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2007/06/15
台南小西腳碗粿
位於台南市正義公園正對面的「小西腳」碗粿，是延續阿婆古法的香 Q 碗粿，
於1955年創立，原本只是老闆蔡再發在舊日小西門城邊所擺的小攤，後來在
1999 年由第二代也就是蔡明松、蔡明財兩兄弟，秉持尊重傳統文化及現代化經營
理念下將老店新開，希望一改以往遊客對小吃店環境髒亂的印象，提供具有獨特
風格乾淨清爽的用餐環境。 碗粿、豆仔湯，因用料實在，風味絕佳，
終日顧客絡繹不絕，建立了「小西腳碗粿」的知名度。
2002 年 11 月，台北店開幕。
老闆蔡明財先生
俗話說：「阿婆炊粿–倒塌」碗粿好吃與否，在於粿身是否夠 Q ，好吃的碗粿中間
內凹不糊爛，主要除了米的品質之外，爐火的溫度及水分的蒸發，都是重要因素，
小西腳碗粿及油飯承襲百年古法，不含防腐劑及硼砂，榮獲總統府接待外賓之
代表台灣的小吃。
小西腳碗粿採用本地良質米，以祖傳燉煮的肉燥及新鮮蝦仁、香菇為餡料，
並遵循古法配製，碗粿中間內凹不糊爛，香 Q 好吃。豆仔湯則富含營養素，
以大量新鮮的豬大骨熬煮並加入罕見的栟豆熬煮成濃稠的高湯，是成長中的兒童、
青少年、婦女及老年人最佳的選擇。
製作方法
【食用方法】
以電鍋蒸煮或微波爐加熱均可（若以微波爐加熱油飯，請將外盒取下，
並於油飯上輕灑少許水，風味會更佳）。 
精選台灣本土頂級糯米，米粒飽滿，香 Q 彈牙；配上香菇、蝦米、
魷魚等食材，再加上精選蒲燒鰻，由小西腳主廚以精湛的廚藝，
將此道美食呈現豐富細膩的風貌。
豆仔湯富含營養素，以大量新鮮的豬大骨熬煮並加入罕見的栟豆熬煮成
濃稠的高湯，是成長中的兒童、青少年、婦女及老年人最佳的選擇。
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