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2009/03/31

小吃老店要創新打破原有成功做法及觀念經驗談

 

大多數知名傳統小吃老店都是規規矩矩守著原有店址看板和氛圍,靠以往成功經營的經驗法則在經營,頂多是結合古色古香風打著舊瓶新包裝,等著顧客上門消費,很少有一家店敢「主動出擊」拉客的,這邊所提及的「主動出擊」拉客,不是專指行銷推廣而已,也包括導入年輕元素跟隨時代脈動,跳脫傳統經營包袱,經營及管理多元化的創新。

據一些創新改造有成的傳統小吃老店經營業者表示,十之八九有經歷下列經營體驗,當面臨要創新打破原有成功經驗做法及觀念時,心中十分擔憂及充滿矛盾,但為了跳出紅海找尋藍海商機,也只能跟隨時代脈動走,如過河卒子般,導入年輕元素,勇於往創新之路邁進。也許在跳脫傳統經營決定,或是在創新改變的過程中,會有相當大的阻力,然實務上證明創新改革動機是要使店舖年輕化,以符合現代經營趨勢,且經營者有用心及耐心去創新改革,絕大多數的成果都會有很好的收益。

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