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非凡美食大探索,提供台北非凡美食大探索,台南非凡美食大探索,台中非凡美食大探索,高雄非凡美食大探索,等各地美食情報喔....
2014/03/11

萬里蟹嘉年華 搶購嚐鱻捕蟹 熱鬧非凡

(記者黃秀麗新北報導)新北市政府今天在野柳漁港舉辦萬里蟹嘉年華,吸引超過3000名遊客到現場搶好康、吃好料。新北市長朱立倫表示,去年市府團隊合作,已經打響萬里蟹品牌,今年延續去年的熱潮,舉辦螃蟹季一系列活動,就是希望結合各方資源,包括在地產業以品牌方式行銷宣傳,繼續擦亮萬里蟹的招牌,同時由萬里區漁會和中華漁業漁船協會,與市府一起整合在地文化、觀光與美食,打造出更多遊憩娛樂的景點,有助於促進地方經濟與繁榮在地觀光產業,讓辛苦的漁民朋友直接受惠。

活動一早進行趣味造型健走,參加的民眾及野柳國小小朋友,都以最具風格特色的螃蟹造型出現,讓人目不暇給,隊伍橫行野柳漁港,畫面十分有趣;現場還有福袋排隊搶購活動,2臺斤限量600份的萬里蟹,一早就吸引愛吃蟹的民眾排隊,主辦單位還搭配「尋找蟹老闆」活動,名字有「蟹」諧音的民眾還多送1斤,讓買到的消費者都說賺到了;中午在港邊辦桌,澎派的萬里鱻蟹宴料理更是讓人大流口水,鮮甜肥美的萬里蟹加上在地最新鮮的海產,讓幸運中籤特地前來享用的饕客大呼過癮!

活動現場還安排出海捕蟹趣,現場預約報名的人潮絡繹不絕,大家跟著捕蟹船一同出海,深入瞭解漁民辛苦捕撈萬里蟹過程,讓參加的大小朋友都說這種體驗真是太特別了!至於知性漁村古厝之旅的行程,則能了解300多年歷史的野柳漁村,除了豐美的海鮮漁獲外,漁村文化的知性與感性值得品味探索。

農業局表示,之後在10月13、19、20、26及27日,共5天,將在野柳漁港安檢所旁舉辦假日拍賣市集,還有百元拍賣活動,可以繼續搶好康,嘗鮮蟹。活動詳細內容可上官方網站查詢: http://wanli-crab.tw/2013

為了讓民眾瞭解漁民海上辛勞,並提倡海洋資源的永續經營,農業局今年特別製作「感蟹 家裡的味道」短片,用微電影的手法傳達萬里蟹捕大放小、不抓抱卵母蟹的保育概念,而且即日起至10月31日前,民眾至官網觀賞後,只要分享這個影片或是發表心得感想,就有機會抽到價值千元以上的獎品。2013/10/12


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2012/12/25

........煎的燒餅! 鐵板厚一公分 美味關鍵

 

煎的燒餅! 鐵板厚一公分 美味關鍵

逢甲夜市是中部小吃美食的「一級戰區」,很多創意小吃都源自這邊,最近很火紅的,就是石頭燒餅,外表像是紅豆餅餅皮,但裡頭包的是西餐常用的美生菜,這個燒餅特別的地方就在,用的是「一公分」厚的弧形鐵板烤的,因為麵皮受熱均勻,烤起來非常香。

將麵粉糊倒入鐵板,過了一、二分鐘,變成金黃色,老闆將配料鋪在上頭,最後淋上美乃滋,捲起來後就能直接品嚐,外表看起來跟可麗餅有點類似,但老闆說,這裡頭包的可不是高麗菜,而是西餐常使用的美生菜,口感又脆又甜,才剛開門,就有顧客排隊購買,顧客:「料很實在很飽滿,可以吃到七種的口味,還可以當正餐吃。」

裡頭包的配料多達七種,除了美生菜、火腿、起司,還有玉米、肉鬆、鮪魚和海苔粉,搭配的餅皮要好吃,靠的是特製的圓弧鐵板,厚度一公分,麵皮因此受熱均勻,將餅皮皮翻面,看起來也很像加大版的紅豆餅皮,業者彭先生:「以前這個鍋子是用石頭材質去做的,所以叫石頭餅,後來改良成鐵的。」

業者說,長輩用的是石頭加熱,餅皮比較大,常常烤不熟,現在用鐵板,可是延襲古老的進階版,業者彭先生:「鐵板上是不沾油的,不用抹油,不用其他,煎下去都很健康。」美食竸爭激烈,地點又是逢甲夜市,業者私下表明,現在顧客口味愈來愈挑,只能多點創意,研發新口味,否則就算做得再好吃,到最後也可能遭市場淘汰


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2012/12/25

..劍旗魚回攻台灣 向老饕招手!

劍旗魚回攻台灣 向老饕招手!

劍旗魚的口感又Q又嫩,之前都是外銷歐洲,但現在台灣也吃的到。一起來品嚐豐盛的劍旗魚料理。

因為口感Q嫩,總是外銷歐洲,最常被料理成魚排的劍旗魚,現在台灣也吃的到。由於歐盟不景氣,購買力變低,在漁會協助下拓展國內市場,也讓民眾有機會嚐鮮。這麼大一片魚排在烤箱裡閃著油光,這樣料理會不會太奢侈啊,不會不會,這是在歐美國家餐桌上出現的劍旗魚,解凍後直接放進烤箱烘烤,魚肉表面亮晃晃的油光跳動著,因為這個季節裡的劍旗魚最肥美,再灑上一點胡椒粉提味就是最海味的魚排料理,主廚陳永坤,除了做魚排直接現切成生魚片,也是絕佳的吃法。

師傅一落刀魚肉剖面的油花美的像畫,魚肉入口即化的口感也是讓人難忘。顧客,台灣的消費者可能比較少聽到劍旗魚,因為以往它都外銷歐洲市場但現在歐盟不景氣,所以將劍旗魚轉回國內市場,讓台灣的民眾也能嘗鮮,因為和其他深海魚相比它蛋白質含量高也沒有太重的腥味,煎煮炒炸都很適合也能試試不同的新鮮海味。


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2012/12/25

........鰻魚怎辨? 白鰻刺肉軟 海鰻刺粗肉紮實

 

鰻魚怎辨? 白鰻刺肉軟 海鰻刺粗肉紮實

講到鰻魚料理,除了大家熟悉的蒲燒鰻魚,喜歡紅燒鰻魚的人也不少。但不說您不知道,雖說都是鰻魚料理,但一般蒲燒鰻用的是「白鰻」、紅燒鰻則是「海鰻」,其中白鰻魚肉口感細緻、海鰻肉質紮實,而兩者除了口感不同,料理方式也不一樣,價差更可以到5倍以上。

放入冰塊冰鎮,緊接著師傅抓起一尾約250公克的鰻魚,大刀一劃,鰻魚骨肉分離,再放在烤爐上小火慢烤,沾上特殊醬料後,就是大家熟悉「蒲燒鰻魚」,師父說,好吃的蒲燒鰻,非白鰻不可,鰻魚餐廳師傅鄭啟正:「白鰻的肉質比較細。」

