最後林建元副市長與曾國城一起帶領臺北市各國料理主廚?全民上菜，除呼籲民眾的熱情參與，更藉由「2009臺北國際食尚秀」讓全球朋友得以認識臺北這座美食城市。

美食好康優惠 全靠「食尚通行證」

未來「食尚通行證」將放於台北市政府服務台、萊爾富便利超商、全省國光客運站點以及臺北市各大知名美食餐廳…等地方供民眾免費索取，民眾也可以在「2009臺北國際食尚秀」活動官網下載列印「食尚通行證」最新活動訊息，將陸續於「2009臺北國際食尚秀」活動官網中公佈，有興趣的民眾可上活動官網查詢。

＊更多活動詳情請上「2009臺北國際食尚秀」活動官網http://cheerstaipei.uml.tw。

＊國光食尚號發車時間5月8日至7月4日，每週五、六、日上午十一點至晚間九點

於各商圈沿途設有臨時站點，本國藉民眾憑「食尚通行證」、外國旅客憑護照即可免費搭乘。



From: http://tw.fashion.yahoo.com/article/url/d/a/090521/21/lec.html?pg=2徵信徵信社徵信徵信社徵信社徵信徵信社

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好樣餐桌

走進餐廳裡，立刻感受到一股親切的懷舊情懷，恍如走進另一個世界，屬於南法普羅旺斯的氣味對妳招手，完全降服於此處的昏黃復古氣息。

曾經，有沒有夢想過，前往南法的普羅旺斯，迎著微風，坐在擁有大塊原木製成的桌椅上，手裡拿著自製的麵包，抹上自然美味的果醬，一飲溫醇可口的咖啡歐蕾，舒服自在地度過早午餐時光？現在，妳不用花一筆機票錢，走入東區巷內的好樣餐桌，立即給妳此般的優閒享受。

一開始，曾經在歐洲旅遊時，感受到歐洲餐館內與陌生人一同分享用餐的熱情，於是好樣團隊也在餐廳內放置了一個很長的特製長桌，希望在店內用餐環境傳達一同分享的心情與方式，但後來發現，因為台灣的民情及用餐習慣，台灣人比較不喜歡跟陌生人共桌，來到餐廳用餐的客人還是喜歡和自己的朋友同桌用餐、聊天，遂將原本的特製長桌拆掉，放置一般尺寸的原木餐桌椅。但是，來到這邊用餐的我們依然可以感受到溫韾氣氛，一踏進店內，看到的是大塊原木桌椅、燭臺、木質酒櫃等樸質傢俱，好像進入老電影裡的歐洲小酒館一般，在昏黃的燈光下，隱隱表露一股華麗復古。

在空間設計裡，有別於好樣餐廳的前衛創意、好樣棒棒的甜美華麗，好樣餐桌呈現的是完全不同的氛圍，是淡淡的、懷舊的親切感。而在餐點的表現上，除了和其它分店擁有1/3的相同菜色外，剩下的2/3，這裡提供的是較為正式正統的餐點，義式燉飯為主要特色，來到此處的妳，就算不著正式服裝，依然可以來到此處，一享歐風的正統正式風味餐點。

好樣系列的餐廳，都希望顧客以愉快輕鬆的心情來享用法式的餐點，營造出讓顧客回到家的舒適輕鬆。或是是團隊的獨特想法，幾個合夥的夥伴，各有室內設計、平面設計、空間創意等多樣化的背景造就了其系列餐廳的個別獨特，將創意的想法與對食物的熱情做結合，讓每一個空間都散發出自己的魅力味道。

僅在週末提供的早午餐，更是展現出對食物的熱情。其中有自製的麵包，搭配來自德國進口的蜂蜜，以及使用時令水果、以古老傳統方法製成的風味果醬，吃起來清爽自然，毋需擔心有化學添加物的人工味道；還有早餐一定要有的蛋：微辣甜椒與肉腸焗蛋，一點點的辛辣、些許的鹹味，為極具新鮮口感的蛋料理。


在餐點中，表現常為普通甚至拙劣的佐餐飲料，好樣餐桌也端出令人驚艷的飲料：檸檬紅甜菜汁，平常的我是很不喜歡喝蔬果汁的，總覺得味道不好或太過原始，但這杯鮮紅的飲料絕妙地融合甜與酸，很清爽，適合在春夏之際飲用。最後，不得不提餐後飲料，用碗公盛裝的法式咖啡牛奶，終於讓我一試法國人的早晨咖啡文化，香醇滋味久久不能忘懷。

