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2017/11/05

不失敗!真正超基本的烘焙書:第一次做點心就上手,101位初學者實作大成功!111道少糖配方的健康點心,




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商品分類:樂天書城,↗★☆好康優惠☆★↙

來自【台灣樂天市場

  • 作者:Super Recipe月刊誌
  • 出版社:三采
  • 出版日:1050415
  • ISBN:9789863426011
  • 語言:中文繁體
  • 裝訂方式:平裝

內容簡介

專為烘焙新手量身打造!
不只是「基本」,而是「超基本」的烘焙書!
101位初學者實作大成功!第一次做點心就上手!
即使從來沒做過烘焙,只要這一本,就能解決基礎烘焙的疑難雜症!


簡單、詳細、經典、美味,新手不敗的第一堂烘焙課!

本書食譜經過反覆試驗試作,不管是分量、時間,甚至是烤箱溫度都精準記載,
學會基本的麵糊與麵團後,依照材料、填料、配料的不同,可變化多樣應用口味。
即使是今天才開始學習烘焙的新手,也能成功上手。

書中更特別規劃所有新手最想知道的材料特性和保存方法,以及工具選擇和收納等介紹。
新手最容易出錯的關鍵處,一定放大圖片並附上提醒小祕訣,讓人一目了然不失敗!

‧你會正確使用「泡打粉」、「小蘇打」、「乾酵母」嗎?
‧烘焙時,你分得出到底要用「塊狀奶油」、「軟化奶油」,還是「融化奶油」嗎?
‧不多花錢,你相信只用2款花嘴,就能擠出超多變化款的「鮮奶油裝飾」?
‧你知道同一種麵糊,能做「瑪芬」也能做「磅蛋糕」嗎?
‧麵糊和麵團一次做太多,你知道要如何妥善保存嗎?

本書特色

★101位讀者實證
針對書中食譜,從材料、工具到步驟,一一實作,調整配方到最佳呈現!
★美味兼顧健康
降低奶油和糖的用量,並添加堅果、果乾、蔬菜等食材,設計出不過甜且受大眾喜愛的烘焙。
★111道各式甜點
餅乾、點心、瑪芬、磅蛋糕、塔、派、蛋糕、麵包、吐司,想學什麼一本就夠!
★2000張詳細圖解
Step by step照著做,一定成功!關鍵步驟圖貼心特寫,該注意的小祕訣不錯過!

【韓國讀者五星好評★★★★★】

「像煮飯、熬湯一樣簡單易學的烘焙,真的是一本超基本的入門書!書中運用基本麵糊與麵團,加上各式配料,就能自由變化出不同口味。」-讀者/金景秀

「雖然市面上很多烘焙食譜,但是跟著步驟做的時候,總是沒辦法抓準狀態。本書文字解說詳細清楚,且使用大量照片圖示說明。」-讀者/朴秀英

「新手因為沒有理論背景,所以即使有食譜也很常失敗。本書有一個單元解說材料與烘焙相關基礎理論,非常實用易入門!」-讀者/李花蓮

「因為想做出無添加物、少糖、健康的點心,才開始在家烘焙,書中有很多能與孩子共享的健康點心。」-讀者/張美善

作者簡介

譯者介紹

目錄

【Chapter 1 基礎指南】
為烘焙新手打造的基礎指南

烘焙前一定要懂的事
零失敗計量法
完美掌握烤箱
烘焙的重要材料!麵粉、雞蛋、砂糖、奶油
烘焙的次要材料!其他6項材料
記住這個就好!挑選基本材料材料保存法
準備這個就好!基本工具挑選與保存
書中常用的基本烘焙用語
一定要懂的!基礎烘焙技巧
必學超實用!攪拌麵糊麵包機做麵團
用途超廣泛!醬料與糖漿
烘焙常見疑問QA

【Chaper 2 餅乾】
1+2!學會基本作法,延伸變化出3種餅乾!

◎舀的餅乾
巧克力餅乾
+ 花生醬巧克力餅乾
+ OREO巧克力餅乾
燕麥香蕉餅乾
+ 奶油乳酪香蕉餅乾
+ 巧克力香蕉餅乾
布朗尼餅乾
+ 棉花糖布朗尼餅乾
+ 穀片布朗尼餅乾
杏仁瓦片
+ 椰絲瓦片
+ 香橙瓦片
◎擠的餅乾
奶酥餅乾
+ 紅茶奶酥餅乾
+ 巧克力奶酥餅乾
馬卡龍
+ 巧克力馬卡龍
+ 香橙馬卡龍
小泡芙
+ 餅乾泡芙
+ 閃電泡芙
達克瓦茲
+ 抹茶達克瓦茲
+ 摩卡達克瓦茲
◎切的餅乾
奶油酥餅
+ 蔓越莓奶油酥餅
+ 南瓜奶油酥餅
義式脆餅
+ 巧克力義式脆餅
+ 檸檬開心果義式脆餅
司康
+ 藍莓優格司康
+ 洋蔥培根司康
餅乾棒
+ 起司餅乾棒
+ 黑芝麻餅乾棒
◎揉的餅乾
雪球餅乾
+ 巧克力雪球餅乾
+ 黃豆粉雪球餅乾
花漾巧克力餅乾
+ 花漾果醬餅乾
+ 花漾杏仁餅乾
蔓越莓口袋餅乾
+ 巧克力豆口袋餅乾
+ 地瓜口袋餅乾
肉桂年輪餅乾
+ 果醬年輪餅乾
+ 黑芝麻年輪餅乾
◎模具餅乾
造型餅乾
+ 薑餅人
+ 糖心餅乾
胡椒薄餅
+ 草本薄餅
+ 起司薄餅
瑪德蓮
+ 紅茶瑪德蓮
+ 巧克力瑪德蓮
布朗尼
+ 奶油乳酪布朗尼
+ 摩卡布朗尼
◎送禮餅乾
全麥巧克力棒
日式饅頭
羊羹
髮髻餅乾...


【資料來源 / 版權 與 商品購買網址】

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