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2008/08/23

一窩蜂追求流行開店創業的商機何在

 

台灣一窩蜂開店創業現象如葡式蛋撻、拉麵、批薩、甜甜圈事件過後,確實讓不少開店創業者上了一課學到了教訓。


以葡式蛋撻事件來看,從澳門發跡的葡式蛋撻,先傳到香港,再到台灣。由於進入障礙非常低,傳到台灣時,經過媒體大幅報導,引爆搶開葡式蛋撻店搶錢的現象,由於供過於求有店家開始以折扣或以半買半送破壞價格方式打亂市場後,最後葡式蛋撻快速興起,也快速崩盤以集體收店關門收場。但至今澳門,瑪嘉烈蛋撻和安德魯蛋撻生意還是很好,在台灣也有肯德基仍熱賣著多種口味的蛋撻,這是不是又給開店創業者再上了一課。


再以台灣肯德基仍熱賣著多種口味的蛋撻為例,肯德基同中求異,強調產品的差異性,不斷續創新研發各種口味的蛋撻系列產品(繼2005年大納言紅豆蛋撻後,2008年新款加入麻糬推出「 大納言紅豆麻糬蛋撻」。),一再提高進入障礙。因此,台灣肯德基也像大家一樣是在賣蛋撻,但大家都倒店了,他卻能至今仍在賣,且是熱賣蛋撻。類似的案例還有統一mister dount甜甜圈,現今口味有帕芙、抹茶、鹹食(巧貝)、多拿滋、法蘭奇、歐菲香、波堤、巧克力多拿滋、蛋糕多拿滋及六小福系列之多。


從過去一窩嗡案例探討我們發現,如果店家只著重短期利益,不重視長期的創新研發經營,生意是無法長長久久的。那些只會複製跟進的店家,經常會是帶著夢來,也帶著破碎夢而去。未來台灣若還是有一窩嗡開店風潮產生,阿甘提醒有意從事創業者們,追求流行以外,還要有高度的專業及投入,提供特殊的利益,才會有高度的附加價值產出,日後也才能脫離集體倒閉風潮。


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