不論是創意前衛、繁複華麗，亦或是溫馨情懷風格，只要妳曾經踏入好樣團隊經營的任一餐廳，都可以感受到他們對於料理的熱情、對創意設計的執著，這份堅持已經感動了我，秉持著好樣的分享精神，於是，也邀請妳一同來體驗這份感動。妳會發現，用心，真的不一樣。

 

 

好樣餐桌 VVG Table
營業時間：星期一到五　12:00~23:00
　　　　　星期六、日　11:00~23:00
訂位電話：02-2775-5120
地址：台北市忠孝東路四段181巷40弄14號


From: http://fashion.msn.com.tw/View8993.aspx

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極限刺激的冰火情人餐

常聽白羊座的大大說起雙子座男友 Dino 的驚人事蹟：在香港跨年漫天煙火下，當眾下跪浪漫求婚、在大馬路上勇擒偷襲大大的鹹豬手，狠狠的迴旋踢教訓癡漢一番後，扭送變態到警局報案。Maxx 準備了什麼樣的極限餐點，才能對上個性可以很體貼溫柔也可以很 hardcore 的 Dino，以及喜愛追求浪漫刺激小倆口的胃呢。

今天料理過程會不會很難啊？我不會下廚也沒時間煮飯耶」身為專業模特兒的大大，平日工作忙碌，伸展台上新人輩出的壓力與現實，讓大大緊抓機會除了工作還是工作，不開火的大大今天雙手一攤很是煩惱。「只要開火煮水，再陸續將海鮮下料燙熟就好囉！」Maxx 輕鬆的安慰，化解了大大的廚房恐懼症。


 

前 Dimmer 餐廳主廚，會開餐廳就是因為喜歡在家做菜請朋友吃，一有空就飛往義大利、南法、西班牙旅行習藝，超隨性的料理手法，帶著感性的細膩，索性與朋友組成 JMD Party Designer，有更多機會作菜給不同的朋友吃，出過兩本書《春夏風義大利麵》、《秋冬風義大利麵》。

 

海鮮不偷腥

在酒商公司工作的 Dino 平日工作也很繁忙，倆人一有 空紓解壓力的方式，就是到處找好吃的。但是不能讓身材變形，就要吃的精巧，海鮮就成為兩人的最愛。Maxx 已經準備了一鍋煮沸的滾水，也已經加入切好的芹菜、紅蘿蔔、洋蔥、巴西利、蒔蘿，這些是川燙海鮮的「湯底」。「有了這個步驟，就可以去除海鮮腥鹹味又能提升香氣。」Maxx 說。

 

今天準備的四款海鮮包括波士頓龍蝦、松葉蟹腳、淡菜以及生蠔。「挖！好大的龍蝦，它還是活的耶！啊他眼睛在看你啦！」大大促狹的說。因為體型最大，燙熟需時最久，Maxx 抓著龍蝦螯，首先放入滾水川燙。接著依序加入淡菜、生蠔、松葉蟹腳。兩人雙手合十，感謝龍蝦與眾海鮮的獻身，成就今晚的情人餐，同時默念：「誰把你推入滾水，晚上就請找誰啊」，Maxx 額頭上出現好多條黑線。

投入感情製作的催情沾醬

趁著十分鐘川燙等待的空檔，Maxx 開始動手製作四種海鮮醬。「我最愛吃辣的還有鹹的。」愛吃重口味的 Dino 看著四種不同的醬料陸續完成，顯得興味盎然。「今天的莎莎醬裡，會加入土耳其地獄辣椒喔！」Maxx 有自信的嘴角微揚，接受 Dino 的挑戰。


迅速做好海鮮醬，將海鮮撈起放進冷凍庫冰鎮後，Maxx 調起另外一道主菜：牛肉蔬菜燒的巧克力味噌醬。拿出研缽放入核桃以及紅白味噌，大大自告奮勇的想要幫忙，Maxx 提醒：「研磨的手勁巧、速度夠快，核桃就能磨的夠細，與味噌融合也更加緊密，等會沾醬與牛肉搭配的口感就會更滑順！」味噌醬加入日式料酒與微量的開水上爐煮沸後，Maxx 這時關起火來，並取出情人節必備主角——純黑巧克力，用鍋中餘溫融化了巧克力。原本洋溢味噌香的空間再加入巧克力，香氣頓時甜蜜催情了起來。


