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2019/10/16

咖啡加牛奶讓鈣吸收變低?牛奶混果汁凝結成「豆花」有毒嗎?

【早安健康/范志紅(北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家)】

牛奶和它們混著吃,有毒!?



牛奶和很多食物搭配都相當美味,比如牛奶佐麵包,牛奶佐饅頭,牛奶拌粥,熱牛奶溶巧克力,還有牛奶拌豆漿等。但是,很多網友表示,牛奶和某些食物相遇時,可能會出現一些有點恐怖的現象。

於是,我們常常聽到這樣的問題:牛奶和木瓜一起打漿,放一會兒會凝固,味道很苦,是有毒嗎?把奇異果加到牛奶裡拌,味道變苦了,不知是否有害?柳橙汁加牛奶會看到沉澱,有毒嗎?咖啡和紅茶加奶之後,為什麼杯子裡會出現細細的豆花……

變苦了?凝固了?沉澱了?變成豆花狀了?是不是有點恐怖?這些混合物還能吃嗎?該怎麼吃?

其實這些問題,都要從牛奶中的蛋白質說起。

雖然主要成分是水,但牛奶中的關鍵成分還是蛋白質,其中比例最大的是酪蛋白,占牛奶蛋白質總量的 80%。

酪蛋白家族主要由αs-、β-、κ-三兄弟構成,它們在鈣離子和磷酸鹽的幫助下,團結在一起,以酪蛋白膠粒的形式存在於牛奶中。其中比較排斥水分子的αs-酪蛋白和β-酪蛋白形成內核(亞基),而和水分子關係融洽的κ-酪蛋白則會在最外部構成一個「殼」。這樣就讓一個個酪蛋白膠粒和大量的水和平共處,使牛奶看起來是均勻的。如果遇到一些不利的條件,破壞了酪蛋白膠粒的穩定性,牛乳酪蛋白和水分道揚鑣,就會出現蛋白質抱團沉澱的現象。

牛奶加水果為什麼會變「豆花」?

這是因為水果太酸啦!正常情況下,牛奶自身的 pH 值為 6.6,此時酪蛋白膠粒很安穩。但水果、果汁、可樂、醋等酸性食物,pH 值都很低,把它們加入牛奶中之後,會使酪蛋白膠粒中的鈣和磷酸鹽逐漸脫離集體。當 pH 值低到酪蛋白的等電點(pH=4.6)時,酪蛋白所帶的電荷最少,親水性嚴重下降,鈣離子和磷酸鹽也大批離開,酪蛋白膠粒的穩定結構被打破,於是就出現了「豆花」樣的沉澱。

雖然這一過程會影響美觀和口感,但不會阻礙牛奶蛋白的消化吸收。因為還有更厲害的胃酸在等著呢!胃酸的酸性遠遠高於果汁,所以只要把牛奶喝進胃裡,早晚都得變成「豆花」狀態。

聽說把牛奶加入咖啡變拿鐵會讓鈣質都浪費了?當牛奶和這些飲品相遇,可能影響牛奶中蛋白質和鈣的利用率?下一頁專家大解惑!


當牛奶和這些飲品相遇

除了水果外,我們常喝的奶茶、牛奶咖啡等,其實也有著很多細小的絮狀沉澱。這是因為咖啡、紅茶、可可等食物中,除了有機酸之外,還含有豐富的單寧,它會和蛋白質以疏水力和氫鍵等方式發生結合。吃到口腔裡之後,它們和口腔黏膜蛋白質發生反應,就會產生澀的感覺。加到牛奶中之後,則和牛奶蛋白質發生反應,產生絮狀物。

這個沉澱反應確實會稍稍影響牛奶中蛋白質和鈣的利用率,但奶裡面的蛋白質和鈣太多了,單寧物質相對數量較少,不可能把所有的蛋白質和鈣全部結合掉。而且,產生的絮狀物並沒有什麼毒性。畢竟人類喝奶茶、加奶咖啡、拿鐵等飲料,也喝了好多年了……

還有很多人看過把牛奶倒入可樂之後發生沉澱的影片,其實也是一樣的道理—可樂太酸了。可樂比果汁和醋的 pH 值還要低呢,牛乳酪蛋白當然扛不住。

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蛋白酶的功效

在牛奶的各種沉澱現象中,最討喜的應該是和酶的相遇了,我們常見的乳酪、薑汁牛奶、木瓜牛奶等,都少不了蛋白酶的功勞。各種微生物和動植物所產生的能夠形成奶凍的蛋白酶,也稱為凝乳酶,在 pH 值和溫度等條件適宜時,會將κ-酪蛋白從特定的地方切斷,變成副κ-酪蛋白。這樣,失去了外殼保護作用的酪蛋白膠粒,會因為疏水作用互相牽手而逐漸凝聚。最終,在鈣離子的幫助下,αs-、β-及副κ-酪蛋白,共同形成了不溶性的凝凍狀態。

要想讓凝凍細膩、口感美好,必須精確地控制蛋白酶的活性和凝聚的速度。所以要做好一碗薑汁牛奶,奶的溫度、薑汁的新鮮度(蛋白酶活性)、牛奶的蛋白質濃度、薑汁和牛奶的比例等,都是很重要的細節。

講完了沉澱,再來說說味道。網友們反映,牛奶加了木瓜或奇異果後,會產生苦味,其實這是蛋白酶搞的惡作劇。奇異果、木瓜、鳳梨、芒果等水果中,含有較多的蛋白酶,特別是不太熟的奇異果,酶的活性相當可觀。

如果在做肉類美食時,先用這些水果泡一泡肉丁,能夠起到一定的嫩肉效果。但對於嘴巴和牛奶來說,和這些蛋白酶親密接觸時就不那麼愉快了。

和牛奶做搭檔,水果可以說是狀況連連,但「木瓜牛奶」為什麼就沒事?下一頁看看讓牛奶和水果和睦相處的秘訣吧


吃奇異果和鳳梨時,有扎嘴的感覺,是因為酶分解了口腔黏膜的蛋白質造成了痛感。把這些水果放進奶中,如果不是馬上吃掉,而是過半小時後再吃,那麼因為這些酶會迅速分解牛奶中的蛋白質,生成一些帶有苦味的肽類,會讓牛奶的味道變得難以下嚥。同時,牛奶也可能會變成凝凍狀—剛才已經說過凝凍的原因了。

在和牛奶做搭檔這件事上,水果可以說是狀況連連。不過,在瞭解牛奶蛋白的特性後,我們就能夠想辦法讓它和水果和睦相處了,以下幾個原則很重要:
 

  • 牛奶或優酪乳中所加的水果不要太酸、太澀、太多。不夠熟的水果往往更酸澀,和牛奶蛋白質的作用更強。
     
  • 殺滅或抑制酶的活性,比如把水果蒸煮熟,或者和牛奶一起打汁時加些冰塊降溫。
     
  • 水果切大塊放進優酪乳中,不要切得太碎,讓酶和牛奶蛋白質的接觸面小一點。然後趕緊吃掉,減少酶作用的機會,就不會有苦味的問題了。


有朋友要問了:那麼「木瓜牛奶」這道美食該怎麼做呢?很簡單,只需先把木瓜蒸熟,或者用微波加熱到中心溫度為 70℃左右,把蛋白酶滅掉,就可以放心地和牛奶搭配了。比如說,木瓜燉牛奶時,先燉木瓜,後放牛奶,味道還是很不錯的,既不會發苦,也不會有沉澱。

至於如果想喝水果奶昔或吃水果冰沙,只需保持在低溫條件下打汁,或者把水果和牛奶先冷藏,再加些冰塊便可(低溫能夠暫時抑制酶的活性)。不過,只要溫度升高,蛋白酶還是會活躍起來的。所以在打好之後,趁著冰爽,盡快享用它們吧!

本文摘自《什麼?我的廚房有毒!(一):那些你以為的基本常識,都是致癌的風險》/范志紅(北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家)/大喜文化


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2019/10/16

桂枝紅棗牛肉湯 治肩臂疼痛

五十肩又稱冷凍肩,病人除了治療之外,平常需要做好保健。中醫師公會全國聯合會副秘書長彭溫雅昨日表示,傳統中醫認為,桂枝紅棗牛肉湯含有桂枝,味辛甘性溫,可以治療受風寒濕冷導致肩臂肢節疼痛;含有牛肉及紅棗,可以幫助補血,並且富含豐富蛋白質及維生素,可以補充體力、恢復元氣。此外,按壓肩井、後溪及條口等保健穴位,有助緩解五十肩症狀。

彭醫師指出,桂枝紅棗牛肉材料:牛肉片120克、桂枝20克、紅棗6顆、中型番茄1顆、薑4片、蔥白4段,做法:將桂枝及紅棗泡水洗淨,再浸泡3小時以上,番茄洗淨、切成丁備用;鍋中倒入少許麻油,加熱後爆香薑片,將番茄炒軟,加入中藥材及五百毫升清水,大火煮滾轉中火,加入牛肉片,轉小火續煮半小時即可食用。

彭溫雅醫師指出,肩井穴位於肩部最高處,大椎穴和肩峰連線的中點,透過輕柔慢按肩井穴,可以緩解工作壓力、解除肩頸僵硬。平常可用熱毛巾溫敷後頸與肩膀,當毛巾變冷再換熱毛巾持續溫敷;洗澡時以蓮蓬頭對肩井穴沖淋熱水數分鐘,有助通經活絡,改善肩頸僵硬等症狀。

後溪穴位於小指尺側,第五掌骨小頭後方,手微握拳在第五指掌關節後,尺側近端,掌橫紋頭的赤白肉際,也就是手掌掌紋俗稱感情線起點處,適用於五十肩,按揉這個穴位有助舒經利竅、寧心安神,甚至還能振奮體內陽氣,緩解經腰椎的壓力。

條口穴位於小腿前外側,犢鼻穴下八寸,距離脛骨前緣一橫指處,適用於肩背疼痛、五十肩、膝腿疼痛、腹痛腹瀉、腳痠腳氣等,經常按摩可以舒筋活絡、理氣和中,還能調理腸胃、疏利氣機、清除濕熱。

 

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2019/10/15

早上總是吃不下?營養師建議用這 3 招恢復食慾!

許多人常常晚上熬夜,或者睡眠品質不好,導致早上總是匆匆忙忙起床上班。這樣不良的循環也讓人吃早餐的胃口全失,到了中午才開始慢慢有食慾,而早餐就這樣被跳過了。其實早餐是一天中最重要的一餐。如果不吃早餐,有可能會發生胃酸大量分泌對胃腸黏膜造成的傷害、大腦精神無法專注、變胖等不良影響。

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睡不好早上沒食慾,怎麼辦?