台灣鰻魚美食食材分為白鰻和海鰻,白鰻俗稱河鰻,都是出海口抓到鰻苗後,人工飼養,和海鰻相比不只魚刺細,口感上,白鰻細軟,鰻紮實,其中養殖白鰻雖然帶著點土味,但價格一公斤1000元以上,是海鰻的5倍左右,以體型來看,白鰻雖然小,細軟肉質最適合蒲燒,而巨大的海鰻煮成紅燒這味最適合。

醃好的魚肉裹粉進油鍋炸到酥脆,魚肉一剝開,大大的魚刺馬上出現,這就是海鰻的特徵,而這套料理手法簡單,卻算海鰻專用,蒲燒白鰻入口即化,紅燒海鰻口感紮實,兩種美味各有愛好者,除了口感不同,最大的差別就在價錢,要有怎樣的享受,就看客人怎麼挑。


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2012/12/25

..台灣四名廚上菜 花生豬腳上飛機

台灣四名廚上菜 花生豬腳上飛機

一般民眾搭乘飛機出國,大部分都是乘坐經濟艙,但餐食往往選擇少,也談不上美味。為了讓旅客在飛機上也能吃到台灣到地美食,華航特別和台灣四位名廚施建發、陳兆麟、張和錦和郭宏徹合作,從明年二月開始,在越洋、兩岸和東北亞航線的經濟艙,供應四位廚師設計的飛機餐。(閻大富報導)

 

  以往華航推出的精緻飛機餐,都是用在商務艙和頭等艙,這次和「台灣四名廚」合作的餐食,則是以經濟艙為主,特地選用全台各地的食材,製作出「三杯雞腿飯」、「豬腳花生飯」、「西魯肉麵」、「紅燒肝連飯」、「金瓜米粉」、「秋魚地瓜飯」、「豬肝連芋頭糕」和「沙茶香菇里肌飯」,口味菜色都和印象中的飛機餐完全不同。

  現任華膳空廚董事長賴瑟珍說,她一直苦思經濟艙的餐食應該要有些變化,能夠找來這四位名廚「拔菜刀」相助,全是她在觀光局長任內所建立的關係。

  華航將從明年二月開始,在越洋、兩岸和東北亞航線的經濟艙,供應四位廚師設計的飛機餐。

台灣四名廚上菜 花生豬腳上飛機

一般民眾搭乘飛機出國,大部分都是乘坐經濟艙,但餐食往往選擇少,也談不上美味。為了讓旅客在飛機上也能吃到台灣到地美食,華航特別和台灣四位名廚施建發、陳兆麟、張和錦和郭宏徹合作,從明年二月開始,在越洋、兩岸和東北亞航線的經濟艙,供應四位廚師設計的飛機餐。(閻大富報導)

 

  以往華航推出的精緻飛機餐,都是用在商務艙和頭等艙,這次和「台灣四名廚」合作的餐食,則是以經濟艙為主,特地選用全台各地的食材,製作出「三杯雞腿飯」、「豬腳花生飯」、「西魯肉麵」、「紅燒肝連飯」、「金瓜米粉」、「秋魚地瓜飯」、「豬肝連芋頭糕」和「沙茶香菇里肌飯」,口味菜色都和印象中的飛機餐完全不同。

  現任華膳空廚董事長賴瑟珍說,她一直苦思經濟艙的餐食應該要有些變化,能夠找來這四位名廚「拔菜刀」相助,全是她在觀光局長任內所建立的關係。

  華航將從明年二月開始,在越洋、兩岸和東北亞航線的經濟艙,供應四位廚師設計的飛機餐。


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2012/12/25

..13樣甜點 普羅旺斯耶誕傳統

13樣甜點 普羅旺斯耶誕傳統

(中央社記者蔡筱穎巴黎24日專電)依法國普羅旺斯的耶誕夜傳統,必須吃13樣甜點,象徵耶穌與12門徒的最後晚餐。

13樣甜點各村落互異,主要以普羅旺斯在地食材為主,在午夜彌撒之後食用。在普羅旺斯地區的艾克斯(Aix-en-Provence),1998年還制定了13樣甜點的標準。

但無論如何,13樣甜點都會有一道乾果四拼盤,象徵4個托缽修會,即無花果乾象徵方濟會,杏仁是加爾默羅會,葡萄乾是多明我會,核桃代表奧古斯丁教派。

除了四乾果,還有給窮人的蜂蜜黑牛軋糖代表罪惡的力量,松子開心果和胡桃製成的白牛軋糖代表純潔,是作給修士吃的。象徵基督從東方來的椰棗,還有蘋果、梨、柑桔和哈密瓜各式各樣的水果盤。

第一次提到13樣甜點是在1925年La Pignato雜誌的耶誕特刊上,作家法隆(Joseph Fallen)提到13樣甜點,是以水果、乾果和蜜餞組成。1926年,小說家賈斯克(Marie Gasquet)寫作普羅旺斯童年的耶誕節時,也提到了13樣甜點。

時至今日,13樣甜點成為耶誕節期間最知名也最受尊重的普羅旺斯傳統。根據不同地區及家庭,每個人都為這些甜點賦予自己的個人特色,隨意組合的例子不勝枚舉。(本文附有影音)1011225


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2012/12/25

........晶華酒店 麵呈「冠軍牛肉麵」

 

晶華酒店 麵呈「冠軍牛肉麵」

第八屆台北國際牛肉麵節的「牛肉麵料理廚王大賽」甫結束,晶華無疑是大贏家,囊括清燉組的第一名「繡菇藏珍牛」,創意組冠軍「新寶島牛肉麵」與紅燒組的季軍等,晶華酒店在欣喜之餘,將獲得美食專家肯定的好滋味與消費者分享!即日起,「繡菇藏珍牛」將在晶華酒店內一樓azie、二十一樓晶華國際聯誼會以及位於故宮的故宮晶華和桃園機場的寶島晶華與捷食驛開始販售,「新寶島牛肉麵」則會在寶島晶華限量供應,故宮晶華另外提供紅燒組的季軍作品。

晶華表示,牛肉麵是臺灣的美食,也是晶華酒店的人氣美食,無論是清燉或是紅燒口味,都有一定的饕客支持率,這一次在「牛肉麵料理廚王大賽」中的好成績,除了肯定晶華餐飲團隊的努力,也為未來開啟了更多的商機,首先,就是將賽得獎作品規劃上市。

清燉組冠軍—繡菇藏珍牛,以健康飲食為創意發想,採用中西合併作法且顛覆傳統清燉牛肉麵印象的料理。在湯頭與牛肉的準備方面,師傅先將牛大骨、牛腱心塊和青蔥、薑、洋蔥分別煎炒,逼出香氣後再入鍋燉煮約2-3小時,煎炒過後的食材會讓湯頭的滋味更加濃郁,另一個與眾不同的特色就是選用了台灣盛產的杏鮑菇、香菇、洋菇及鴻喜菇作為配菜,為了保留菇類Q韌的口感,起鍋時還灑上巴西里末增添香氣,爽口不膩、搭配清燉的湯頭格外為適口。上桌前,張進安師傅放上切成細絲的紅辣椒、薑、蔥和爆香過後的紅蔥頭、蒜末及山蘇等增加多元的口感與風味。

創意米食組冠軍—新寶島牛肉麵 ,張宏泰師傅融合本省、客家、原民及眷村口味,來展現台灣寶島獨有的飲食文化,在「新寶島牛肉麵」中,可以品嘗到三杯牛、原住民炙燒牛肉、東坡牛肉、牛肉燥和客家清燉牛等五款牛肉料理,張師傅還特調了台式三杯醬、原住民刺蔥醬、客家層香醬、外省眷村麻辣醬等四種沾醬,搭配Q彈的正宗客家美濃板條,呈現出豐富多元的用餐經驗。相關訊息請至飯店官網查詢!