From: http://fashion.msn.com.tw/View7774.aspx

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吃出人生的滋味

美食的香氣與滋味，
可以投射出文化的面貌。
蘊藏的情感、生活、歷史、
往事等多重元素，
這次我們試著由大廚、作家、
美食家的推薦美食中，
擷取屬於他們人生的味蕾。

美食不用翻譯 陳重光

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低調而大膽的懷石之味-澄江

傳統、強調原味的的日式料理精神，搭配大膽、年輕的料理創意，讓神旺飯店四樓的澄江創意懷石料理，成為政商名流中口耳相傳的最愛，甚至天天來這裡享用午餐。在懷石料理界中，澄江懷石料理一直是日式廚人的指標，然而它總是保持一貫低調的個性，讓它更增添了一股神秘。但當你來這裡，將生魚片壽司送進口中，卻感動地說不出話的時候……你就會知道，好味道是不需要言語的。

澄江」是旺旺蔡家大姐的名字，因為蔡家母親早逝，兄弟姐妹都是由大姊提攜帶大，所以這家日本料理便以愛吃日本料理的大姊為名，並且在神旺飯店中，有著無可取代的意義。開了七年，位在神旺飯店四樓的澄江創意懷石料理，即使沒有在裝潢上經過多大的變動，但到現在看來都還是充滿年輕搶眼的設計。


大膽的橘色搭配鮮嫩的綠色植物，摩登銀色鏡面質材加上簡鍊的吧台，米色的餐桌，搭上柔和的間接照明，是由日本設計師Miura操刀設計，充滿了前衛又不失溫暖的風格。而這樣輕鬆而大方的氛圍，與澄江師傅們變化多端又創意無限的料理手法相得益彰，也讓饕客們更能在簡單的空間中更能靜下心細細品嚐那複雜而有趣的料理滋味。

最好的生魚片在鮮度

強調時令感的季節食材，爽口、清淡日澄江料理的基本概念。七成的日本食材，每週會從日本進貨四次，其他三成則是來自基隆及南方澳的生鮮魚貨。那色澤漂亮、均勻分佈油脂的生魚片一端上桌，還不用等到動筷子，用眼睛一看就能夠想像入口的滋味會有多麼誘人了，然而等到真的把生魚片送入口，才發現那味道真是超乎你的想像。這天拍照的時候，澄江端上桌的是頂級的黑鮪魚，入口即化的絕妙口感，在口中散發著一股清爽香氣。這樣的頂級黑鮪魚可是要經過師傅的好眼力才能夠萬中選一。除了生魚片，來自北海道的海膽、干貝及招牌野生昆布，也是讓饕客讚不絕口的精選食材。


From: http://fashion.msn.com.tw/View8016.aspx

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音樂與時尚饗宴

走下彎延的樓梯，立即就有遠離車水馬龍的感受。踏進法藍音樂餐廳的瞬間，店內柔和的色調整個人都會安靜放鬆。特別是當下午茶端上桌的瞬間，精緻的點心搭配著讓人賞心悅目的瓷器，先來一場視覺享受。

法藍瓷音樂餐廳

Franz & Friends是法藍瓷音樂餐廳的英文名，將朋友囊括進餐廳的名稱就是希望這個空間能與大家一起分享，同時兼具視覺、聽覺及味覺多重感受及啟發。

「美瓷、美食、美樂」這是法藍瓷音樂餐廳的Slogan，也一語點出，這是一個愛樂人的場所。法藍瓷音樂餐廳的開始，其實是城市舞台的BOT案子。由於法藍瓷總裁陳立恆多年曾經開設過Idea House音樂餐廳，正巧這個機緣，於是開了法藍瓷音樂餐廳，也是音樂夢的夢想延伸。

甜心、閒情下午茶

相較於目前的窗明几淨，據說餐廳剛開始裝潢時，採用相當重色調的黑，設計師想要做一個跳脫，但因為過於大膽，反而不易親切消費族群，因此在極短時間打掉重來，才變成現今的模樣兒。大片玻璃窗外有個噴水池，很容易給人一種輕鬆的視覺，也成為名媛仕女的最愛。

 

法藍瓷音樂餐廳提供的下午茶套餐，分別是「甜心」及「閒情」，口味上則是一甜一鹹，迎合不同口味族群的需求。為了滿足消費者，餐廳邀請飯店主廚加入餐點的製作行列，無論是甜品或是鹹的點心，不只精巧也美味，絕對是水準之作。飲料方面則是女性喜愛的飲品，店內的玫瑰花茶、伯爵茶都頗受歡迎。搭配食材的季節性，餐廳大約半年會更換菜色，至於餐飲特色以義法創意料理為主。