睡不好,早上沒食慾的朋友,趕緊檢視一下睡不好的原因,因為身體在經過長時間的睡眠後,需要補充食物作為能量,因此自然會產生想進食的慾望;所以是不是前晚吃太多影響到睡眠,或是不小心熬了夜,導致睡眠品質變差進而影響食慾,早餐是重新設定睡眠品質的重要關鍵,如果沒有食慾,營養師建議如下幾個方法:

1. 起床後先喝杯溫開水或食鹽水

補充睡眠所流失的水分,也藉此先喚醒腸胃道;也可以先喝杯蜂蜜檸檬水,讓身體細胞先補充一些能量,以及因為睡眠而流失的水分。

2. 早餐以雜糧粥、燕麥飲類型為主

雜糧及燕麥含有維生素B群,胃口不佳、缺乏食慾的朋友,可以快速補充這類食物,並且以粥或飲品的方式,較好入口。

3. 新鮮水果製作果昔

香蕉、芭樂、番茄、莓果…等,加上燕麥片或是南瓜,均勻製作成果昔,也是在食慾不佳的時候的替代方案。

營養師建議食慾不佳,也要盡量按照時間進食,讓生理時鐘維持慣性,避免影響到晚上的睡眠時間以及品質,造成惡性循環;在午餐前可以適時適量安排一次早點,如:香蕉、蘋果、芭樂…等,避免午餐過於飢餓,造成食量大增,攝食過多食物。

※本文作者為陳小薇,原文授權自《吃出好睡眠:好好睏!營養師量身訂做的紓壓助眠飲食》,創意市集出版。

 

 


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2019/10/14

秋冬溫差大 飲食別吃太鹹、保暖動作不可少

隨著進入秋冬季節,天氣變化大,本身有心血管疾病的民眾,一定要做好保暖的動作之外,醫師也提醒要注意血壓控制,避免飲食太鹹,提防感冒。(李明朝報導)

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近日早晚溫差變化大,對於有心血管疾病的族群一定要特別留意高血壓、心臟衰竭、心血管疾病,聯新國際醫院心臟內科劉冠良醫師表示,在高血壓方面,一般人在冬天和夏天的血壓原本就有差別,通常冬天血壓較高,所以夏天的血壓控制比較容易,冬天就應該多留意做好血壓控制。另外由於冬天溫度變化較大,而且是流感季節,患有心臟衰竭的病人,一旦罹患呼吸道感染,原本有心臟衰竭的病人會更不舒服,也可能有其他併發症或後遺症的風險。

本身原本就有心臟問題的民眾,一旦出現呼吸急促就要注意是不是心臟疾病出了狀況,劉冠良醫師表示,心血管疾病患者人數在冬天比較多,因此高血壓、高血脂、高血糖三高的病人,要特別注意。原本心臟比較不好的民眾,如果出現呼吸突然急促、胸口莫名悶痛、或是水腫、體重上升,這些是心臟疾病的常見徵兆。

至於在預防保健方面,醫師提醒要常量血壓,注意血壓變化、並且做好三高控制,按時服藥,出門時候要穿衣保暖。


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2019/10/13

秋天不想皮膚缺水、乾巴巴?除了加強保濕,吃對5食物美麗多更多

【華人健康網圖文提供/時報出版】秋天是養肺的季節,肺主呼吸、開竅於鼻,臺灣的秋季除非颱風,否則多是晴朗乾燥的氣候,但是霾害也相對嚴重,很容易見到呼吸道不適和皮膚異常的狀況。秋季養生主要著重在改善免疫力、增強抵抗力,以及皮膚的保養工作。

更換保養品,皮膚不缺水

如果膚質好,從外觀看不太到毛孔、斑點或細紋,而且觸摸起來光滑,按壓有彈性,這是因為有好的保水度和足夠的膠原蛋白,但是秋天普遍乾燥,維持皮膚的潤澤及彈性,就要多花點工夫。妳一定會發現,秋天很容易覺得皮膚癢癢的、粗粗的,稍微抓一下就會有小皮屑,而且兩頰可能會泛紅或看到像是粉刺的疹子,細紋變明顯,也會開始出現一些小小的頭皮屑,這都是皮膚保溼度下降的表現。

加強保溼、更換洗浴保養品是秋季首先要為皮膚做的事,我喜歡在夏季使用清爽型乳液,秋冬時換成更富含油脂的乳霜。在保養順序上,仔細地卸妝、洗臉後,基本保養是化妝水→精華液→乳液/乳霜,擦上保養品時,也會針對眼周、臉頰、眉頭加強按摩,這樣不僅可以→藉由手指溫度讓皮膚更容易吸收保養品成分,也能減緩皺紋出現。每週一∼二次面膜敷臉也是預防皮膚乾燥或老化的必要步驟。

女生因每個月經期固定失血,過了二十八歲之後,皮膚彈性、光澤變差幾乎是每個女人都會發現的變化。我生完小孩後,幫自己用中藥調理,加上每次月經後的補氣血藥膳,原本是想補體力,沒想到連膚質都比孕前還穩定,因此對女生調體質可以同時照顧皮膚抗老才更有心得。我們都應該隨著季節變化,準備二∼三套保養品替換使用,而且定期幫自己補氣血,才能在四季都擁有好膚質。
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蔬果多多,美麗多更多

很多人說:「我比較想用天然的食物來保養!」聽到大家的需求,我先在這裡介紹幾種容易取得又可以加強皮膚潤澤、改善毛孔粗大的食物:

一、蘋果醋:含有豐富的蘋果多酚及熊果素,可以維持皮膚彈性、抵抗老化。

二、番茄:含有大量的茄紅素,可以預防因老化和晒傷造成的皺紋。

三、各種莓果及葡萄:這些水果有許多白藜蘆醇,可以延緩老化,讓皮膚維持在好的狀態。

四、蜂蜜:蜂蜜可以抑制發炎反應,也有阻斷因為陽光導致的膠原蛋白分解作用,常常用來敷臉,會有妳意想不到的收穫。

五、綠茶:其中的多酚成分不僅可以保護心血管,它有抗氧化效果及預防膠原蛋白降解的效果,使皮膚彈潤。

妳應該發現了,有抗氧化作用、可以維持皮膚亮澤及水潤的天然食物大部分都是蔬菜、水果。記得,天天多蔬果,加上勤快的保養,皮膚就會天天美麗。

本文出自時報出版《美女保健室:胡心瀕的全方位中醫調理》一書
https://tw.news.yahoo.com/秋天不想皮膚缺水-乾巴巴-除了加強保濕-吃對5食物美麗多更多-070000503.html


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2019/10/13

頻尿、腰痠別輕忽!醫師揭:尿路結石3大迷思、5大預防原則


【華人健康網文/亞東醫院泌尿外科歐正峰醫師】什麼是尿路結石?

泌尿系統由腎臟→輸尿管→膀胱→尿道所組成,這些地方出現結石的話,我們統稱尿路結石。



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症狀分別有哪些?造成的原因為何?

典型的兩大症狀是腰痛、血尿。疼痛也會隨著石頭移動的位置而改變,較高位的結石可能會以腰痠來表現,越低的位置(靠近膀胱)可能出現鼠蹊部或外生殖器的疼痛,或者以頻尿來表現。並且,結石移動時常刮傷泌尿道,造成血尿。如果結石阻塞尿路且合併感染,可能出現發燒、發冷、噁心嘔吐等症狀,容易引發後續腎功能受損或造成菌血症,若不及時處理,會有生命危險。

造成尿路結石的理論很多,尿路結石受到飲食習慣、遺傳或者代謝上出了問題,腎臟就會形成結晶,久了的話會形成結石。

哪些族群容易罹患,得特別小心?

男:女=3:1,較少在20歲前發生。最常在 30~50歲發生、熱帶、沙漠、乾燥氣候、高溫乾燥環境工作、廚師。根據我國健保資料庫研究,氣溫與結石發生率相關,七月-九月為高峰期,夏天氣溫高、流汗多、尿量少,結石發作的病人是冬天的3-5倍。

尿路結石成分只有一種?

X光看得見→含鈣結石:磷酸鈣,草酸鈣等


X光不易看見→感染性結石(磷酸銨鎂)


X光看不見→尿酸結石


 

預防首先要了解自己是哪一種的結石

台灣人尿路結石中,有80%為草酸鈣結石。

 

尿路結石的3大迷思?

★迷思1:尿路結石不能吃豆腐、喝牛奶?

真相:過去一般人對於尿路結石的形成,總是認為與鈣質攝取過多有密切的關係,雖然大多數腎結石患者的結石成份中含有鈣質,從嘴巴攝取適量的鈣質會跟腸道的草酸結合,再經由糞便排出,反而不會經過尿路系統而形成草酸鈣結石,所以適量的補充鈣質反而是會降低草酸鈣結石的產生。

★迷思2: 喝啤酒會利尿,可以解決結石問題?

真相:啤酒中微量酒精有利尿效果,短時間內使尿量增多,當然可能幫助小結石排出,但啤酒熱量高,且內含豐富草酸、尿酸,反而可能促進尿酸結石的產生。

★迷思3: 吃化石藥可以「化石」?

真相:化石藥中的成分常是利尿、消炎和鎮痛,因此可以幫助病人「排出」石頭,而不是真的把石頭「化」掉。目前唯一可以被藥物溶化的只有尿酸結石。檸檬酸鉀,它可以鹼化尿液,將尿酸結石鹼化,以達到化石的效果。

預防尿路結石的5大原則

★原則1:多喝水,多喝水,多喝水!

不論是哪一種結石,增加飲水量可以減少泌尿道結石復發。若無特殊疾病且曾罹患結石者,每天飲水建議量約2,500至3,000ml,使每天尿量維持在2,500ml以上,以達到尿液稀釋的目的。

 

★原則2:避免過量蛋白質攝取

動物性蛋白質攝取過多時,會增加尿中尿酸、磷酸、草酸濃度,降低尿液 pH 值,減少檸檬酸鹽的排泄,更容易提供形成尿路結石的環境。

★原則3: 適當鈣質補充

根據研究顯示,在胃腸道中若有足夠的鈣質與草酸結合,可使草酸鈣由糞便排出體外,減少高草酸尿的產生,進而減少泌尿道結石的機會。

★原則4: 避免吃太油太鹹

高鈉攝取會增加高尿鈣的濃度,容易引起結石的復發,因此適當的鹽分限制是應該的。吃太油會導致肥胖,根據統計肥胖患者結石的風險是一般人的2.4倍,因為肥胖者易有代謝異常的狀況導致尿中檸檬酸含量較少、尿液中尿酸和草酸的排泄增加、尿液偏酸的情形,所以建議藉由飲食及運動控制來預防結石復發。

★原則5:減低尿中的草酸濃度

減少含草酸食物攝取


避免過量維生素C補充


增加鎂的攝取

除了選擇正確的食物,錢政弘醫師也提醒民眾心理健康的重要性,抱著愉快、正面的情緒來進食,身體才能夠更順利地消化食物,腸道中的好菌才比較有機會產生對身體有益的代謝產物,進而改善我們的腸道健康。


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2019/10/09

腰圍總是減不下來?每天 7 顆核桃就能輕鬆瘦腰!

講到核桃大家都知道它的好處是可以補腦、護肝腎,更是中醫強推的養生食材之一,但你知道核桃也能瘦腰嗎?據羅東博愛醫院最新研究發現,測試者在每天吃 7 顆核桃,連續吃 8 週之後,腰圍竟平均減少 3.1 公分!

 

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核桃對瘦身有什麼幫助?

 

1. 幫助排擠腹部油脂

 

據研究結果發現,每天食用核桃就能在不影響體重及BMI的狀況下改善腰圍,有可能是因為堅果中的膳食纖維、蛋白質延緩了胃排空的時間,同時增加飽足感,反而讓受試者能夠減少攝取高熱量零食,且核桃蘊含好的脂肪,有助排擠腹部油脂。

 

2. 降低心血管疾病風險

 

核桃為樹堅果類植物,多數堅果都富含單元不飽和脂肪酸,但核桃更厲害!含有豐富的多元不飽和脂肪酸,而最重要的營養就是「亞麻油酸」,曾有研究指出,每天增加攝取1g的亞麻酸油,能降低10%心血管疾病罹患風險。

 

除了減肥,多吃核桃還有這些好處!

 

1. 有效對抗大腸癌

 

美國哈佛醫學院研究指出,核桃所含的Omega-3脂肪酸能改變癌細胞的基因,有效減少供應到腫瘤的血流量,降低腫瘤的成長速度,這樣一來,就能控制癌細胞的發炎情形,病情也有機會好轉。

 

2. 抗衰老

 

核桃也有豐富的維生素E,它會帶來很好的抗氧化效果,是醫學界公認的抗氧化劑。所以適量吃核桃可以讓人更加年輕。除此之外,核桃還有減壓的效果,能防止抑鬱症或失智症等疾病上門。

 

3. 保護腎臟

 

中醫認為核桃具有補腎的功用,合理適量服用可以強壯筋骨,延緩腎與關節退化。對於腎虛引發的一系列症狀,也都能有效緩解。

 

許多研究也證明,核桃除含有豐富的植物脂肪和蛋白質以外,還含有豐富維生素及多種人體不可缺少的礦物質,所以常吃核桃有利於降低膽固醇,對膽結石也有輔助治療作用。

 

吃核桃要注意什麼?