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2012/09/17

深坑假日飯店 邀您瘋川菜

深坑假日飯店 邀您瘋川菜

 

工商時報【吳正弘】

喜歡川菜的一定愛吃辣,但川菜除了「麻辣」,也非常重視食材烹調的「鮮與香」。台北深坑假日飯店即日起至9月24日推出「四川美食節」,多種川菜名餚,包括:夫妻肺片、魚香肉絲、水煮膳片等,呈現道地巴蜀風味。活動期間每桌消費滿1,000元即贈送烏梅汁一壺。

川菜以取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強,向來有「吃在中國、味在四川」的美譽。台北深坑假日飯店籌畫近一年,邀請來自四川的美食料理長陶箴榮親自掌廚,讓喜好四川料理的老饕們能夠享受原汁原味的家常川菜。

包括川菜六大名菜之一的「夫妻肺片」,主廚將牛腱、牛心、牛舌及牛肚等食材加入沸水中燒煮,再加入特調滷包將食材烹煮入味後切片,主角麻辣醬汁是由花椒油、紅油、香油等拌勻使用,呈現紅亮色澤,但吃起來口感軟嫩、口味麻辣濃香;「紅油兔丁」是四川人最愛的涼菜之一,老饕們對肉質細嫩、低脂肪的兔肉超愛,濃郁醬汁散發的豆豉香氣及花生酥香引人食指大動;「極品毛血旺」則是一道調料較為複雜的湯鍋料理,以四川郫縣豆瓣醬煸炒出香氣,鴨血為製作主料,另加入大骨高湯、新鮮海鮮、鮮美食材熬成,口味麻辣、汁濃味足。

此次四川美食節除了單點菜色,顧客還可提出預算需求,由飯店貼心提供桌菜配菜服務。想要品嘗道地川菜的鮮香麻辣,不妨親至深坑假日飯店體會這股瘋川菜的魅力。官網:www.holidayinntpe.com.tw


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2012/09/17

豐饡鐵板燒三重奏 主廚授訣

豐饡鐵板燒三重奏 主廚授訣

 

工商時報【台中訊】

牛排怎麼吃,才能吃出牛排精髓?不僅大家很好奇,許多人也想親自體驗。豐饡鐵板燒主廚陳文燦要教您如何吃牛排,還可依個人喜好,料理出適合的口味,讓客戶吃到牛排的原汁原味。在國內頂級鐵板燒餐廳有30年專業經驗主廚陳文燦將經驗分享。

豐饡鐵板燒店長陳文燦表示,店內鐵板台設備全程符合美國NSF安全標準,鐵板經過溶出測試,讓食材在高溫烹煮時不會產生重金屬鉛、鎳、砷、鉻等有毒物質,讓顧客在享用美食同時,也為健康作最嚴格把關。並採用頂級食材有北海道帝王蟹(鱈場蟹)、澳洲黃金蟹、黃金龍蝦、澎湖野生大明蝦、日本北海道新鮮干貝、智利圓鱈、澳洲頂級和牛、美國Prime級不含萊克多巴胺(瘦肉精)自然牛等,滿足每位老饕的胃。鐵板燒的生命在於師傅;而師傅功力表現在火候掌控,如何讓食材特性透過鐵板煎功夫,將食物原汁原味發揮到淋漓盡致就是一門學問。

豐饡鐵板燒牛排料理三重奏:一、牛排運用270℃高溫將表面煎至焦香,而內部肉汁鎖在裏頭,撒上些許的玻利維亞玫瑰岩鹽作簡單調味,一口咬下,焦香味、湯汁同時在口腔瞬間爆發,極致美味不可言喻。二、運用不同刀工、以薄片方式料理,做單面呈現,搭配濃濃起士吃法亦是一絕。 三、利用高溫將半筋半肉的牛邊肉煎至表面焦酥,逼出多餘油脂,佐以椒鹽入味,Q彈多汁、香氣四溢,配上一口紅酒油而不膩。預約專線:(04)2258-8000。


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2012/09/17

萬里螃蟹季 首推產區美食之旅

萬里螃蟹季 首推產區美食之旅

 

中國時報【曾百村╱新北市報導】

新北市副市長侯友宜邀請民眾前來萬里吃螃蟹,十五日在萬里區野柳漁港邊,與萬里蟹漁夫共同烹煮「萬里螃蟹粥」,並與當地多家餐廳業者推薦多款「萬里蟹漁夫料理」,歡迎全國食客到萬里區「找蟹、玩蟹、吃蟹」,體驗全台首見的海蟹產區美食之旅。

日前馬英九總統指示海巡署要「天天護漁」已顯成效,萬里漁民也在安心出海捕漁情況下,螃蟹逐漸增加產量。

中華漁業漁船協會會長郭家全表示,九月底到十月初是海蟹大出的關鍵時刻,目前產地零售價花蟹一斤約四百至六百元,三點蟹約三百至五百元,石蟳目前產量零散,但十月後便會增加。

侯友宜表示,為了形塑萬里蟹產區文化及在地特色,市府特地請漁夫挖掘整理出數道漁家傳承的海蟹私房食譜,秘密的烹法更能突顯海蟹「天然鹹鮮、甘美細緻」的原味,獨家口味,一定要來萬里才吃得到。

侯友宜與農業局長廖榮清、新聞局長林芥佑及在地漁民,共同烹煮現撈美味的萬里螃蟹粥,他透露萬里螃蟹粥做法極簡,卻可嘗到海蟹最天然的鹹鮮滋味,美味度與南部發源的紅蟳米糕「絕對有拚」,歡迎民眾來萬里區的餐廳品蟹。

萬里十二家在地餐廳也自即日起推出「萬里蟹漁夫料理」,還有「香煎萬里蟹」、「沙茶萬里蟹」等私房料理,也是其它地方所嘗不到的在地漁村好味。侯友宜說,民眾到萬里觀光時,不妨停下腳步,除觀賞海天一色的美景時,還

萬里螃蟹季 首推產區美食之旅

 

