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2011/05/20

電鍋蒸布丁


電鍋蒸布丁

 

日期:2011/05/20

 

夏天的腳步愈來愈近了….

 

最近底迪猛開冰箱找涼水喝

再不然就是問

【為什麼沒有果凍或布丁…】

 

我是懶人一枚

有什麼方法可以懶的

我一定奉為人生座右銘…..

 

焦糖漿材料:

細糖1杯(烘焙標準量杯)

冷水1/4杯

熱水1/4杯

 

作法:

1.          將細糖+冷水一同放入鍋中煮至焦色(要多焦…看個人喜好)

2.          然後沖入熱水成焦糖漿備用

 

布丁液:

細糖60~80g

牛奶560g

全蛋4個

香草精或蘭姆酒少許(去腥用)

 

作法:

1.          細糖+牛奶煮至細糖溶化

2.          全蛋+香草精打散

3.          將微溫的牛奶糖水倒入全蛋汁中拌勻

4.          過濾2次後倒入耐熱的布丁烤杯中

5.          電鍋外頭放一杯水

6.          鍋蓋不要蓋死,旁邊架上一支竹筷,蒸到開關跳起來即可

 

後記:

多餘的焦糖漿可以放入冰箱保存

下回取出時,放入微波爐加熱10秒即可使用

 

用蒸的布丁還是不能和烤箱蒸烤的相比

蒸的好像甜的茶碗蒸,少了一種烤過的香氣

但~只要是省時,省人力…我還很喜歡這種做法


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