 

 

 

1. 核桃的烹飪方式非常多元,不但可以生食、油炸、糖漬、加入蛋糕中烘焙、在甜品中熬煮,它也能加入菜餚中,為菜餚畫龍點睛!像是核桃雞丁、核桃仁燒絲瓜等。不想太複雜的話,直接食用也可以提供飽足感,慢慢咀嚼就能滿足口腹之慾。

 

2. 每天不能吃太多核桃,營養師建議,一天約莫5~7個就足夠了,且最好在早餐後或者飯後兩小時左右吃完。若本身是易上火、有痰體質的人,或是陰虛、容易流鼻血、腹瀉的人都不適合多吃核桃,應該盡量避免過度食用。

 

文/黃玫霖


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2019/10/08

又多了喝咖啡好理由!研究:喝咖啡降44%肝硬化風險




 

【早安健康/林昕潔整理編輯】除了提神之外,咖啡也已經被證實擁有防失智、糖尿病、保護心血管等健康功效。現在愛喝咖啡的人又多了一個喝咖啡的好理由!英國一篇綜合多項研究的學術評論認為,每天多喝兩杯咖啡,就能降低44%罹患肝硬化的機率,若喝三至四杯甚至可降低65%!

這篇評論刊登在《營養藥理學與治療學》(Alimentary Pharmacology & Therapeutics)期刊中,由英國南安普敦大學的研究者集合並分析了九篇長期研究,研究對象包括近50萬位來自六個國家的男女性。論文中指出,

每天多喝兩杯咖啡,罹患肝硬化的機率會降低44%,肝硬化死亡的機率也降低將近50%。



當肝臟長期且持續的被C型肝炎病毒或酒精等毒物傷害,就會造成肝臟健康的組織被受傷結痂的組織取代,導致肝硬化,而肝硬化也會增加肝功能喪失或肝癌的風險。根據衛生福利部國民健康署資料,台灣每年肝病(含慢性肝病、肝硬化及肝癌)死亡人數高達13,000人,約佔所有死亡人數8%。

研究報告解釋,除了咖啡因之外,咖啡還有許多生物活性物質,像是綠原酸、咖啡醇和咖啡豆醇。現今已有證據顯示,這些物質能夠保護肝臟免於肝臟囊性纖維化。

除了直接的生物化學效果,咖啡對於預防肝硬化也有間接影響。研究者舉例,實驗室研究顯示咖啡中的多種化合物能夠阻擋B型和C型肝炎病毒,另一項研究則顯示增加咖啡攝取量和降低第二型糖尿病之間的關聯性。

這篇研究的通訊作者O.J. Kennedy總結,咖啡可能具有對抗肝硬化的效果,但仍需要更進一步的臨床實驗,了解更多咖啡的對健康的影響,醫生們才能給予病人詳實的建議。

參考資料:

  1. 國民健康署
  2. Medical News Today
  3. Health.com




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2019/10/08

六大營養素均衡攝取,才是寵物健康的關鍵

六大營養素均衡攝取,才是寵物健康的關鍵

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打破常見的食材迷思! 六大營養素均衡攝取,才是寵物健康的關鍵。

現代毛孩陪伴主人的時間越來越長,營養不均衡對健康造成的影響會隨年齡增長而顯現,甚至造成疾病的發生。由法國皇家寵物食品贊助,於9月28日「貓狗營養與健康講座」中,杜瑪動物醫院院長,中華民國獸醫內科醫學會監事,鍾昇樺醫師,就從營養學出發,跟參加飼主分享「攝取適合的營養配方是健康的第一道防線」的觀念。

這樣的觀念從1960年代起受到獸醫師的注意,對愛護寵物的飼主來說,不能不知『營養均衡的觀念』才是寵物健康的關鍵然而許多飼主還是存有一知半解的迷思。鍾醫師指出,曾有飼主每個月花費上萬元的食材費,以為給愛犬最佳的營養,選擇全肉餐加鈣粉,結果8個月大的幼犬不但關節發育嚴重變形,一輩子無法站起來,而且非常瘦弱,瘦到肋骨形狀明顯,最後只能建議安樂死。這是由嚴重營養不均衡引起的悲劇。

毛孩跟人一樣,無法自行產生而需要由食物攝取的胺基酸種類就高達10種,貓咪更高達11種。多數飼主以為吃牛肉、鮭魚、雞胸肉是營養的保證,事實上餵食再昂貴的食材都不能保證毛孩能消化吸收到種類及份量充足的必需胺基酸。因為狗貓毛孩的身體構造、消化吸收力、對營養的需求都與人類不同,應該盡量避免用對人的營養的標準來看待是否適合貓狗毛孩。而必需胺基酸種類與含量僅僅是均衡六大營養素中的六分之一而已。鍾醫師建議飼主以犬貓的需求出發,考量牠的品種年紀身體狀況,「選擇毛孩食物時必須把握三個核心問題: 是否安全? 是否營養? 是否適合牠當下的需要? 」

多數貓飼主、許多狗飼主都會餵食罐罐,為的是多補充水份、讓毛孩換換口味,聽了鍾醫師的營養講座,飼主們了解了市場上也有真正營養均衡的濕食可以選擇。許多市面上的罐頭宣稱是主食罐,事實上是否能當作主食的關鍵是是否提供充足的熱量以及均衡的營養,與包裝的形式沒有絕對關係,主食也有鋁箔軟包的形式可供選擇。

皇家寵物食品通路行銷經理徐珮瑈提醒飼主,幫毛孩換換口味之外也別忘了確認濕食營養是否均衡完整。呼應鍾醫師的營養解說,為毛孩選擇濕食的重點有三,是否能說明產品為哪一種需求設計、是否提供適當均衡的營養比例、廠商是否清楚說明一天餵食量多少能為毛孩提供充足均衡的營養,這些都是不可或缺的重點唷。

法國皇家®,結合科學與獸醫營養師等專業持續不斷地精進研究,除了基本的營養需求(亦即發育、維持運作、提供身體能量)外,如今還將營養健康的專業導入預防保健的範疇。舉辦這場營養講座,為的就是幫助更多毛孩爸媽們了解正確營養觀念,從毛孩不同的需要去做考量與選擇,透過精準適合的營養幫助更多毛孩活得長壽健康而快樂。

以上訊息由Royal Canin 提供


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2019/10/07

喝青草茶、椰子水降火氣解皮膚癢?小心問題更嚴重 教你5招遠離濕疹

每次一到秋天,皮膚又會開始冒出各種問題,這裡紅腫,那裡發癢,讓人搞不清到底是濕疹、異位性皮膚炎、還是汗皰疹?

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示意圖/TVBS

 

中醫師何昱樺醫師指出,其實不管是汗疱疹、異位性皮膚炎、接觸性皮膚炎、富貴手或脂漏性皮膚炎,這些都統稱為濕疹。

延伸閱讀:腳上長出會癢的小水泡?汗皰疹不會傳染,但千萬別抓! 

 

濕疹就是濕氣太重?

雖然濕疹顧名思義跟「濕」有關係,但千萬不要胡亂地除濕。何昱樺曾遇過一位患者,聽說綠豆和薏仁可以利水祛濕,就煮了一大鍋冰在冰箱每天喝,沒想到反而導致體內熱氣與濕氣無法排出,濕疹反而越來越嚴重。.

延伸閱讀:吃冰竟會讓皮膚癢不停?中醫師提3大解救策略

 

找出「濕」的原因

其實要治療濕疹,得先辨別找出「濕」的源頭,辨別體質,才能對症治療。如果是夾雜風邪,除了利濕藥,還要加入祛風的荊芥、防風 等。若伴隨熱邪,則會加入金銀花、連翹 等來清熱解毒。

 

何昱樺指出,現代人三餐在外,脾胃運化功能不暢則導致內濕,在治療時就會以健脾利濕為原則,加入白朮、茯苓 等來調理體質。

延伸閱讀:濕疹癢到爆,狂擦特效藥膏?小心變蜂窩性組織炎

 

遠離濕疹五大招

1.少喝冰涼飲:

何昱樺指出,其實許多患者都有個錯誤觀念,認為皮膚紅癢發炎是因為「火氣大」,就狂喝青草茶、椰子水,其實這些冷飲反而會導致脾胃功能變差,無法把體內濕氣排出,讓皮膚問題更加嚴重!

延伸閱讀: 「濕疹」是皮膚太乾還是太濕?止癢用拍的更慘!醫師1招有效

 

2.少熬夜:

中醫講求時間醫學,比起保養品,睡眠就是最好的修復利器。而人體的十二經絡跟十二時辰也是互相對應,要睡對時間才能修復到臟腑,這才是真正的排毒!

 

3.洗澡水不宜過熱:

何昱樺說,皮膚敏感的病患,要注意洗澡時水溫不要過燙,維持在24~29度左右即可,另外也要挑選適合自己膚況的沐浴乳和護膚品,成分越單純越好。

 

4.隨時擦乾汗水:

運動流汗後,建議可以多帶一件乾淨衣服換穿,或者隨身攜帶毛巾把汗擦乾。流汗是很好的排濕,但如果汗液在皮膚上停留過久,反而會導致皮膚症狀發作。

 

5.飲食要清淡:

像是海鮮、燒烤、炸的辣的、酒精等這些刺激性食物都容易造成腸胃負擔,脾胃消化功能變差,體內代謝就會出狀況,容易讓全身皮膚紅癢難受。

 

◎ 記者/曾金月報導 ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供


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2019/10/03

生酮飲食不吃白飯,誤踩養生地雷?中醫:小心腎氣上衝,會頭暈、疲勞、頭痛

【華人健康網記者黃曼瑩/台北報導】曾經以一碗「太極米漿粥」,改善了世人的異位性皮膚炎跟氣喘,還有胃食道逆流、長期的膝蓋疼痛與冬季癢的紫林齋主,這次教大家以「五形本命公式」算出自己屬於哪一形人,並認識自己的本命體質,不再誤踩養生地雷!此外,針對坊間常見極端飲食方法包括斷食、生酮飲食、斷醣飲食等,也提出有哪一些本命體質的人要特別注意。尤其酮體在開始生成的一個階段,會發生頭暈、疲勞、冒冷汗、噁心、頭痛等外感常見症狀,卻是傷胃氣,使陽氣虛損的的病證。
 

酮體持續產生,是所謂「腎氣上衝」的表現之一

紫林齋主本名林祥榮,13年前罹患膽結石,不定時炸裂的劇痛,讓他試過各種排石偏方,更一度想開刀把膽拿掉,後來因緣際會下他轉而尋求中醫的力量,從而發現失傳千年桂林古本《傷寒雜病論》的養生方法,成功自療。他在新書《中醫師也想學的25形人養生攻略》中,依陰陽五行的變化,將體質分為25形,並透過五形本命公式算出自己的本命體質。同時提醒依本命體質飲食,才是健康之道。但是近年來有許多極端飲食方法,缺乏「辯證論治」、「隨證處方」的嚴謹操作前提下,則是偏離對於養生的期待與需求。

先來看近幾年非常盛行的生酮飲食,此種飲食強調不吃主食,在操作的過程中最看重的一項生理指標,在於身體中的「酮體」變化:如果酮體持續產生,就表示控制有效,而只要酮體可以持續生成,澱粉、糖質、主食等各種受監控的食物就必須持續限用下去。但是換句話說,酮體持續產生,就是所謂「腎氣上衝」的表現之一。

酮體開始生成出現頭暈、疲倦、頭痛等不適

酮體一般被認為是在人體挨餓,或者某些病態下,透過人體肝細胞所產生的一種化合物。酮體若是過度產生,對人體來說會引起所謂「酮酸中毒」的病症,嚴重時當然也很容易致命。而不吃主食或斷食時,都可引起酮體產生,故直觀來看,不吃主食與斷食的差別不大。