中國時報【曾百村╱新北市報導】

新北市副市長侯友宜邀請民眾前來萬里吃螃蟹,十五日在萬里區野柳漁港邊,與萬里蟹漁夫共同烹煮「萬里螃蟹粥」,並與當地多家餐廳業者推薦多款「萬里蟹漁夫料理」,歡迎全國食客到萬里區「找蟹、玩蟹、吃蟹」,體驗全台首見的海蟹產區美食之旅。

日前馬英九總統指示海巡署要「天天護漁」已顯成效,萬里漁民也在安心出海捕漁情況下,螃蟹逐漸增加產量。

中華漁業漁船協會會長郭家全表示,九月底到十月初是海蟹大出的關鍵時刻,目前產地零售價花蟹一斤約四百至六百元,三點蟹約三百至五百元,石蟳目前產量零散,但十月後便會增加。

侯友宜表示,為了形塑萬里蟹產區文化及在地特色,市府特地請漁夫挖掘整理出數道漁家傳承的海蟹私房食譜,秘密的烹法更能突顯海蟹「天然鹹鮮、甘美細緻」的原味,獨家口味,一定要來萬里才吃得到。

侯友宜與農業局長廖榮清、新聞局長林芥佑及在地漁民,共同烹煮現撈美味的萬里螃蟹粥,他透露萬里螃蟹粥做法極簡,卻可嘗到海蟹最天然的鹹鮮滋味,美味度與南部發源的紅蟳米糕「絕對有拚」,歡迎民眾來萬里區的餐廳品蟹。

萬里十二家在地餐廳也自即日起推出「萬里蟹漁夫料理」,還有「香煎萬里蟹」、「沙茶萬里蟹」等私房料理,也是其它地方所嘗不到的在地漁村好味。侯友宜說,民眾到萬里觀光時,不妨停下腳步,除觀賞海天一色的美景時,還可以品嘗各式秋蟹,滿足味蕾。

可以品嘗各式秋蟹,滿足味蕾。


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2012/09/17

好米便當王徵選 端出臺東客家味

好米便當王徵選 端出臺東客家味

 

年底登場的「客庄十二大節慶2012臺東好米收冬祭」,今年特別與台鐵局合作,舉辦2012臺東好米便當節「HAKKA(客家)便當王」甄選活動,希望藉此將臺東的客家米食特色帶到台灣各個角落。

主辦單位指出,客家美食料理在許多活動場合中,美味程度常令人激賞與回味,巷弄裡的各客家餐館,更在推廣客家料理文化中扮演著重要角色。尤其在月台上叫賣便當,也是花東線鐵道的一大特色,臺東池上便當更是指標,透過「2012臺東好米收冬祭」便當節的舉辦,期望進一步提升臺東HAKKA(客家)便當王的能見度,並創造更多商機。台東縣政府表示,甄選出的優良HAKKA便當王,將頒發為期一年的認證標章,並為店家安排一系列的視覺佈置及引客促銷方案,同時在活動官網設立「食況報導」供民眾討論分享、推薦


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2012/09/17

標示牛產地始實施 衛生局到場輔導

標示牛產地始實施 衛生局到場輔導

 

許多人不吃牛肉,因存在狂牛症、瘦肉精等疑慮,不過民眾選購牛肉時可不必再在害怕了!自9月12日起啟動牛肉原料原產地強制標示實施日,高雄市衛生局會同市府消保官並動員所轄39所衛生稽查人員,前往販售散裝食品與直接供應飲食場所牛肉原料原產地標示落實情形,共稽查132家次,有3家經現場即時輔導補正,其他均符合規定。

在法規實施日前,衛生局已辦理3場業者說明會及4場社區民眾宣導活動,輔導1623家食品業牛肉原產地標示。法規生效首日,以直接供飲食場所如餐廳、速食業、美食街、麵館稽查123家次,其中3家未依規定標示,改正原因未標示及字體太小,經現場即時輔導已補正,散裝食品販售場所如超市、量販店稽查9家次,均符合規定。

衛生局籲請業者誠實標示牛肉原產地,標示字體亦能依規定清楚辨認,若查有未依規定標示情形,依法可處3萬元以上15萬元以下罰鍰,若標示不實,則可處4萬元以上20萬元以下罰鍰。另因應衛生署公告增訂牛肉中萊克多巴胺殘留容許量為10ppb,衛生局將加強牛肉抽驗,若查有違規產品,將要求下架、封存並依法處辦。民眾若有食品安全衛生問題,可逕洽高雄市衛生局食品衛生科。


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2012/09/17

鹿港小吃宴 14道菜一次品嚐

鹿港小吃宴 14道菜一次品嚐

彰化鹿港古蹟多,由於歷史悠久,在地小吃也很道地,為了讓民眾能一次品嚐過癮,縣府特別舉辦小吃宴,選出十四種極具特色的當地小吃,用辦桌的方式,十人一桌,一起分享美食好滋味。

來到鹿港老街,除了看古蹟,更要吃美食,油炸蝦猴最經典,加點九層塔提味,拌點蒜末,鹹、酥、香,一口一口好滋味,還有不能錯過的香菜包,外型像個葉子一樣,一扒開,料好實在,香氣十足。

還有還有,傳統芋丸不能錯過,芋頭絲中包絞肉,口感鬆軟綿密,輕易擄獲遊客的胃,不過這些小吃,遍佈在各地,想要一次吃完,得花不少時間,乾脆把所有知名小吃全部聚集起來,一次品嚐。

一桌十四道菜,所有想得到的通通有,傳統的麵線糊、小丸子水晶餃、蚵仔煎,創新的蝦猴牛舌餅,擺上桌的,都是長年頗受好評的在地小吃,小吃宴用辦桌的方式,十人一桌,一起分享,有人覺得方便,也有人認為少了逛街樂趣,不論如何,這是種新選擇,從九月二十二號開始,就能報名參加


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2012/09/17

虱目魚文化節 府城邀嚐鮮

虱目魚文化節 府城邀嚐鮮

 

(中央社記者張榮祥台南16日電)台南虱目魚產業文化節今天在北門區登場,現場提供虱目魚粥和烏魚子,讓民眾大快朵頤,品嚐台南沿海的美食。

虱目魚是台南的名產,虱目魚文化節就選在沿海的北門區南鯤鯓代天府開幕,市長賴清德當場邀請全國民眾到台南品嚐虱目魚的鮮美。

應邀到場的漁業署副署長蔡日耀說,台南虱目魚產業的發展揚名國際,中央在補助輔導上,絕對全力支持,增加虱目魚的收益。

賴清德主持虱目魚喊價拍賣活動,共賣出50多台斤虱目魚,所得新台幣10萬元全捐給台南市家扶中心。

台南虱目魚產業文化節9月16日開幕,10月7日閉幕,每週週末都有精彩活動,包括虱目魚風味餐、產業文化推廣、單車、生態旅遊等,讓民眾有得吃又有得玩。


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2012/08/22

........美食檔案》心中三家好店 療癒系古早味

 

