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2006/11/19

火腿起士吐司

本來是明天的早餐, 但是忍不住就吃了2片說, 對於剛出爐的麵包就是沒有抵抗力....

最近邵奶奶早餐想吃麵包, 可是每天買150元的麵包隔天就ㄧ掃而空, ㄧ星期下來對荷包也失血不少, 所以麵包機重出江湖囉

食譜修改於 湯種 65度C   (右邊是我修改過的量)

材料 麵包體: 高筋麵粉     171g 低筋麵粉       45g 細砂糖           22g 鹽                     2g 酵母               4.5g              5g (因為我家的秤最小單位是1g, 所以....) 水                    63g            44g 蛋                    34g            53g  (因為不想把蛋剩下來,所以增加蛋的量,減少水的量) 湯種                54g 奶油                11g           33g (秉持著邵家不顧身材及健康, 只管好吃的原則, 把僅剩的奶油全部加入) 內餡 及 表面裝飾: 火腿丁            適量          (因為老劉喜歡, 所以我加了 6片) 起士條           適量          (就是 pizza上面的條狀起士 ) 黑胡椒           少許 香蔥末           少許          (沒有也可以) 烘培: 基本發酵       40分鐘 中間發酵       15分鐘 最後發酵       40分鐘(約7分滿) 溫度 上火      150 度 / 下火 180度   35分鐘 12兩吐司模  1個

做法: 1. 按照麵包機順序將材料丟入設定 (10) 攪拌麵糰功能,     約20分鐘後麵團攪拌光滑, 可放置麵包機內做基本發酵 40分鐘

 

 2. 分割成三等分, 中間發酵 15分鐘後, 分別桿平麵團放上內餡後捲起,      再將長條狀的麵團對半切放入烤模做最後發酵 (同時開烤箱預熱)

 3. 最後發酵約 40分鐘 (7分滿), 表面鋪上起士絲及香蔥末, 就可以送烤箱囉~..

 

這是個很簡單, 成就感又高的麵包, 很適合初學者喔~

 


關鍵字: 抵抗力 光滑

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