刻意刺激酮體產生,正好證明了所謂「腎氣上衝」的發生,是破壞後天之本的胃氣,過度耗竭先天之本的腎氣的致病操作。酮體在開始生成的一個階段,有人將此時發生的頭暈、疲倦、冒冷汗、噁心、頭痛等外感常見症狀視為必然的「正常」反應,宣稱實踐者要有耐心撐過幾天後,不適感便會消失。這些現象,恰好正為《桂本》認定身體的胃氣、陽氣虛損的病證,有所謂「心胃生寒,胸膈不利,心痛痞滿,頭痛,善悲,時發眩仆,食減…」,極為近似。

由此可知,此類操作對人體的健康並無幫助,對於療疾則是也難得一利。只要不吃飯,甚至,精準一點來說,不吃米飯、麵食等主食,一旦開始刺激酮體產生,就是傷身,形同慢性自殺。提醒,人類絕沒有藉由刻意製造一種病態來拯救另一種疾病的必要,而刻意發生病態的操作。

在距今最少6千年前,人類埋鍋造飯,以蒸熟的米飯為主食,已成事實。我在《太極米漿粥》、《物性飲食》也多處提及:史實證明中國在最少兩千年前的先秦兩漢時代,已經可以量產精白米,也懂得以精白粳米為主食,甚至《桂本》能以精白粳米入藥治病。可見得,人類以米飯、麵食為主食的飲食文化為基礎,開始建立高度文明,生活水準隨之起飛,這才是進步的發展,普遍性的事實。

肉類食物是相對來說較容易受到內臟吸收,轉化出造血養分的材料。對於穩定肝系統、腎系統的功能,都有很重要的地位。我們在每日飲食的用量佔比上,也建議肉類應該是僅次於主食的第二高佔比食材。肉類、油脂對身體的好處,在缺乏足量主食的支援下,因為脾胃不得主食補益,化消能力便逐漸失常,與時遞減,仍不脫最終要依賴藥物介入的後果。
 

木形人吃生酮飲食的影響:容易胃氣虛損進而導致腎氣上衝

●木型本命:偏性在肝系統。身體的臟器或組織對應到肝臟、膽、心臟、韌帶、血管、淋巴通道、指甲、眼球等,以及一部份生殖功能。

不吃主食又過食蔬果,木形體質的人若是原本已有肝木刑克脾土的傾向,食欲一般,因此造成的胃氣虛損容易進而導致腎氣上衝,轉化成少陽相火。這將助長原本的體質偏性,甚至可能格外覺得自己的狀況好轉了。但是寒氣與少血的問題,將造成血虛生風而頭痛,關節可能有運轉不利的問題,腹部則常有容易受寒的傾向。

特別是女性朋友,如果生產之後沒有坐好月子,錯失了原本的大好補養機會,腎系統功能的問題可能在產後提早出現。從最輕微的體力下降、腰圍持續變粗,到骨質開始疏鬆,甚至內臟容易脫垂,對於維持老年的健康來說,格外不利。

火形人吃生酮飲食的影響:更難生血,容易顯得暗沈、皮膚粗糙

●火形人本命:體質偏性在心系統。身體的臟器或組織對應到心、水腸、舌、瞳孔、血液等。

對於火型體質的人來說,不吃主食又過食蔬果,將更難生血,加上原本血少、血燥的傾向,沒有足夠的血液涵養到體表,因此可能整個人看起來變得更容易顯得暗沈、皮膚粗糙。吃到所謂的「發物」,可能就會引起嚴重的皮膚、呼吸道過敏。尤其上焦缺乏心血,胸腔前後、肩胛之間也可能時有疼痛,甚至手臂不能高舉。


土形人吃生酮飲食的影響:過食蔬果或是油脂,會減少脾胃津液來源

●土形人本命:體質偏性在脾系統。身體的臟器或組織對應到脾臟、胰臟、胃,以及全身所有肌肉、唇部與口腔、鼻頭部分。

對於土型體質的人來說,不吃主食又過食蔬果,通常因為不易有飽足感而感到難受,一般來說接受程度應該比較不高,這類極端飲食的操作直接破壞本命體質,使原本強盛的功能狀況變差,起伏落差較大,故極容易感到不適。但是因為隨著肌肉大量的萎縮、流失,而肌肉的比重又高於脂肪,所以減重效果特別顯著,反而有一種「致命的吸引力」;只要刻苦忍一忍,就能得到變瘦的成就。

只是對於土型人而言,特別需要五榖來養育脾胃,調和本命。過食蔬果或是油脂,會減少脾胃津液來源,寒氣與濕氣開始入侵脾系統,胃口逐漸減少,食慾不振,常有腸鳴,一天要排好幾次大便,甚至一吃食物就腹瀉。

 

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2019/10/03

腳趾無力,腰痛、膝痛跟著來!2分鐘「一張面紙」自己治

【早安健康/張承宇報導】針對常見的膝痛、腰痛,許多人會用多休息或按摩試圖緩解,但其實日本專家指出,問題可能出在「腳趾太翹」!除了原因以外,專家也傳授一招「衛生紙矯正法」,簡單就能改善腳趾翹起問題。
 

腳趾翹起、指甲變小可能是膝腰痛元凶



日本東海大學醫學部客座教授、健康運動指導士黑田惠美子表示,許多女性都有腳趾翹起、離開地面的情況,指甲也會因此受到壓迫、漸漸變小。而腳小指如果指甲過小,就會無法發揮完整作用,漸漸在走路時產生障礙,長期下來容易讓膝蓋橫向扭曲、提高膝蓋負擔而引起膝痛,甚至讓身體重心朝後方傾斜,導致腰痛等其他部位疼痛問題。

日本櫻美林大學健康福祉學群教授、足部健康專家阿久根英昭也表示,腳趾原本應該貼緊地面,才能分散身體重量、保持平衡。然而,現代人的腳趾經常因為力量衰弱而離開地面,使人步行不穩,需要靠腰部、膝蓋出力來維持平衡,因而造成膝痛、腰痛,同時還可能造成肩膀僵硬酸痛、駝背、O型腿等問題,而其中又以年長者更為危險,容易因此而跌倒、臥床不起。

阿久根英昭曾使用專業儀器檢測10萬餘名男女老幼的腳底狀態,發現其中有腳趾翹起問題的男性約有7成,女性更是高達8成以上,而且患者無分老幼、人數不斷增加,一定要特別注意。

日本營養士Kurumi也指出,腳指甲是支撐身體重量重要部位,若是漸漸變小,可能會提高踉蹌、跌倒的風險,對身體造成極大傷害。

專家建議透過一張面紙幫助改善!下一頁看看這招神奇又實用的方法該怎麼做

 

腳底塞紙改善腳趾翹起、指甲變小



黑田惠美子建議,衛生紙捲成筒狀後夾在腳底,除了改善腳趾前端翹起,也讓腳趾根部跟著離地,藉由練習漸漸習慣這樣的狀態後,平常就能更容易有意識地彎曲腳趾,使腳趾翹起的問題逐漸改善:
 

  1. 取一張面紙對半折,再將之捲成棒狀。
    腳底塞紙改善腳趾翹起、指甲變小
  2. 夾在腳趾下方腳跟處,站立2分鐘即可。
    腳底塞衛生紙捲改善腳趾翹起、指甲變小

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2019/09/30

終結食道癌:早診、早治、早防

目前食道癌在國人癌症十大死因中排名第九、男性癌症十大死因排名第五,每年約三千名新病例發生,男性占九成,好發於五十至六十歲男性、且有年輕化趨勢,如藝人安迪與裕隆集團前董事長嚴凱泰,他們均為家庭精神及經濟支柱,但相繼因食道癌驟逝時皆正值五十多歲壯年期。

食道癌發生時,初期沒有徵兆,多數病人確診時已是中晚期,目前統計食道癌第三期患者約佔六成、第四期約佔三成,絕大多數患者已有局部擴散甚至轉移的現象,五年的存活率尚不到20%,為典型的早夭癌,所以一旦發現癌前病變,如食道鱗狀細胞異形增生(Dysplasia)及巴瑞特食道症(Barrett’sEsopha-gus)的徵兆時就應該重視並積極治療。由於食道癌初期沒症狀且生長速度快,建議台灣男性年齡超過五十歲,且有抽菸、喝酒、嚼檳榔及喝酒臉紅者,就算沒有吞嚥異常症狀,應定期安排消化道內視鏡檢查。

 

 

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2019/09/30

出現5症狀莫輕忽 小心「心臟衰竭」!


 

報導/黃慧玫 諮詢專家/中華民國心臟學會理事長暨心臟基金會執行長 黃瑞仁醫師、中華民國心臟學會心臟衰竭委員會主委 王俊傑醫師

107年國人十大死因中,因心臟相關疾病的總死亡人數竟超過癌症,堪稱是國人的頭號殺手!平均每25分鐘就有1人死於心臟疾病,而其中致死率最高的便是「心臟衰竭」。

心衰竭5年致死率,竟較癌症高!

心臟衰竭常引發高住院率及高死亡率,根據「心臟衰竭登錄計畫」統計資料顯示,全台每年約有逾7萬名患者因心臟衰竭住院,其中更高達32.3%的患者出院後於半年內會再次住院。

中華民國心臟學會理事長暨心臟基金會執行長黃瑞仁醫師指出,心臟就像是顆馬達,推動血液到全身再回流心臟,維持身體機能正常運作,因此,當馬達的馬力不足以順利推動血液時,即是「心臟衰竭」。

因為心臟是人體中樞,一旦衰竭無力自然會拖累全身各個器官,產生嚴重併發症。黃瑞仁強調,當被診斷出心臟衰竭,5年內死亡率逼近50%,比許多癌症更易致命,嚴重性不容忽視。

然而,卻有高達九成的患者無法早期警覺到心臟衰竭的各種相關症狀,直到發作後緊急送醫住院後,才被確診為心臟衰竭,錯失黃金治療時間。

心臟疾病留病根 心衰竭來報到

中華民國心臟學會心臟衰竭委員會主委王俊傑指出,心肌梗塞、心律不整、心臟瓣膜病變、心臟肌肉病變、先天性心臟病等患者,或有三高問題、心臟疾病家族史、長期貧血、甲狀腺疾病等,都是心臟衰竭的高危險族群。

王俊傑說明,心臟衰竭症狀為疲累倦怠、喘不過氣、雙腳水腫、久咳不癒,甚至平躺時感到喘不過氣等情形。多數老年人患者在出現這些症狀時,誤以為是老化造成,而不積極就醫,以致於病況惡化才送醫,延誤黃金治療時間。

診斷心臟衰竭檢查很多,如心電圖、胸部X光、血液檢查、生化檢驗等,其中,最重要的診斷工具為心臟超音波。藉由測量左心室送出血液的比例(LVEF)將診斷分為三類,收縮分率越低(LVEF
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2019/09/30

掌握5大要領 學習如何徒手深蹲


(優活健康網編輯部/綜合整理)談到深蹲,很多人通常馬上開始討論槓鈴深蹲,卻忘記了徒手深蹲的基礎。如果我們沒有在深蹲訓練前準備好深蹲的動作能力,我們注定會失敗。
我們做徒手深蹲的時候隨時修正動作問題,將給予自己更大的能力去負荷槓鈴重量。人人應該都要有在沒有額外負重下全蹲的能力─屁股踫到小腿。只要活著,我們都想要沒有疼痛的生活、玩樂與競賽,就從學會如何正確徒手深蹲開始。

