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2013/10/08

[Note] 自製豆漿

黃豆:200g
先沖水洗淨,再以過濾水進行浸泡。浸泡深度高過黃豆三指。



泡水時間:請參考購入黃豆包裝上說明,如果是散裝的,建議放入冰箱泡約10hr。
泡好後把浮在表面上的雜質去除,把壞掉的豆也挑除。外皮也可以順便在這時
通通去除掉。

接下來把水濾乾後,將豆子與 650cc 的水放入果汁杯中,開始攪打。以一般常
見的小太陽果汁機為倒,攪打時間約落於2min 左右就有不錯的效果了。


打完後把黃豆汁倒入過濾袋中(一般的藥袋也可以),先把第一批的豆漿擠出來。
擠的差不多後,將豆袋打開,再加入650cc 的水,再擠出來。這樣就差不多有
1200~1300cc 的完成品了。

接下來把過濾後的豆漿放在火上加熱,一開始先用中火。豆漿滾了之後就切到
小火續煮 7~8min 即可。過程中請記得需一直攪拌,不然可是會燒焦的。(不少
人這個步驟都改用電鍋,改天再來試試)



完成後就可以把豆漿放涼了,因為無添加的豆漿長時間接觸空氣容易產生細菌,
因此建議把豆漿整鍋隔水降溫,等約略降到常溫後裝瓶置入冷凍庫後降溫,等整
個溫度降下來後,再移至下層冷藏即可。

如果家人就可以喝了新鮮而且健康的豆漿了 ^^
 

關鍵字: 新鮮

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