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2008/05/29

鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐

【聯合報/Truman Yen./撰文、攝影】



滷蹄膀

雖說是滷味,但與印象中的滷味有所不同,嚴格來說,應是「精緻的自助餐」。

鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜,以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜,不僅食材新鮮,也善於變化,如炒高麗菜中添加枸杞等,讓口感更豐富、視覺更好看。

老闆鄧師傅將一般炒菜,改為個人式的小盤菜,每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照,即使分店超過4家,仍能維持水準。



蔥爆小卷

推薦料理

●滷蹄膀:大鍋燉滷的蹄膀,選擇上等新鮮的豬蹄,皮香不油,肉質鮮甜,加上秘製的醬料,甜中帶鹹,是遠近聞名的招牌。70元

●蔥爆小卷:口味較重的四川做法,又辣又鹹,小卷Q滑耐嚼,是配飯下酒的好菜。70元

●蒜炒四季豆:每天從產地直送的四季豆,大火快炒後,清鮮爽脆。30元



蒜炒四季豆

店家小檔案

.地址:漢神百貨地下3樓

.營業時間:11;00~22;00

●小吃達人/Truman Yen.

【聯合報】




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