From: http://fashion.msn.com.tw/View8402.aspx

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春天好食C果蔬

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春天蔬食 新風尚

少吃肉多吃菜的概念，早已從養生之道，變為時尚飲食的趨勢。雖說台灣一年到頭都有新鮮蔬果可享用，但天候宜人、不冷不熱的春夏之際，才是享用鮮甜蔬菜的最佳時節。或許，妳印象中的素菜，仍舊是出家人和修道人吃的傳統齋菜；事實上，西方料理中的蔬食，活潑多變地完全超乎妳的想像。這一次，ELLE將教妳幾道美味可口的蔬食，就連愛吃肉的人看了都不會面有「菜」色。

不過，ELLE的介紹並非純素餐廳裡的菜色，而是在一般館子中都選得到的料理。大體而言，西餐的蔬食種類相對較為豐富，只要點菜的時候問清楚，或者特別要求主廚，想吃純素也不是問題。假使妳還是不放心，只敢光臨百分百的素食餐廳，ELLE推薦妳日本人超愛的Aqua Lounge，陽明山的食養山房，專營高檔素懷石的鈺善閣，茶館風格的回留，有法國fu的逛街法式素食，吃到飽且深獲好評的若荷蔬食，以及傳統好滋味的京兆尹。下次和朋友聚會，不妨試試現在最in的蔬食。 







From: http://www.elle.com.tw/lifestyle/travel_cuisine/spring-Vegetables

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經典法國甜點

傳統的法式甜點並非刻板印象中那樣力求精緻華美，除了雞蛋、奶油、麵粉、糖霜等基本變化出烤布丁、常溫蛋糕、餅乾等茶點外，多數法式甜點和法式料理一樣，與地方特產和季節選材息息相關，不論是洋梨、蘋果、野苺、栗子，端視盛產季節到了就端出什麼，材料雖不複雜，卻用嚴謹工序做出口感醇厚紮實的獨特魅力，而近年台灣，其實就有很多遠赴當地取經的烘培坊，堅持慢工細活地，還原了這些經典的法式風味。

巷子裡的法式點心

相較這幾年甜點店多半標榜時尚感的花俏變化，從店裝到糕點賣相都顯低調樸實的小法國，似乎更忠於法國原味。口感偏紮實的Madeleine透出濃郁的奶油與龍眼蜜香，標準size的Macaron也同樣標準的外酥內軟，有些黏牙卻甜而不膩。

如果習慣海綿蛋糕式的和風栗子蛋糕，乍見小法國這款循正統作法，比較適合稱作栗子塔的Mont-Blanc大概會認不出來，但只要願意嘗試，褐色奶油裡栗子換成蛋白糖霜再配上果泥的正統口味，酸甜平衡的正好，令人一試難忘。

也因為塔皮做得酥脆，內餡和塔底比例恰好，這裡各種塔類點心都好吃，尤其檸檬醬與新鮮覆盆子等偏酸口味，即使不嗜甜食的人也都會喜歡，至於充滿香草與藍姆酒香甜的Cannele，也是拜訪小法國記得多帶幾個的好推薦，除了剛出爐較有彈性的脆感外，即使放一陣子的濕潤軟Q也很好吃。

氣氛居家的朱里兒則是許多台北人認識法國甜點的啟蒙地，琳瑯滿目的架上，常溫蛋糕、手工餅乾類的選擇又多又好，只是或許忠於傳統歐洲偏甜原味，不習慣的人可能每道都想再來一杯熱茶。

同樣也在天母的布列塔尼是家現做Crepes的專賣店，煎得軟軟嫩嫩的熱薄餅，甜鹹選擇俱全，除了還咬得到糖粒的基本口味是道地法國街頭點心，裹進自製焦糖抹醬的Crepes，因為帶點鹹的奶油香，濃郁卻不甜膩，也特別有法國味。

精品甜點店裡的道地選擇

被高級食材店Dean&Deluca精選上架的珠寶盒，應該算是近年精品甜點店中提供選擇最多元的一家。都做得油潤厚實的常溫蛋糕中，充滿茶味與杏仁香的Financier好吃外，鬆軟甜麵包似的Kouglof 不但有天然酵母起種的彈性好口感，豐富果乾與酒氣融合的滋味也香甜可口。