深蹲的重點
在這個章節,我們將會討論五個深蹲的重點。無論你有多高,你在重量訓練室的經驗等級或你的運動訓練目標,必需按照這些重點做,才能正確且沒有疼痛地深蹲。

五個徒手深蹲的重點
1 ─ 雙腳腳尖相對向前,向外五到七度是正常的。
2 ─ 維持腳底三點與地板接觸,建立足三角。
3 ─ 透過臀部向後推並將胸帶向前方形成髖鉸鏈使後側鏈參與(臀
部與大腿後側)。你的身體重量應該平均於兩腳之間。
4 ─ 透過「收縮你的臀肌」在臀部製造一個向外旋轉的扭力,推
膝蓋向外同時維持足三角。
5 ─ 向前看同時將雙手置於身體前方維持正確姿勢。

下蹲

完成五個重點,就可以開始下蹲。不要去想是否停身體的位置太高或太低,只需要下降到你的活動度允許的最低範圍,確保在過程中保持平衡,很重要的是此時去感覺你的身體重量分布在雙腳的哪裡?這種感覺身體位置的能力稱為本體感覺。
在下蹲時,儘可能讓小腿保持垂直越久越好。當我們無法盡量保持小腿垂直地板,膝蓋會太快向前超過腳尖,膝蓋過早向前會增加膝關節壓力,讓選手失去平衡。

最低位置

當你達到完整深蹲深度,你會感覺穩定且平衡,體重應該會平衡分佈在你的腳掌中間,在這個姿勢從你的身體重心畫一條垂直線,應該會穿過你的腳掌中間。

上升

從深蹲最低位置,由臀部帶動動作向上升,並向後推動臀部來完成,同時想像將你的小腿拉回垂直位置。這樣做可以有效地使用後側鏈,減少膝部壓力,同時讓臀部肌肉產生巨大力量,確保胸部和臀部同時上升。如果臀部上升太快,胸部將會向前傾倒,你將會失去平衡。

在深蹲上升時,膝蓋需要保持在穩定位置,整個動作過程保持膝蓋和腳尖在同一線上,透過提升此穩定能力,能讓我們避免運動傷害,同時增加動作效率,透過動作效率的提升,我們才能激發出更多爆發力和力量,畢竟運動員都想要更多爆發力、更多肌力且同時避免傷害。

【重點精華】
我們通常認為自己有能力做出完美的深蹲,因此最基礎的徒手深蹲經常被選手們和教練們忽略,覺得只要是運動員就理所當然可以把這個動作做好。事實上,深蹲是首要基礎運動起始的動作,然後再展開一整天的練習與運動。

(本文摘自/強肌深蹲:美國國家級運動員指導教練親授,全面解析徒手深蹲.槓鈴深蹲.深蹲科學的訓練聖經/采實文化)


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2019/09/27

為什麼便便好臭?營養師曝3種原因快檢查!

【早安健康/余宗翰報導】有些人大便順暢沒什麼臭味,有些人的大便則奇臭無比,異常的味道不禁讓人懷疑是不是身體出了什麼狀況。事實上,大便的臭味確實是檢視身體健康的參考指標之一。

 

 

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現代人工作忙碌,不僅容易有壓力,影響身體健康,忙碌的生活步調也讓人疏於檢視自己的飲食習慣,尤其外食族容易出現偏食、飲食過油、重口味等現象。這個時候,「腸胃工廠」出產的糞便就反映著大家飲食習慣與健康狀況的重要訊息。

 

 

吃太多蛋白質與辛香料,便便容易臭

 

 


食物在腸道內分解後會有不同的味道,因而決定了排出糞便的氣味。網路人氣營養師蕭瑋霖在《營養師杯蓋》IG上跟網友分享導致濃烈大便臭味的4個因素:

 

 

  1. 蛋白質:蛋白質在腸道內分解成胺基酸的過程中,因為腸內細菌的作用,轉化出吲哚及糞臭素。

     

     

  2. 脂肪:脂肪在體內會氧化生不飽和醛(Nonenal),造成臭味。

     

     

  3. 辛香料:韭菜、大蒜、蔥辛香料含有的「烯丙基二硫」(diallyl disulfide)會在體內轉化成「甲基烯丙基硫醚」(allyl methyl sulfide),也是大便臭味的來源之一。

     

     

  4. 壞菌:當腸道裡的壞菌佔多數時,腸道好壞菌叢失去平衡也會產生有臭味的大便。根據《長庚醫訊》專文,腸道內的壞菌會將蛋白質、脂肪代謝出氨、硫化氫、亞胺、吲哚等,這些物質有臭味及毒素,還會讓人產生腹瀉、便秘等不適症狀。

 


營養師杯蓋也列舉4種容易產生臭便的典型食品:蒜泥叉燒麵、牛排、韭菜煎餃、炸物。這些蛋白質含量高、油脂多,或含有大量辛香料的食品都容易使人大便變臭。

 

 


其實糞便氣味本來就不太好聞,所謂的「臭」是指相較於平常的大便特別難聞,這時就要注意最近的飲食習慣是否不太健康。另外,除了味道,大便的型態、顏色也能透露一些警訊。

 

 

 


 

 

 

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於 PDT 2019 年 7月 月 6 日 上午 3:33 張貼

 

 


沖水前可別忘了回頭看一眼!下一頁教你從便便就能簡單觀察健康狀況的秘訣

 

 

由便秘到腹瀉,大便有7種型態讓你自我檢測

 

 


大腸疾病會影響糞便的型態。從最硬、最難排出的羊糞狀,到最極端的水狀糞便,大便的型態一般分成7類。大家可藉由大便的型態來判斷自己道健康狀態:

 

 


根據「聯新國際醫療壢新醫院」專文,大便的7種型態分為:

 

 

  1. 顆粒狀如羊大便:這是便秘的典型狀態,大便乾硬、排便困難,有這種症狀的人平時要多補充水分與蔬果。

     

     

  2. 香腸狀大便,表面有點凸凹不平:這顯示輕微的便秘情形。

     

     

  3. 玉米狀大便,表面有一點裂痕:這已接近正常大便的型態,但可以再多補一點水分與蔬果。

     

     

  4. 香蕉狀大便,表面光滑:這種大便型庇最健康。

     

     

  5. 接近雞塊般的大小與形狀,外表柔軟:這種大便型態顯示輕微的腹瀉問題,或許是腸躁症,或是腸道內好壞菌比例失衡。

     

     

  6. 地瓜泥狀大便:腹瀉問題較嚴重,建議補充膳食纖維,少吃甜食、咖啡與酒精飲料。平時可多吃地瓜、燕麥、蘿蔔、秋葵等纖維質豐富的食物。

     

     

  7. 水狀大便:大便不成固狀,代表著嚴重腹瀉,有腸道遭細菌、病毒感染的可能性,如果一天之內拉水便3次以上且伴隨著腹痛、脹氣等症狀,應盡速就醫檢查。

 

大便的顏色顯示消化系統的健康狀況

 

 


一般來說,正常的大便顏色是黃褐色的,如果出現其他顏色的大便可能是消化系統出了一些問題,比如:

 

 

  • 灰白色:出現這種顏色的大便可能代表著膽管受阻。膽汁因為膽管阻塞而出不來,可能會從尿液排出,造成深色尿液,或影響皮膚,使皮膚變黃。

     

     

  • 暗紅色:大便呈暗紅色是因為「血」,可能是大腸下端出現潰瘍、出血,血液還來不及氧化就直接幫大便「染色」,才會出現明顯的紅色。造成暗紅色大便的原因還包括大腸瘜肉,以及惡性腫瘤,千萬得小心。

     

     

  • 黑色:大便的黑色來自胃中出血、血液經氧化變成的顏色。如果出血量很大,大便可能會變成糊狀。

 


想擁有健康的腸道,請多吃這3種食物!下一頁繼續看吃什麼對腸胃健康好

 

 


想擁有健康的腸道,請多吃這3種食物

 

 


腸道內的菌叢是決定腸道健康的關鍵,腸內好菌越多,對腸道健康越有利。基隆長庚胃腸科主治醫師錢政弘醫師指出,腸道好菌的多寡取決於我們吃的食物。若平時常吃高油脂、高糖食物,會使體內壞菌增加

 

 


另外,現代人幾乎不可免的加工食品也是大忌。錢醫師表示,加工食品含有較多的添加物,或在烹煮的過程中會產生一些有毒物質,都會傷害身體健康;再加上,加工食品通常含有較多的飽和脂肪酸,飽和脂肪酸會使肝臟分泌較多的膽酸,而膽酸在腸道中會形成次級膽酸,會破壞腸道黏膜或使之產生變異,增加罹癌機率。

 

 


如果要增進腸道健康,平日攝食必須營養、均衡,才會使體內的好菌增加。錢政弘醫師特別推荐3種有益腸道健康的食品

 

 

  1. 膳食纖維

     

     


    膳食纖維是好菌的營養來源,多吃膳食纖維可以維持腸道健康。富含膳食纖維的食物很多,包括五穀類的燕麥、米、薏仁、玉米;根莖類食物的地瓜、芋頭;蔬菜類的芹菜、南瓜、酸菜、萵苣、花椰菜,以及水果類的橘子、葡萄、柿子、蘋果等。

     

     

  2. 發酵食品

     

     


    比如味噌、泡菜、納豆、紅麴、醋等,都是很好的發酵食品,這些發酵食品也帶有很多好菌,能改善腸道健康。

     

     

  3. 乳製品

     

     


    牛奶與乳製品擁有豐富的鈣質,鈣質可以與腸道裡的膽酸結合,降低膽酸對腸道黏膜的破壞。

 


運動習慣也很重要

 

 


運動是許多疾病的良藥。錢政弘醫師指出,良好的運動習慣也能使腸道菌叢更豐富、好菌更多,有益腸道健康。所以除了良好的飲食,多多運動也是保持腸道健康的重點之一。

 


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2019/09/26

長效針劑藥效穩定 助精神病患擁抱新生活

阿偉於高中時確診為思覺失調症,一開始服藥狀況還算穩定,但正式上大學後,因擔心同儕側目,用藥經常有一餐沒一餐,後來幻聽、幻覺的狀況再次浮現,甚至擔心有人在跟蹤自己,病情每況愈下。後來在醫師的建議下,使用新一代每月一針長效針劑,因其效期長,可以穩定釋放藥物濃度,加上較少如傳統長效針劑所帶來的體重增加或泌乳素升高的副作用問題,大幅增加阿偉治療的意願,治療第三個月時,病況已回復穩定。身邊的友人甚至不會感受到他的病況,現在不僅回歸學業,還參加了吉他社,盡情享受精彩的大學生活。

 

 

 

 

思覺失調症與雙極性病患(俗稱躁鬱症)的好發年齡,主要落在青春晚期與成年初期,是人生起步的重要階段,如何及時介入,讓患者仍能回到生活正軌,是相當重要的課題。台大竹東分院精神醫學科主任蔡昇諭表示,由於精神病汙名化的問題,治療的隱私性對於患者而言相當重要,更是接下來能不能穩定用藥的關鍵。台大竹東分院精神醫學科主治醫師林建亨建議,可以透過新一代「每月一針」長效針劑,相較於傳統口服,其不須天天服藥,也能避免掉忘記吃藥的問題,提升患者用藥的順從性。

 

提到躁鬱症,蔡昇諭主任表示,「躁期」時患者經常無法定時吃藥,甚至會因多吃藥,傷害到其他器官,是治療上的一大瓶頸。門診中一位20歲的女孩,躁期時,總是因過於亢奮在門診中東奔西跑、亂拿東西,也因副作用問題,使她十分抗拒口服藥,所幸施打新一代長效針劑2個月後,整體狀況趨於穩定,家長也放心許多。林建亨補充說明,過去針對躁鬱症針劑治療為兩周一次,現在提升到「每月一次」,減少就醫的頻率,增加了患者持續治療的意願,另外,傳統針劑出現的經期失調問題,新一代針劑明顯改善許多。

 

林建亨醫師呼籲,無論是面對思覺失調症或躁鬱症,都可將其視為「慢性疾病」的治療,即使病況穩定、好轉,都有持續用藥的必要性,每一次的復發都將使腦部功能惡化,並且將導致後續藥物反應較差,所以千萬別輕易放棄,現在有非常多元的治療方式可提供選擇。