美食檔案》心中三家好店 療癒系古早味

  我們常以為最棒的場面、最貴的餐具、最稀奇古怪的用料,才足以填滿飲饌追求的丘豁。但在人生最苦惱、最寂寞、受盡徬徨挑戰的時候,當下能撫慰心情的滋味,肯定不會是這些。此時不妨試試走到大街上,若有一股莫名的氣味,能吸引你靜心坐下,呼嚕掃光後,回家睡場安寧的覺,相信那就是動物依生存本能,所能找到的無上靈藥。

  而有這種力量的好店,在我心中有三家。首先是由一群廣東師傅合資的詰來富小館。只要心情不好、朋友忽然來訪,或是家裡有人生病時,手足無措的我,肯定到此報到。

  因為這兒的菜色種類多、手法俐落,無論是煲湯、小炒、燒臘、雲吞、粥品,都可滿足各方需求,更重要的是,經營態度殷實、收費公道,也不會因為日日高朋滿座,而面露驕矜之色。因此對我來說,詰來富非但提供了美食,看著他們勤奮的身影,也是榜樣。

  第二家,則是吳興街的建忠牛肉麵。話說六月中旬,當看到店裡貼出暫時歇業的紙條,心頭不覺一怔,怨這個崔老闆,怎麼可以這樣輕易說再見。但他抽空拉了凳子跟我說:「休息的時間不夠,全家每天耗在張羅、收攤的功夫太多了。但利潤卻也只能湊和著開銷。我正在想辦法呢!」

  不過,煩歸煩,他還是很有信心地表示:「就等幾個月,我肯定要找到個更舒服的店面,然後研究出更棒的菜單。這樣,連白天都可以輪班營業,老媽媽也不必跟著熬到那麼晚,到時一定通知你。」所以各位臉書上憂心的朋友,若看到這篇告示,請期待建忠重出江湖吧!

  第三間,是一直放在心中不敢寫,就連回學校進修,也對同學守口如瓶,那就是位於水源市場內的「古早味小攤」。因為他們的生意實在太好,夫妻倆總是忙得不可開交。生怕「吃好到相報」的結果,肯定會害慘常客。

  但現在是夏天嘛!料想麻油料理比較沒那麼搶手(其實這才是招牌,有夠香)。所以頗建議去試試這兒可口雋永的白切雞、有機紅鳳菜、豆油魚、滷肉飯等菜色。因老闆的手藝格局極高,深不可測,若你能順利吃到,今生也應算口福不薄了


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2012/08/22

........羊肉良伴豆瓣醬 翻攪醬缸秀絕技

 

羊肉良伴豆瓣醬 翻攪醬缸秀絕技

羊肉爐配豆瓣醬,這是高雄岡山最道地的吃法,不過你知道讓羊肉提味的豆瓣醬是怎麼製造出來的嗎?一顆顆黃豆得先蒸煮發酵,120天才能成就出好味道,而且製造過程有不少撇步,光是要攪動半個人身高的豆瓣醬缸就很費勁了。

站在大醬缸前面,配合攪醬歌的節奏,賣力的從底部挖起正在發酵的豆瓣醬,仔細觀察醬料的顏色,正咕嚕咕嚕的冒著氣泡,這個動作就是製造好吃的豆瓣醬撇步之一。

吃半肉爐配豆瓣醬,這是高雄岡山最道地的吃法,高雄市觀光局暑假推出美食遊學體驗營,不僅讓人嚐到美食,也看到美食幕後繁複辛苦的製造過程。

像這一顆顆精選黃豆,得先經過清洗、蒸煮、種麴等手續,4天後再經由手工搓揉,當然這還不夠,在每一瓶豆瓣醬出廠前,得要120天慢慢發酵,才能沈澱出好味道。

不過,製造過程對現代的孩子來說,打開醬缸的味道卻很嗆鼻,但是經過發酵後,卻是最天然的好滋味,美食深度之旅,就是要讓大家體認到,美食幕後的各種嗆辣辛酸。


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2012/08/22

........沉香熬湯底! 放山雞湯喝了很淡定

 

沉香熬湯底! 放山雞湯喝了很淡定

今天的內行美食,帶您來到嘉義來品嚐特別的燉雞湯,業者把做線香的水沉香,拿來當作高湯湯底,再放入杏鮑菇、紅棗、枸杞一起熬煮,燉煮出來的放山雞湯,吃起來充滿沉香香味,遊客說像是有安定心神的感覺! 師傅一邊甩香,不斷把沉香粉末一層一層撒在上面,但你知道這些沉香還可以成為料理食材嗎?

 

水沉香一塊一塊丟進滾燙熱水,慢慢的,沉香香氣隨之飄散而來,接著把這顆跟手掌一樣大的東石杏鮑菇切片汆燙,加上袖珍菇、枸杞和紅棗,還有這肉質有嚼勁的放山雞肉,一起放進鍋裡慢慢熬煮。

 

 

打開鍋蓋,濃郁的沉香撲鼻而來,湯裡融合的木頭沉香,還有香菇鮮甜,特殊口感挑戰味蕾,民眾形容,這喝起來,好像有股淡定、安神的感覺。民眾:「沒有想到沉香也可以做養生料理,(口感)甜甜的,還有點麻麻的。」

 

業者:「香料(沉香)其實就是中藥材的一種。」

 

打破傳統對於沉香大用在製作拜拜用的線香上,業者把一斤8萬多元的水沉香,拿來當作湯底,熬煮鮮嫩放山雞和杏鮑菇,不加一滴油做成雞湯,創新口味,讓民眾在喝雞湯的同時,享受沉香撲鼻。


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2012/08/22

........沉香熬湯底! 放山雞湯喝了很淡定

 

沉香熬湯底! 放山雞湯喝了很淡定

今天的內行美食,帶您來到嘉義來品嚐特別的燉雞湯,業者把做線香的水沉香,拿來當作高湯湯底,再放入杏鮑菇、紅棗、枸杞一起熬煮,燉煮出來的放山雞湯,吃起來充滿沉香香味,遊客說像是有安定心神的感覺! 師傅一邊甩香,不斷把沉香粉末一層一層撒在上面,但你知道這些沉香還可以成為料理食材嗎?