冰櫃上特意降低甜度的水果甜點中，除了微酸的無花果以及酒漬蘋果洋梨塔最受歡迎，同樣被酒香浸透的baba也是滋味醇厚的成人口味。如果不趕時間，不妨端到隔壁巷的兔子聽音樂餐廳裡，搭杯好咖啡或熱茶，慢慢享受精緻的法式閒情。

也能讓你坐下來品嚐的15區裡，除了各種塔類點心好吃，法式派皮類的甜點更是下足功夫。層次豐富、口感酥脆的千層酥名符其實，除了散見香草籽的香濃卡式達醬夠誠意，保留費工黏上餅乾脆片的傳統作法，更加乘脆與軟的反差口感，派皮上特意烤上的焦糖還心機地加點海鹽提味，襯出更濃郁香甜的好滋味。

而這類酥塔點心也是LA FOURVIERE的強項，加了萊姆皮提味的檸檬塔口感清新、香氣濃郁，法國麵包店裡常見的financier在這裡則變得渾圓小巧，相較於微風廣場樓下MK做的鬆軟滑潤，這裡的小蛋糕綿密又帶點Q的口感更討人喜歡，尤其是來自甜點名校里昂保羅寶庫斯的主廚，特別推薦加了橙花水的獨家口味，溫暖的杏仁味外，甜美的花香的確讓人更意猶未盡。

至於向來以花俏創意取勝的國賓飯店Le Bouquet櫃裡，難得的傳統風味是調進上等果泥的水果軟糖，雖然一般人多嫌甜膩，但若果泥用得夠好，軟Q的果味其實是熱茶好搭檔，而在這則有葡萄柚、莓果等酸度明顯的口味值得一試。

 

舒服品嘗法國味

雖然傳統作法有甜有鹹、有冰有熱，但Souffle軟綿的細緻口感，還是作為一道熱甜點最討喜，趁熱舀一匙放進嘴裡，蛋白似有若無地化在嘴裡，只留下暖暖蛋香的虛無縹緲，堪稱最有夢幻感的經典甜點。

晶華酒店剛上任的法籍甜點主廚在Azie不僅以各式風味作Souffle，還搭配了融合酸香滋味的醬汁讓口味更有層次變化，除了濃醇的巧克力口味外，酒氣醺香的橙酒舒芙蕾配香草醬、清爽的百香果舒芙蕾配同樣酸酸酸甜甜的覆盆子醬，以及很有東方味的抹茶舒芙蕾配上濃醇椰子醬等花式做法，口感、香氣都迷人。

當代藝術館旁的Mayu caf由日籍主廚小林舞掌舵甜點，其中奶醬細緻、佈滿新鮮草莓粒的Fraisier尤其受歡迎，而費時讓焦糖香甜整個濃縮到蘋果肉裡的油亮Tarte Tatin，也是果味酸甜平衡極佳的人氣推薦。

店裡還提供約莫是一般1/3大小的迷你蛋糕組合，貼心地讓你一次嚐遍多樣口味。 位在高雄的帕莎蒂娜烘焙坊裡，除了法國具代表性的慕斯類蛋糕變化多元，蛋白糖霜底的Mont-Blanc，焦糖奶油香味明顯的Bretagne餅乾，以及充滿榛果奶油香味、口感細緻濕潤的financier，都循傳統做出道地口味，和店裡典雅的午茶環境十分搭襯。

同樣遠離台北激戰區的田園餐廳烏樹林，由藍帶甜點主廚鍾莉婷製作的甜點和餐廳一樣走質樸的家常風味，除了法國媽媽最愛在家裡做的turnover等取材時節水果的酥皮點心料好實在，帶著濃郁香滑堅果奶油餡的Brest泡芙烤得均勻漂亮、口感Q香，至於夾進清甜蔬菜醬料搭襯香濃杏仁餡的Pithiviers不但香酥好吃，更是坊間仍吃不到的獨家推薦。 





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美味無國界

Nobu精神再出發

辦公大樓林立的信義區，彎進小巷，閃著暗金色簾幕的Micasa看似低調，卻藏著難得的美味秘密。

Micasa取自西班牙文裡「我家」之義，希望在輕鬆、溫暖又時尚的氣氛裡，提供充滿創意的新日式料理。跳脫暗色深沉的傳統日式空間，Micasa以以明亮的金與深紫為主調，配上佔滿牆面的大片酒牆、L型甜點吧台，呈現慵懶中帶點奢華的空間氛圍，而大片落地窗外的一整片綠意，更是都會叢林裡難得的悠閒風景。