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思覺失調症等精神疾病相關問題,建議諮詢「精神科、身心科」

 

圖文創作:健談

專家諮詢:台大竹東分院精神醫學科


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2019/09/25

黃豆芽能利尿?8種食材清熱排毒

【健康醫療網/編輯部整理】中醫有句話叫做「藥食同源」,意思是光是每天吃的食物就足以發揮預防和治療疾病的功效。你可能也聽過「養生之道,莫先於食」這句話,可見飲食比補品的作用更大。食物除了可以補充氣力之外,還具有如藥物般積極治療疾病的效果。事實上,很多中藥材都是我們日常生活常見的食材,例如甘麥大棗湯有鎮定作用,主要用於心虛熱、情緒起伏大、歇斯底里等症狀。食物跟藥只有一線之隔,在基準線以內是食物,超過則變成藥。因此我們大可不必忙著尋找好藥,只要挑對適合自己體質的食物,就能發揮治療和預防疾病的效果。

八種清熱食物 幫你排熱毒

熱分為很多種,有些藏在身體深處,有些接近皮膚,另外還有所謂的燥熱和濕熱之分。熱的種類和性質不同,用來清熱的食物也略有不同,如下:

1. 薄荷

薄荷是一種極芳香的植物,如薄荷糖就有一股辛辣勁涼的味道,雖然辣味食物通常為熱性,但薄荷則是涼性。薄荷整株都散發著薄荷香氣,主要成分是薄荷醇,鼻塞時一聞,鼻子就通了。薄荷香實際上作用於肺和肝,因此當喉嚨或鼻子發熱腫痛時,薄荷可以發揮降火的作用,還能清除眼睛和頭部的熱。

薄荷因為香氣濃烈,不易生吃,所以主要是泡茶喝,或是乾燥後加在芳香用品中。因為薄荷的香氣很容易溢散不見,沖泡薄荷茶時可先讓熱水稍微冷卻後,再放入五至六片薄荷葉即可。

2. 牛蒡子

牛蒡子就是大家熟悉的根莖植物牛蒡的種子,我們常吃的根部本身就是涼性,其種子也具有味辛、涼性的特質,有清熱之效。尤其牛蒡子作用於肺和胃,能有效清除風熱引起的熱毒,以及消除熱毒引起的皮膚發炎。

牛蒡子歸肺、胃經,尤其對肺作用較大,能消除肺和支氣管的炎症,有效化痰止咳,像是治療扁桃腺發炎、感冒喉嚨痛、咽喉炎等症狀的「銀翹散」,就添加了牛蒡子。

3. 桑葉

桑葉是桑樹的葉子,味苦甘,性寒有利清熱。它的功效可作用於心、脾胃、大腸、膀胱、肺、肝等五臟六腑,其中最主要是肺和肝,可降肺火、潤燥、清除風熱引起的熱毒,並且有效舒緩肝熱造成的眼睛充血。除此之外,桑葉還能降血糖及血壓,有益於控制糖尿病和高血壓。

4. 菊花

菊花味甘、辛、苦,芬香性涼,濃烈的香氣可進入肺和肝以疏散風熱,恢復被肝熱傷耗的肝功能。此外菊花還可以清除裡熱、消除炎症。熱往上竄使眼睛充血疼痛時,也適合服用菊花。雖然現在菊花常拿來泡茶喝,但以前老祖先就會在春天摘菊花的嫩芽,汆燙後食用,夏天用菊花葉來包飯或肉,秋天則用菊花瓣來做煎餅。除此之外,包括菊花花瓣在內的其他可食用花瓣,也能用來做韓式拌飯。

5. 葛根

葛根是乾燥後的葛藤根部,味甘辛,性涼。飲酒隔天可喝葛根汁解渴,那是因為葛根能清除酒精引起的胃熱。葛根主要作用於肺和胃,可疏散皮膚、胃、肌肉裡的濕氣和熱,且不僅是單純清熱而已,還能補充肌肉的津液,放鬆僵硬的肌肉。

葛根主要用於茶飲,也可以將生葛根打汁飲用。但若想把葛根茶當水來喝,必須注意用量,避免喝太多易造成水毒,建議泡濃一點、喝少一些。

6. 蒲公英

指的是整株曬乾後的蒲公英,味甘苦,性寒。蒲公英可清熱解毒、淨化血液,尤其對清除肝熱效果顯著,適合肝不好而引發的急性肝炎、黃疸,或是熱旺盛而少尿的人。此外,它還可以消除熱毒引起的癰腫。

蒲公英又分為白花和黃花兩種,用來當藥材的是韓國當地種植的白花蒲公英,雖然西方黃花蒲公英並非完全無藥性,但與韓國現產的蒲公英仍有所差異,也不適合韓國人的體質。平常可將白蒲公英和春天生長的野蒜醃製,做成好吃的涼拌菜。

7. 蘆薈

蘆薈是指蘆薈的莖部,味苦性寒。用於肝和大腸,適合肝或大腸熱旺盛的人。熱多容易便祕,這時候吃富含水分的蘆薈可以軟化因熱而乾硬的糞便,有益於排便。將蘆薈塗抹在熱毒引起的皮膚炎患部,也有很好的療效。

8. 黃豆芽

又名大豆黃卷,其實就是我們常吃的黃豆芽,豆芽湯、辣涼拌菜、韓式拌飯都少不了它。這項常見的食材富含水分、性涼,有很好的清熱效果,它不僅可以消除脾胃的熱,還可以清腎熱以恢復其功能,讓小便更順暢。

(中醫師教你排熱治病:簡單5招調整飲食、清熱解毒,改善三高、過敏、不孕及過動症等疾病,2週讓你煥然一新!/聯經出版公司 )
 

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資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

(文章授權提供/優活健康網)
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB%83%E8%B1%86%E8%8A%BD%E8%83%BD%E5%88%A9%E5%B0%BF-%E7%A8%AE%E9%A3%9F%E6%9D%90%E6%B8%85%E7%86%B1%E6%8E%92%E6%AF%92-090000341.html


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2019/09/25

有機食品真的是最好的選擇嗎?

草根影響力新視野 喬依絲編譯

相信每個家庭渴望每晚端上桌的晚餐必須兼顧美味與健康,但是在現今的時代,什麼食物才是「真的健康」似乎不再像過去時代那麼容易判斷了。有機? 天然?  非基因改造?  有些父母認為有機食物一定是最好的,答案恐怕是不一定。但有機食物難道不是最無農藥、營養更豐富、甚至對地球更環保的食物嗎? 

絕大多數人對有機食品的大多數認知是錯誤的,例如,有機農產品意味著栽種過程中絕不使用農藥,但事實證明栽種有機食物的農民也會使用農藥。雖然有機農業中使用的農藥大多數是天然農藥,而不是合成農藥,但是管制有機食品的法律甚至允許可以使用某些合成農藥。至於天然農藥是否表示更溫和、毒性更低呢?  不一定,天然並不意味著它的毒性較小,因為有許多自然物質會讓人生病,例如鐵杉和氰化物,有時甚至是南瓜。

您可能仍在想 : 至少有機食品不含草甘膦(年年春),因為殺蟲劑中令人恐懼的致癌成分。的確,有機農不使用草甘膦,美國環境保護署和歐盟食品安全局都審查了草甘膦的證據,並確定它可能不會致癌,但世界衛生組織的癌症研究機構卻持不同的意見看法。至於有機食物比較環保,對嗎? 這也是不一定。有機運動是建立在環保主義原則基礎上,當今許多有機農業確實都有益於環境,但不幸的是,與傳統農業相比,有機農業需要更多的土地才能產生相同的結果 ; 在某些方面使有機農業的可持續性降低,而不是提高。

有些父母購買有機肉品是因為害怕給孩子吃到充滿抗生素的肉,事實是,政府對於動物施用抗生素有嚴格的規定,但這些藥物必須在動物宰殺之前就自體內清除乾淨。儘管有機農業的倡導者希望減少抗生素使用量,但不利的一面是,有些動物因此而未經治療,或甚至遭受到無法證明有效的天然或順勢療法。
 

有些人則會擔心基因改造食品,但目前已有大量的科學證據表明,基因改造食品與非基因改造食品一樣健康。最後,大多數研究表明,有機食品和傳統食品在營養上沒有實質性的區別,因此這也不是購買有機食品的理由。

在選擇食材時,有機可能不見得是唯一或是最好的選擇,新鮮、物美、均衡應該才是挑選的準則。

Reference : Why I Don’t Worry About Feeding My Family Organic Food


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2019/09/23

心情低落、變胖可能是甲狀腺低下!4 原則調整生活習慣就能改善

現在的人因為工作壓力、作息不正常或是運動不足而常引起身體的小毛病,像是健忘、肥胖、代謝變慢…等,久了大家也習以為常,以為只是自己的生活習慣不好所引起的,但如果狀況持續沒有改變,就要小心可能是甲狀腺功能低下了!

圖片來源:Freepik

 

 

有這些症狀,表示身體亮紅燈

1. 身體變得特別虛弱、疲憊

2. 髮質開始粗糙、乾燥,且皮膚變得蒼白

3. 便祕

4. 開始怕冷

5. 體重增加

6. 記憶力退化

7. 經期大亂

8. 情緒消沉,且暴躁易怒

如果長期不管理會這些症狀,可能會讓甲狀腺的問題影響新陳代謝的速度,最後導致食慾降低、反應力變慢、生育能力受損,甚至可能會造成憂鬱症,並且危害生命安全。

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調整 4 生活習慣,身體才會更健康

通常甲狀腺功能低下的人都會有過重的問題,也常會因便秘而困擾,所以除控制體重外,注意食物與水分的攝取也是非常重要的。

1. 十字花科食物要避免

因為十字花科的食物會妨礙碘的吸收、使用,反而會抑制甲狀腺機能,所以要避免過量的攝取如芥藍、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、白蘿蔔等食物。

2. 多吃高纖維食物

高纖維的食物不僅可以消除便秘,同時也能控制體中,且攝取足夠的膳食纖維可以刺激腸道蠕動,讓排便更通順。高纖維食物如木瓜、香蕉、番茄、奇異果,或是杏仁、核桃等堅果類食物、葡萄乾、糙米、豆子等,都是對身體很好的食物,但同時也要記得補充足量的水分,才能相輔相成。

3. 細嚼慢嚥,7分飽剛剛好

吃飯時注意放慢自己吃飯的速度,透過慢慢咀嚼,對消化是非常有幫助的,同時也能改善腸胃問題,增加飽足感。另外在吃飯時千萬別讓自己大吃大喝,一下子就吃得太飽反而會讓腸胃消化不良,所以應少量多餐,讓身體維持在7分飽即可。

4. 養成定時上廁所的習慣

如果早上趕上班來不及上廁所,也可以把習慣改成每天晚上,只要讓自己養成固定上廁所的習慣,而且每次都要確定排得非常乾淨,久了自然就會改善便秘的情形。另外如果想上廁所就要讓自己立刻去上,否則拖久了直腸就會緊縮,反而會讓自己上不出來。

文/黃玫霖


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2019/09/20

魚湯、雞湯、精力湯補身? 營養不良反成癌症治療阻力


alt="▲營養師王依屏(右)強調,在癌症治療及其手術後最需要補充的就是熱量及蛋白質的攝取。(圖/中醫大新竹附醫提供)"/>
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85歲的伯伯因胃癌進行胃全切除手術,經過了半年,體重下降10公斤,且有不斷下降的趨勢,原本豐腴的體型怎麼也補不上來;經過醫師的轉介,病人來到了營養諮詢門診,家屬表示都會準備很營養的飲食給病人吃,但病人體重始終無法止跌,讓患者與家屬都很煩惱,不知道哪裡出了問題。

 