 

水沉香一塊一塊丟進滾燙熱水,慢慢的,沉香香氣隨之飄散而來,接著把這顆跟手掌一樣大的東石杏鮑菇切片汆燙,加上袖珍菇、枸杞和紅棗,還有這肉質有嚼勁的放山雞肉,一起放進鍋裡慢慢熬煮。

 

 

打開鍋蓋,濃郁的沉香撲鼻而來,湯裡融合的木頭沉香,還有香菇鮮甜,特殊口感挑戰味蕾,民眾形容,這喝起來,好像有股淡定、安神的感覺。民眾:「沒有想到沉香也可以做養生料理,(口感)甜甜的,還有點麻麻的。」

 

業者:「香料(沉香)其實就是中藥材的一種。」

 

打破傳統對於沉香大用在製作拜拜用的線香上,業者把一斤8萬多元的水沉香,拿來當作湯底,熬煮鮮嫩放山雞和杏鮑菇,不加一滴油做成雞湯,創新口味,讓民眾在喝雞湯的同時,享受沉香撲鼻。


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2012/08/22

........抗漲和風定食 白飯和湯續點免錢

 

抗漲和風定食 白飯和湯續點免錢

在這間定食店裡用餐,無論你點丼飯、鐵板燒或是松花堂,所附贈的白飯、味噌湯和高麗菜絲,通通都可以無限加點,在這個什麼都漲的高物價時代,他們想讓客人吃得滿足的心意,並沒有因此而縮水,就是希望能夠帶給客人一個舒服的用餐氛圍。

這道野蕈菲力牛肉丼,小菜、茶碗蒸、味噌湯一樣也不少,還附上一份比碗公還要大的沙拉,說它是超值美味的最佳代表可一點都不為過。先將菲力牛肉四面煎熟把鮮嫩肉汁通通鎖住,加入特調的紅酒焦糖醬汁,讓全部的牛肉都裹上香甜滋味,穿上焦糖外衣的菲力咬起來竟然是脆的,沒有咬不斷的筋和多餘的油膩,配上沾滿肉汁的飽滿米粒,清爽好吃又健康是許多女性顧客的最愛。

還有這道薑汁豚肉鐵板燒,也是許多網友好評推薦的人氣料理,先將帶點油脂的梅花肉片煎得滋滋作響,煎得半熟後加入用清酒、日本醬汁所調配的薑汁,被薑汁包裹住的豬肉吃起來甜甜鹹鹹,搭配上蔥花與白芝麻就完成這道色香味俱全的料理。

這家平實的日式料理店,開在台北車站的一級戰區,不同於一般日本料理店的慢條斯理,上菜快速搶攻上班族商業午餐市場,當然他們也不會因為快速、平價就犧牲料理的品質,白飯採用宜蘭的優質米,而漁獲都是屏東漁港新鮮直送,用當令新鮮食材攤平成本,將心比心節省客人的荷包,也難怪這家定食,分店一間接著一間開。

想知道還有哪些美味的日式品牌餐廳嗎?敬請鎖定愛爾達綜合台(MOD25頻道) 本週日中午12點由石曉茜主持的「台灣呷透透」節目

詳細的店家資訊請上「台灣呷透透」官網查詢: www.elta.tv/eltafood


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2012/08/22

........嚐鮮!創意義大利麵 整尾魚骨熬成醬

 

嚐鮮!創意義大利麵 整尾魚骨熬成醬

台北市有一家義式料理店,老闆從事餐飲業超過14年,頭一次自己創業,堅持私房創意,老闆把魚骨頭熬成醬汁,拌進麵條,費工耗時,想吃還得事前預約,就連擺盤的迷迭香葉子,都堅持自己種植。

兩大片新鮮野生黃魚煎到金黃酥脆,接著端出私房秘密武器。餐廳老闆Bruce:「燜十二個小時之後魚骨就化了,我就可以把這個魚骨拿來做成醬汁,整條魚的精華都在這個醬汁裡面。」整隻黃魚骨頭化成眼前這盤咖啡色醬汁,拌入義大利麵條,還看的到油亮亮膠質。

魚排配上義大利麵,吃的到魚肉份量,麵條嚼勁,這道老闆特製私房麵不輕易端上桌,想吃請先預約,風亁番茄、洋蔥和蘑菇,清炒野外食材,講求新鮮原味,連擺盤調味迷迭香都堅持親手種在窗台旁。

牛番茄加上新鮮羅勒葉和白色水牛起司,道地義式開胃菜就交給老闆娘,不只會冷盤,愛甜點,親自研發櫻桃乾奶酪,鮮奶比例不甜不膩,夫妻倆一個內場一個外場,用心製作,吃的到新鮮,也吃的到小倆口的私房創意


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2012/08/22

........牛油爆香酥脆 "螞蟻炒飯"超人氣

 

牛油爆香酥脆 "螞蟻炒飯"超人氣

來到南台灣高雄,要帶您來品嚐來自越南的美食料理螞蟻炒飯。從越南嫁做台灣媳婦的老闆娘,用牛油爆香來炒飯,把牛油炸成一粒粒小黑點,又酥又脆很像螞蟻,所以,這道越南的家鄉味兒就被稱為螞蟻炒飯,除此之外,還有一道豬骨頭和鴨血以及絞肉熬煮的越南雞粥,客人吃過就難忘。

熱鍋裡加入洋蔥和蒜頭爆香,然後再加進這一小碗黑黑的,是什麼呢是拌了肉絲的牛油,和白飯全倒進鍋子裡大火快炒,當然還有配料高麗菜和蘿蔔絲,一盤香噴噴的炒飯,一下下就大功告成囉。

這盤炒飯可是不是台灣味兒,是越南來的家菜,好吃的滋味,連小朋友都愛,這越南炒飯最特別的,就是加在裡頭的肥牛油肉丁,熱炒過後不但有牛油香,而且入口還很有嚼勁兒,只是一整盤炒飯裡頭,就會有一點一點黑黑的,就像黑螞蟻在裡頭,也因此這位越南嫁到台灣的老闆娘,就把它取名叫螞蟻炒飯。

除了炒飯還有粥也是越南傳統口味,這一家位嘉義的越南小吃,最著名的就是這一碗雞粥,豬骨頭混著鴨血和絞肉,熬煮個幾小時,把米和湯水煮成濃稠湯底,接下來就是這配料也馬虎不得,加上一小把豆芽菜,雞肉絲洋蔥香菜,就是一碗道地的越南雞粥了,越南來的老闆娘用這碗粥,征服了不少饕客的嘴,不管是螞蟻炒飯,還是越南雞粥,越南姑娘們的好手藝,讓人也嚐到異國來的家鄉味


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2012/08/22

........吃酒糟長大的牛! 金門特有牛肉麵

 

吃酒糟長大的牛! 金門特有牛肉麵

今天的好吃夯仔內,帶您來品嘗金門這道很特別的刀削牛肉麵,這個牛肉,是用酒糟餵養的黃牛牛肉,湯頭則用牛大骨燉煮好幾小時,不加任何調味料,口感非常清淡,讓客人讚不絕口。

厚厚的刀削麵,配上清澈的牛肉湯汁,牛肉麵飄著香氣,肉塊色澤飽滿,光用看的就讓人食指大動。不過這道牛肉麵的功夫,可不簡單,老闆將麵團揉成橢圓狀,捧在手中,直接用刀將麵削進鍋裡,每根麵條長短不一,粗細也不同。

煮好的麵撈起來,重點來了,旁邊這鍋熬很久的牛肉湯可是老闆的精心傑作,不加任何調味料,清淡不油。除了湯汁是用大骨熬成,裡頭的牛肉更是大有來頭,用的可是金門當地飼養的黃牛,牠們吃的不是一般飼料而是酒糟,吃的這麼精緻,怪不得每隻都頭好壯壯,肉質當然飽滿鮮甜。最後整碗麵再加上蔥花裝飾,端上桌,這位小姐迫不及待夾起來,放入嘴巴,到底有多好吃,看她滿足的表情就知道。

