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2016/08/19

食用油怎麼選?元福黑麻油古法傳承安心看得見

北港麻油老店,元福麻油傳承五代古樸好滋 (10)

我們一家人周末起了個大早去雲林北港遊玩

北港朝天宮一直是網路票選百大景點中的前幾名


因此我們第一站就去了此行最重要的目的地北港媽祖廟

這裡香火鼎盛充分展現了北港風采除了信仰也算是文化巡禮

裡面古色古香的很推薦大家一定要來這個景點看看

 

食用油怎麼選?元福黑麻油古法傳承安心看得見 (15)

遊覽了一陣之後到街上逛逛走走

滿街上可以看到都是賣麻油、苦茶油、大餅

還有很多拜媽祖的貢品

大家到北港一定會買一些麻油、苦茶油名產,我也不例外

老婆特別喜歡苦茶油炒菜,油煙少又健康

我則是喜歡黑麻油料理的濃郁香味

 

歷經了可怕的食安風暴我們買油就更小心了

聽說市面上有些黑麻油會用混的方式

黑麻油的純度就不得而知了

更黑心的就不用說了恐怖哦~

 

食用油怎麼選?元福黑麻油古法傳承安心看得見 (14)

純正的黑麻油、苦茶油是雲林北港的名產

經過元福麻油店鋪時

親切的元福麻油老闆娘就招呼我們進去

裡面有賣黑麻油、苦茶油、花生油、茶籽油等油品

還有黑芝麻醬、花生醬等產品

 

北港麻油老店,元福麻油傳承五代古樸好滋 (9)

要買油當然要買得安心

前一陣子黑心油風波,讓我很好奇元福的製程

於是我故意地探了老闆娘的口風,發現她是很老實的古意人

口氣也不像電視購物台,很真誠的與我們講解

 

北港麻油老店,元福麻油傳承五代古樸好滋 (8)

老闆娘說古時候製作黑麻油的手續很繁複要經過很多步驟

現在雖然部分製程有機器替代

但炒芝麻時芝麻的熟度還是依賴人工監控

也因為每家油廠炒芝麻的熟度不同,味道都會有些不同

至於怎樣算是炒出最香、最好的狀態,老闆娘笑笑地說是祕密!!!

各位若是好奇元福麻油的口味如何,歡迎找元福可愛的老闆娘喔!

 

北港麻油老店,元福麻油傳承五代古樸好滋 (5)

我也好奇地問,老闆娘從什麼時候開始賣麻油

她說從年輕20歲就賣麻油到現在,元福麻油已經傳承五代近百年

仍一直遵循前幾代的古法製作冷壓榨油

堅持古法為了就是在製油過程中

降低壓榨時產生溫度破壞油份營養

也透過120天物理自然沉澱的方式,將油和雜質分離保留油的營養

不像有些大油廠在製程中透過脫膠、脫色、脫臭的方式濾油流失營養

然後再加一些有的沒的油混合降低成本……

味道和營養價值都不如自然沉澱的方式好、單純

 

而元福從麻油一直到苦茶油

每種油都不例外,一律採用古法製作

所以如此才能保留其中的營養

老闆娘還給我看他們那個從清末就開始使用的元福鍋鏟

還說她從年輕就吃自己店內的元福黑麻油到現在,絕對可以安心食用

我看老闆娘容光煥發的臉確實蠻有說服力的!

推薦大家來元福購買純正的油品。

 

北港麻油老店,元福麻油傳承五代古樸好滋 (4)

在我們聊天的感覺中,跟元福的老闆娘蠻投緣的

我後來就直接叫她陳媽媽囉!

 

北港麻油老店,元福麻油傳承五代古樸好滋 (2)

陳媽媽看我們對這麻油如此好奇

毫不吝嗇地教我快速分辨黑麻油好壞的方法

陳媽媽說最直接的方法就是用嘴親自嚐味道

入口要有順滑感且不會膩口

接著可以聞到芝麻炒過的香氣,混油會產生臭味!

最後要耐放,陳媽媽說黑芝麻有很多芝麻素具有抗氧化功能

所以她家的油可以放好多年都沒問題

我如果放到過期壞了可以來找她,陳媽媽敢這樣說

可見元福麻油油品是真金不怕火煉!

 

北港麻油老店,元福麻油傳承五代古樸好滋 (1)

說著陳媽媽就立刻身體力行,拿黑麻油直接試驗給我看

她說黑麻油要像這樣透光並呈現紅褐色的色澤

塗抹在手上,搓一搓還可以聞到芝麻香

就好像女生的化妝品一樣,可以被皮膚快速吸收觸感不澀

 

陳媽媽給我們上了一堂紮實的油品鑑識課

以後買黑麻油都可以自己鑑定了!

不過有空的話我還是會專程跑一趟北港元福吧!

 

北港麻油老店,元福麻油傳承五代古樸好滋 (6)

後來陳媽媽知道我們是黑芝麻的擁護者

推薦我們試試元福的另一個招牌黑麻醬

黑麻醬是直接在店中慢磨出來的

陳媽媽說黑芝麻醬沒有添加物、調味,所以味道簡單香醇

還建議我不要太常吃外食

有時候拿黑麻醬拿去簡單拌個麵就很好吃

天氣熱沒有食慾的時候,拿黑麻醬去涼拌沙拉、沾麵包等多種吃法

料理方式多元做法也簡單

老婆聽了也心動,買了三瓶以後就可以省了許多功夫

 

食用油怎麼選?元福黑麻油古法傳承安心看得見 (1)

後來我們還買了苦茶油

老婆上次看到林杰樑醫師推薦,說這是全世界最好食用油

她也學林杰樑醫師說,健康不是少油,而是要少吃壞油、多吃好油

老婆說苦茶油的燃點有252度那麼高

用苦茶油炒菜時的油煙也比較小,對她的身體也比較好

我是不太懂,只覺得用苦茶油低熱量炒出來的菜也挺健康的

推薦大家購買元福苦茶油,老婆說是炒菜必備油品

 

食用油怎麼選?元福黑麻油古法傳承安心看得見 (3)

這一整天的行程真是意外豐富

回到家之後我滿心期待黑麻油料理

黑麻油香醇濃烈很容易入味

很多料理經過它的簡單調味就很好吃

黑芝麻醬也讓我蠻意外的

簡單下了麵之後拌一拌就變成一碗超開胃的黑芝麻麵

愛吃麻醬麵的我覺得老婆這次真是買對了!

 

於是雲林北港的元福麻油變成我們以後南下必去的口袋名單啦

元福黑麻油吃起來安心,我們一家老小也吃得很開心!

老婆是最滿意的,因為她省了許多料理的工夫又可以做出美味的菜餚

用苦茶油炒菜!讓一家人吃得更安心了

推薦大家下次來雲林北港

別忘了到元福麻油購買這個道地又健康的伴手禮!



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