經中醫大新竹附醫屏營養師王依屏評估後,發現家屬所準備的三餐為「魚湯、精力湯、雞湯」等,雖然都是公認的營養補充聖品,卻不知其所含的熱量很低,食用期間如果再加上術後病人的食慾不佳,喝完這些飲品後沒再多吃其他食物,所攝取的熱量將會偏低,體重也將跟著大量且快速的流失。王依屏協助伯伯重新調配適合的熱量,搭配其身體狀況少量多餐,並正確選擇適合的營養品,伯伯體重下降的問題逐漸獲得改善。

 

王依屏說明,國人最常見的是利用「魚湯、雞湯」來補身體,甚至認為湯才是營養最精華所在,因此常常只有喝湯而缺乏及忽略了其中的魚肉或雞肉;另外,也有患者擔心「養肥」癌細胞而不敢吃得太營養,甚至連飯都不敢吃,更別說有額外補充營養品。

 

然而,約有八成的病人在癌症治療過程中,會因為疾病本身、藥物治療及手術引起食慾減退或進食困難,進而面臨體重下降的問題,因此,如何在治療過程中均衡營養、穩定體重及體力相對重要;王依屏營養師強調,在癌症治療及其手術後最需要補充的就是熱量及蛋白質的攝取,「接受療程是現階段最重要的事,如果攝食量不足、營養不夠,你就會沒有體力,這將影響後續的放化療進行,還可能因此中斷療程。」


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2019/09/19

飲食清淡、運動能控高血脂?醫:錯了

記者楊晴雯/台北報導

血脂控制不好,會提升心血管疾病風險,而不少人都以為控制高血脂只要靠運動、清淡飲食就安全了,對此,醫師搖頭說,這是常見的錯誤觀念,因為罹患高血脂症有高達約8成跟基因有關,飲食因素只有占約2成。

 

▲壞膽固醇約有2成是吃出來的,因此擁有良好的飲食習慣很重要。(示意圖/資料照)

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中華民國血脂及動脈硬化學會祕書長黃柏勳表示,根據107年國人10大死因第2位及第4位的心臟病和腦血管疾病,其致死的主因之一就是「高血脂症」。高血脂症是指血液中的膽固醇、三酸甘油酯過高,而血脂異常升高是動脈血管硬化的主因,將增加罹患冠狀動脈心臟疾病的機率。

黃柏勳指出,高血壓、糖尿病、腎臟病、肝病、甲狀腺功能過低、吸菸、高油飲食、先天家族性遺傳者,是高血脂症高危險族群,應積極控制壞膽固醇數值,才能進一步避免心血管疾病的發生。

黃柏勳強調,「血脂的控制相當重要,一旦控制不當便會提高心血管疾病發生的風險。」他解釋,面對高血脂症,壞膽固醇控制相當重要,之所以稱為壞膽固醇,是因為它會附著在血管壁上,當附著量過多時,恐發生動脈血管硬化等併發症。

中華民國血脂及動脈硬化學會李貽恒說,壞膽固醇約有2成是吃出來的,因此擁有良好的飲食習慣很重要,「升膽固醇指數越高,對心血管的危害越大。」中華民國血脂及動脈硬化學會建議,豆魚肉蛋類中,升膽固醇指數由低至高為:豆製品、海鮮類、肉類及內臟類。建議盡量選擇瘦肉部分,並將雞皮、豬皮等帶皮部分去除。油脂及堅果種子類中,升膽固醇指數由低至高為:堅果種子、植物油、動物油。但仍需注意整體用油量。

不過黃柏勳卻提到,許多人以為有高血脂症只要清淡飲食、多運動,不需要吃藥就能控制病情,其實是錯誤的觀念,他進一步說,因為高血脂症的發生高達7至8成跟基因有關,在臨床上遇到健康飲食的病患、也有運動習慣、體型不胖,卻還是罹患高血脂症,須透過藥物治療。

李貽恒說,過往國內外建議高風險群將壞膽固醇控制於100單位以下,曾罹患動脈硬化疾病者,例如心肌梗塞或冠心病,要控制在70單位以下。不過,根據最新發表的2019歐洲心臟學會治療指引,建議高風險群控制在70單位以下,曾發生動脈硬化疾病者控制在55單位以下;吃藥治療後仍一再復發的患者應控制在小於40單位。


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2019/09/17

擔心喝下太多咖啡因,茶該怎麼選?專家推薦這2種

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喝茶能提神醒腦,讓人神清氣爽,其中很重要的成分是咖啡因。

前農委會茶業改良場場長、台大園藝暨景觀學系教授陳右人指出,茶葉中的咖啡因佔乾燥茶葉重量的1~5%,雖然咖啡因本身略帶苦味,但味道不重,人們喝茶時,咖啡因的味道會融入茶香中,成為茶湯滋味的一部分。

除了有提神和增加風味的效果,咖啡因也是支氣管的和緩擴張劑、有利尿作用且可加速脂肪裂解,在攝取後45分鐘內會被胃和小腸完全吸收,在體內發揮作用約3~4小時,如果攝取過量,例如突然喝進250毫克咖啡因時,會導致中樞神經系統過度興奮,出現煩躁、失眠、心悸等不適症狀,南華大學自然生物科技學系助理教授、前茶產業研究發展中心主任許偉庭指出。

歐盟也建議,一天咖啡因建議攝取量不要超過300毫克,換算過來,一天約2~3杯、250毫升馬克杯茶的量。

許多人擔心攝取過多咖啡因,因此在喝茶時也不忘挑選咖啡因「可能」較少的茶類。但究竟是發酵時間愈長,咖啡因愈少,抑或剛好相反,眾說紛紜。

事實上,以上說法都不正確。

影響咖啡因最關鍵的因素:「焙火」

陳右人指出,茶的咖啡因含量與茶種、茶葉的老嫩、茶的製程都有關係。

他舉例,佛手茶、武夷茶的咖啡因本來就低,而阿薩姆茶、青心烏龍茶、青心大冇茶葉則稍高;另外,茶葉摘取的部位愈嫩,咖啡因含量也愈高。

反而是原料相同,發酵程度對茶葉中咖啡因的含量影響不大。影響咖啡因最關鍵的因素,是茶葉製程是否經過「焙火」程序

許偉庭回顧國際期刊中以高效能液相層析(HPLC)分析不同茶類咖啡因含量的論文結果發現,無論是黑茶類(普洱茶)、綠茶類、紅茶類,大部分茶類咖啡因含量差異不大,唯有烏龍茶類的咖啡因較少。他解釋,主要是因為烏龍茶的製作會經過「焙火」工序。

焙火是為了降低茶葉含水量,並藉著過程中的「梅納反應」讓茶產生自然的甜味,通常是部分發酵茶如烏龍、鐵觀音等,會講究這道工序,而咖啡因也因為長時間的高溫焙火而昇華、減少掉。

因此,經過重火烘焙的茶類如凍頂烏龍茶、傳統鐵觀音,咖啡因明顯較少,如果想喝茶又擔心咖啡因擾亂生理時鐘,不妨試試重焙火類的烏龍茶吧!


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2019/09/17

火鍋這樣吃不胖!營養師教你挑對肉品、主食,爽吃美食又能瘦

【華人健康網圖文提供/如何出版】松阪豬VS.梅花豬

再次複習,白肉比紅肉的脂肪少、熱量較低。在火鍋中的常見白肉包含雞肉、鯛魚片、蝦子、牡蠣、干貝等家禽與海鮮,是肉類最輕熱量的代表,一份約在200~400大卡。
 

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現在我們也都明白,吃紅肉也並非十惡不赦,畢竟紅肉隨著部位的不同,脂肪也有兩~三倍的差異。

高脂肪肉類像是梅花豬、五花豬、霜降牛、雪花牛等;相反的,充滿彈性、爽脆口感的松板豬(豬頸肉),脂肪量偏低,是吃火鍋的紅肉首選!

假使不熟悉肉的品名也沒關係,讓我們從外觀去判別:油花分布得越勻稱,幾乎看不到完整的紅色肉區塊,這些就是高脂肉。如果你是無肥肉不歡者,記得最多2片哦!

答案是:松阪豬!

營養師的火鍋吃法

火鍋盡量挑選原型食物,像是蔬菜都可以無限吃。開吃火鍋時,記得先吃一碗蔬菜後,其餘內容可參考:

主食類

挑選南瓜、芋頭、玉米等原型澱粉主食,它們含有適量纖維、促進飽足感,全部一碗就很足夠。


 

肉類

以雞肉、海鮮為首選,松阪豬也可以,這些肉品一份市售的份量剛剛好。盡量避免油花分布勻稱、幾乎看不到完整紅色的高脂肉,肥肉愛好者至多2片。

丸餃類

海鮮丸類任選4顆,豬肉丸類挑1顆。豆皮愛好者請拿海鮮丸和豬肉丸各一顆來交換。


湯底

藥膳、昆布、番茄、酸菜等清湯底最適合。在未加任何配料前,可喝清湯2碗或濃湯1碗,愛喝精華湯底的人,記得補2碗茼蒿、大陸妹、鴻禧菇、金針菇、美白菇等高鉀蔬菜,平衡攝取過多的鈉。

醬料

醬料以清醬油為主,可加蔥花、辣椒、蒜泥、薑末、蘿蔔泥、醋。萬一你超愛沙茶醬、辣油、蛋黃、豆瓣醬、麻醬、花生粉等高油佐料,以一餐半匙最佳(一匙是外食麵攤的白色塑膠湯匙)。

甜點

飯後甜點不可取,但真的嘴饞時,記得選擇低脂低熱量的霜淇淋哦!

本文出自如何出版《帶你爽吃美食又能瘦,才是營養師!鹹酥雞?手搖飲?下午茶?2.5秒選對吃!》一書


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2019/09/16

減重不飯不油 未必有效

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記者徐義雄/台中報導
多數人減重前會先設定一些禁吃食物,像是不吃含油脂的食物,三餐以燙青菜為主,身體就比較不會有負擔;或是不吃白飯,降低澱粉攝取,認為這樣就能減重。豐原醫院營養師楊舒閔表示,這些都是減重的迷思,其實不吃白飯或油脂類食物,反而對減重一點幫助都沒有。
楊舒閔說,民眾常有減重  3大迷思,最常發生的就是設定要在一個月內減  10公斤或  20公斤,其實正確的減重速度建議為每星期減  0.5公斤到  1公斤左右,快速減重復胖機率非常高,循序漸進減重才能減少復胖機會。
再者就是不吃白飯的減重迷思,認為三餐不吃白飯就能減少澱粉的攝取,但澱粉是燃燒脂肪的助燃器,建議白飯可以改成全穀飯,全穀飯含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,也能預防慢性疾病。
最後一個減重迷思就是不攝取油脂類及食物,所謂的不吃油脂類應該是減少吃油炸物、肥肉和內臟、動物皮,不是所有油脂類的食物都不要吃,適量攝取油脂才不會造成排便不順。
營養師楊舒閔指出,減重過程中,有些人會在消夜期間突然肚子餓,民眾也能喝一杯  240CC牛奶取代其他消夜,減少身體負擔,牛奶有安眠鎮靜效果,又有飽足感,不至於讓減重成為壓力的負擔。

 
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2019/09/12

眼前物天旋地轉 暈眩症原因多勿輕忽

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(優活健康網記者張桂榕/綜合報導)眩暈發作時的感覺就是團團轉、東倒西歪、眼前景物天旋地轉、步態不穩常伴有噁心、嘔吐,身體無法維持平衡、完全無法站立和看東西,是相當痛苦的。一般頭暈則是在活動或走路時感覺不穩、頭昏昏重重的。在台灣,暈眩盛行率近20~50%,且女多於男。平衡失調不一定會伴有眩暈,但遇有眩暈的人卻常有平衡上的問題。