如果不過癮,還可以點一份老闆特製的手工燒餅,一口麵一口燒餅,再配上清淡又爽口的牛肉湯汁,道地的金門味兒,讓饕客回味無窮。


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2012/08/22

........複合式洋食 主打日式滑嫩蛋包飯

 

複合式洋食 主打日式滑嫩蛋包飯

高雅的蘭花造景搭配法式的古典吧檯,獨特的造型燈飾閃耀著黑色鏡面,整體呈現出低調奢華的氛圍,要呈現這樣子的高質感店面,可是耗資了八百萬打造而成,雖然裝潢高規格,但它的消費可是平價又實惠,這是國內第一家的蛋包飯專賣店,幾年前開始轉型,提供義大利麵、燉飯、等複合式餐點。

來到這裡 當然不能錯過招牌的法式燉牛肉蛋包飯,用最單純的番茄炒飯來製作,不加任何佐料才能品嚐酸甜飯粒的原味,西式紅酒醬混搭日式咖哩醬是料理調味的重要關鍵,茄汁飯酸甜清爽,滑蛋蛋皮濃郁鮮嫩,牛肉燉到軟爛,配上法式紅酒咖哩的醬汁,甘甜的滋味是老少咸宜。

還有這道高人氣的餐點酥炸軟殼蟹義大利麵,將脫殼後的軟殼蟹急速冷凍,保留它的鮮美,不用任何調味就下油鍋炸,軟殼蟹酥炸後整隻都能吃下肚,一口咬下蟹肉的鮮汁立刻噴出,海的鹹香與蟹肉的鮮美都在你口中完美釋放。

他們講究菜絕對要熱騰騰的送到客人口中,內場出菜不到三秒,外場就要快速送上餐點,只要一耽擱超過2分鐘,菜就要馬上倒掉,因為要給客人最好的,一個月要報廢兩三千元的餐點,就算賠本也無所謂,因為他們知道如果不用心,往往會賠上更多,堅持做到最好無論服務和餐點都充滿了用心,也獲得客人一致的支持。

想知道還有哪些美味的日式品牌餐廳嗎?敬請鎖定愛爾達綜合台(MOD25頻道) 本週日中午12點由石曉茜主持的「台灣呷透透」節目


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2012/08/22

........炎夏開胃!緬甸「涼拌麵」 日賣200碗

 

炎夏開胃!緬甸「涼拌麵」 日賣200碗

雖然颱風虎視眈眈,北部高溫還是有34度左右,今天內行美食,就要介紹給您-緬甸「涼拌麵」,老闆是道地緬甸人,來台已經30幾年,拌麵裡除了洋蔥、小黃瓜,還加上蒜汁、魚露跟道地的緬甸豆粉,靠重口味來刺激食慾,一天能賣上200碗。

 

 

民眾:「外帶5碗。」

 

上午10點,還不到用餐尖峰,緬甸小吃店裡店外都能看到人潮,大夥全是衝著這一碗來。緬甸小吃老闆娘:「這是洋蔥,這個是小黃瓜,再來這個是蒜,我們自己炒的蒜。」

 

洋蔥、高麗菜只是基本配料,真正調味秘訣,在這一整排緬甸豆粉搭配魚露,再加上自製炒洋蔥,簡單拌一拌就能上桌。民眾:「有酸,有香菜、有蔥,這樣攪拌起來,就很特殊的。」

 

民眾:「就是酸酸的,有點甜甜的,夏天吃很好呀,開胃呀。」

 

重口味的緬甸涼拌麵,夏天吃很開胃,加點檸檬汁,更刺激食慾,一天能賣上200碗。緬甸小吃老闆娘:「燙一下下就好了。」

 

涼拌米苔目是另一道夏日招牌,滿滿一大把,淋上雞肉咖哩,搭配洋蔥、蒜汁,口味更重,份量十足。緬甸小吃老闆娘:「來,米苔目好了唷。」

 

上菜還得「自助式」,全怪生意太好,連招呼時間都沒有,早上開店,不到下午1點就賣光,老闆和老闆娘都是緬甸人,來台開店,帶來家鄉味,重口味的涼拌麵,讓炎炎夏日更開胃。


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2012/08/22

........手溫除霜!燒烤牛肉新吃法超鮮嫩

 

手溫除霜!燒烤牛肉新吃法超鮮嫩

喜歡吃燒肉嗎?這家燒肉店的肉,吃起來特別的鮮嫩,原來廚師對待肉的方式溫柔又特別,冷凍的牛肉厚切後,還得放到手上,用手的溫度除霜,果然牛肉鮮嫩可口,烤肉技術不好,也能烤出好吃的牛肉。

牛雪花在烤盤上,烤的吱吱作響,單面烤熟,放上鹽蔥提味,入口鮮嫩多汁,去骨牛小排則烤到7分熟,灑上特製玫瑰鹽,即使是厚切的牛肉,一樣入口即化,連技術不好的人,都不怕把肉烤壞,因為肉送上桌前,都被主廚好好招待過。一整塊油花分布均勻的牛肉,厚切0.3公分,切完了還得先修肉,接著再放在主廚的手心上,用手的溫度除霜。

主廚:「這個動作就是把肉冷凍後的冰冷感,用手除去霜,然後讓客人吃在口中,有溫潤感。」除霜過的牛肉鮮紅透嫩,在烤盤上的牛肉不用沾醬,只灑鹽巴,為牛肉加分。顧客:「我很喜歡海鹽的味道,尤其是搭配牛肉的感覺。」顧客:「我覺得芝蘭粉味道很特別,搭配牛肉更覺得剛剛好。」不走吃到飽的模式,靠著手暖除霜的用心及用心,提升肉的鮮嫩,抓住顧客味蕾


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2012/08/06

........菲國際食品展 台灣產品夯

 

菲國際食品展 台灣產品夯

(中央社記者林行健馬尼拉3日專電)號稱菲律賓規模最大、最專業的食品業盛事「菲律賓國際食品暨機械展」,正在大馬尼拉地區如火如荼進行中,台灣產品以優良品質及具競爭力的價格,大放異彩。

第12屆菲律賓國際食品暨機械展1日至4日在巴賽城(Pasay)的世界貿易中心舉行,今年吸引台灣、中國大陸、美國、土耳其、新加坡、南韓、馬來西亞,以及地主國菲律賓的廠商參展。

台灣參展廠商包括大田海洋、味一、皇族、京工等10家,在台灣展區擺設14個攤位,主打糖果、餅乾及休閒食品,由於產品包裝外形美觀、口味創新,且符合國際衛生標準,因此極受青睞,購買及詢問民眾絡繹不絕。

1名菲律賓民眾試吃後大讚台灣食品「好吃」,另1名民眾也表示,從來沒嚐過這樣的口味。

台灣糖果餅乾麵食工業同業公會總幹事陳朝陽說,今年是公會會員廠商第4度參加菲律賓國際食品展。他表示,由於過去台灣食品廠商把重心放在其他國家,因此菲律賓市場仍有很大開拓空間。