不過，這裏最讓人難忘的，還是桌上的精采佳餚。Micasa大手筆挖來了日本Nobu集團包括侍酒師、料理主廚與甜點主廚等6人餐飲團隊，其中兩位甜點主廚更是大有來頭，曾在東京Canovaino服務超過7年的嘉手納慶與來自Apicius的白子雅人，不僅擅長運用食材原味創造精美甜點，更經常發揮創意，將八角、胡椒等各種東方香料融進甜點創作。結合薰衣草蜂蜜焦糖、紅酒與烤番茄、杏仁塔的「蕃茄塔塔」；香蕉、冰淇淋與微苦焦糖組合而成的Savayon，都是值得一試的招牌甜點。 

英倫風潮

繼高雄夢時代之後，英國人氣平民百貨Marks & Spencer也熱鬧登陸台北，除了服飾與生活沐浴用品，最讓人期待的，就是全新上市的自營品牌食品系列。

包括餅乾、鹹味零食、糖果巧克力、果乾堅果與酒類、飲料、茶和咖啡，Marks & Spencer不僅食品種類眾多，更注重健康概念，所有的食品裡，皆不添加氫化植物油、人工色素、人工調味及不必要防腐劑。其中「Organic有機」系列，完全使用有機食材製作而成，「EatWell 健康首選」不含人工添加物、色素及糖精，而最著名的「Fairtrade公平貿易」系列，包括茶、咖啡、巧克力與各種果醬，都以合理價格向第三世界國家購買原料與製造，是全英第一家符合公平交易規定的零售商。美好午後，泡杯濃醇紅茶，配上幾片蘇格蘭奶油餅，就能享受一場道地的英式的午茶饗宴。






From: http://fashion.msn.com.tw/View81.aspx

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道地美式餐廳新登場

在美國以鮮釀啤酒聞名的GB美式餐廳，首度橫跨太平洋，在台北設立全亞洲第一家分店。創立已20年的Gordon Biersch美式餐廳，目前在全美各州共有27家店，餐廳標榜無國界料理，從美式、地中海、西班牙到日式風味一應俱全，當然更少不了牛肉漢堡、牛排等經典的美式料理，食材都特別講求新鮮以及手工精製，所提供的菜色採用食材最原本的方式烹飪，不使用加工製品；半開放式的廚房，客人用餐同時隨時可以看到廚師料理的情景，GB美式餐廳最與眾不同之處，是供應新鮮釀造的手工啤酒，得獎無數的手工啤酒傳承自1516年的德國啤酒純正製法，堅持只用最新鮮、天然的原料，在台灣本地鮮釀，以傳統方法控管整個釀酒流程的品質，這是其他美式餐廳所少見的。另外店內的硬體設備大多來自國外，如：鮮釀啤酒設備、啤酒塔、燈具飾品、特製VIP啤酒杯等，分別來自加、義、美、德等國，甚至連杯墊都是由美國空運來台，要在視覺與味覺上呈現出美國GB美式餐廳最原汁原味的特色與風味。




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熱情仲夏「冰」紛的暢涼

夏天黏膩炙熱的空氣裡，瀰漫著令人慵懶的鬱熱，冰淇淋的暢涼和盛夏水果的搭配會是高溫降暑的最佳選擇。以完美盡享『哈根達斯的一刻』為理念的Häagen-Dazs冰淇淋飲品，今夏繽紛出擊，全新推出「夏果冰典」仲夏飲品系列，除「百香迷情」採用新口味，芒果百香果冰淇淋搭配新鮮芒果共舞熱情森巴，「仲夏莓園」則以仲夏野莓冰淇淋結合草莓、藍莓等交織歡樂粉紅派對，「醇香漫舞」由抹茶冰淇淋與香甜紅豆激盪出難以忘懷的廣島之戀。Häagen-Dazs更首度推出「酷尚酒飲」仲夏飲品系列，由與伏特加熱情相遇譜出「梨雪醉情」，檸檬雪酪之清新滋味，佐以ABSOLUT伏特加豐醇口感，再點綴爽口的西洋梨果肉、青蘋果漿。還有「夢幻藍調」以冰沁芳醇的檸檬雪酪，特調藍橘子酒，散發獨特的檸檬香氣。經典熱賣的「冰淇淋戀果甜蜜鍋」，則精選夏季草苺、芒果、抹茶等多款冰淇淋，搭配清爽優格醬及手工精製甜點,全新典雅容器盛裝，共享前所未有之幸福滋味。



