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2011/04/25

開店商家如何應對物價上漲

不景氣物價上漲開店商家應該多少都有感受到物價上漲所帶來的經營壓力了,那開店商家又該當如何應對呢?

物價不斷上漲的年代下,開店商家可先從控制食材費用支出 及加強食材成本管理著手,降低物料成本,採取食材原料耗材集中採購以創造採購價格優勢、主動與產地業者聯繫議價和談契作、聚集同業聯合採購、盡量採買在地當季食材、非必要性少數食材原料暫停採購、減少食材原料耗損、精簡製作流程、剩餘食材適當轉置運用和減少人員作業疏失,皆可達到降低食材原料耗材成本與控制食材支出的目的。

另外還可採取改善管理和服務方式,提昇經營管理成效,裁撤不必要的人力需求,讓店內人力互相支援,正職和兼職搭配運用,部份兼職取代不重要的正職工作,皆可達到提高工作效率,降低人事成本的目的。

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