他說,菲律賓人口超過9000萬人,去年經濟成長率高達6%,消費市場龐大,台灣廠商將藉由這場國際性的展覽會,擴大在菲律賓市場的佔有率,目前初步訂下一年成長目標為200萬美元以上。

在機械展方面,台灣有9家食品機械廠商參展。

菲律賓國際食品暨機械展2001年首辦,迄今參展廠商及參觀民眾已增加3倍,主辦單位預期,今年的4天展期可吸引5萬人進場,包括食品業者、廚師、烹飪學校、經銷商及民眾


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2012/08/06

........裸體料理 餐桌上的中日戰爭

 

裸體料理 餐桌上的中日戰爭

(中央社記者鄭傑憶羅馬3日專電)1家由香港移民經營、位在羅馬的日本餐廳推出「裸體料理」,並在廣告和網頁上宣傳,把裸體模特兒當做器皿盛裝料理,引起日本駐義大利大使館抗議說「裸體料理」並非該國傳統。

義大利「晚郵報」(Corriere della Sera)報導,也許是「慾望城市」中珊曼莎把壽司放置在自己裸體上的一幕太經典,許多日本餐廳紛紛採用這個點子,推出「裸體料理」。

現在「裸體料理」風也吹到羅馬,日本餐廳業者宣稱,以人體當做器皿盛裝料理,在日本有悠久傳統。

然而,日本駐義大利大使館發函給媒體,澄清「裸體料理」絕對不是日本傳統與文化,而是商業宣傳編造出來的都市傳說,希望媒體能夠傳播正確的日本料理資訊。

來自香港的李小姐,是推出裸體料理的日本餐廳經理。她對晚郵報的記者說,也許會修改一下網頁上的說明。她很遺憾日本這麼擔心裸體料理的影響,可是壽司應該和國家沒什麼關係。

李小姐說,在紐約、倫敦和巴黎,都有日本餐廳推出裸體料理,是一種融合的餐飲方式。

她表示,聘請1名模特兒擔任「人體盛」的價格是199歐元,每位用餐者再付59歐元。雖然價格有些貴,但是不少人選擇這個特殊用餐方式,舉行告別單身漢的派對。

報導說,其實日本大使館的抗議效果有限,因為大使館也說不清,到底什麼才是真正的日本料理。

晚郵報的記者建議,大使館可以列出它認證的日本餐廳名單,這樣不只可以推廣正宗日本料理,也可以幫餐廳打廣告


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2012/08/06

........風災後菜價揚 罐頭料理美味變身

 

風災後菜價揚 罐頭料理美味變身

蘇拉颱風造成農損,最新數字統計高達4億9553萬元,短期菜價恐怕不便宜,擔心菜價漲,達人傳授食譜,颱風天家裡必備的罐頭,也能變化出一桌美味料理,像是辣筍罐頭加豆芽菜,成本才30元,另外煎蛋包鮪魚醬,作法也很簡單 ,甚至泡菜罐頭做出泡菜鯖魚豆腐鍋,每道菜做下來都不用百元。

 

筷子在鍋裡緩緩攪拌,慢火烘蛋,油亮中透出些焦黃,這時主角上場,鮪魚罐頭的鮪魚撒上些許蔥花,放上半熟的煎蛋中,想要保持煎蛋完整性,烹飪老師提供小撇步,蛋液中加太白粉,簡單幾個步驟,讓罐頭單一的味道有新滋味,之後再淋上蕃茄醬,鮪魚煎蛋完成。

 

辣辣玉筍變身更只要2分鐘就搞定,先川燙豆芽菜,接著冰鎮,保持口感,緊接著豆芽菜拌玉筍,一道菜搞定,成本30元,擺盤後再撒點蔥花,炎熱夏天正對味。

 

烹飪老師李仙梅:「這就是涼涼的來吃,因為這是一個小菜的東西,我們把它當作在這季節的時候,菜色比較沒有,我們就可以利用罐頭跟實際的東西來製作。」

 

泡菜罐頭加上鯖魚罐頭也能有不同火花,把豆腐、鯖魚罐頭、泡菜罐頭,一起放入煮湯,再放些蔥段,想吃點主食也可以加點泡麵。李仙梅:「我們就把這些罐頭都打開一鍋煮,這是最方便的。」

 

完全不用擔心調味,既簡單又方便,每道菜做下來都不到百元,颱風過後,擔心菜價飆,罐頭料理多點巧思,也能有不同的美味。


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2012/08/06

........父親節大餐 永安石斑魚料理

 

父親節大餐 永安石斑魚料理

下星期就是父親節了,高雄市永安區漁會,特別在父親節前夕,推出石斑魚料理,做為父親節大餐,永安區的石斑養殖,在國內佔有非常重要的地位,這幾年行銷的模式轉型,透過活動的舉辦,吸引更多年輕人,看見不一樣的漁產世界。

新鮮的石斑魚排,在鐵板裡滋滋作響,現場香味四溢還有切成薄片的魚片,放進過裡涮,可以吃出石斑魚的鮮甜高雄市永安區,是高雄養殖石斑魚的大本營,父親節就快到了,用石斑魚來孝敬辛苦的父親似乎是不錯的選擇,漁會特別選在父親節前夕,推出石斑魚父親節大餐,食材全是來自永安區在地的好滋味。

永安區的養殖石斑漁塭,總共有四百多公頃,是國內重要的石斑魚產地,漁會還因此推出冷凍石斑魚排,讓民眾在家方便料理漁業轉型,不再侷限傳統的販賣模式,加上養殖技術不斷精進,香港和中國的饕客更是愛的不得了,台灣石斑魚已經成了另一種台灣之光。(民視新聞 呂彥頡高雄市報導)


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2012/08/06

........父親節大餐 永安石斑魚料理

 

父親節大餐 永安石斑魚料理

下星期就是父親節了,高雄市永安區漁會,特別在父親節前夕,推出石斑魚料理,做為父親節大餐,永安區的石斑養殖,在國內佔有非常重要的地位,這幾年行銷的模式轉型,透過活動的舉辦,吸引更多年輕人,看見不一樣的漁產世界。

新鮮的石斑魚排,在鐵板裡滋滋作響,現場香味四溢還有切成薄片的魚片,放進過裡涮,可以吃出石斑魚的鮮甜高雄市永安區,是高雄養殖石斑魚的大本營,父親節就快到了,用石斑魚來孝敬辛苦的父親似乎是不錯的選擇,漁會特別選在父親節前夕,推出石斑魚父親節大餐,食材全是來自永安區在地的好滋味。

永安區的養殖石斑漁塭,總共有四百多公頃,是國內重要的石斑魚產地,漁會還因此推出冷凍石斑魚排,讓民眾在家方便料理漁業轉型,不再侷限傳統的販賣模式,加上養殖技術不斷精進,香港和中國的饕客更是愛的不得了,台灣石斑魚已經成了另一種台灣之光。(民視新聞 呂彥頡高雄市報導)


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