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泰式料理新鮮下肚

炎熱的酷夏想喚醒昏沉的味蕾，最棒的莫過於來道酸辣開胃的泰國菜！台北喜來登飯店「SUKHOTHAI泰式料理」，於7月份新推出Open Kitchen服務，即時呈現料理過程，推出十五道單點新菜色，有延續傳統道地口味的「咖哩蝦洋芋塔」；愛吃辣的人可以嘗試一口辣椒一口酸肉，火辣帶酸勁十足的嗆舌滋味，最道地的泰式下酒菜「泰式酸肉排骨」；「椰盅蝦湯」則帶來一股濃濃的南洋風味，多樣的佳餚以泰式經典滋味香、酸、辣、嗆、鮮，讓您盡情享受「即時新鮮」的泰式盛宴。擴大營業的「SUKHOTHAI泰式料理」，簡潔利落的大理石吧台，是Open Kitchen概念的冷盤調理區，提供即時的料理過程，對於著重隱私與聚餐的客人，則有獨立式包廂，能滿足賓客放鬆心情又不失隱密性的需求，毋需出國就能享用兼具味蕾和視覺的南洋饗宴。



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專屬情人的愛戀滋味

牛郎與織女的故事，帶給無數人對於愛情的憧憬，一段段的浪漫故事，在生活中不斷上演。七夕情人節將至，台北國賓飯店推出「水風之戀‧浪漫國賓」七夕情人節活動，以精緻多元的異國料理為主的明園西餐廳，提供情侶多樣化的餐飲選擇，浪漫的燭光情人饗宴。為了讓情人們擁有更難忘的美味回憶，除了享用豐盛多元口味的美味自助餐之外，主廚特別加贈一道精緻頂級的「鴛鴦海鮮盤」於每對情侶，內容豪華精緻，包含來自加拿大鮮嫩甜美的帶子，佐以獨特的檸檬醬汁所調配而成的「檸檬香帶子」，以澳洲龍蝦及芒果所組合的「芒果龍蝦沙拉」；採用白蘭地、辣根醬、TABOSCO及檸檬汁調味搭配美國進口鮮蠔的「白蘭地鮮蠔」；嚴選日本北海道帝王蟹佐蘋果絲，口感鮮美甘甜的「蘋果帝王蟹」，還有特別挑選屏東黑鮪魚及魚子醬的完美組合「黑鮪魚韃靼」，頂級豪華的海鮮風味，讓您與情人享受幸福的味蕾體驗。除此之外，每對情侶另贈送KENZO「水之戀」、「風之戀」男女香水一組，營造出專屬情人之間的愛戀氣息。





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Booday蘑菇

哪間店買的到衣服、雜誌、手工果醬、家具，還可以看展覽、聽音樂會?位於捷運中山站附近的蘑菇，宛如什麼都有的雜貨店，店雖不大，但五臟俱全，滿足你所有需求。除了購物，蘑菇二樓設置的cafe也是逛街逛累後歇腳的好去處。木製地板、小巧的桌椅和天花板的吊扇，讓人有回到小學時代的錯覺。開放式廚房不時傳來的滋滋炒菜聲，和陣陣咖啡香，讓人食慾大開。店內有各式手工甜點、茶飲、啤酒和咖啡可供選擇。豔陽高照的夏日午後，推荐來杯色調柔美、口味清爽的葡萄柚薑汁汽水，搭上有著酸甜內餡、厚實派皮的檸檬雪花派。而星期一到五還有「一碗飯套餐」，數量不多，想吃請早。蘑菇cafe也提供客人包場，約能容納二十個人，小巧溫馨的空間適合同好會或家族聚會。





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把米其林三星級名廚帶回家

取自義大利、希臘、法國與西班牙等地頂級橄欖的橄欖油品牌O&CO.，全球第83家店正式進駐台北。上乘品味的核心精煉選材，一次囊括來自地中海產地的頂級橄欖油品、義大利古法釀製的傳統香醋、葡萄牙無污染生態保護區的純淨鹽花，和法國米其林三星級名廚的原創的主廚蔬食醬、開胃醬、橄欖醬，還有地中海風味的甜、鹹餅乾巧克力、果醬、義大利傳統風味牛軋糖等，許多令人異想不到的地中海風味醬料，都可以在這裏找到，除了這些還有以純天然橄欖油所製作的保養品系列，不用遠赴歐洲，從裡到外都可享有來自地中海有機健康的橄欖能量。



