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2014/04/29

開火鍋店(臭臭鍋店或日式陶鍋店)秋末時節開幕最為恰當

 開火鍋店(臭臭鍋店或日式陶鍋店)秋末時節開幕最為恰當
 

 

開火鍋店(小火鍋,臭臭鍋,涮涮鍋,麻辣鍋,鴛鴦鍋,石頭火鍋)加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 開火鍋店(小火鍋,臭臭鍋,涮涮鍋,麻辣鍋,鴛鴦鍋,石頭火鍋)業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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市面上臭臭鍋店和日式陶鍋店四處都可見,但若看到好點火鍋店地點評估 )就算邊附近已有同業開設,還是可以開臭臭鍋店或日式陶鍋店,因為台灣人就是很喜歡吃火鍋。若你擔心自己不會調煮火鍋店最重要的湯頭,食品材料行是有在賣調製湯頭的食材,但還是強烈建議你既然要開臭臭鍋店或日式陶鍋店,最好還是多花一些時間自行研發調製湯頭會較有錢途。

若您真的要開火鍋店(臭臭鍋店或日式陶鍋店),阿甘創業加盟網建議火鍋店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,秋末時節開最為恰當,在開臭臭鍋店或日式陶鍋店之前,就要去多吃吃別人做的臭臭鍋或日式陶鍋,特別是可能開店地點附近已經在經營的同業店,注意鍋內的菜和份量外,更要品嚐其湯頭和服務,才會發現自己有什麼強處和需要改進的。除此之外如經費有限生財設備和器具可找賣二手餐飲的店,去問問、找找,應該會有助於你壓低開辦費用。

 

以下是 開店商家& 火鍋店創業 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

紅酒做湯頭的火鍋店  

你應該吃過不少不同口味湯頭的火鍋,但你有沒有吃過用紅酒做湯頭的火鍋。

火鍋店,最重要的是湯頭,在「湯頭決定了一切」下,有一業者別出心裁創新推出用紅酒做湯頭的火鍋,借助紅酒內葡萄本身醇厚的的酒香氣來讓湯頭裏帶出紅酒中的果味, 亦令肉質更嫩滑鮮美, 此紅酒火鍋店不僅推出用紅酒做湯底的火鍋外 ,還有一特色店內的飲料是進口飲料,除有多款的紅酒及啤酒外,也有適合小孩的黑麥汁。

阿甘創業加盟網 建議開店商家經營業者特別是火鍋連鎖加盟業者,消費者的消費習慣越來越難捉摸,經營業者須不斷創新研發或推出新產品或是出奇招,以引客上門消費外,另建議可學習此紅酒火鍋店業者放棄過去固定湯頭製做模式,創新研發出新湯頭做法,以提供更有看頭吸引力、口感更多元更精緻的商品,以擄獲熱愛吃火鍋饕客的心。

 

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(此照片與內文無關)

 

 

看火鍋旺店的經營之道

要開火鍋店(涮涮鍋),當然就要先參考生意強強滾的火鍋店同業是如何經營的囉!
 

阿甘創業加盟網建議火鍋店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,要以板橋雙十路錢都火鍋店和桃園三民路錢都火鍋店(涮涮鍋)來當成功案例,這二間涮涮鍋店生意都是強強滾,有幾個共同特色,很值得開火鍋店(涮涮鍋)業者當做參考,這二間生意強強滾的火鍋店(涮涮鍋)都不是錢都的加盟店,而是錢都的直營店, 夏天時火鍋店(涮涮鍋)內冷氣一定是開的很強,其涮涮鍋菜盤內高麗菜,不論有無颱風景氣好壞,都較同級數火鍋店(涮涮鍋)來得多,飲料也較同級數火鍋店來得多樣化,,給消費顧客有料多實在的好印象,再來這二間涮涮鍋店附近也都有方便客人停車的大型停車場。

再說其火鍋店(涮涮鍋)店內裝潢座位規畫,會隨著顧客消費趨向做一調整變動,原本是單人排排座的火鍋店(涮涮鍋),為顧慮顧客取用方便和聊天時的感受,店內增設2~6人式方桌椅,以方便顧客聚餐聊天,服務方式改成半自助式,自己調醬,自己拿飲料,以節省人力, 當然業績會蒸蒸日上!

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(此照片與內文無關)
跳脫傳統無特色火鍋店菜盤的個人式火鍋店

一般火鍋店菜盤,大都大同小異,無法跳脫食材平凡無特色的花樣,但這家位於台北市東區,跳脫平凡無特色的一般火鍋店菜盤,主打只使用新鮮漁獲來入菜的海鮮火鍋店

阿甘創業加盟網建議火鍋店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,雖然只是一人份個人小火鍋,但火鍋菜盤中看不到任何貢丸或是燕餃類的火鍋料,都是滿滿且份量十足的海鮮。
 
這家位處台北鬧區也能吃到產地直送海鮮的海鮮火鍋店火鍋店老闆本身來自漁夫世家,從小就跟著父親出海標旗魚,因此對海鮮的挑選和認知,也都比人更精更專業。且火鍋店內的海鮮美味都是產地直送當令海鮮,因此對自家火鍋所提供的海鮮,品質和美味都能有所保證,再搭配上熬了整整一夜的柴魚火鍋湯頭,海鮮的鮮度、美味、口感自然無可比擬,成功擄獲許多熱愛吃火鍋和海鮮的饕客的心,呷好道相報,一來再來。 

開火鍋店冬夏兩季火鍋湯頭及菜盤用料原則

開火鍋店火鍋湯頭及選料菜盤用料的原則,火鍋店家應掌握冬夏兩季季節不同的變化做一調整修正,夏季盡量採用涼性原物料,冬季用熱性原物料。

阿甘創業加盟網提醒火鍋店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,夏季的特點是氣溫高、空氣潮濕,火鍋湯宜清淡為主應盡量採用涼性原物料,如在火鍋湯中加一點甘蔗,在火鍋料菜盤中應多用涼性原物料搭配綠色蔬菜、豆腐、瘦肉,利用這些菜來刺激食慾開胃脾幫助消化。甜點配上一碗綠豆稀粥、荷葉稀粥,也可清熱解暑減輕火鍋的燥熱度。另外,夏季細菌容易繁殖傳播,應在火鍋原物料及醬料中多配蒜和醋,蒜和醋具有殺菌和抗病毒感染作用。

夏季的特點正好和夏季相反,火鍋用料菜盤中應多用熱性原物料如配胡蘿蔔、菠菜等,火鍋湯宜汁濃香為主。

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(此照片與內文無關)
 

擬定出你要開火鍋店的正確市場定位

在競爭激烈的市場中,開業前的正確定位,往往就成為一家店勝敗的關鍵。

若你有意要開一間火鍋店,那麼你可以先去參觀生意好火鍋店和知名的火鍋連鎖店,看他們經營型態、如何制定價位、店面風格、人手安排、如何準備食材與湯頭、食材品質控管與來源、每一服務流程手續,從顧客進到店裡帶位、點餐、送餐、用餐、加點、結帳、用餐後的收拾,以及最重要的是這家店有什麼特點是別家火鍋店所沒有的。

阿甘創業加盟網建議火鍋店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,從觀察生意好火鍋店和知名的火鍋連鎖店後,擬定出你要開火鍋店的「市場定位」所在;其次根據你所擬出「市場定位」,利用swot分析擬定未來的經營策略;最後再根據經營策略擬定出開幕及開幕後的行銷活動,以吸引顧客上門。

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