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2006/11/26

ㄧ堆麵包

真是累死人了

因為今天公司一年一度的年會,所以週末也命苦的在開會, 下週將會體驗到連續12天沒休假的痛苦感,今天還沒有特別的感覺,我想到星期三就會有感覺了吧~ 不過今天比較輕鬆下午就可以走了,不像昨天開整整11小時的會,所以還有力氣可以做麵包

其實喜歡做烹飪是因為做的過程會讓我忘記不愉快的事,減輕壓力,而且很有成就感, 今天的麵包體忘記是從哪個網站印出來的,發好的麵糰比我想像的多,所以決定做三種口味, 奶奶愛吃的奶油小餐包,為了清庫存的熱狗捲,還有想試試看編辮子的蔥花肉鬆

 

麵包體 (以下材料可做9個餐包,3個蔥花肉鬆,4個熱狗捲) 材料: (丟入麵包機的順序:液體,糖鹽,粉類,酵母,奶油) 牛奶     218g 蛋        30g 糖        30g 鹽       6g 奶粉      20g 高筋       320g 低筋      56g 改良劑       4g 酵母        5g 奶油      37g 做法: 基本發酵  60分 鬆弛    15分 最後發酵  40分 分割及整形 奶油餐包  每個 30g, 滾圓鬆弛 15分, 壓平包入3g 奶油,       (奶油不要太多,收口要緊,避免奶油流出,用含鹽奶油較香)       最後發酵完成後塗上蛋液,點上黑芝麻 熱狗捲   每個 40g,整形方式,小米解說的很清楚喔 蔥花肉鬆  每個 20gx3, 搓成等長的長條狀(頭尾較尖),       將三個頭固定然後像編辮子一樣,不要編太緊,       避免最後發酵時崩開,最後發酵完成後,塗上蛋液,淋上蔥花液,       擠上些許沙拉醬,灑上肉鬆即可 蔥花液: 蔥花,沙拉油,鹽,黑胡椒 烘培: 180度 12分鐘 (依麵包大小及烤箱廠牌不定)


關鍵字: 肉鬆 週末 沙拉醬

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