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精打細算享受美味

在現階段物價皆上漲的時候，如何在有限預算下仍能享受精緻美味，似乎成為全民運動。位於信義商圈的att oui結婚旗鑑廣場，以主題式的情境氛圍、規劃方整的場地使用，讓聚餐或宴會享受美食時同時有很好的用餐 環境。旗下的雙囍門餐廳擅長傳統台灣特色佳餚，在主廚巧手下將充滿家常特色的佳餚賦予華麗的生命，其中雙囍門的招牌人氣菜色「金桔豬上排」，選用上等豬肉的肋骨上排部位，均勻分布的油花在入口的瞬間油花於舌間散開，彈嫩的肉質口感佐以野生金桔的清香，酸酸甜甜的滋味讓人胃口大開。彩蝶宴餐廳則是以精緻江南菜色著稱，江浙道地老菜「蔥烤烏參」，來自深海的新鮮烏參佐以宜蘭三星蔥，以大火快燒留住青蔥的清香與烏參的海味，讓海路雙美味停滯於齒唇間。11月起att oui結婚旗鑑廣場開創餐飲業先例，以「百貨周年慶」優惠模式推出「降消費 享美味 優惠超值專案」，結婚喜慶宴客或公司聚餐都有優惠折扣，讓美味的可口佳餚不因通膨而打折。





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味蕾遊戲雜貨店

知名的美食家葉怡蘭，終於開了第一家實體店面，和網路店面不同，這裏還是 Yilan 茶館，有數十種 Yilan 紅茶與特調，所有的茶都是用店舖裏的茶葉泡的，讓你可以在陽光輕灑的午後，坐在店裏慢慢品嚐，喜歡的口味再帶回家，其中日本知名的「一保堂玉露茶」，以70度茶水沖泡，「現煮印度香料奶茶」、「現煮原味熱巧克力」都是幾款值得在店內一試的茶品，而所有紅茶都能搭配店內各式蜂蜜或果醬，紅茶的香氣與蜂蜜香融合出獨特的風味，你可盡情享受嘗試的樂趣，再向店員請教沖泡方式，再買回家試作看看。



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品味百年麵包

法國平民美食代表Paul麵包終於現身台北，以急凍頂烤方式，零時差保留原味，試圖將法國麵包文化移民來台，什麼是真正的法式麵包，等你來品嚐。9月中法國百年平民麵包店PAUL在仁愛圓環開幕，自此天天滿座，架上麵包幾乎搶空，什麼樣的魅力，讓每個人都想咬上一口？答案是，百年前的質樸香氣，堅持維持百年前的作法，堅持從一桌一椅，到整條烤好的麵包，完整運送到台北，在咬下百年相傳的緊實麵包的那一瞬間，立即愛上停不了。擁有小麥田的PAUL，因為特殊熟成法，用石磨磨碎放置一段時間，完全全麥與有機酵母，加入富含礦物質的硬水，讓PAUL的麵包吃起來特別香Q，百年來種類與口味更多達上百種，甚稱法國平民美食的代表，更是有機健康的最佳飲食選擇。目前引進的60多種麵包，除了常見的長笛麵包，最經典的莫過於Paul的6種穀類麵包，混合小麥、大麥、燕麥、黑麥，有些還加了亞麻子、芝麻與玉米，口感極為厚實，咬勁十足讓人想起小時候的山東大饅頭，原來麵包的口感也能如此紮實；可頌的口感也較為密實，不同於台式可頌的酥脆，原因是使用牛奶提煉的奶油，在低溫18度恒溫烘烤，創造散發細緻香氣的紮實口感，完全反映歐式作法強調的食材原味，第一次體驗，或許和印象中的法國麵包不同，何妨放開味蕾的框架，用另一種方式，來一場巴黎文化之旅。





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頂級私人包廂風潮再延燒

品嚐頂級酒款，如能搭配頂級料理，是人一生必要體驗的完美經驗。繼頂級 Krug 庫克香檳在日本東京時髦的TANGA 餐廳樓下，及瑞士洛桑皇宮酒店開設專屬的「The Krug Room」，頂級干邑Hennessy也在晶華酒店 Robin’s 牛排館，開設「Richard Hennessy Room」，搭配曾在米其林餐廳擔任主廚的前安東廳主廚 Bernard Noel 的頂級料理，空間則以全黑的水晶鏡面空間，及由Louis Vuitton、Gucci、Chanel指定欽點的法國時尚攝影師二人Luciana Val 及 Franco Russo 操刀的 Richard Hennessy 軒尼詩李察攝影集，創造頂級時尚奢華氛圍，頂級套餐共有2,800、3,800及4,800三種價位，宣告M型社會的頂級享時代來臨。





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