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2017/09/15

【一日限定】美食考:歐洲飲食文化地圖


美食考:歐洲飲食文化地圖





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雖然各大網路書局均有販售,不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章 等相關資訊後。

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閱讀《美食考》,體驗美食新感動。
讓您在台灣也能品味法式料理風情。
2010年12月2日至2011年6月30日,持本書腰帶於午、晚餐時段至高雄Pasadena帕莎蒂娜法式餐廳或台北喜來登安東廳,即可享用餐九折優惠。

從果醬、啤酒到馬賽鮮魚湯,各種歐洲美食的來龍去脈……
翻開《美食考》,帶你盡覽歐洲飲食背後的絕妙故事!
古時候的蝸牛不但是貴族的珍饈,還是修士的止咳藥!
而傳說滿月的時候,生蠔會分泌出一種催情的賀爾蒙,所以不妨問問魚販,他的生蠔是什麼時候撿的……
作者根據旅居法國多年的親身體會,精心鑽研歐洲食材與料理背後豐厚的歷史、文化、趣事,告訴我們,每咬一口,都是故事……

提到歐洲飲食,有什麼直覺聯想呢?說到義大利可能是比薩,西班牙可能是西班牙飯,法國則讓我們想起街上熙熙攘攘的人群,個個抱著大大的紙袋,裡面裝著長棍麵包。但法國人可能無法認同,直到二十世紀才在巴黎出現的長棍麵包,竟然莫名其妙被視為法國食物的重要象徵。

這些刻板印象告訴我們,對於歐洲飲食我們需要更基礎的了解,以及更多文化背景的解說。
其實,每一種食材、每一道料理,背後都各有趣味的身家背景、料理時的奇巧秘訣……
不看本書,不知道食物的滋味與香氣裡蘊藏的知識充滿驚奇。

起源與軼事:

◆果醬的起源最早可以追溯到西元一世紀,當時的百科全書裡就有製作果醬的食譜了!果醬更是長久保存水果的好方法。而且想動手做果醬的話,以果膠含量高者當作原料特別適合。

◆奶油更是歷史悠久的食物,在古埃及的棺木裡就發現過一個裝滿奶油的瓶子!

我們沒注意的食物祕密:

◆好不好奇,專門用來培養肥肝的鵝鴨,取出肥肝後肉都去哪兒了呢?副產品可多了,牠們可能變成了香橙鴨排、鵝鴨肉醬,也別忘了用來拌沙拉的鵝鴨肫……

專家引路,在地採購的實用訣竅:

◆在法國,如果想在家裡吃蝸牛又怕麻煩,只要去超市買一罐蝸牛肉和一包蝸牛殼組成的便利產品,再配一條大蒜香芹奶油,回家自己組合還原就成了!

正統的歐洲餐桌飲食,對台灣民眾而言,的確有著高尚及昂貴的距離感,其中又以法國菜為首,無論是對菜色及食材的細細講究,過程中的繁文縟節,都讓人產生一種高深莫測的感覺。本書主要的目的,就是幫助讀者揭開歐洲美食的深度祕密,讓大家能更開懷享用美食!

從食材到餐具、美食評鑑文化的各種源由……深入歐洲悠遠的飲食歷史

一般歐洲常用的食材,如火腿、奶油、果醬,或者是被視為高尚珍貴美食的肥鵝鴨肝、生蠔,甚至是看似複雜難以使用的餐具、餐杯、餐盤……在這些食物或是餐具的背後,其實都有著一段段值得玩味的奇異故事。穿越本書展開的深邃世界,我們能了解歐洲食物的發源與故事,知曉歐洲悠遠的飲食歷史與文化!

◎我們意想不到的歐洲食物起源、軼事、美味祕密與品嘗訣竅。

◎作者旅居法國多年,親身經驗、深度研究,精心鑽研歐洲食材與料理背後豐厚的歷史、文化、趣事,告訴我們,每咬一口,都是故事……美食紛呈,讓讀者開懷閱讀!

作者簡介

蔡倩玟(Chien-wen TSAI)

台大外文系畢。法國巴黎第三大學(Sorbonne Nouvelle)語言與文化教學博士,現任國立高雄餐旅大學飲食文化研究所助理教授。研究專長為法國美食學、餐飲法文、葡萄酒文化及用語等。

Chien-wen TSAI is Assistant professor in Graduate Institute of Food Culture Study, National Kaohsiung University of Hospitality and Tourism (Taiwan). She has a PhD in Language and Culture Teaching from University of Paris III-Sorbonne Nouvelle (France). Research interests include French gastronomy, food and restaurant French, wine culture and language.




新聞分享



左左右右今(20)日發片兼做公益,各自捐出100元,受訪時,被問到平時有沒有零用錢,兩人說:「有時候有,有時候沒有!」她們解釋,幫忙擦桌子、做家事,或是到爸爸開的舞蹈教室幫忙教舞,爸媽就會給他們10元,當作零用錢。

至於這些零用錢的用途,她們說會拿來買早餐,而父親節將至,有沒有準備禮物?她們童言童語地說:「之前在《型男大主廚》節目上贏了兩個鍋子,要送給爸爸。」

▲左左右右解釋零用錢拿來買早餐。(圖/記者葉政勳攝, 2017.07.20)

而姊妹兩人每天處在一起,她們說,會因為練舞動作不同而吵架,但冷戰一分鐘後就會和好。已經9歲宛如小少女的兩人,說喜歡像爸爸一樣的男生,不過兩人也說,現在不想談戀愛,直說小男生調皮很討厭,而姐妹感情超好,還說兩個人要在一起,右右也童言童語地說:「同性戀。」笑翻全場。

此次發片兩人被問擔不擔心銷售?竟異口同聲地問說「銷售是什麼」?了解之後,兩人自信地回答「不擔心」,也說工作收入都交給媽媽,拿去學才藝了!

▲左左右右表示喜歡像爸爸一樣的男生。(圖/記者葉政勳攝, 2017.07.20)




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