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2005/05/19

71、葡萄很好

夏日的水果很多,但卻沒有一種和葡萄一樣,全身都可以吃:從果肉、種籽甚至果皮,都能作為食材,且具不同的健康療效! 來看小葡萄,立什麼大功用,和最好的攝取方法吧!
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100g葡萄含有 熱量57卡、鉀120mg、鈣4mg、鎂5mg、維他命C4mg (1)葡萄皮--改善過敏 當花粉等異物入侵時,人體會釋放出組織胺(Histamine)等發炎物質,造成打噴嚏、流鼻水以排出異物的症狀。 葡萄皮中的白蔾蘆醇(resveratrol)能抑制發炎物質的運作,緩和過敏症狀。要攝取葡萄皮中的抗敏成份,推薦妳實用去除水份、濃縮營養的葡萄乾。 【Smart攝取方式】1天吃50g葡萄乾,就有改善過敏症狀的功效哦! 葡萄乾--整腸作用超強 (2)1天吃84g葡萄乾,就能有效縮短便便在腸內滯留的時間,消除便秘哦! 在葡萄乾裡被發現的酒石酸,是葡萄特有的物質,它在胃酸中消化後進入腸道,能吸附造成便秘、癌細胞的有害物質,並排出體外,再配上葡萄乾的食物纖維,能發揮整腸作用。 葡萄籽--去除自由基 葡萄籽所含的前花青素是唯有在葡萄內才有的物質,有超強抗酸化的功用,能與多酚結合,在自由基傷害細胞前將它除去,並能運行於全身,預防細胞老化。 要攝取葡萄籽,最有效的方法就是飲用以整顆葡萄發酵製成的紅酒,因為紅酒會將葡萄籽的成份全部榨出來。 【Smart攝取方式】1天喝180g紅酒(約2杯),就能達到去除自由基的功效。 果肉--改善腦機能 (3)忙碌的現代生活中,總是不斷要追趕、吸收最新的訊息,再加上睡眠不足、龐大的工作壓力,多數人都呈現慢性腦部疲乏的狀態! 此時腦部會產生過多的磷酸肌酸(phosphoenol-pyrurate),阻撓神經順利傳達訊息,導致記憶力減弱。而葡萄果肉中含有特殊胺基酸,構造和神經傳達物質類似。


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