暈眩症分幾種
1、良性姿勢性眩暈:這種暈眩是陣發性的,通常在某一種姿勢變動時會出現,例如突然躺下或突然從床上坐起來時。這種暈眩持續的時間很短,預後也比較好。致病的原因可能是脫落的耳石,在半規管的管腔之中,造成內耳的神經過度刺激而引起昡暈。
2、梅尼爾氏症:又稱為「內耳淋巴水腫」,暈眩的時間可能持續數分鐘至數小時,通常伴隨有耳鳴、耳朵悶脹及聽力減退的現象。
3、前庭神經炎:通常是單次而時間較長的發作,可能持續數天或數星期,也有少數人會有反覆發生的情況,致病機轉可能是病毒感染所引起的。
4、中樞型暈眩:是比較危險的,因為循環不良而引起腦幹或是前庭神經組織的缺血,也會引起暈眩。出現這種情況則可能是中風的前兆,不可不慎。

詳細檢查 找出病因
眩暈症是現代人的文明病,可能是血壓、血脂、血糖過高、腦袋長瘤等原因,並非吃暈車藥就可以緩解症狀。有時暈眩不是單一原因造成的,需要詳細診斷。通常從問診病史、職業類別、家族性遺傳疾病可知暈眩可能的原因,針對可能的病因做檢查,例如:眼振圖、頸動脈超音波、腦部磁振造影(MRI)檢查、血液檢查、X光影像檢查。

良性陣發性姿勢性頭暈的患者,要避免動作太快太大,梅尼爾氏症與內耳半規管積水太多有關,則建議低鹽低鈉飲食,減少體內積水。此外眩暈症患者來說,舒壓非常重要,平常生活作息要規律、睡眠充足、避免熬夜、抽菸喝酒、勿暴飲暴食、飲食清淡、生活步調放慢,當眩暈症發作時要留意身邊的環境安全,最好趕快扶住身邊的人或支撐物,然後慢慢坐下或躺下,以免跌倒。


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2019/09/11

消水腫、瘦下盤!只要一動作鬆開髖關節,象腿寬臀快退散




【早安健康/張承宇報導】久坐一整天的學生、上班族,或是需要久站一整天的服務業人員,臀部肌肉都會因為長期維持同一姿勢而僵硬、鬆弛下垂,不但可能引起水腫,骨盆血液流動不佳還可能導致腰痛。日本知名瑜珈老師推薦一個動作來活動髖關節、鍛鍊臀部周遭肌肉,除了能預防腰痛、改善血液循環,還能幫助雕塑臀型、腿型!

臀部肌肉僵硬影響臀型,還可能引發水腫、腰痛



日本知名瑜珈老師森和世表示,長時間的久站或久坐,會導致臀大肌、臀中肌僵硬,造成臀部鬆弛、下垂等問題,而如果和骨盆有密切關聯的髖關節、大腿骨也有僵硬問題,還可能造成手腳冰冷、水腫。因此他建議透過「抬腿繞圈」的動作來放鬆臀部肌肉、提高髖關節可動範圍,鍛鍊肌肉的同時也能促進骨盆周遭血流、改善臀部線條,有助預防手腳冰冷、水腫、血流停滯導致的腰痛等問題。

日本塑身專家、私人塑身教練小塚愛美也表示,鍛鍊臀部肌肉除了美臀、美腿效果以外,還有助於增加肌力、提高基礎代謝。日本大泉SAKURA整骨院院長鈴木勇也指出,伸展大腿內側周遭肌群的動作可望幫助調整身體平衡,防止臀部肌肉歪曲所造成的平衡不良與腰痛。

日本Body Mind Yoga負責人、瑜珈老師峯岸道子也表示,現代人常因坐姿不良導致髖關節僵硬,並可能連帶導致週遭臀部肌肉僵硬、牽動骨盆歪斜而導致腰痛,因此更要注重維持髖關節的柔軟度。
 

美臀、防腰痛水腫的臀肌鍛鍊動作

 
  1. 跪姿讓雙手、雙膝著地,左腳抬向天花板。
  2. 收回左腳、膝蓋靠近胸口,同時拱起背部。
  3. 左膝向外畫圈2~3次、幫助臀部伸展,再越過右腳伸直、頭向後轉並看向左腳,呼吸10次。建議在洗澡後或是就寢前,左右各練習一次即可。

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2019/09/11

知「足」就要選對鞋,才能走更長遠的路

【華人健康網/特別報導】大家都知道,跑步、打球要穿運動鞋,避免運動傷害。其實不只運動,長時間走路、久站,也會為足部帶來壓力。沒有選對鞋,一不小心就會造成傷害!聯新運動醫學中心王凱平醫師表示,每個人的足型、走路習慣都不同,建議大家在一般選鞋上,可以針對五大重點選擇適合自己的鞋款:

 

1.鞋底:作為鞋子外側與地面接觸的部分,因此會與地面反覆摩擦,鞋底耐磨、防滑相當重要,避免不斷磨擦而加速損壞,防止跌倒的可能。此外,鞋底作為緩衝地面反作用力的要角,選擇具有避震性的鞋款,才能減輕走路的負擔。

2.鞋面:鞋面主要提供足部包覆性,因此防護相當重要。選擇具有柔軟度的材質,方便腳趾彎曲,保護腳趾、足面,避免長時間行走出現疼痛的可能。

3.楦頭:太寬、過窄的楦頭除了會影響鞋子外觀,也因每個人足寬不同,影響穿鞋舒適性。

4.曲折點:指鞋子前1/3與後2/3的交界點,各廠牌、鞋款的比例都會有所不同,選擇不合腳的比例,便會導致反覆踩踏時,足部活動的動作出現疼痛。

5.領口:影響鞋款的包覆性、舒適性。包得太緊,容易導致摩擦,但領口過鬆,則又會導致滑動不利行走。

 

 

 

運動選鞋兩重點

王凱平醫師表示在運動方面,則需考慮運動特性和習慣。激烈運動如籃球、足球,較需爆發性之外,還有反覆跳躍、衝刺、變向等動作,鞋款不只需要避震良好,也需要足夠的控制性,避免腳踝扭傷、外翻。若為耐力型運動,如健行、慢跑、登山等,則須注意鞋子的舒適性,材質是否可以透氣、排汗。因要長時間穿戴,重量上也不宜過重,避免造成負擔。王凱平醫師進一步強調,運動醫學則會注重兩大重點:足型與足壓。除了足長會影響鞋子尺寸外,足寬也會影響楦頭寬度,適合大小的楦頭,才不會造成足部兩側壓迫。在足壓上,每個人的腳部壓力落點皆不同,受力最多的部分是否獲得足夠的緩衝、避震或支撐,都會影響長時間穿鞋的舒適性。

 

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科技量測系統解析個人足履歷

透過全方位科技量測系統,除了可知足部特徵,更能透過高科技量測足底壓力,取得壓力落點的分析。王凱平醫師說明,運動醫學上把壓力分佈在足部內側者稱為內旋足,也就是低足弓,因為足弓較塌,建議選擇具有支撐力的穩定型鞋款,在長時間的行走、跑步的過程中才不會造成疼痛,避免足部出現過多內轉的情形。相反的,外旋足的壓力分佈在外側,因此在選鞋上建議選擇提供外側更多保護避震型鞋款,提供充足避震與緩衝力,避免一直使用外側反覆接觸地面,造成足部疼痛。

王凱平醫師表示,不論從事哪種運動,平時可透過兩個簡單的居家運動提升下肢肌力與穩定度。

弓箭步

1.兩腳與肩同寬,一隻腳往前踏,維持一直線。

2.後腳向下跪,不接觸地面。

側抬腿

1.身體垂直床面或瑜珈墊,下方腳屈膝,上方腳伸直。

2.抬起上方腳,向後伸、抬高,移動路徑呈現L型。

3.維持3秒後復位。

不論走路還是運動,足部支撐全身重量,除了多做弓箭步、側抬腿提升腳部肌力外,更要充分了解自己足部特性,選擇一雙適合的鞋款,才能避免走路痠痛、運動傷害。穿對鞋,走更遠的路。

 

 

 


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2019/09/10

6成學生喝過能量飲料 醫師:含糖高影響發育

很多人熬夜或是精神不濟都會喝能量飲料,董氏基金會發現市面上的能量飲料大部分都有咖啡因,而且含糖量也高,透過問券調查約有6成的國中到大學生都喝過,不過醫師提醒孩童一旦喝多了,可能影響發育。

 

打開冰涼的提神飲料一口喝下,不少人熬夜或是精神不濟,都會來上一罐,董氏基金會針對國中到大學生,進行網路調查,發現約6成學生都喝過,不過因為大部分的能量飲料都含有咖啡因,含糖量也過高,恐怕對於腦部發育與智力發展有影響。

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小兒科醫師:「咖啡因本身因為提神,會對腦也是一種刺激,會使小孩子焦躁不安、過動,這個都可能會發生的事,而且更何況含糖飲料的問題。」

 

醫師建議確實,發展中的孩童盡量不要多喝,美國心臟協會也提醒,2到18歲,每日糖攝取不超過25公克,不過近半數能量飲料,只要喝一罐就會超標,喝多了恐怕會蛀牙、肥胖、長青春痘、引起心血管疾病痛風,甚至情緒波動會比較大,專注力也會下降。

 

小兒科醫師:「教育部幾乎把所有含糖飲料,從學校的自動販賣機拿掉了,學校裡面不賣含糖的飲料。」

 

 

根據董氏基金會,調查報告中進一步發現,有62%的學生喝能量飲料是為了提神醒腦,34%則為了消除疲勞,也有近3成的人只是單純覺得好喝,目前調查市面上24款能量飲料,發現每款都有咖啡因,醫師也說通常身體缺水的第一個反應就是感覺疲累,不如先喝足白開水比較實在。


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2019/09/09

孕媽咪照超音波「寶寶做鬼臉」 醫搖頭嘆:孩子流掉吧!

示意圖/TVBS

 

大陸1名23歲的年輕女子小文(化名),去年才剛結婚6個月就懷孕,現在肚子裡的寶寶已經滿6個月了。小文挺著孕肚開心到醫院做產檢,照超音波時看到孩子對著鏡頭做鬼臉,開心不已;醫生卻搖搖頭,對她說「把孩子流掉吧!」

 

綜合陸媒報導,小文和老公都很年輕,雖然早婚卻盼望盡快組織甜蜜小家庭;婚後半年就有孕,讓他們相當開心。小文懷孕6個月時,到醫院做產檢,從四維超音波中清楚看到孩子五官,她以為寶寶相當聰明,在肚子裡就會做鬼臉,沒想到醫生卻說情況不太好,再三細看後嘆了口氣,建議她做人工引產手術,不要留下這個孩子。




許多唇顎裂可靠後天手術修補。圖/TVBS


 

醫生「說孩子在笑,是因為有很嚴重的唇裂,從嘴巴一直裂到耳朵」,並搖頭表示,因為情況嚴重,以現在的醫學技術,是無法修補好的,「所以就算孩子生下來,對他也是一種折磨,還是不要讓他遭罪了」。

 

小文聽完瞬間崩潰,她自認懷孕以來事事留意小心,不知道為什麼孩子會唇裂;醫生則推斷這是小文長期吸菸的後果。小文後悔表示,婚前生活過得多采多姿,經常出入夜店,也常和朋友一起抽煙,雖然婚後已減少這些活動,但還是很難戒煙。「老公知道這個情況也沒有阻止我,知道懷孕後也依然在抽。因為身邊的朋友也有孕期抽煙,生下來的孩子都很健康,所以以為沒事」。

醫生表示,胎兒即使在媽媽肚子裡被保護著,依舊是很脆弱的,尤其是頭3個月迅速發育時,含有大量尼古丁或酒精的成份,能輕易導致胎兒畸形。醫生說,雖然抽煙、喝酒不是百分百導致胎兒畸形,但不能抱著僥倖的想法,「以為自己偶爾抽1根菸、喝1口酒沒關係,可能就是偶爾的那1次,會讓自己悔恨多年!」

 


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